猪肺怎么洗冰糖酸梅汤怎么做

家常版双雪川贝炖猪肺怎么做好吃又简单,做法图解分享,三宝饭桌-中华美食网
家常版双雪川贝炖猪肺准备时间:20分钟烹饪时间:2小时发布时间: 03:47现在的空气污染指数越来越高,我们的肺啊已经快到了弱不禁风的状态了。于是一些清肺的食品显得格外重要。今天就和大家分享一道简单易学的家常版双雪川贝炖猪肺。雪梨的润肺加上川贝的清肺使这道汤让我们爱不释手,尤其适合秋冬食用哦。更多详情425人看过 8 收藏主料水发银耳 :60雪梨 :1个
:1烙猪肺 :100 辅料排骨头 :50
:1鸡精 :2盐 :适量
:3料酒 :5ml油 :适量鸡脚 :1对 具体步骤
第一步1.准备好汤料。烙猪肺的做法,请参考:《烙猪肺》/recipe/376825/。
第二步2.把陈皮掰碎与盐、冰糖、鸡精和料酒一起放入炖盅内。
第三步3.把排骨头、鸡脚进行氽水处理,处理办法请参考:《粤式炖汤之秘》/topic-308937.html。雪梨削皮去核切块与其它汤料一起放入炖盅内。
第四步4.往炖盅内注入1.3升的开水。
第五步5.电炖锅也注入适量的开水。
第六步6.用“炖汤”档,设定时间3小时熬制。炖制时间结束时,即可出锅。
第七步7.出锅装碗,稍加整理,即成。8收藏分享
共有14个成果TA的其他成果 17已被637人参考双雪川贝炖猪肺是一道非常滋补的汤食。川贝的特殊口感,正好与猪肺的鲜嫩口感相得益彰,两者“势均力敌”,使得整到汤食更加趋于完美。这样一道汤于冬令时节炖煮食之,对人……包含食材
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猪肺的营养价值_猪肺的做法
点击:220&发布时间: 19:29:55
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猪肺的营养价值:
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猪肺含有大量人体所必需的营养成分,包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素b1、维生素b2等;猪肺味甘,微寒,有止咳、补虚、补肺的功效,猪肺治肺痿、咳血、上消诸症;猪肺治肺虚咳嗽:猪肺一具,切片,麻油炒熟,同粥食;猪肺治嗽血肺损:薏苡仁研细末,煮猪肺,白蘸食之;猪肺加梨、白菜干、剑花干,具有润肺止咳功效;猪肺加沙参、玉竹、百合、杏仁、无花果、罗汉果、银耳,具有滋阴生津、润肺止咳功效;猪肺适宜一般人群,尤适宜肺虚久咳、肺结核、肺痿咯血者食用;但便秘,痔疮者不宜多食猪肺。
猪肺的做法:
材料:猪肺1斤、土豆、葱姜蒜各适量、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许
1、猪肺放入清水中浸泡半天,将血水泡出后,清洗干净,取部分葱姜切碎备用。
2、猪肺放入一干净盆中,撒1小捏盐、撒葱姜末,加入一小勺白酒,腌制1个小时。猪肺的营养价值_猪肺的做法。
3、取一平底锅,锅中不放一滴油,将猪肺正面向下平铺在锅底,放火上小火加热,随着加热的过程中,锅里发出兹兹的煎烤声音,一面熟了后再翻面煎,等到猪肺全熟了后,将猪肺取出。
4、土豆去皮切薄片,用锅里剩的油小火煎土豆,等到土豆煎熟后同样铲出。
