请教如何才能让 花甲/花蛤
吐干净沙子淤泥？ | 吃货研究所小组 | 果壳网 科技有意思
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花甲，又名，软体动物，长约3厘米，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色。生活在浅海底。(百度百科)--------------------我看见很多菜谱上面都写了买回来要用清水泡一天（也有人说在水里滴点油或者放点盐的），让它自己打开壳子把肚子里的脏东西吐出来原本生活在海里的花甲能在淡水里欢快地吐一天沙子泥巴玩，而不是早就见毛爷爷去了?楼主表示很疑惑……另外，豉椒炒花甲真的超级好吃 ^_^
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如果我是花蛤，就憋住了死也不吐沙子，说不定会被放回海里。
引用 的话： 花甲君，表酱呢……我是真的很爱你的魔鬼！是想吃我吧？死也不屈服，连沙子一起吃下去吧，还能帮助消化……。放到锅里后，我要坚持两件事：
1 不吐沙子；
2 把壳闭紧了。引用 的话：我一朋友推荐的方法是用个大碗装好,然后盖上盖子,然后用手端着上下拼命摇晃10分钟左右...据说效果超群,但是我的实验结果是1分钟以后,我累死了...这是因为花蛤晕车，所以就吐了？
放到盐水里，就这么简单。
引用 的话：放到盐水里，就这么简单。它真的不会很快就死掉吗？
引用 的话：它真的不会很快就死掉吗？本来就在海水里啊，话说之前过年做了一次，吐沙没吐干净，炒完一堆沙子被我妈一顿鄙视。。
引用 的话：本来就在海水里啊，话说之前过年做了一次，吐沙没吐干净，炒完一堆沙子被我妈一顿鄙视。。 那么，它真的不会辨别这里不是海不是海不是海么 - - ……
如果我是花蛤，就憋住了死也不吐沙子，说不定会被放回海里。
我一朋友推荐的方法是用个大碗装好,然后盖上盖子,然后用手端着上下拼命摇晃10分钟左右...据说效果超群,但是我的实验结果是1分钟以后,我累死了...
引用 的话：如果我是花蛤，就憋住了死也不吐沙子，说不定会被放回海里。 花甲君，表酱呢……我是真的很爱你的
引用 的话：我一朋友推荐的方法是用个大碗装好,然后盖上盖子,然后用手端着上下拼命摇晃10分钟左右...据说效果超群,但是我的实验结果是1分钟以后,我累死了...你确定摇完之后不是花甲残，满地伤？
引用 的话：它真的不会很快就死掉吗？反正我家花蛤都是把花蛤扔到盐水里，沙子吐不干净就告诉自己沙子补钙，
引用 的话： 花甲君，表酱呢……我是真的很爱你的魔鬼！是想吃我吧？死也不屈服，连沙子一起吃下去吧，还能帮助消化……。放到锅里后，我要坚持两件事：
1 不吐沙子；
2 把壳闭紧了。引用 的话：我一朋友推荐的方法是用个大碗装好,然后盖上盖子,然后用手端着上下拼命摇晃10分钟左右...据说效果超群,但是我的实验结果是1分钟以后,我累死了...这是因为花蛤晕车，所以就吐了？
引用 的话：你确定摇完之后不是花甲残，满地伤？至少,我觉得他们完好无损,应该是比养着要快,10分钟搞定么....原理的话我觉得是类似于晕车...
引用 的话：魔鬼！是想吃我吧？死也不屈服，连沙子一起吃下去吧，还能帮助消化……。放到锅里后，我要坚持两件事： 1 不吐沙子； 2 把壳闭紧了。 这是因为花蛤晕车，所以就吐了？引用 的话：至少,我觉得他们完好无损,应该是比养着要快,10分钟搞定么....原理的话我觉得是类似于晕车... 好吧，新技能get√
引用 的话： 好吧，新技能get√那个,难点在于...坚持不下来...所以...你可以...试试....
