怎样开家面馆馆怎样省钱？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-04-06 20:57 标签： 怎么开家面馆
2017想开店？6大绝招你少花钱，开好店！
来源餐饮新势力提起餐饮，很多人自然而然会想到海底捞、麦当劳这些大品牌。自己手头有一些钱，想要餐饮创业，但觉得开店成本太高，对餐饮创业就感到望而却步。但就如餐饮市场小而美的趋势，餐饮创业同样可以做到“小而美”，毕竟小有小的做法。那么“小而美”创业具体该怎么做呢？&& &下班回家，走过街头，看见之前卖鸡排的店换成一家卖鸡蛋仔的了，有那么十几个人围在门口。餐饮店虽然经常改头换面，但从不缺乏人气。想着自己也能炒几样小菜，调几杯奶茶，于是你心痒痒，跃跃欲试，但转过头看看自己的银行卡存额，创业的热情瞬间被浇灭，3万块还开什么店……但谁说不可以？大有大做，小有小做，3万块虽然少了点，但开店也不是不可能。省钱的办法都是逼出来的，不信？那就简单地从店面、装修这两块花钱最多的地方入手，给大家提供点思路：从店面选址节省成本方法一：错峰式大家都知道“出行要错开高峰期，租房要错开高价区”，选址也是同样的道理，但一味追求便宜也是不可取的。位置决定一半以上的客流，先天的劣势可以通过一些方法来弥补。曾经有位餐饮老板把店开在了白领密集的非闹区铺面，这样租金低了许多。然后通过线上社交平台，线下营销活动导流，也能把人气提上去。方法二：寄生式与其独立死撑，不如暂且寄生。举个栗子，有位餐饮老板愣是把自己的小龙虾馆开到了一家面馆里，白天面馆营业，晚上虾店开张。这种玩法，既节省了选址、装修的时间，省了不少费用，更享受了面馆原有顾客的关照。但前提是两者之间需要有一定的关联性，如同样都是小吃，这样才不会影响双方的形象。方法三：上门式没钱守株待兔，那就主动上门，特别是现在外卖平台这么发达，不用店铺照样也能做。在一些地方，不少人在创业的前半年并没有店面，都是在用私厨来做外卖。用尽量少的钱装修出特色方法一：限额法店面可以转租，员工可以遣散。唯有装修是彻底的投入，没办法收回成本，而且装修是个无底洞，不见完美，只有窟窿。同样是100多平方米的店铺，有人花了200万，有的人花了20万，而有人只花了2万。。。给装修额限个数，反倒可以激发你的灵感。方法二：噱头篇往往吸引眼球的不是豪华的装修，而是出其不意的创意。机器人服务员是买不起了，但去美院找几个学生，涂涂鸭，弄点个性又装逼的玩意，也是一条计啊。方法三：旧货篇很多人骨子里都是喜新厌旧的，创业更是如此，为讨个好意头，什么东西都要新的。这真的很浪费钱，还不如去58，是旧货市场淘点旧货，反倒能伪装出一些文艺气息。是不是有点头绪了？对于刚创业的人来说，巨额的投入有可能打水漂。不必一开始就走传统路线，死要面子，整一套豪华装修，雇几个员工等等，这对我们来说风险太大了。而小成本创业其实是一个试错，积累经验的机会，能一炮打响固然最好，纵使失败了也不至于给自己造成太大的压力。还有斗志的吸取教训，他日卷土重来，不然就老老实实做你朝九晚五的上班族。
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　　开一家面馆需要做哪些准备工作呢？下面小编给大家说说开面馆需要准备的工作。
　　【项目选择】：根据自身的资源选择项目、充分考虑到项目运营的综合竞争力所在与后续的可调整和随时会出现的沉没成本。如同两岸同时造桥，一端是市场调研，一端是自身资源，最终需要无缝的完美拼接。
　　【预算】：把大部分的资金保留在项目调整阶段，动用不超过45%的资源去开店。好比去钓鱼，你不会把所有的鱼饵一次性投入一样。这里你需要精算到每个环节。请记住：项目的成败和创建项目的资金量没有必然的因果关系。关键不是看你用了多少钱，而是看你用对多少钱~
　　【如何起名】：搜集同类型的商家的关键字，写出项目竞争力的关键字，将两大类进行数组组合，如果可以加入时尚元素更佳！通常的思路可以参考谐音字、通假字、成语...请把你起好的名字向不少于20个人(什么？你身边没有20个人)尤其是一些平时喜欢和你抬杠的、意见总不一致的那个家伙？
　　【商圈评估】：商圈评估好比是用科学的方式统计哪个鱼塘的鱼比较多、这些鱼都出现在什么时间段，还有这些鱼的性别、习性...统计的结果决定了你的项目的营业时间、菜系特色、工程设计、促销方案等众多关键。知己知彼，百战不殆。此谓知彼的一半。还有一半是对现有竞争对手的了解。
　　【商铺租赁】：这里有三点要确认，一是和你产生租赁关系的必须是房东本人、二是该商铺必须可以做，三是要求最大化地向房东要资源(免租期、租金递增的谈判)。同时需要综合考量的还有是否会引起居民投诉。这个环节会是开店的第一笔大资金，一旦开弓，就没有回头箭了。
　　【装潢设计】：现在开始把之前的项目框架结合当前商铺进行再设计。结合竞争对手优劣势和主力客群的喜好与自身的资源，三者进行统一。外部要点是营造一个让顾客想要进来的氛围、内部要点是营造让顾客不同感受的格局与装饰。这里也要强调一下，大道至简，这样你才有机会不断地做加法。
　　【证照办理】：俗称三证换一证。先拿着商铺租赁合同，去消防、卫生、环保部门审批。他们会派专人前来指导。根据他们的要求，结合工程设计进行平面图改进，再报审批。审批通过后，才可以开始施工。验收之后就是拿到以上的三证去工商部门换取工商执照。操作之间可能还是需要一些润滑剂。
　　【人员招募】：核心人员可能在先期已经有所接触。这里大多是找一些管理人员和员工。招进合适的人，才能做到你想要的结果。建议把工资放低，奖金拉高。这样会有很多对自身有自信的人才会加入你的事业。把你的员工一分为二，一些是帮你赚钱的，一些是帮你省钱的。都不行的工资再低也不能用。
　　【设备采购】：结合当前菜系、厨房面积、后续可能会有的调整，尽量做到一个设备多用途，千万要避免一个设备只做单一或者很少的产品。如果你以前曾经失败过，相信会理性地考虑用一些二手的极低成本设备先开店的建议的。
　　【原料采购】：在项目设计初期，已经定下来的主打菜系的主料，需要有足够的采购谈判能力。你能够赚多少钱很大一部分取决于这个环节。还有一种常见的操作方案，就是把后厨承包给厨师班，每个根据营业额，由他们负责一定的毛利率。对于面馆而言，比较适合采用半成品加工，综合效益更高。
　　【产品试做】：将初版的产品制作出来让大家品尝，尤其是你的那些衣食父母们，让他们参与整个产品线的设计方案，会让你少走很多的弯路。
　　【开业促销】：良好的开业促销方案，可以解决让顾客知道并愿意来品尝的目的。也能够很好地测试你在短期内的营业额高度能够冲到多少。通常这个阶段，还可以借用很多优惠方式巩固顾客的忠诚度。
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