昔日的贫困村，如今已成为“世外桃源”。
迄今世界最长跨海大桥――港珠澳大桥主体将全线贯通。
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　　肠粉是广东老西关著名的特色小吃，一种米制品，分为咸、甜两种。粉粉嫩嫩、晶莹剔透的肠粉主要的配料是米浆。所以怎样做好米浆很重要。
　　米浆具体的做法：小吃创业微信：
　　1、最好选用存放半年以上的陈米，沾性越差越好，清水浸透至发涨石磨磨之，加水使之成浆;
　　2、加入配方，水磨米粉、玉米淀粉、生油、精盐、清水、沸水、生粉;
　　3、最后加入清水;
　　上好的肠粉米浆配方配出来的米浆用水捞时米浆就会从指尖漏下，既不太稀也不太干。
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“我全家都是肠粉控。特别是小孩子，每次去饮茶，一定要吃的。很早前看到好友转载的肠粉日志，真是如获珍宝哪，马上尝试了一下，谁知一发不可收拾了，几乎每个星期天的早餐就是它了。”
广东肠粉的做法
1.搅瘦肉放入腌料拌匀，腌制10分钟
2.香葱切葱花，鸡蛋打散备用
3.把粘米粉、澄粉、黄米粉和水拌匀成粉浆
4.碟子刷上一层植物油，放入肉末，倒入一汤勺粉浆，放入葱花和鸡蛋
5.锅放水烧开，把放好材料的碟子放在蒸架上
6.盖上锅盖蒸3分钟左右（打开盖子，看到粉浆成型，鼓起小泡泡就表示熟了）
7.用铲子把肠粉卷起来即可
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今天早上做的鸡蛋肠粉，家里的盘不平衡，导致厚的有点太软
牛腩猪肠粉
评论排序：
:酱油就可以了
看过广东肠粉的人还喜欢看...肠粉米浆 自己做口感更筋道
肠粉的口味很多，大致分为咸、甜两种口味。肠粉是用米浆作为原材料的，它的做法并不是很难，它做的口感是否筋道是肠粉的做法很关键的。朋友们想在家做出美味又筋道的肠粉吗?下面为大家介绍肠粉米浆及肠粉的做法。
top1:肠粉米浆 自己做口感更筋道
　　肠粉的口味很多，大致分为咸、甜两种口味。肠粉是用米浆作为原材料的，它的做法并不是很难，它做的口感是否筋道是肠粉的做法很关键的。朋友们想在家做出美味又筋道的肠粉吗?下面为大家介绍肠粉米浆及肠粉的做法。
　　肠粉米浆做法
　　用大米米浆配制料
　　旧米500克(一定要找去年的老米，沾性越差越好)。
　　将准备好的米用水洗净，用清水泡七个小时，发涨，打开磨米机，水和米一起慢慢倒入机内磨出米浆。
　　比例是米1：3水，加适量生薯粉30克左右收水!加盐少许，生油30克倒入浆中搅拌，食品添加剂"硼砂"十份之一小汤匙.(需在中药店买)(搅到用手去捞起米浆时。
　　感觉手有一层薄薄小白米浆在滴下)即搅拌均匀后待用.即可。
　　用米粉的配方
　　水磨大米粉500克(一定要找粘米粉)，生油30克，精盐10克，清水1500克，生粉30克，食品添加剂"硼砂"十份之一小汤匙.(需在中药店买)
　　1、将大米粉500克，精盐10克，生粉30克，生油30克,食品添加剂"硼砂"十份之一小汤匙，用清水1500克搅拌均匀(搅到用手去捞起米浆时，感觉手有一层小白米浆在滴下)即搅拌均匀后待用。
　　2、每次下蒸抽前都要先搅几下桶里米浆,不要让米膏沉底),用小勺舀起米浆倒入蒸抽后,均匀摇几下,让蒸板上都有米浆,再者下佐料均可,其厚度在1.5毫米左右为佳，旺火蒸约1、2分钟，取出从上向下刮起呈肠粉状即成。
　　特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。
　　注意事项
　　1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量。