引用 的话：那个,难点在于...坚持不下来...所以...你可以...试试....明天就买来试试！！另外，马达加斯加那三企鹅是你亲戚吗？可以要个签名照吗？
引用 的话：明天就买来试试！！ 另外，马达加斯加那三企鹅是你亲戚吗？可以要个签名照吗？马达加斯加那是四只...
引用 的话：马达加斯加那是四只...一下子把自己的数学白痴身份暴露了……
引用 的话：如果我是花蛤，就憋住了死也不吐沙子，说不定会被放回海里。为什么这么蠢萌？
我们好像是把它们放到盐水里，然后放在阴凉处，过一段时间就好了不过也不是每次都能让它们把沙子吐干净的，真的只能如前面所说就当补钙了
有条件冷盐水养过夜 盐水插菜刀神马的看个人喜好没条件直接开热水器25度到30度以下 温盐水
送他们一程盖住颠是挑死蛤蜊的方法吧
指望吐沙就不靠谱了。。。。反正思路就是降低含氧量。。。你就能看到它们不断开口射水了。。。这个煮汤不用放盐都咸。。。。。
老妈说，养两三天，放个铁质的东西，刀子、勺子等等，就会自己吐喔 ~
这不是有固定的方法了么，渔民和超市都是这么干。找一个大盆，把蛤蜊均匀的铺在盆底，不要有重叠，一层就行。倒入3%左右的盐水，模仿海水环境。水量以蛤蜊刚好露出来一点为止，上面盖上报纸，放到安静阴凉的地方几个小时。百试不爽的。
生物工程专业
放个朝天椒
我家都是用滚水烫过一遍，至全开了，再水龙头冲洗，虽然这样做会致部分甜味走失……
蔡澜介绍的一种他觉得有效的方法：水里放几根朝天椒之前他也介绍过放生锈铁器，后来又说这种效果比较好
如果遇上死的蛤蜊，你们的办法都湮灭了。
盐水不要太浓啊，稍微尝得出来有咸味就可以了（或者你要是尝过海水，请参考海水的咸度），泡一到两小时基本就干净了。加油我试过，似乎没什么用。
引用 的话：蔡澜介绍的一种他觉得有效的方法：水里放几根朝天椒之前他也介绍过放生锈铁器，后来又说这种效果比较好我下次试试这个方法。是把花甲辣哭的意思吗？来自
引用 的话：放个朝天椒水量有要求吗？来自
生物工程专业
引用 的话：水量有要求吗？没过花蛤就行了，朝天椒可以邪恶的切开。
引用 的话：没过花蛤就行了，朝天椒可以邪恶的切开。果然是把花甲辣哭的节奏！来自
生物工程专业
引用 的话：果然是把花甲辣哭的节奏！准确的说是辣吐啦~
引用 的话：准确的说是辣吐啦~请叫我实践型楼主，谢谢！来自
引用 的话：蔡澜介绍的一种他觉得有效的方法：水里放几根朝天椒 之前他也介绍过放生锈铁器，后来又说这种效果比较好楼主今天要试验这个方法
生物工程专业
引用 的话：请叫我实践型楼主，谢谢！点赞，求成品图
家里一般都是放铁盘子里。。同求成品图
晚饭刚吃完……
引用 的话：点赞，求成品图不知道是不是水里的盐放太多了（小半勺）又或者指天椒放多了（两条，切开）有的花甲张开嘴巴，但摸一下嘴巴合不上去，是辣死了吗？
引用 的话：不知道是不是水里的盐放太多了（小半勺） 又或者指天椒放多了（两条，切开） 有的花甲张开嘴巴，但摸一下嘴巴合不上去，是辣死了吗？是辣得必须张嘴喘气吧...
