葱香手擀面独家葱油怎么熬最香做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-05-04 18:52 标签： 葱油手擀面
我家的手擀面配方（顺道挖败家坑）
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我家的手擀面配方（顺道挖败家坑）
夏至吃面具体是因为什么，我不记得了，依稀记得大概是讨个长寿的好彩头的意思。其实到了夏天，我家吃得最多的就是面条了，因为天气热，懒得下厨，所以简单的做碗面条，很容易就混饱一顿啦。一般我每周都会做一次手擀面，用保鲜袋分装好，冻在冰箱里，吃的时候拿出来直接下锅煮就可以了，基本上不超过15分钟，就可以吃上了，适合懒人呦。先说说我家的中式面条的基本配比：（改天再说日式乌冬面和意大利面的配方）面粉 1000克（最好是低筋面粉和高筋面粉各500克混合，如果没有就普通面粉就可以。）盐 10克小苏打 10克水 460克 （不同品牌的面粉吸水性不同，建议一开始放的时候先到9成，留下一成，等面揉的差不多时再加着看。）做的时候先把盐和小苏打在水里面化开，再慢慢的加入面粉里，揉成面团。关于保存：做好的面条要多撒些面粉或者玉米面，抖落一下，尽量让每根面条都都沾上面粉，这是为了防止粘连，然后再根据自己的饭量分好堆，一堆放一个保鲜袋，直接放到冰箱的冷冻室里保存就行了。煮的时候不需要解冻，水开之后直接下锅，下锅前抖一抖，尽量把冻在一起的面条抖开，因为有面粉，所以面条之间不会冻得特别实。抖开之后下开水锅，然后马上用筷子把锅里的面条划拉开，别让它们粘在一起就行了。煮的时候要看着，容易溢锅，开了之后点两次冷水，然后尝尝，面条里面没有硬芯就可以吃了。煮熟的面条最好过一下冷水再吃，这样口感才劲道。挖败家坑：我用的是英国的KENWOOD厨师机揉面，基本上10分钟搞定，所以要么家里有个壮劳力揉面，要么就给自己搞个靠谱的机器来干活，绝对的解放人力的好玩意。基本款5000元左右，可以搭配各种配件，做出各种神奇的好吃的。关键是省时省力！就是下图这个玩意。压面的时候，有个很方便的小机器，不贵，淘宝上手摇的也就几十块钱（搜：家用压面机），可以入一个，有手摇的也有电动的。就是先把面团压成面片，再压成面条的东西。厨房小白也可以做出来很好的面条。（如果你有了上面说的厨师机，直接配个压面的配件就可以了，不用单买压面机了。）就是下面这个：基本上有了这个两个机器，很容易就可以在家做出好吃的面条了。再挖第二个坑：英国JOSEPH JOSEPH的硅胶面板 ，淘宝上大概200元左右一个吧，好看好用好收纳！这个英国品牌的厨具的价格比我们平常对厨房用品的价格档位的认知高出不少（当然万恶的关税揩去了不少油），但是用了之后才觉得确实是很好的设计产品，很方便人使用，样子又好看。他们家的另外一套砧板也很好用，经典款大概500元左右，一套四块砧板，分别是切蔬菜、熟食、肉类、鱼类的，每块板上都有一个可爱的小标，告诉你这块板是干嘛用的，设计的简单大方又实用。就是下面这个图的：英国JOSEPH JOSEPH这牌子的各种厨房用品真的深得我心，就是太败家了，所以干脆拉大家一起下水吧！淘宝各种有，各种好看又好用的厨具啊。。。。干脆再顺道说一个我觉得特别好用的砧板，我平时用来切水果的，日本的AUX UCHICOOK的抗菌砧板，可以正反两面用，一些汤汤水水的东西特别适用，不会弄得台面上水哒哒的。。。淘宝上大概100多块钱吧。最后再说说最最最懒人的、又特别特别好吃的拌面的吃法：买三种不同的拌面的酱，一样一点，混在一起拌面吃。我家常备的有这么几款，淘宝上都有的卖：香港“楼上”牌的XO酱台湾菊之鱻牌XO海鲜干贝酱台湾牛头牌红葱香酱法国高洛牌芥末籽酱韩国户户牌蒜蓉辣酱基本上我家常备这几款酱，随便选三种酱搭配一下，再加点山西宁化府的老陈醋，切点黄瓜丝，拌面吃就ok了，真的是又懒又好吃的典范！
TA的最新馆藏香炒手擀面的吃法
香炒手擀面的吃法,面条还是要自己手擀的好吃，好的面粉做出来的面条口感是截然不同的。吃过后才知道芯面道果然名不虚传啊，面条顺滑还带着筋道，太好吃啦。
top1:一碗好面--手擀面
1.在盆里倒进120g面粉。
2.一点一点的倒入清水，边揉边加水，不要一次倒太多，成团即可。
3.揉成一个光滑的面团。
4.把面团切成2块，小块比较好擀开。
