不久前，笔者到葡萄牙旅行，印象最深的就是当地的美食。正餐吃烤鳕鱼，逛街时品蛋挞，葡萄牙美食之旅，让人大饱口福、心情愉悦。
　　葡萄牙饮食特点
　　先说说葡萄牙的饮食特点。葡萄牙气候温暖，即使是9月份白天也超过30℃。热量足，加上土地肥沃，农产品特别丰富。水果，如西瓜、甜瓜，不但产量多，而且特别甜；柑桔、葡萄、李子、苹果、石榴，到处都有卖，价格也不贵。蔬菜品种也很多。
　　当地人以面食为主，喜食面包，也吃一种类似油条的面食，不过没有中国油条那样虚，有些实心。人们也把米饭和土豆作为主食，爱吃鱼肉、牛肉、猪肉和鸡肉。烹调特点是喜欢在菜肴底料中使用橄榄油和大蒜。在佐料中，吸收了东方（由阿拉伯人传过来）的一些调味料，如胡椒、肉桂、番红花等。至于饭桌上摆的调料，则放在一个小架子里的4个瓶子里，两个大瓶为橄榄油和白醋，两个小瓶为盐和胡椒，这是典型的桌上调味品。葡萄牙广种橄榄，特别是在南部，橄榄树满山遍坡，是最好的木本油料。当地人吃饭离不开酒，葡萄牙盛产葡萄酒，特别是波尔图葡萄酒闻名整个欧洲。
　　美味的鳕鱼
　　葡萄牙濒临大西洋，早在15世纪地理大发现时代，葡萄牙人就开始到一望无际的远洋捕鱼，一直持续到今天。
　　远洋捕捞的鱼类品种很多，如鳕鱼、沙丁鱼、鲑鱼、鳟鱼、金枪鱼等，尤其是鳕鱼，捕捞量最大。鳕鱼头大尾小，又称“大头鱼”，体扁长，可长达50厘米以上。鳕鱼的鱼肉为雪白色，肉质嫩滑结实而味淡。鳕鱼肝脏含大量维生素A及维生素D，故经常被用作提炼鱼肝油。为了防止捕捞上来的鱼日久天长在船上变腐，早在16世纪，葡萄牙渔民就学会了制作咸鳕鱼干。渔民们先将鳕鱼腌制，铺放在硬厚板上用阳光将其晒干，晒干的鳕鱼可以维持好几个月。据说著名航海家达·伽马当年出海远征，途中所带食品中就有大量的鳕鱼干。所以，葡萄牙人所食鳕鱼，一般并非新鲜鳕鱼，而是捕捞上来之后，经过净膛、去头、用盐腌制和晒干几道工序的鳕鱼干。这种鳕鱼干，烹煮前须先浸在水中泡两天，或在牛奶中浸泡，除去盐才行。经过浸泡，又小又硬的鱼块会涨大起来。
　　捕鱼多，葡萄牙人吃鱼也多。海味是葡萄牙人餐桌上的主菜，各种鱼类，或烤或炖，配上豆角、西兰花、煮土豆或炸薯条，百吃不厌。
　　作为葡萄牙人的“国菜”，鳕鱼的吃法有很多，可以鲜吃，也可以腌后吃，还可以做鳕鱼丸子。葡萄牙人声称知道365种方式来烹调鳕鱼干，每一天的做法都不同，如鳕鱼丝炒鸡蛋土豆丝、橄榄油焗鳕鱼、高汤炖鳕鱼等。最通常的吃法是炉烤鳕鱼，用水将咸鳕鱼干泡淡后蘸上油放在炉中烤，用土豆和洋葱配餐，现在已成为节日宴席上必不可少的佳肴。
　　牛排也是葡萄牙宴席上常见的主菜，用上等牛肉和调味品烹饪出来，鲜嫩可口。波尔图一带有一道名菜炖猪肠，葡萄牙语称“特里巴”。其主料是香肠、鸡肉、白豆，放在锅内，加上佐料蒸煮，香味扑鼻，味道鲜美，清淡爽口，名扬国内外。
　　醇香的葡萄酒
　　波尔图为葡萄牙第二大城市，是世界闻名的波尔图葡萄酒原产地，同时也是葡萄牙北部的大港和工商业中心。
　　在波尔图到处都能见到瓷砖壁画，十分引人注目。瓷砖壁画是葡萄牙建筑装饰艺术的瑰宝。使用的瓷砖大多以蓝色为本色，用白色衬托，显得雅致、纯洁；画幅宏伟巨大，有些教堂的墙壁从上到下全部镶嵌瓷砖壁画，有些宫殿、豪宅，甚至市中心圣本图火车站的墙上也都镶上巨幅瓷砖画。波尔图的瓷砖壁画题材多样，其中就有捕鱼和航海的画面。