这个是用武器威胁吗？你吐不吐吐不吐……引用 的话：老妈说，养两三天，放个铁质的东西，刀子、勺子等等，就会自己吐喔 ~
生物工程专业
引用 的话：不知道是不是水里的盐放太多了（小半勺） 又或者指天椒放多了（两条，切开） 有的花甲张开嘴巴，但摸一下嘴巴合不上去，是辣死了吗？私以为是辣僵掉了。。。
引用 的话：这个是用武器威胁吗？你吐不吐吐不吐……铁质会恶心，所以吐？
引用 的话：点赞，求成品图引用 的话：是辣得必须张嘴喘气吧...图一是泡了两个多小时带辣椒的水后的样子＜都死得好惨啊......＞图二是煮熟的样子....来自
没人提到水里放香油？这可是超老的法子了~~~~
引用 的话：没人提到水里放香油？这可是超老的法子了~~~~问题在于，为啥别人把花甲折腾几天都没事，我泡一会就全死了来自
引用 的话：如果我是花蛤，就憋住了死也不吐沙子，说不定会被放回海里。开水烫至开口，然后清水漂洗。
引用 的话：图一是泡了两个多小时带辣椒的水后的样子＜都死得好惨啊......＞图二是煮熟的样子....你把它们都辣死了？是不是辣炒蛤蜊都是这么做的？
引用 的话：问题在于，为啥别人把花甲折腾几天都没事，我泡一会就全死了放香油也死？
引用 的话：问题在于，为啥别人把花甲折腾几天都没事，我泡一会就全死了请问一下，这样去沙效果好吗？
引用 的话：请问一下，这样去沙效果好吗？效果还行，就是花甲伸舌头死掉了
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违法和不良信息举报邮箱：&&&&举报电话：　　很喜欢吃花甲,可是每次做这道菜,都有花甲里的泥吐不干净的.有时只好喝一点汤.有什么办法能将花甲里的泥吐干净呢?请教各位美食达人.
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　　是否要放在清水里静养一段时间？
　　　　放清水里养，每天换两次水，养个两三天。。。
　　作者：食指上的圈
回复日期： 13:43:00 　　
　　　　　　　　　　放清水里养，每天换两次水，养个两三天。。。　　　　不用那么久吧，养久了花甲就瘦了，没肉了。我一般对付贝壳类的东东，都是看到养它们的清水不浑浊了，就可以上锅了。
　　一般泡几个小时应该可以吧，不过我要买都是中午买了晚上吃的，晚上很少买这个来吃啰~~~
其实我也不知道　　只是家里以前吃田螺的时候
养好几天的。。。　　　　
　　滴两滴油下去，原理就是有油贝类反胃将肚子里的东西呕吐出来。两小时后就可以吃了，滴油后不能放太久，会死的。
　　滴两滴油下去，原理就是有油贝类反胃将肚子里的东西呕吐出来。两小时后就可以吃了，滴油后不能放太久，会死的。
　　生活小窍门，厉害啊！发夹！
　　还是发夹厉害。。
　　还有贝壳会反胃一说啊?我试试.谢谢..各位
　　其实还是过一下热水，然后用冷水洗会干净一些的，因为用油其实不好掌握，弄不好就死光了　　　　
　　过一下热水不也全都死光了吗?