5、将豆瓣酱放入锅中,小火煸炒出红油,加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒,依个人口味放适量花椒,再放入猪肺不断翻炒,加入少许糖,然后放入土豆片不断翻炒均匀
6、等到土豆和肉的表面全部沾满酱料并充分入味后,关火即可,可以撒入芝麻花生碎、香菜葱花等点缀,增加风味
材料:500g猪肺、250g白菜、适量油、适量盐、适量姜、适量辣椒、适量蒜苗、1片香叶、适量大蒜、适量料酒、适量鸡精
1、白菜洗净切条,蒜苗洗净切段;
2、猪肺切片,猪肺已经煮熟熏好;
3、锅中放入适量油,加热,油热放入大蒜和香叶炝出香味;
4、放入辣椒和蒜苗的蒜白部分炒出香味;
5、下入猪肺翻炒;
6、放入适量盐翻炒,加入适量料酒;
7、加入白菜,翻炒;
8、加入适量盐,翻炒;
9、出锅前加入鸡精,翻炒匀关火出锅。
材料:猪肺2500克、盐30克,大蒜白皮15克、酱油20克、大葱15克、姜15克、花椒5克、八角5克、丁香2克、茴香籽3克、草果3克、砂仁3克、桂皮3克、肉豆蔻3克、陈皮3克
1、将猪肺冲洗干净,放入开水锅内,加蒜煮10分钟捞出,用清水洗一下,晾干水分备用。
2、把精盐、酱油、药袋放入盛有2。5千克清水的锅中烧开,撇去浮沫,煮成卤汁。
3、将加工好的猪肺放入卤汁锅中烧开,然后用慢火煮,待熟后,离开火源,冷却,即为成品。猪肺的营养价值_猪肺的做法。
桑杏炖猪肺
材料:桑叶2克、南北杏2克、猪肺50克、姜1片、蜜枣半粒、食用油、姜葱、食盐等。
1、猪肺买回来后要先用清水对着肺喉冲洗一下,冲至发胀后放出水,如此重复几次。
2、烧红镬,用油及适量姜葱爆香猪肺,爆至干水捞起。
3、将桑叶、南北杏、猪肺、姜片、蜜枣一同倒进炖盅/煲内,待煮好后加入食盐调味即可。
功效:桑叶味甘性寒,能疏风清热,清肝明目;北杏味苦而性微温,能止咳平喘,润肠通便;南杏味微甜而不苦,长于润肠通便;猪肺味甘性微寒,功能补肺;风热表证之鼻塞、流涕、咳嗽痰多,肝火上炎之目赤肿痛,肺虚咳嗽兼见表证者适用。
川贝雪梨猪肺汤
材料:猪肺半个,川贝母15个,雪梨4个。
1、猪肺切厚片,泡水中用手挤洗干净,放入开水中煮5分钟,捞起过冷河,滴干水。
2、雪梨洗净,连皮切四块,去核,川贝母洗净。
3、把全部材料放入开水锅内,待火煮沸后,微火煲2--3小时,调味供用。
功效:本汤以滋润肺燥、清化热痰为主。
川贝雪梨炖猪肺
材料:川贝母8克,雪梨1只,猪肺20克,冰糖少许。
做法:将川贝母洗净,雪梨去皮切成小块,猪肺洗净,挤去泡沫,切成块。以上原料一起放入砂锅,加冰糖、水适量,煮沸后改文火炖3小时。
功效:养阴润肺止咳。
用法:饮汤吃梨、猪肺。
猪肺皂刺汤
材料:猪肺500克,皂角刺100克,姜片、黄酒、胡椒粉、麻油、精盐、味精皆适量。
做法:猪肺洗净切块,皂角刺洗净后插入肺块,放在砂锅中,加水600毫升。煮沸后,撇掉浮沫,放入姜片和黄酒,小火炖烂。放精盐、味精、撒胡椒粉,浇麻油。
用法:分2次,趁热吃猪肺、喝汤。
功效:温肺散寒、化痰止咳;对风寒咳嗽、痰白而稀、舌质淡红、苔白等有疗效。
鱼腥草煲猪肺
材料:鲜鱼腥草60克,猪肺约200克
1、把猪肺的气管口对准水龙头往里灌水,待猪肺膨胀到不能再膨胀的时候,把里面的血水挤出,如此反复多次,直至猪肺颜色转变为粉红或白色,再浸泡30分钟,切块,氽水捞起;
