台湾手工芋圆圆红豆汤怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-04-11 03:57 标签： 红豆汤怎么煮好喝
泉州市，晋江市
TA的帖子：
发表于 23:15:45
查看: 106048
芋圆作为台湾的传统的经典小吃，那口感Q弹的特点，要是有一段时间没吃了，还真怀念它的味道。虽然现在想吃芋圆的话，甜品店到处都是，但是总是觉得还是在家里做，吃起来才更有韵味。自已动手，货真价实，且品质有保证啦，最主要的是做起来也不是件很困难的事。
准备食材：【芋圆】香芋去皮300g、紫薯300g、红薯300g
【红豆】500g
【木薯粉】500g
【白糖】适量
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将红豆泡在清水里，最好放半天或者隔夜，我就泡了五个小时就开始煮了
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将红豆从清水中捞出来放入锅中，倒入新鲜的清水没过豆子煮开后再煮十分钟左右关火。让豆子闷在锅中自然降温，然后重新开火，煮开后再用小火煮半小时，直至红豆变得绵软为止。煮好的红豆放一边待用。
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芋头最好是用最大个的香芋，淀粉含量高，芋头香气十足，最适合做甜点。把去皮切快的香芋，红薯、紫薯放入蒸锅中，直到筷子能轻易穿透。我用的是我家的电压锅，只用了不到半小时就把这三样食物蒸熟了。
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300g的芋头配120g的木薯粉。没有木薯粉可以拿来替代，没有木薯粉的话也可以拿地瓜粉来代替，但是地瓜粉的Q感程度还是差了一点，或者适当加土豆淀粉在掺在木薯粉里调节软硬度，但不能作为主要原料用。不过要记住芋圆里的木薯粉的比例越高，口感越Q，芋头的比例越高，香气越浓。这两者之间要做一个取舍，找到最好的平衡。
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先拿出蒸熟的芋头，趁热放入木薯粉中，用勺子或者其他工具将芋头捣碎，混合成粉团，因为芋头的水分不多，所以过程中可以适当的加点温水。直至芋头粉团柔软不沾手。
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红薯含水分比较高，和木薯粉的比例为2:1，而紫薯则介于两者之间，把握不好的可以一边揉一边下木薯粉。
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把揉好粉团掰一小块搓成细长条切块。
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将搓好的小块芋圆放入开水中，下锅稍微搅动一下，免得芋圆相互粘连。芋圆浮起后再煮一分钟即可捞出。紫薯要放在最后煮，要不然煮芋圆的水都会变成紫色的。
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将捞出的芋圆马上放入凉水中，然后捞出放入盘子。
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做完三种芋圆，就可以放入煮好的红豆汤里面了。待用的红豆汤要是冷却的话，用小火在煮沸即可。
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想吃多少就煮多少芋圆，不可以贪心哟。吃不完的芋圆裹上木薯粉，密封冷冻，下次要吃的话就不需要再解冻了。 做剩下的芋圆可以和各种糖水混搭，天冷时放在热的红豆汤里，天热时放在刨冰上，还可以和仙草，豆花、蜜豆之类的搭在一起。
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最后的成果照，在晚上肚子饿了的时候来上一碗新鲜现煮的芋圆，口感Q弹，香气十足。吃完可以美美的睡上一觉了。
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附上花絮图，刷一下存在感。从八点多做到11点多，好在我家的小伙伴玩“泥巴”玩的比较的兴奋，一点都不觉得困。吃完一碗还要再来一碗，我知道小孩子是不会骗人的，可见这芋圆有多好吃了。
duang～的一声，分分就加上了！.
狂赞！这个可以有~
duang～的一声，分分就加上了！.
10:06 进行了修改林下清风
23:27 进行了修改林下清风
23:21 进行了修改
泉州市，晋江市
沙发自已做
福州市，闽侯县
谢谢支持，我会继续发帖的&
好厉害！每次都说要学着做，但是最后都是嫌弃太麻烦。。
我做了四个钟头&
会做菜的男人都是帅哥啊 ！！
会吃的都是美女啊&
福州市，仓山区
做过两次，芋圆刚煮好的时候还蛮Q的，可是一冷掉再吃就好难吃。好像还是没有外面的好吃呢，但是更安全，没有添加剂。
表示不会做饭 看看就好
那就找个会做饭的 嫁了吧&
普通小白领
泉州市，石狮市
泉州市，南安市
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Copyright & 1998 - 2017 Tencent Inc.红豆芋圆(台湾甜品)
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难度：切墩(初级)
木薯粉1300g
龟苓膏一盒
手工红豆芋圆汤的做法步骤
1. 紫薯去皮切块上锅蒸熟
2. 南瓜也是去皮蒸熟
3. 南瓜和紫薯都弄成泥状
5. 按紫薯和木薯粉1:1.5的比例加入木薯粉，紫薯比较干要加入适量的水至可以揉成团
6. 南瓜泥含水可以不加水或者适量
7. 搓成长条切成小块状，防止黏在一起可以在表面裹一层木薯粉
8. 把做的紫薯和南瓜芋圆放锅里冷水加热煮至芋圆浮起来，到入凉水中，把红豆加糖放入锅中煮烂然后加入龟苓膏和做好的芋圆
(C)本菜谱的做法由
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