　　就是你要炒之前过热水，一见开壳立马夹起来，然后逐个用冷水洗干净里面的泥，当然咯，这样做会损失一些鲜味
　　作者：红色发夹00
回复日期： 16:54:00 　　
　　　　　　就是你要炒之前过热水，一见开壳立马夹起来，然后逐个用冷水洗干净里面的泥，当然咯，这样做会损失一些鲜味　　　　这样好麻烦啊，又去掉好多鲜味，不好！
　　忘记了是放烧酒还是白酒- -下去养。。。　　　　MS烧酒是不是等于白酒？　　
　　直接清水养，换两次水就OK了。
　　放盐才对　　晕S自己　　我们养田螺是这样的：）　　
　　花甲是海里的，放盐没效果。
　　呵呵，你们太可爱了！
　　清水。　　据说放个铁质的东西进去会更有效
　　在养花甲的水里放一点蒜头，这样就能快速出泥
　　花开花又落，一年又一年，试问又有谁能把青春留？顶级舞嘢欢迎大家前来开心学跳舞！　　　　　　　　　 　
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　　长见识了，学到东西了
　　请问楼主什么是花甲呀？我不知道的呀！
　　放入开水滚一下。泥就吐出来了
　　　　放一点盐。
　　花甲不能养的，一用自来水养就会马上死掉，应该是上午买的时候让他给点养花甲的水，下午煮的时候先用开水汤一下，7、8分熟的时候捞起，这样，沙子基本上都已经去掉了。
　　滴油系无稽之谈 油根本不会与水融合 花甲又点会吸收到呢？！
　　有油很快就死了　　
　　讲了半天，都无一个好的方法吗
　　有人说放铁质的可以吐沙，有人说放油盐能吐沙，这些方法我都试过，都不行。最直接的办法就是开水烫开口后用冷水洗沙。
　　放入开心中，壳子打开后，把空的那半壳子去掉，就能洗干净了，这样炒出来的花甲好看又好吃。
　　以前有个美食节目介绍都是说放盐~　　　　楼上说的对，水和油都混不融合。花甲怎么会反胃，哈哈哈哈　　　　我煮都是抄前过一下热水。这样就确保一定不会有沙
　　6楼说得对，其他都吹水，别说养两三天，一天就死了。
　　放入开水滚一下。泥就吐出来了　　　　　　这个回答好可爱...滚一下...难不成花甲们滚过之后还能翻腾?
　　还吐的出来...囧
　　放点油,再加点盐一会就好了.　　
　　直接放点盐，它自己就会吐啦，大概2.3个小时就可以了。放油的话，没放盐的好。个人觉得。
　　我上次买花甲的时候，旁边有个人说切几片辣椒进去，说是让花甲自己辣出来，结果我发现花甲的壳再也没打开过了，真是憋屈，被人耍了
　　花甲属于海鲜类，离开海水，和氧气泵，基本存活不了多久，跟田螺不一样，不是在淡水塘里捞上来的，如果买回来的花甲泥巴很多就说明捕捞的海域不干净，不要吃了，下次买的时候看清楚没有泥巴，洗干净的再买，以上各位说的方法都是用于田螺的，对花甲没有用的。
　　学习我一直好想做这个 就是吐沙麻烦
　　认同中39楼的说法！
　　放盐水泡一下吧~
　　在市场买回来后，用一个盆子，加满水，加一些盐（相当于海水养），马上放到冰箱里面（保鲜不是急冻），一般情况下，早上买回来，到了晚上已经没有多少泥的了，就可以吃了，　　 养花甲的温度一定要低温，常温会死光的，在菜市场你们可以看到，卖花甲的老板用盐水加冰块养花甲的，就是这样养的，不用5个钟，泥沙就没有了，
　　我是用盐的
　　到底是放油还是放盐，有精确的答案吗
　　我是用盐的
　　如果买回来马上要炒来吃的话 那就用洗米水浸泡 一下时间壳就打开 打开后清洗污泥就可以炒了
　　放点海盐，花甲老板那一般都有。我试过了的，买回家放在普通盐水里，花甲不张嘴，放在海盐里嘴巴都张得很大这样沙子应该会少蛮多。
　　有人曾经教过我，用指天椒，辣一辣它就会什么都吐出来了。不过我个人好像没有试过此办法是否可行。
　　在水里放上一把刀··
　　滴几滴麻油，或放把铁刀，生锈的最好，勤换水。