　　波尔图一带气候温和，阳光充足，雨水适中，尤其是这里的土层含有大量页岩，白天吸热，晚上放热，为葡萄生长提供了得天独厚的自然条件。自古以来，这里就是种植葡萄的理想之地。来到这里，只见丘陵起伏，山清水绿，坡地都被开辟为种植葡萄的梯田，坡岭相连，绵延无限。像这样大片的梯田在欧洲是很少见的，由此可见葡萄牙人付出的艰辛劳动。
　　葡萄收获后，先在当地进行粗酿，然后把新酒运到波尔图各酒窖，进行陈酿和后处理。杜罗河上传统的运酒工具叫酒船，这是一种造型独特的木质结构船，挂着巨大的白帆。有的酒船满载着装满葡萄酒的木桶扬帆航行，有的酒船成一字长蛇阵停泊在岸边，构成波尔图特有的绚丽风情画。如今运送葡萄酒大都改用卡车或火车，但在波尔图仍能见到停泊在江边的酒船，白帆上画着名酒商标，作为广告船使用。
　　坐在有瓷砖壁画装饰的古老建筑前，望着码头附近的酒船，手捧一杯波尔图葡萄酒，品尝着刚出炉的烤鳕鱼，真是难得的享受。
　　诱人的蛋挞
　　葡萄牙的甜点特别诱人。小吃店、咖啡屋、酒吧都有花色齐全的甜点出售，以奶油、巧克力和果馅点心居多，供人们早餐或下午用作甜点。
　　最著名的葡式甜点就是蛋挞。中文名称蛋挞是根据英文Egg tart半意译半音译而来的，或作蛋塔。这种点心的特点就是将蛋黄、牛奶皮和糖溶解搅拌成糊状，倒入油面所作的饼托中，然后在炉中烤制，等面上的一层蛋黄略呈焦黄即可出炉，香气四溢。烤出的蛋挞外层为松脆的塔皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆，吃起来香、脆、滑；当然甜也是免不了的，不过并不腻，口味独特。
　　据说蛋挞有12种做法，共同点就是都使用大量的蛋黄和糖。许多蛋挞还加入肉桂、柠檬、橘橙或杏仁，呈现不同口味。
　　蛋挞虽然外表很诱人，不过大部分吃起来都很甜，热量也不少。对于现代人而言（非葡萄牙人）太过营养丰盛了。但是葡萄牙人却认为再也找不到比它更好或差不多的美味的糕饼了，蛋挞和他们引以为豪的葡萄酒一样精致可口。
　　手拿着蛋挞，可以在街上边走边吃，眼中美景，口中美味，再惬意不过。当然更常见的是在咖啡屋里品尝蛋挞，要杯咖啡来冲淡甜味。在葡萄牙，咖啡屋比比皆是，是人们早中晚都会聚集的场所。曾经是葡萄牙殖民地的巴西和安哥拉，直到现在都还是世界上顶级咖啡豆的生产地，所以进口到葡萄牙的咖啡豆质量也非常不错。搭配蛋挞的咖啡，可以选用小杯浓缩咖啡或是标准过滤式咖啡，再不然就点一杯carioca，这是一半咖啡、一半热水的饮品，虽然加了一半的热水，喝起来还是浓香满口。
声明：本文由入驻搜狐公众平台的作者撰写，除搜狐官方账号外，观点仅代表作者本人，不代表搜狐立场。您还可以使用以下方式登录
当前位置：&>&&>& > 西班牙的特色美食
葡萄牙的特产有哪些 西班牙的特色美食
