蚝油猪血鲫鱼豆腐汤的做法法，蚝油猪血豆腐汤怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-04-14 10:21 标签： 鲫鱼豆腐汤的做法
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食材与做法
内酯豆腐 (1盒)
葱 (3～5根)
木鱼花 (少许)
出汁 (100ml)
日式酱油 (1大勺)
味啉 (1大勺)
辣椒酱 (1/2茶匙)
1.用一小段白萝卜搽成萝卜泥，加入辣椒酱拌匀；出汁加入酱油和味啉拌匀煮开后冷却；葱白切成丝，青葱切成末；木鱼花剪碎备用
2.豆腐改刀成均等的小块（形状随意），最好是用厨房纸将水份尽量吸干，然后沾上薄薄一层面粉，放入油锅中炸至浅金黄色
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“长沙的猪血汤，俗呼之“麻油猪血汤”，以“龙脂猪血”最为出名。龙脂猪血，是指加工后的猪血特别嫩滑，有如龙肝风脂一般美味。龙脂猪血用新鲜猪血味原料。这个汤料虽简单，却是香香脆脆，辛辛辣辣，热气欢腾，正合长沙人的胃口，曾经在长沙读书的时候在学校附近曾有一个摆小摊的老婆婆，她的摊上有最好吃的猪血汤，里面有一切该和猪血汤联系在一起的东西：葱末、麻油、雪里蕻、胡椒粉、辣椒等也许还有别的什么配方，总之，她的麻油猪血汤是我吃过的最好吃的一碗。我常常都会去到那里，要一碗猪血汤，再来一个葱油饼，还可以加上一点辣椒粉，香香地吃上一碗，吃出一身汗一身酣畅淋漓真是舒服极了。要是在冬天您在街头偶尔遇上，得趁热一口喝下去，周身暖呼呼的，余味无穷也，夏天的早晨喝它也不错呢，爽口开胃，增进了食欲，在太阳的热力还未发散时，一天的干劲由此不觉又添几分也。”
50克3克1/2块2根1勺2个适量2汤匙
麻油猪血汤的做法
姜切末，小葱切末，雪里蕻切末，小米椒切段
猪血买回来后过热水淖掉多余的血水，切块备用
锅内放油，下姜末、辣椒段、雪里蕻炒香
放入适量的水烧开，调入蚝油
再放入胡椒粉，煮约2分钟
加入猪血煮开，在煮3分钟
调入适量的食盐关火
碗内放入麻油和香葱花
倒入煮好的猪血汤即可
烹饪技巧1、放姜末和胡椒粉可以去腥；
2、猪血买回来后要先焯水。
麻油猪血汤的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
猪血，人称人体“清道夫”！由于本身含铁量较高，还可抑制缺铁性贫血。这道猪血汤呢就加了一味咸菜（龙岩的朋友比较熟悉，盖菜腌制而成）注：炒咸菜时需耗费比较多的油；猪血浮起来就表示煮熟了！
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