21:24:00　　　　滴几滴麻油，或放把铁刀，生锈的最好，勤换水。 　　-----------------------------　　这个不错
　　靠，讲些有用的方法嘛
　　最直接的方法前面说了，开水滚过后，一只只冲洗，现在我每次做都用这个方法。损失点鲜味（我都是豉椒炒，无所谓）总比辛苦半天无从下口好
　　清水泡泡，炒之随便搓搓，都没吃到过泥沙
　　用淘米水养一天，基本上能干净了。。。
　　花甲是养的，，就是和田螺一样的养法，，水里需要加盐但不是加点的盐而是海精盐，盐要适量，一般都是25-28，（如果没有计量器的话可以用口尝一下有盐喂就可了）还有需要氧气泵增氧，一般养3-5小时就可以了。清洗下入锅~！
　　妈的！！没有一个说得清楚，乱叼
　　没一个对的，我就是卖花甲的
　　想吃花甲的找我啊，邵军
　　@广东门庆
18:32:00　　在市场买回来后，用一个盆子，加满水，加一些盐（相当于海水养），马上放到冰箱里面（保鲜不是急冻），一般情况下，早上买回来，到了晚上已经没有多少泥的了，就可以吃了，　　养花甲的温度一定要低温，常温会死光的，在菜市场你们可以看到，卖花甲的老板用盐水加冰块养花甲的，就是这样养的，不用5个钟，泥沙就没有了，　　-----------------------------
　　每只拿牙刷刷干净再放点盐水养3-5小时就可以了。
　　养这个。。通常一天就够了。。。早上早点买回来。晚上养好了吃。。我家以前是卖海鲜的。我看我老爸弄回来卖的花甲，到晚上就很多会死掉了的。　　而且我想。养几天。很容易会死吧
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　　需要那么费事吗？　　拿个保鲜盒，花甲全部放进去，放少量水，水不要盖过花甲，盖上盖子，拿起来颠来倒去地摇，十分钟，沙子就吐干净了。
　　@红色发夹00 13楼 　　就是你要炒之前过热水，一见开壳立马夹起来，然后逐个用冷水洗干净里面的泥，当然咯，这样做会损失一些鲜味　　-----------------------------　　同意13楼的意见。我经常吃花甲，最彻底洗干净的法方就是这样。
　　@晒满加州的阳光 如果是刚从市场买来马上要吃的，可以放在盐水里让他们浸一阵子，里面的泥沙就容易出来
　　这个问题问了这么久，没有一个正确答案
　　买回家清水泡上，加点盐，很快脏东西都吐出来了，滚水里捞一下，清水冲一下都很干净了。
　　@eggandzz 56楼 　　最直接的方法前面说了，开水滚过后，一只只冲洗，现在我每次做都用这个方法。损失点鲜味（我都是豉椒炒，无所谓）总比辛苦半天无从下口好　　-----------------------------　　正解！俺次次是这样做。否则炒出的花甲带沙，全毁了……
　　用白酒泡，沙就会吐的很干净了
　　学习，一直想做这个但是就怕沙多
　　放盐会死的哦 不能放盐啦
　　其实花甲去沙方法为次，主要是买花甲，花甲的产地不一样，水域不一样，沙多沙少就不一样。比如福建；广东的花甲肉饱满个大用以上方法去沙基本就没沙。但山东等地花甲就不好沙多不好去沙。还是一个水质的问题。
　　两个半封闭的容器合起来封闭了，然后使劲的摇，去水，再倒入清水，再摇，重复两三次。我看到广东卫视的生活小窍门是这样教的！很快就可以去掉花甲里的杂质。不过电视里示范的是那种大颗白色的花甲！
　　@aj_zhangzhu 77楼
14:52:00　　两个半封闭的容器合起来封闭了，然后使劲的摇，去水，再倒入清水，再摇，重复两三次。我看到广东卫视的生活小窍门是这样教的！很快就可以去掉花甲里的杂质。不过电视里示范的是那种大颗白色的花甲！　　-----------------------------　　你的回答太专业啦。。。
　　洗米水，
