烤无骨鸡爪批发的调料

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-04-09 14:47 标签： 无骨鸡爪有机器去骨吗
【香烤凤爪的做法】香烤凤爪怎么做_香烤凤爪的家常做法_下厨房
人做过这道菜
烧烤腌制调料
香烤凤爪的做法 &
鸡爪洗净去掉脚趾甲
卤汁（如果家里没有现成的卤汁可用将酱油、料酒、冰糖、盐、花椒、大料等你喜欢的调味料加水混在一起慢火烧沸即可）烧烤腌制调料
将鸡爪放入卤汁大火煮制约15-20分钟，用筷子可以轻松穿过凤爪即可
捞出凤爪用凉水过凉，并浸泡10分钟去除鸡爪表面黏液
再浸泡好鸡爪放入一容器中，倒上腌制调料用手搓动，使调料与鸡爪爪充分混合腌制1小时以上
腌制好的鸡爪取出，用竹签将鸡爪串起来，放入烤箱中层上下火180度烤10分钟
10分钟后取出烤盘把鸡爪翻面，并用刷子在鸡爪表面再均匀的刷一层腌制调料，烤盘再放入烤箱中层，上下火180度烤10分钟即可
1、鸡爪必须要先经过煮制，这样可以去除腥味，再就是烤制时容易成熟；2、煮好的鸡爪要入凉水中浸泡一会，去除鸡爪表面的黏液并有利于鸡爪的涨发；3、腌制时间越长越入味，最好是腌制24小时，这样味道更浓郁。
参照这个菜谱，大家做出 9 作品
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香烤凤爪的答疑
关于香烤凤爪的做法还有疑问？
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京公网安备10号美食知识 & 无骨鸡爪的制作方法
1、选料：以选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡为宜，个小或有血斑的鸡爪不宜选用；本地鸡(即农家人饲养的土鸡)的鸡爪因色泽暗淡，体形干瘦，故不能选用。在选用肉鸡爪时，要尽量做到大小一致，最好选用个大的，个小的不易脱骨。&
2、漂洗浸泡：鸡爪带有腥膻味，要经漂洗处理才行。先将鸡掌的黄色茧去掉，剥去“黄衣”并剁去趾尖，鸡爪漂洗后要进行浸泡处理。要在清水中加入适量葱姜、料酒，放入鸡爪浸泡3～4小时，才可除去异味。&
3、焖煮：焖煮的好坏，是脱骨是否顺利、外形是否完美的要害。首先把浸泡的鸡爪放入沸水锅中氽一下（去腥味及杂质），捞出后再放入清水锅中，加入适量料酒、葱段、姜片，先用大火烧开，然后转小火，让锅中的水保持微沸状态，加锅盖焖煮，约10分钟左右，视鸡爪油润饱满且断生时，立即捞出。在焖煮时，应注重以下几点：
1、煮鸡爪时水不能太少，以沉没原料为宜。
2、在焖煮时不能用大火猛煮，否则将会把鸡爪煮烂。
3、再就是在焖煮过程中，不能用手勺或其他灶具搅动，否则会把鸡爪一些部位搅破而不利于脱骨，影响凤爪的美观。
4、迅速冷却：焖煮好的鸡爪要立即放入冰水中冷却，或用清水不断冲洗，使鸡爪由软变硬，色泽洁白，质地爽脆。&
5、脱骨方法：把上述步骤完成以后，接下来就可以真正的开始去骨了，比较常用的鸡爪去骨方法有如下两种——
方法1、把鸡爪掌心向下放在案子上，用手捏住鸡爪趾骨的最前端，由鸡爪尖向鸡爪掌心的方向用力推，这样就可以把鸡爪骨取出来了。接下来用手捏住小腿骨的末端，也用力朝掌心方向推送，就可以把鸡爪的小腿骨也取下来了。
方法2、把鸡爪掌心向下放在案子上，在小腿骨部分沿骨头方向划上一刀，就可以顺利地折下小腿骨了。接下来用同样的方法拆下趾骨即可。&
6、清水冲泡：脱骨后，再用清水冲干净，才可用于烹调。如果一次用不完，可放入冰箱中冷藏，但千万不能急冻。
馆藏&199226
TA的最新馆藏[转]&[转]&[转]&[转]&[转]&[转]&美味泡鸡爪，附教程_首先是配料，一斤半的鸡爪的配料噢。
一瓶_宝宝树
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美味泡鸡爪，附教程
首先是配料，一斤半的鸡爪的配料噢。
一瓶天地一号苹果醋。
半瓶白醋。
半瓶酱油。
半个柠檬。
三个青椒。
五个紫天椒。
先在冰箱冰一盆冰水备用噢。
第一步，把鸡爪的直接剁了，很脏的。然后洗干净。鸡爪砍成小块，方便入味。
第二步，把鸡爪跟水一起煮。慢慢的鸡爪的油煮出来了，出来一层很厚的油，水滚大概十分钟就熄火，鸡爪已经熟了。
第三步，把鸡爪捞起来，在水龙头下冲洗干净，因为有油，必须冲干净。
第四步，把冰箱里的冰水拿出来，把鸡爪泡进去，泡鸡爪的原理是冷水泡过鸡爪会比较脆。
第五步。调配料。
把一瓶苹果醋，半瓶白醋，半瓶酱油混一起倒在容器里，把青椒，紫天椒，姜切好放进容器。把蒜头拍散切蒜米放进容器，把柠檬切半个，柠檬把汁挤到容器里。
第六步。把鸡爪从冷水里捞起来，放进配料中。
最后一步，放进冰箱。大概几个小时就可以吃了，爽口。
如果想辣点可以放多点辣椒。想酸点就放多点醋。
改天试试，流口水了
成功来了分享
回复 &锋仔m晴晴&
22:13:02发表的
改天试试，流口水了
帖子又可以了
没有删除啊亲，可以回复的奥
回复 &树树有mr&
22:52:13发表的
帖子又可以了
昨晚突然又可以了
回复 &gogodesign&
09:14:27发表的
没有删除啊亲，可以回复的奥
没事就好啦，欢迎以后继续分享美食哈
回复 &树树有mr&
09:45:47发表的
昨晚突然又可以了
用天地l号！！！！
好想吃啊，家里都不让吃
我们家直接用泡菜坛子里的水泡，超级好吃?
OK没问题哈哈
回复 &gogodesign&
09:46:28发表的
没事就好啦，欢迎以后继续分享美食哈
那个水泡出来的鸡爪什么颜色呀
回复 &健康快乐的猴宝宝LOVE&
11:25:57发表的
我们家直接用泡菜坛子里的水泡，超级好吃?
白色的跟买的一样，如果有泡红萝卜就是红色的。
回复 &树树有mr&
18:23:06发表的
那个水泡出来的鸡爪什么颜色呀
那应该挺不错的
回复 &健康快乐的猴宝宝LOVE&
19:30:54发表的
白色的跟买的一样，如果有泡红萝卜就是红色的。
难道不要放盐吗
那我的为何不行
回复 &gogodesign&
09:14:27发表的
没有删除啊亲，可以回复的奥
嗯！因为泡菜坛子里放有小辣椒，所以泡鸡脚是酸辣的，想到都流口水啦！?
回复 &树树有mr&
22:08:29发表的
那应该挺不错的
流口水了！收藏起来明天试试！希望楼主继续分享美食！
紫天椒是干辣椒吗？
做法跟我的几乎一样。不过我没试过放柠檬跟苹果醋。其他配料步骤一样。
鸡爪要煮熟吗
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