2、热锅无需放油,将猪肺倒入翻炒至水干,盛起;
3、鱼腥草漂洗干净,罗汉果洗净;
4、煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可饮用。
功效:鱼腥草煲猪肺有清热解毒、祛痰化湿、润肺顺气的功效,用于预防呼吸道疾病十分有效。
罗汉果猪肺汤
材料:罗汉果半个,猪肺250克,油、盐、味精适量。
做法:先将猪肺切成块,用手挤洗泡沫,洗净,与罗汉果一起放煲内,加清水适量,煲汤,加入食油、盐、味精调味。
功效:治痰火咳嗽、咳痰粘稠、痰出不爽、咽干喉痛。
紫菜猪肺汤
材料:紫菜15克干品,猪肺200克,适量食盐。
做法:猪肺洗净血沫,切成小块,再洗去泡沫,加清水适量同煮,待汤煮沸后,放入洗净的紫菜,继续煨汤,熟后,加入调味品即可服用。
败火猪肺汤
材料:猪肺一副为了败火咱啥姜啊蒜的都没用,绝对的清炖
1、把水往肺管里灌,然后把肺拼命的拍啊拍,然后又灌水又拍,洗到肺显白色
2、猪肺切块,锅里烧热水,将猪肺入水焯
3、将焯过的猪肺捞起控水
4、锅里下少量油,将猪肺稍炒,调入适量料酒
5、将猪肺倒入炖锅,加入适量水
6、盖上锅盖,水开改中小火炖三小时
桔梗煮猪肺
材料:桔梗鲜品50克,猪肺1具,白萝卜500克,姜5克,葱10克,料酒10克,盐4克,味精4克。
1、将桔梗切3厘米见方的段;猪肺用盐和清水反复冲洗,用沸水汆去血水,切3厘米见方的块;白萝卜去皮,切4厘米见方的块;姜切片,葱切段。
2、将桔梗、猪肺、白萝卜、姜、葱、料酒同放炖锅内,加水1500毫升,用文火煮熟,加入盐、味精即成。
百合猪肺煲
材料:猪肺500克、百合15克,杏仁10克、姜5克,盐4克,味精2克
1、猪肺切成块,洗净,百合、杏仁分别洗净;
2、锅内放水,烧沸,把洗好的猪肺焯一下水;
3、焯好的猪肺及百合、杏仁、姜片放入砂煲内,加入鸡汤,用大烧沸,撇去浮沫后,盖好盖,用小火煲2小时左右,放精盐、味精调好口味即可。
鸡冠花炖猪肺
材料:白鸡冠花20克、猪肺100克、冰糖30克
1、白鸡冠花洗净,用纱布袋装好封口;猪肺洗净,切成颗粒状,冰糖打碎。
2、把白鸡冠花、冰糖、猪肺同放炖杯内,加水200毫升。
3、将炖杯置武火上烧沸,改用文火炖煮50分钟即成。
用法:每日1次,每次1杯。
功效:清热解毒,凉血止血。肝硬化腹水,并有出血患者食用。
猪肺炖青橄榄
材料:青橄榄15枚、猪肺1个、猪瘦肉100克、芫荽50克、生姜2--3片。
做法:橄榄洗净、稍浸泡;芫荽洗净;把猪肺喉部套在水喉上以水灌入,灌满后用手把肺内的水挤压出,反复多次把猪肺洗净,用生粉洗后再用水冲净,切块状;把它们与生姜一起放进大号炖盅内,加入冷开水1500毫升约6碗水量隔水炖3小时,调入适量食盐和少许生油便可。
功效:具清肺润燥、养阴止咳之功。
无花果菜胆煲猪肺
材料:菜干200克、奶白菜400克、无花果100克、南北杏100克、龙骨400克、赤肉400克、猪肺半只。
1、将菜干提前泡发、洗净备用;奶白菜洗净备用。
2、猪肺洗净、切块备用。
3、龙骨、赤肉处理干净,切成块备用。
4、砂锅放2/3水,烧开后,下入猪肺、龙骨、赤肉煮沸,转小火,下入菜干、无花果、南北杏,文火炖4小时,起锅前放入奶白菜,微煮即可,否则奶白菜容易煮烂。
功效:清热润肺、止咳化痰。
雪梨茅根煲猪肺汤
功效:清热润肺、化痰止咳、凉血止血、治肺燥干咳无痰、痰中带血丝、喉痛唇舌干燥。