5.把面团擀成1毫米薄的面片。
6.面片2边撒点面粉防沾。
7.把面皮层叠起来，为避免粘在一起，要在面皮间都撒上一层面粉。
8.折叠成多大随意，折小点好切。
9.用利刀采用直切法缓慢而均匀地切成条，宽细随意。
10.往切好的面条上撒较多的面粉，然后轻轻地搅动面条，直到根根分明互相不粘连。
11.这样手擀面就做好啦，为了防沾，盆里也要撒点面粉。
12.我用羊肉，青菜煮的汤面。
13.香喷喷的一碗羊肉手擀面就出炉啦。
top2:火龙果皮手擀面
1.用刀把火龙果皮肉刮出来
2.放料理杯里，加少量水打成糊
3.面粉里加半茶匙盐拌匀，慢慢加进火龙果皮糊拌匀
4.揉成一个较硬的面团，盖上湿布醒两小时
5.再揉成光滑的面团
6.取一半面团，沾些面粉擀成薄片
7.多撒些面粉，两边折叠后用刀切成均匀的条
8.再抖散，面条便做好了
9.锅里烧开适量水，水开后把面条煮熟
10.碗里加进蒜蓉，花生油，盐
11.面条煮熟后捞进备好的碗里，再加进醋，生抽，葱花拌匀
top3:手擀面
1.用料：面粉150克，水65克，盐1/8小勺
2.将所有材料倒在一起，搅拌成三光面团，盖上保鲜膜，松弛30分钟。按扁，擀成方形的片状，均匀地涂抹上扑面。
3.一边擀一边将面片卷在擀面杖上，完全卷上之后继续擀压擀面杖几次。再将面片展开，重新擀卷在擀面杖上，如此反复几次。展开面片，将面片折成三折，用擀面杖分别向四方擀压；再展开，折上三折，重复数次。最后展开面片，隐约可见下面的字和线条。
4.将擀好的面片如布匹一般卷叠起来，放在案板上，切成适宜的宽度，展开即成面条。
top4:手擀面
1.面粉装入盆中，一边用筷子搅拌一边适当的加凉水，搅拌成如图的棉絮状即可
2.用手揉成团，盖好盖子醒面
3.过20分钟后在揉成光滑的面团
4.面板放上敷面，，面团上下都抹好敷面，开始用擀面杖擀
5.擀出薄片后，再继续均匀的洒敷面，然后把面饼卷在擀面杖上开始擀
6.打开面饼再洒敷面，再卷再擀
7.反复重复以上动作，直到擀薄以后，打开再均匀洒敷面，然后折叠起来
8.用刀切成自己喜欢的粗细
9.切一会就打开一些，不要等都切好后再打开，那样容易粘连
top5:菠菜汁西红柿手擀面
1.把菠菜叶用榨汁机榨成汁
2.面粉加半茶勺盐，用菠菜汁和成稍硬的面团，醒半个小时
3.西红柿洗净切块，菠菜洗净切段，香菇洗净切开，葱切碎
4.醒好的面团揉圆，用擀面杖擀薄
5.切成面条
6.锅中油烧热
7.下入西红柿和葱花、花椒粉爆香
8.添水，加入香菇和盐，煮开
9.下入菠菜面，用筷子把面条拨散，煮一会
10.面条快要好了，加入菠菜再煮一会，
11.面条煮好后，加鸡精关火。
12.热乎乎的一碗汤面做好了
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菜谱分类导航&
准备时间：30分钟-1小时
制作时间：10分钟内
用餐人数：3-4人
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口感筋韧，面香浓郁， 营养健康，强身养胃，手擀面制作简便，可随吃随煮，浇菜带汤均可，特别适宜小孩及老人食用，是最普通的一种家常便餐。
玉米面适量
1.面粉、盐和食用碱放入盆里，分2~3次注入清水（水温不能高于室温5℃），此时面粉会呈块或片状，用手指按一个方向充分搅和，改用手掌反复揉按，将水和散面全部揉和在一起，待揉到“面光、盆光、手光”后继续揉15~30分钟
2. 将和好的面团盖上湿布或保鲜膜醒30分钟。在案板上撒些薄面，将醒好的面团放到案板上再揉10分钟，用擀面杖将面团压扁，擀开
3.在面饼表面再撒些玉米面，用擀面杖卷起并擀平，一边改变卷的方向，一边慢慢擀开。尽量擀成薄的大面皮，圆形、长方形均可
4.用手摸摸看面皮厚度是否均匀，如果有较厚的部分，需用擀面杖将面皮擀成一致的厚度
5.把面皮层叠起来，为避免粘在一起，要在面皮间撒上一层玉米面。
6.用完全干燥的利刀，采用直切法缓慢而均匀地切下。
7.面条可依个人喜好选择宽窄
8.把面条提起抖掉多余的薄面。
9.大火烧开锅中的水，加少许盐，放入面条煮熟即可。
面条最好随吃随做。如果擀得多也可以用保鲜袋装起来放入冰箱冷冻室里保存，入锅煮前不用解冻。
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