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“薄脆酥口的鲜虾披萨,内含香味浓郁的马苏里拉奶酪,丰富扎实的口感,带出食材新鲜饱满的滋味。”
马苏里拉奶酪
鲜虾披萨的做法步骤
1披萨材料:高筋粉、干酵母、温水
2饼坯制作:1、将干酵母倒入温水中,搅拌均匀。
32、将酵母水分次倒入面粉中,边和面粉边缓缓加入。
4和成柔软光滑和面团,盖上保鲜膜发酵1小时。
53、面团发至两倍大,第一发酵完成。
65、挤出面团里多余的空气,进行第二次发酵。
76、发酵成功,将面团撖成圆形面皮。
8披萨馅料:马苏里拉奶酪、番茄沙司、鲜虾、青红椒、火腿肠、洋葱、奶酪片、奶酪块、培根调味料:黑胡椒、橄榄油、
9制作:1、将青红椒、洋葱切丝,虾对剖成相连的两半,切成小块。
102、椒丝、洋葱丝、鲜虾片、少许黑胡椒、倒入少量橄榄油,拌匀,腌制片刻。
11披萨制作:1、烤箱预热200度,准备一个批萨烤盘,刷上薄薄的橄榄油。
122、铺入撖好的面皮,用大拇指将面皮四周捻一下,使四周平整贴和。
133、用叉子在饼坯上均匀扎出小眼。
144、均匀的刷一层番茄沙司。
155、码上一层奶酪条。
166、再码一层培根。
177、擦上一层奶酪丝、再码一层火腿肠。
188、最后将腌制入味的,青红椒丝、洋葱丝、虾仁摆好,继续洒一层马苏里拉奶酷。
19烤制:入烤箱上下火、200度、中层、20分钟即可。
20特点:香气四溢,口感丰富。
使用的厨具:电烤箱
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面团:高筋面粉
香脆虾仁披萨的做法步骤
1面团所有材料用水合成面团,记住做面包也好,披萨这一类的水最好是温水,不要一次性加入,按面粉的吸水性。发至两倍大。
2将虾仁洗净,用料酒生抽腌片刻。
3先后裹上面粉,鸡蛋液,面包糠。
4入锅用油炸至金黄。
6发好的面团揉出汽泡,擀成圆形,放入披萨盘,松弛15分钟,在上面用叉子叉一些小孔,有助于成熟。
7抹好番茄酱,铺一层芝士。
8放上一点青红椒碎,铺好炸好的虾仁。再铺一层芝士。披萨边用鸡蛋液涂上一层。
9烤箱预热230度,中层上下火,烤10分钟左右,再放下层烤五分钟。
使用的厨具:电烤箱
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炸虾仁的做法步骤
1我用的是冷冻的虾仁,把其放入冷水慢慢解冻
2捞出控干水份备用
3放上适量的盐,胡椒粉和料酒盐制
4面粉20克、淀粉40克准备好
5打上一个蛋清
6再加上小许酵母搅拌均匀成面糊,我是放在微波炉里发酵1个小时
7盐好的虾放入10克淀粉拌匀
8锅里加油烧烧七成热
9虾挂上面糊
10用筷子送入油中,炸至金黄色捞出即可
11出锅装盘
使用的厨具:炒锅
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