材料:白茅根50克、雪梨2个、猪肺1个、陈皮1角。
做法:先将猪肺喉部套入水龙头上,灌入清水令肺胀大充满水,用手挤压令水排出。反复不停用此方法灌洗多次,直至将猪肺洗至白色。再将猪肺切成块状,放入滚水中煮5分钟左右捞出洗净。雪梨去蒂、去心、去核,切成块状,洗干净;白茅根、陈皮洗干净,连同以上全部材料一齐放入已经煲滚了的水中,继续用中火煲2小时左右,调味,即成一款适合一家大小日常饮用的佐膳汤水。
杏汁花胶猪肺煲
材料:猪肺1个,花胶、南杏各4两约160克,北杏5钱约20克,鸡汤1大碗
1、预先让花胶浸水两日;用水将猪肺清洗干净,然后放入干镬中烘干肺中水份;
2、将杏仁放入搅拌机中,加入少许鸡汤搅成杏仁汁,然后以纱布袋隔出杏渣;
3、将杏仁汁加入鸡汤内同炖一小时后,加入猪肺、花胶再炖三小时,即可食用。
双雪猪肺汤
材料:猪肺1个、雪梨4个、雪耳2朵、姜3片、盐适量
1、把猪肺的气管口对准水龙头往里灌水,待猪肺膨胀到不能再膨胀的时候,把里面的血水挤出,如此反复多次,直至猪肺颜色转变为粉红或白色,再浸泡30分钟,切块,氽水捞起;
2、热锅无需放油,将猪肺倒入翻炒至水干,盛起;
3、雪梨洗净削皮去核,每个切4瓣;
4、雪耳用清水泡软,去蒂,撕成大小适中的块状;
5、将清水倒入瓦煲煮沸,放入所有材料,武火煮20分钟,转小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
功效:清燥润肺,化痰生津。
提示:梨虽是佳果,也不宜多食,过多则伤脾胃,助阴湿,所以风寒咳嗽、脘腹冷痛、脾虚便溏者以及产妇都要慎食。
猪肺银耳汤
材料:三两猪肺、二两银耳、三两薏米、少许葱,姜少许盐,鸡精,胡椒粉
1、猪肺的清洗方法:将猪肺管套在水管上,灌清满水后倒出,反复多次,洗净内部,然后放进锅里用水浸没,烧沸后再浸泡15分钟,倒出残物,再灌水冲洗1-2遍即可。
2、洗好的猪肺切块在锅中放入水烧开,把切块好的猪肺放入锅中沸腾后捞出放入容器中待用。
3、提前将银耳用温水浸泡2小时后发开,放入砧板上切块。然后放入煲汤锅中,再放入猪肺,生姜葱段倒入水,中火慢炖。
4、将薏米取出洗净,泡20分后放入另一锅中加水煮熟,大约40分后在吧薏米倒入煲汤锅中一同慢炖。改用小中火约4小时候。注意过程中的汤别煮干了。
5、快煮好后再放入盐、鸡精、胡椒粉少许,要清淡点,膳用。
猪肺薏仁粥
材料:粳米100克、薏米50克、猪肺150克、盐2克
1、将猪肺反复冲洗干净,切成小块,用开水略烫后捞出;
2、薏仁、粳米淘洗干净;
3、薏仁用冷水浸泡5小时,粳米浸泡半小时,分别捞出,沥干水分;
4、锅中加入约2000毫升冷水,先将薏仁、粳米放入;
5、用旺火烧沸后放入猪肺块,然后改用小火慢慢熬煮;
6、见粥将成时,下入盐,搅拌均匀,即可盛起食用。
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1萝卜蜂蜜饮(治疗咳嗽) 用料:白萝卜5片、生姜3片、大枣3枚、蜂蜜30克。 制法服法:将萝卜、生姜、大枣加水适量煮沸约30分钟,去渣,加蜂蜜,再煮沸即可。 温热服下。每日1~2次。 功效主治:萝卜味辛、甘,性凉,有清热生津,凉血止血,化痰止咳等作用。其醇提取物对革兰氏阳性细菌有较强的抗菌作用。