羊肚菌摘来怎么保存怎么保存

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-04-15 14:05 标签： 羊肚菌怎么储存
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羊肚菌的保存方法及制作技巧，羊肚菌进口关税多少？
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& Posted: 13-10-27 13:02 &
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羊肚菌的制作技巧
羊肚菌炒鸡蛋是中国民间常见的食用方法。法国人喜欢用奶油来烹烧羊肚菌，据说这样能把羊肚菌的味道带到最好。羊肚菌荤素皆宜，既可烧菜也可煲汤，只要用上发菌的原汤，任何家常方法均可烧出美味绝伦的佳肴。
如何挑选羊肚菌
1.蘑菇中不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，这样的蘑菇不仅营养流失严重，还特别不容易保存。
2.要仔细观察蘑菇的表面，要结构完整，闻起来没有发酸的味道。
3.不要购买过于成熟的蘑菇，观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好蘑菇。
羊肚菌的保存方法秘籍 | 如何保存新鲜蘑菇
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秘籍 | 如何保存新鲜蘑菇
新鲜蘑菇如果不尽快吃掉，很容易就变干或者发霉。蘑菇的种类很多，保存他们的方法也各有不同。如果你不知道这些方法，很可能就像冷藏其他蔬菜一样，把它们直接扔进冰箱。等发现它们的时候它们已经变成黑色了。
冷冻是家庭保存蘑菇最好的方法，某些蘑菇需要在冷冻前做些简单的处理，比如蒸或者炸。让味觉大师来教你怎么让新鲜蘑菇最大限度最长时间地保持美味吧。
准备冷冻的蘑菇，必须是新鲜的。它们不只要看起来新鲜，闻起来也要新鲜。如果闻起来就有奇怪的味道，不饱满或者带有霉点的，还是直接扔掉吧。
需要冷冻的蘑菇不要用水洗，可以用干净的布擦拭，用小刀削掉泥。如果蘑菇上有些因为运输挤压而变烂的地方，或者是非常坚硬的部分，一定要切掉。
3. 准备工作
蘑菇的根茎的末端一律切掉。如果蘑菇有3厘米或者更大，则应该切成两半甚至是四瓣。
其实放在冷冻袋还是冷冻盒里并不重要，能装下就好。但如果你冷冻的是烹熟的蘑菇，一定要确保它们已经放凉才可以。
5. 冷冻新鲜蘑菇
就像之前说的，一定要选新鲜的蘑菇，并用干净的布擦去污垢。先把它们散开放到盘子里直接冷冻，待冻上之后，再放进带盖的容器里，這样的话，可以在冷冻室里保存3个月。
6. 冷冻熟蘑菇
熟蘑菇可以是蒸熟的也可以是用黄油或其他动物脂肪煎熟的。区别在于，用脂肪类油脂煎熟的蘑菇只能在冷冻室里保存3个月，蒸熟的蘑菇则能保存更长的时间。
7. 冷冻羊肚菌
羊肚菌的冷冻方法也跟其他的有些不同。首先必须用流动水冲洗，注意是冲洗，不是擦洗也不是浸洗。洗完晾干后加一茶匙植物油拌匀，就可以放入冷冻袋里封好冷冻了。记住一定要在3个月之内吃完。
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