　　2、有自制的米浆最好,如没有可用大米粉应该用水磨粉(粘米粉)，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。
　　3、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。(太稠则蒸熟后过硬，易结块;过稀则蒸不成形)。
　　4、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改。
　　肠粉做法一
　　专用肠粉粉125克，水150克，肉50克，蛋2个，油少许，菠菜少量。
　　1、准备好适量的猪肉，将它剁成肉糜，然后腌好，蛋打成全蛋液，菠菜切段，粉调成粉浆。
　　2、锅里水烧开，把蒸盘放在上面，热了拿出来，涂上一层油。
　　3、舀一勺子(大点的勺子)粉桨放在蒸盘上，放上少许肉，撒上蛋液、菠菜，大火蒸3分钟即可。
　　肠粉做法二
　　稞条500克，猪肉500克，萝卜干100克，鲜虾250克，鸡蛋2个，葱50克。
　　1.萝卜干剁成末用油炒香盛出待用。
　　2.猪肉剁成肉末，虾去壳切小粒，葱切粒。
　　3.肉末，虾，葱加上鸡蛋拌匀做成馅料。　
top2:肠粉米浆 自己做口感更筋道（2）
　　4.稞条铺平，均匀抹上馅料，上锅蒸10分钟。
　　5.装盘，淋上酱油，撒上炒好的萝卜干。
　　肠粉做法三
　　准备澄粉30克，鲜虾适量，葱花适量，粘米粉50克，马蹄粉8克(2克的误差是允许的)，水140克，油，盐。
　　1、准备好鲜虾，去壳，挑去虾肠虾线，喜欢的可以腌制一下虾，我的什么都没放，最原味!切好细碎葱花备用。
　　2、准备好粘米粉，澄粉，马蹄粉。按比例配好粉，加入水冲成米浆。
　　3、米浆了加入盐和适量油，加入盐是为了让肠粉蒸出来的味道不太斋，盐的量比平常和汤的比例要小一些，不用完全入味，喜欢的朋友自己可以味精，居然不建议。
　　4、锅里放水，烧开，水要一直保持烧开有蒸汽的状态。蒸架，一定要放平整啊，要不蒸出来的粉皮是一边厚一边薄哦。
　　5、蒸盘最好先蒸暖一点，然后在里面涂一层油，这样粉皮容易脱落。
　　6、舀入一小勺的米浆，顺时针或者逆时针或者斜方向摊，反正能摊均匀就是了，感觉如果能摊均匀还是有很多米浆在流动的话，就倒出一部分。
　　加入虾仁，在摊一下，保证尽量的让米浆摊满蒸盘又不厚，有些小空洞或者空白的没关系，无伤大雅!马上放入蒸锅，盖盖子。
　　7、等到估计粉皮定型了可以加入葱花，葱花也可以一开始跟着放没关系，随自己喜欢!然后等几十秒，火候小的可能要久点，看见皮粉变白透而且起泡泡了就可以取出、
　　8、然后找一块刮板慢慢卷起!包住虾仁!自己吃的直接一刀铲下去也可以。
　　9、就这样重复，很快就可以吃到自己做的鲜美肠粉了!酱料随自己喜欢，甜的咸的辣的、
　　肠粉做法四
　　肠粉一斤，芒果，番茄，青瓜少许，泰式甜辣酱。
　　1、一边烧开锅里的水，一边将肠粉切段装盘，并将准备的时令果蔬切粒备用。
　　2、待水烧开后肠粉放入锅里隔水蒸2分钟，肠粉透明后就表示蒸好了。
　　3、端出肠粉盘子，稍晾凉一下，往肠粉上洒上刚刚备好的果蔬粒，再浇上泰式甜辣酱，恩!一道时尚美味的&泰式甜辣肠粉&就做好了。
　　小诀窍
　　1、不要为没有肠粉发愁，可以用凉粉、凉皮等类似的粉、面食代替。
　　2、时令果蔬不用拘于以上的介绍，只要自己喜欢的统统可以往上摆。
　　3、没有泰式甜辣酱，你也可以用相似的酱料做替代，但是就没有泰式的风味了。
　　图老师说：以上就是图老师为大家介绍的肠粉米浆的内容。看过文章大家是不是都觉得肠粉的做法其实是很简单的，肠粉是广东人很喜欢吃的早点小吃，它不仅营养成分多，口味还很丰富。文章中介绍的做法都很简单，大家不要错过了。
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