　　首先要从挑花甲入手，花甲要一个个的捡，一定要拣张嘴并且一碰就合住得那种，如果被人搅合了全部闭嘴的话，就要拣那种外壳不是特别黑的那种（透出来那种黑）。最后不管什么样的买完后给卖家要点水（很重要，回去自己调不出来盐度合适的海水）然后放在家里养一段时间，时间允许的话养三四个小时，时间太久会死的，然后就差不多了，当然了还有一句话，叫做不干不净吃了没病，眼不见为净！　　炒花甲时什么调料都不用放，可以用点干辣椒，盐味精酱油统统不要！炒一会可以放点青辣椒，花甲一张嘴就好，不要长时间煮，那样就会老了，肉会缩小，讲究的话可以张嘴的就先挑出来，这样会肉很饱满，很鲜美！（如果喜欢蒜香的可以放点蒜，其它的什么不不建议放）
请遵守言论规则，不得违反国家法律法规回复(Ctrl+Enter)花甲清洗不干净影响口感 教你3种花甲简单吃法
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原标题：花甲清洗不干净影响口感 教你3种花甲简单吃法在此时正是办年货的时候，你是否有购买海鲜的打算呢？花甲就是不错的选择哦。吃花甲前一定要清洗干净，否则就会直接影响到口感。所以要让花甲吐泥沙是很重要的
原标题：花甲清洗不干净影响口感 教你3种花甲简单吃法在此时正是办年货的时候，你是否有购买海鲜的打算呢？花甲就是不错的选择哦。吃花甲前一定要清洗干净，否则就会直接影响到口感。所以要让花甲吐泥沙是很重要的，来看看要怎么做到吧。让花甲轻松吐泥沙的技巧花甲属于贝壳类海鲜，它的壳外和壳内都可能有泥沙残留，如果不清洗干净，就会影响口感。在喝花甲芥菜汤的时候如果吃出泥沙，那种感觉肯定是不好的，所以要把花甲洗净后再煮。在洗花甲的时候，把花甲放在手中搓洗干净壳外的泥沙，然后用清水冲洗三遍。最后在盘子里装上清水，撒上少许的食盐和滴进几滴食用油，把花甲放进去泡。这样有利于花甲把内壳里含有的泥沙吐出来，一般浸泡两个小时候泥沙就基本吐干净。教你花甲的简单吃法花甲豆腐汤用料：蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片、葱1根、姜2片、高汤1碗、盐1小勺、白胡椒粉适量。做法：蛤蜊用冷水淘洗几次放入清水中静置2小时吐净泥沙备用（水中放少许麻油能够促使蛤蜊尽快吐沙）。热锅后把培根肉切小块放入锅中煸出香味，再放入葱姜一起爆香（此步不用放油培根本身会有少许油分渗出）。倒入一碗高汤大火煮开。放入切块的豆腐煮开。再放入蛤蜊中火加盖煮5分钟。最后调入盐和白胡椒粉即可。花甲肉拌黄瓜用料：嫩黄瓜三根、大蒜、沙蛤蜊一斤。做法：沙蛤蜊洗净，加没过的凉水大火煮开，取出蛤蜊肉。把煮蛤蜊的原汤汁倒入蛤蜊肉中，用笊篱旋洗蛤蜊肉捞出备用。用擀面杖拍碎黄瓜再用手把黄瓜掰成小块。把洗好的蛤蜊肉和黄瓜块混合加入捣好的蒜泥和切碎的香菜碎。调入适量盐、糖、陈醋、凉拌酱油、味精、香油拌匀装盘即可。花甲粥用料：冷冻蛋炒饭1包、蛤蜊12颗、高汤5杯、姜丝1大匙、葱花适量、盐1/2大匙、糖2小匙、香油1小匙。做法：将所有材料准备好，冷冻蛋炒饭包装打开备用。将高汤5杯煮沸，放入冷冻蛋炒饭熬煮成粥状，约需15分钟。放入盐、糖及蛤蜊、姜丝一起煮至蛤蜊壳全开即可熄火。再放入葱花、香油，即可盛入碗中食用。还应提醒大家的是花甲和一些食材是不可搭配食用的。花甲不能和什么一起吃花甲+田螺：同食会引起中毒，可以用胡荽解毒。花甲+甘草：忌同食。花甲粉+槐花：可治鼻出血、牙龈出血、出血性紫癜等。花甲肉+青黛：可治慢性支气管炎。花甲肉+韭菜：炒食，可治肺结核、潮热、阴虚盗汗。花甲肉+百合+玉竹+淮山药：同煮汤食用，可治口干、干咳、心烦、手足心热等症。过年时，不如就试试花甲食谱吧。
[责任编辑：张盷]
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