生姜是散风寒、止呕下气的常用药,大枣多作和胃养血及调和药物使用。蜂蜜润燥止咳,本饮可起到敬寒宣肺,祛风止咳的作用。 治疗伤风咳嗽,以风寒感冒咳嗽为宜。 注意事项:体弱屡易感冒咳嗽,久治不愈或反复迁延的婴儿,可试用。但风热咳嗽,见发热痰黄者,则不宜选用。 2百合蜜(专治:咳嗽) 用料:百合60克、蜂蜜30克。 制法服法:将百合洗净晾干,与蜂蜜拌匀,入锅隔水蒸熟。 此蜜制百合可作点心让婴儿吃。 功效主治:百合味甘、微苦,性微寒。有润肺止咳、清心安神作用。含淀粉、蛋白质、脂肪、多种生物碱、钙、磷、铁等成分。药理试验其煎剂对氨水引起的小孩咳嗽有止咳作用,并能对抗组织胺引起的蟾蛛哮喘。与蜂蜜同用,加强其润肺止咳作用。 治疗婴儿慢性支气管炎,咽干燥咳,特别是入秋之后的干咳,伴大便秘结更宜。 注意事项:脾虚便溏婴儿不宜选用。本法服食方便,以秋、冬季选用为宜。 3百合款冬花饮(专治:咳嗽 ) 用料:百合30~60克、款冬花10~15克、冰糖适量。 制法服法:将上料同置砂锅中煮成糖水。 饮水食百合,宜晚饭后睡前食用。 功效主治:百合润肺止咳。款冬花辛温,有润肺下气,止咳化痰作用。本品提取液可使支气管略扩张,对组织胺引起的痉挛,有解痉作用。因此具有止咳,祛痰平喘作用。两药合用有润肺止咳、下气化痰之功效。 治疗婴儿慢性支气管炎,支气管哮喘(缓解期),秋冬咳嗽、咽喉干痛,久咳不愈。 注意事项:本饮以秋冬咳嗽,略见有痰者适宜,对支气管哮喘或痉挛性支气管炎,则药力不及,但可作辅助治疗用。 4荸荠百合羹 (专治:咳嗽 ) 用料:荸荠(马蹄)30克、百合1克、雪梨l个,冰糖适量。 制法服法:将荸荠洗净去皮捣烂,雪梨洗净连皮切碎去核,百合洗净后,三者 混合加水煎煮,后加适量冰糖煮至熟烂汤稠。 温热食用。 功效主治:荸荠味甘,性微寒,能清热生津,凉血解毒,化痰消积等作用,含淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素C和荸荠素等成分,荸荠素对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌有抑制作用;梨能清热生津,润燥化痰;百合润肺止咳。三者合用则起滋阴润燥,化痰止咳的作用。 治疗痰热咳嗽,痰黄稠,咽喉不利。用于婴儿慢性气管炎见痰热症者。 注意事项:脾虚便溏、咳痰清稀者不宜选用。血虚体弱的婴儿忌用。 5川贝母蒸梨(专治:咳嗽 ) 用料:雪梨或鸭梨一个,川贝母6克,冰糖20克。 制法服法:将梨于柄部切开,挖空去核,将川贝母研成粉末后。装入雪梨内,用牙签将柄部复原固定。放大碗中加入冰糖,加少量水,隔水蒸半小时。 将蒸透的梨和其中的川贝母一起食入。 功效主治:贝母为化痰止咳良药,与雪梨、冰糖并用,则起化痰止咳,润肺养阴功效。 治疗久咳不愈,痰多,咽干,气短乏力。 注意事项:民间常用验方。婴儿久咳,多为慢性支气管炎,本方性味平和,对久咳体弱儿适用。复有外感者不宜用。本方以选用地道药材川贝母其效佳。 6醋饮 (专治:咳嗽 ) 用料:白醋适量。 制法服法:将醋烧沸,放凉后备用。 每次服一小匙,慢慢咽之,日咽数次。 功效主治:醋味酸、甘,性平,有散瘀、解毒、消肿的功用。用治咽炎咳嗽,取其消除咽痒的功效。见患儿因痒而咳,遇风则甚。所谓“痒则咳,不能已矣”。 注意事项:此法有时可收到意想不到的功效。但对脾虚湿盛,有骨关节病痛者不宜。