西班牙是欧洲的一个旅游大国，位于欧洲西南部伊比利亚半岛，西邻葡萄牙，东北与法国、安道尔接壤，北临比斯开湾，南隔直布罗陀海峡与非洲的摩洛哥相望，东面和东南面濒临地中海，有长约7800km的海岸线。在这里你不仅可以享受阳光、美景，更能品尝到各种特色美食。…母亲一直患有高血压，婆婆有糖尿病，两位老人春天的饮食就成了我的头等大事。莜麦含有高蛋白、脂肪和大量铁、钙、磷等多种微量元素，营养非常丰富，它还有降血脂、降血糖的功效。所以在副食品比较少的春天，莜面就成了饮食中不错的选择。为了让她们吃得舒服健康，我学会…最近，美国农业部和卫生与公众服务部联合发布了新版饮食指南。美国的饮食指南每5年更新一次，新版饮食指南是第七版。新版饮食指南首先建议人们要大幅度减少食盐的摄入量，每人每日所摄入的食盐量应减少至2300mg以内；而那些年龄超过51岁以及患有高血压、糖尿病…
　　西班牙是欧洲的一个旅游大国，位于欧洲西南部伊比利亚半岛，西邻葡萄牙，东北与法国、安道尔接壤，北临比斯开湾，南隔直布罗陀海峡与非洲的摩洛哥相望，东面和东南面濒临地中海，有长约7800 km的海岸线。在这里你不仅可以享受阳光、美景，更能品尝到各种特色美食。 　　在西班牙数不清的美味佳肴中，应首推“海鲜”。由于西班牙三面环海，得天独厚，渔业资源十分丰富，所以海鲜特别多。西班牙一年四季，海鲜充斥于市场，而且价格也比较合理。如果你想饱餐一顿海鲜，那在任何地方找一家海鲜馆坐下来就可以满足愿望，因为西班牙的海鲜馆遍地都是，在那里既可以吃到各种鱼类，如金枪鱼、鳕鱼、比目鱼、鳗鱼、八爪鱼、墨斗鱼等，也可以品尝到各种虾类，如大龙虾、对虾、糠虾、磷虾等。至于蚌、蛤则更是品种繁多，不计其数。 　　在西班牙吃上等海鲜有一种讲究，即海鲜必须是活的。大多海鲜馆的门口，临街的大水柜中都养着许多生猛海鲜，它们在水里悠闲自得地游来游去，十分诱人。走进餐厅，着装讲究的侍者会彬彬有礼地将你引入座。点完菜单，只需稍侯片刻，侍者就会当着你的面将所点的海鲜从水中捞出来，放在一只器皿里。先让你欣赏一下海鲜活蹦乱跳的劲儿，然后再端去烹作。不多一会儿，一大盘色香俱全的海鲜就摆在了你的面前，吃起来美味可口，风味绝佳。 　　在有些海鲜馆里，有一种叫“海鲜全吃”的菜，首先送上来的是一个大拼凉盘，里面盛满了各种虾，接下来是各种小盘小碟，煮煎烤烧各种鱼虾蛤蚌，原汁原味，异常鲜美。在西班牙的海滨城市或马德里，海鲜的烹调方法是清水煮和平底锅烤的居多，这样主要是为了保持海鲜原来的味道。如果你觉得不过瘾的话，还可以尝一尝巴斯克风味的“盐包烤鱼”。这个菜一般都用整条的鳕鱼或鳟鱼制作，用盐和锡纸包好，放上一些用料，然后放在炉内烤熟，鱼的味道一点不走样，吃的时候再浇上调好的汁，确实别有一番风味。此外，你不妨再尝一尝鳗鱼苗。西班牙的鳗鱼苗是用新鲜的幼鳗鱼制成，有点儿像中国的炒鳝丝，味道特别嫩滑鲜美，使人流涎不止。 　　西班牙是斗牛之乡，也是盛产牛肉的国家，因而西班牙的烤牛肉四海闻名。而且从其15世纪的殖民时期就传到了美洲，其特点一是嫩，二是鲜。尤其是巴斯克风格的烤牛肉更是好吃。现在上海也有不少巴斯克风格的烤肉店，许多人都尝过，不过真正纯正的烤肉还是要去西班牙尝一下。 　　“塔巴”是西班牙的一种小吃，种类很多，变化多样，随时有创新花色出现，通常，任何一家店都可以提供数十上百种之多。