最正宗卡仕达泡芙馅泡芙的做法 卡仕达泡芙馅泡芙怎么做

卡仕达酱泡芙
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我的打蛋器坏了,所有没有用奶油陷的泡芙,做卡仕达酱不需要用打蛋器,手动就好。做泡芙的时候可以烤箱预热,200度,上下火,中层预热。
时间:30~60分钟
A泡芙:黄油50G
低粉60—70G
全蛋2个(盐适量)
B卡仕达酱:牛奶135ML
卡仕达酱泡芙的做法步骤
1. 将黄油、盐、和水放入锅中,小火煮至水沸腾后关火,加入低粉搅拌均匀,变成面团;重新开小火,不断的搅拌至面团去除多余水份,关火,面团平铺至大盆内,至不烫手。
2. 将打散的蛋液分四次加入已经不烫手的面团内,不断搅拌。
3. 搅拌成用筷子挑起不会断(或是用刮刀挑起成到三角)即可
4. 先将梅花型裱花嘴放入,剪好口,把搅拌好的泡芙面团放入其中。
5. 尽量挤成大小一样,然后叉子沾水,把泡芙尖按平,不要按太扁了哦。
6. 放入已经预热好的烤箱,200度中层上下火,20分钟,(每个人的烤箱不一样,建议15分钟后就在旁边观察)
7. 将白砂糖加入鸡蛋黄,手搅拌至发白(不可能打至全白,有变浅色就好)
8. 牛奶预热至40度,在已经搅拌好的蛋黄中加入1/4牛奶,和低粉以及玉米淀粉,搅拌均匀后倒入锅中和剩下牛奶混合,开小火,不断搅拌,别停哦。
9. 慢慢搅拌成面糊,关火,千万别加热过头,成面团了哦。
10. 装入裱花袋备用。
11. 我考了两盘。一盘大的,一盘小的。
12. 先用筷子在底部戳一个洞。挤入卡仕达酱。
13. 挤好的泡芙
14. 多多的卡仕达酱。泡芙完成。
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