病愈即止,多食会损齿伤胃。 7核桃鸭子(专治:咳嗽 ) 用料:核桃仁200克,荸荠150克,老鸭子1只、鸡肉泥100克、鸡蛋清(1只)。 制法服法:将鸭子宰杀,去内脏,洗净,用开水浸一遍,置盆内。加葱、姜、味精少许,上笼蒸熟,取出晾凉后,去骨,切成块。将核桃仁、荸荠研切成碎末状,与鸡肉泥、鸡蛋清,加少许湿粉共调成糊状。将糊淋在鸭膛上,下油锅炸酥,捞出、控油即成。 佐餐食用。 功效主治:核桃仁味甘性温,能补肾助阳,补肺健肺,润肠通便,含丰富的脂肪油,多量蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、糖类等成分。荸荠味甘性寒,能清热生津、化痰消积。鸭肉味甘、性微凉,能补阴益血、清虚热,《医林纂要》曰:“去劳热,故治咳嗽。”含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素B1、B2、B5等。本膳可补肾温肺,化痰止咳的作用。 治疗婴儿肾虚久咳,见咳痰清稀,喘促不宁,体弱多病,秋、冬咳喘加重。用于慢性气管炎支气管哮喘(缓解期)。 注意事项:本膳以补见长,适用于虚性咳嗽,若婴儿在患外感或咳嗽痰稠,或在发热期时均不宜选用。 8剑花猪肺汤(专治:咳嗽 ) 用料:剑花25~30克、猪肺1具。 制法服法:将猪肺洗净,挤除泡沫,切块,起油锅,加生姜爆炒后入砂锅。加入南杏,桑白皮,同煲成汤,调味后饮汤,猪肺可作佐餐用。剑花先用水浸至柔软,除去泥沙,与猪肺同煮1~2小时。 调味后饮汤,余者可佐餐食用。 功效主治:剑花又称霸王花,性味甘微寒,有清热润肺,止咳作用,常用治肺结核,支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎。配合猪肺起到清热润肺,化痰止咳功效。 用治秋冬肺燥于咳,口气臭秽。 注意事项:此方为民间常用食谱。主要以肺燥偏有痰火者更宜,咳痰清稀,大便溏烂婴儿不宜食用。 9南杏桑白猪肺汤 (专治:咳嗽 ) 用料:南杏15~20克、桑白皮15克、猪肺1具(约250克)。 制法服法:将猪肺洗净,挤除泡沫,切块,起油锅,加生姜爆炒后人砂锅。加入南杏,桑白皮,同煲成汤,调味后饮汤,猪肺可作佐餐用。 功效主治:猪肺味甘、性平,有补肺润燥作用。南杏味甘、性平,为宣肺润燥,止咳平喘的常用药。桑白皮性味甘寒,泻肺平喘。药理研究,其排出的多量氯化钠,对金黄色葡萄球菌、流感病毒有抑制作用。本汤润肺止咳。 治疗肺燥干咳,口干鼻燥,少痰或无痰。 注意事项:本膳为民间常用食谱,一般入秋后服食。不但可治疗,且有预防肺燥的效果,无病婴儿也可常食 10沙参玉竹莲子百合汤 (专治:咳嗽 ) 用料:沙参50克,玉竹、莲子、百合各25克,鸡蛋1个。 制法服法:将沙参、玉竹、莲子、百合洗净,同鸡蛋连壳一起下锅,同炖半小时,取出鸡蛋除壳,再同炖至药物软烂。 食鸡蛋饮汤,可加糖调味。 功效主治:本汤所取中药均是润肺养阴,健脾和胃之品,特别是鸡蛋,不但食疗价值高,且能补阴除烦,益血安神,可治肺胃阴伤,失音咽痛之症,所以本膳能滋阴清热,润肺止咳。 用于治气虚久咳,肺燥干咳,见咳嗽声低,痰少不利,体弱少食,口干口渴等。 注意事项:脾虚湿盛或实热痰多,身热口臭者不宜选用。
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