不过有一点，肯定是不包括甜品，清一色都是咸的，其中又分为凉食和热食，肉类、海鲜和蔬菜等等。凉食部分，主要是面包夹馅，各种馅料淋上橄榄油，撒上洋葱末、蛋黄层等，十分美味。热食的“塔巴”多数是油炸的，像炸乌贼、炸小章鱼、炸鸡翅等，还有香烤咸酥虾、香蒜虾、蒜泥蘑菇等。西红柿青椒拌章鱼是一道老少皆爱的“塔巴”。肉类“塔巴”，有烤小羊排、烤猪肉串、煎肉片、炖牛肚、烤猪耳朵等。也有些酒馆因为自家的某一种“塔巴”做出名了，就干脆专卖那一样，连店名也都直接用“蘑菇酒馆”、“煎蛋饼酒馆”。客人上门，只需点个饮料，“塔巴”就跟着上来了。 　　西班牙还有三大特色小吃：哈蒙、生火腿、托尔大。 　　所谓“哈蒙”，是以上等猪的后腿为原料，经过特殊的方法长期腌制和慢慢烘干而成的火腿，专供生吃。制作好的火腿，营养丰富，肉色紫红鲜嫩，切成片后味道芳香可口，是各种宴席和家常便饭必不可少的佳肴。西班牙有各种各样的“哈蒙”，其中以安达卢西亚地区生产的“哈布高”火腿最有名。“哈蒙”可长期保存，不管春夏秋冬温度如何变化，生火腿却始终如一，不会变质。初尝西班牙的“哈蒙”恐怕不大习惯，因为它有一种特殊的味道。但只要吃了几次以后就会慢慢喜欢它，甚至老想吃它，因此有人开玩笑说，西班牙的“哈蒙”像毒品，越吃越上瘾。 　　“托尔大”实际是一种鸡蛋土豆煎饼。虽然看起来这是一种极普通的小吃，但在西班牙无论普通的酒吧，还是高级豪华的宾馆都出售这种土豆饼，老百姓喜欢吃它，贵族也喜欢吃它。“托尔大”的制作很简单，将煮熟的土豆去皮，切成小碎块，和捣碎的生鸡蛋搅匀，撒少许盐，然后放到倒有黄油的平底锅上煎烤，直至出现金黄色为止。煎烤时不断用小铲子翻动，以防烤煳烤焦。“托尔大”经济实惠，营养丰富，它既可当副食，也可当主食，所以长期以来一直受人欢迎。 　　“巧里索”是一种肉肠，大多以牛肉肠为主。西班牙各个地区都有自己的风味“巧里索”，而且品种很多，各具特色。这些“巧里索”大多是风干制成的，但也有用生肉末直接灌的生肉肠。吃法也各不一样，可煮、可蒸、可烤、可炸，但大多以冷食为主。说起生肉肠，可是西班牙的“一绝”。专为野餐烧烤用，吃起来特别可口，令人难忘。如果你在野外支上一个炉架烧烤的话，那在百米以外一定能闻到其香味；而且有经验的西班牙人准能凭香味辨别出是哪一种“巧里索”。西班牙人如同喜爱生火腿一样，餐桌上几乎离不开它。讲究吃的人，一年四季认准了一种或几种“巧里索”，固定在一个地区或一个专卖商店购买，认为这样才算吃到了正宗风味。
西班牙是欧洲的一个旅游大国，位于欧洲西南部伊比利亚半岛，西邻葡萄牙，东北与法国、安道尔接壤，北临比斯开湾，南隔直布罗陀海峡与非洲的摩洛哥相望，东面和东南面濒临地中海，有长约7800km的海岸线。在这里你不仅可以享受阳光、美景，更能品尝到各种特色美食。…西班牙是欧洲的一个旅游大国，位于欧洲西南部伊比利亚半岛，西邻葡萄牙，东北与法国、安道尔接壤，北临比斯开湾，南隔直布罗陀海峡与非洲的摩洛哥相望，东面和东南面濒临地中海，有长约7800km的海岸线。在这里你不仅可以享受阳光、美景，更能品尝到各种特色美食。…西班牙是欧洲的一个旅游大国，位于欧洲西南部伊比利亚半岛，西邻葡萄牙，东北与法国、安道尔接壤，北临比斯开湾，南隔直布罗陀海峡与非洲的摩洛哥相望，东面和东南面濒临地中海，有长约7800km的海岸线。在这里你不仅可以享受阳光、美景，更能品尝到各种特色美食。…百度搜索“就爱阅读”,专业资料,生活学习,尽在就爱阅读网,您的在线图书馆
欢迎转载：
推荐： 　　　当前位置：
葡萄牙旅游美食推荐
葡萄牙美食
Cozido à Portuguesa
Lulas Recheadas
Rissoles Camaros
Sardinhas Assadas
巴西菜，肉质十分鲜美，食用时配上2片鲜橙及巴西黑豆等。在葡萄牙很流行一道巴西菜，可以多种方式食用，最出名的方式就是服务生端上鲜肉和热石，顾客自己将肉放上去，自己控制生熟度，味道和炭烤的不同。
推荐Picanha相关商户
Cozido à Portuguesa
重口味菜肴，肥肉、排骨、香肠、加上包菜等炖煮在一起，不同地方会有很不同的做法，如果吃出什么惊喜，不必感到奇怪。
推荐Cozido à Portuguesa相关商户
Lulas Recheadas
把鱿鱼须等剪下，切碎，然后和调味好的碎肉、洋葱等调味料一起塞进鱿鱼内，用牙签
封好，放进番茄酱里煮。
推荐Lulas Recheadas相关商户
Rissoles Camaros
Rissoles Camaros是一种油炸的小吃，里面是调味好的虾，包上面粉，十分美味。
推荐Rissoles Camaros相关商户
Sardinhas Assadas
在葡萄牙最普通和最经常食用的菜，也是最经济的。最传统的吃法是放在面包上吃，不要害怕用手会引来异样的目光，用刀叉反而有假正经的嫌疑。吃完沙丁鱼，面包上也已经沾上了沙丁鱼留下的味道，变得更美味。烧烤是葡萄牙人的常用烹调方式，就算不喜欢吃沙丁鱼，也可以尝试其他的。
推荐Sardinhas Assadas相关商户
葡萄牙小吃
Bacalhau à Braz
最著名的是塞拉（Serra）的奶酪，但是葡萄牙中部地区与阿伦特茹地区的奶酪也都很好吃。许多甜点来源于许多修道院，以前是在那里做成的。
葡萄牙位于南欧洲沿海，有海洋暖流的“眷顾”，气候温和，海产丰富。这份天赐的礼物，便顺理成章地成了葡菜的主料。您可以品尝一下简单的烤鱼，总是那么地新鲜，海鲜拌饭和鱼拌饭都是明智的选择。葡萄牙餐的一大特色是以顶级新鲜的鳕鱼（腌制后就是“马介休”咸鱼）、游水虾、螃蟹及各类贝壳类海鲜。
如果你已经很喜欢KFC的葡式蛋挞的话，那对正宗而独特的葡式蛋挞就根本没有任何抵抗能力。PastéisdeBelém，堪称葡式蛋挞的鼻祖，绝对的“百年老店”，无论什么时候来都是顾客盈门。刚出炉的蛋挞，撒上香醇的肉桂粉，真的是唇齿留香，令人回味。
Bacalhau à Braz
把鳕鱼烤熟，切成丝，用鸡蛋、洋葱，加上橄榄油炒，最后撒上香草。鳕鱼是葡萄牙圣诞节的必备菜肴而不是火鸡，传说葡萄牙有365种鳕鱼的做法，每天不同，所以就算不尝这种，也要尝尝其他种。
类似豆子大杂烩，主要有豆子、肉、香肠，每个厨师会添加不同的调味料让这道菜十分美味，葡萄牙全国各地都会吃这道菜，所以一般这道菜背后会加一个地名，代表不同做法。
葡萄牙美食排行
葡萄牙购物攻略