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问：火锅菜品的摆法，最好有图答：你好！传统的火锅没有一定的摆放的标准，一般都是放正中，菜放在四。非传统的火锅就很随便了。下面的就是传统的火锅摆放方法：....
问：火锅或麻辣烫的菜品入味问题火锅在涮烫的时候，涮的时间长了，涮的菜多了，汤的味道就会淡，尤其是盐味，是...答：麻辣烫涮烫的时候菜品的数量远远大于火锅菜品的数量，不要忘了，麻辣烫的锅可比火锅要大上几倍，深几倍，
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问：淡季火锅店怎么才能吸引客人来吃？火锅店刚刚起步，天气很快就热了（的），因此，在这里想提前请教下各位同行...答：火锅，由于消者观念的因素，一直被认为是冬春季节才适合去吃的食品，因此很多火锅店都会遇到夏秋季如何经营的问题，也都在尝试使用打折、赠券、赠送酒水、赠送...
问：火锅店都有什么菜品因为我准备往火锅店送菜，所以想了解火锅店都有什么菜品要全面点得的全面的我...答：荤菜,素菜,小吃类,熟食类,饮料酒水都有
问：天冷了，我想跟几个朋友去吃火锅，哪家店环境好点儿，菜品种类...天冷了，我想跟几个朋友去吃火锅，哪家店环境好点儿，菜品种类多点，最好再...答：海底捞：，环境没的说全国海底捞的鸳鸯锅底是，的只有，不知道你是哪的，其他的菜品各地应该都是一样的。海底捞的菜品分量是比较足的，...
问：火锅菜品有哪些火锅菜有哪些答：哇~这就太多了~想到我就流口水了~啊啊~主要是你觉得什么东西最好吃基本都可以拿下去烫的啦~.海带、豆皮、猪心管、鱼片、肚、藕、金针菇、莴苣、螃蟹.~国外...
问：想开个火锅店答：理由：我们深深知道每一位投资者的是不易的，我们更清楚每一位创业者迫切而谨慎的投资心情，投资是一种抉择：正确与否取决于你对 场的判断，对潮流的...
问：火锅菜品的图片。跪求火锅菜品的图片。答：分餐火锅是现下比较流行的用餐方式现在普遍用电磁炉，与酒精相比有两大优势，一：比较干净，易于打理。二：高成本带来的高档感。不建议用那种矮矮的桌子，火锅...
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问：关于火锅菜品我开了家火锅店，客人老说没东西吃，我以有以下种：一荤菜类有：火腿肠，午餐肉...答：你再添一些菌类和海鲜,你问客人喜欢什么,投其所好
问：菜品如何装盘答：菜品如何装盘一般的分什么菜如果是熟食就随便装了如果是青菜最好把叶放一边杆放一边这样比较美观
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◇本站云标签火锅底料怎么做才会有很香的味道?
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（共有1个回答）
咋个说呢 火锅的品种有很多 但是我不知道你是哪的人 如果你是成都人的话 我建议你是用一下材料来制作火锅底料
窗外，寒风刺骨，屋内，热气腾腾，温暖和美味伴着我们的幸福，就是我们今晚火锅的味道啦!
葱、姜、蒜、花椒、辣椒、调料包、调味酱、香辣酱、蒜蓉酱、各种蔬菜等。
1、火锅第一步:熬汤，虽然有汤底调料，但是直接用清水是绝对不行滴!所以每次我都要熬两锅大骨汤，为什么是两锅呢?一锅做汤底，另一锅用来加汤呀!嘿嘿，这样火锅才不会越吃越淡嘛……
2、这是用电砂锅熬了五个钟头的大骨头，入口即化，瞧那汤色，都是白色的!准备做第一道汤底用;还有一锅大骨汤，就用电压力锅的“营养炖”功能，熬了一个小时做成;
3、这是买来的汤底:辣味和不辣两种，准备做鸳鸯锅底;
4、准备好鸳鸯锅;
5、锅底调料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的!准备好大葱、姜、蒜，还有花椒，因为我喜欢辣味里面带点麻;
6、小火，加少许油，放入花椒，大概抓一小把的样子，用小火炸出香味;
7、放入辣味调料包中的酱料包，炒匀;
8、再放入两个段大葱，一个独头蒜(切两半)，两片姜，炒香;
9、加香料包，炒匀;即可
但是你要是重庆人的话 我想只需要吧辣椒多放点就好了。 我不是重庆人所以关于重庆人对火锅底料的是不是就只是把辣椒多放点就是的问题 我不是很拿的准 有待考察!!对了 火锅底料是需要一、火锅底料的炒制(以5份锅底料计)
原料:菜油2500克、牛油1500克、郫县豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大葱300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、紫草25克、香叶10克、香草10克、公丁香5克;
1、菜油先炼熟;牛油切成小块;郫县豆瓣剁细;干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒;生姜拍破;大蒜去皮剥成瓣;大葱挽结;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小块;草果拍破。
2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1~1?5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。
3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15~20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底
二、火锅汤料的调制
原料:猪棒子骨1500克、牛棒子骨1500克、鸡爪骨500克、生姜50克、大葱150克、料酒100克、鸡精150克、味精75克、干辣椒750克、花椒75克、菜油适量;
1、猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破;鸡爪骨洗净;生姜拍破;大葱挽结。
2、先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。
3、将火锅底料平均分为5份，分别装入5口火锅中，再往锅中分别掺入鲜汤?每口火锅掺汤约2500克?，接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香，随后分别撒入5口火锅中?每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克?，这时就可将火锅端上桌，待烧沸数分钟后，即可动手涮烫各种原料了。
三、操作时的一些相关问题
1、在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样一是可避免将原料炒煳，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。
2、炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动，以使原料受热均匀并避免粘锅。
3、火锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒则主要用于提色，不过两者均要慢慢炒干水气，这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。
4、火锅底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用。而加入醪糟汁，则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分渗出并溶入油中。此外，加入醪糟汁还可起到调和诸味并除去某些香料中苦涩味的作用。
5、火锅底料中加入香料无疑是为了增香?其中加入的ci草是为了增加红色?，但香料的用量不可过大，否则会产生苦涩味。同时，所加香料的种类也不宜过多，以加入八角、三奈、桂皮、小茴等常用香料为主，再加入少量其它香料辅助即可。注意，通常火锅底料中所加入的香料要比调制卤水时所加入的香料为少。
6、在调制火锅汤料时，如果口味要求不是太辣，那么其中的干辣椒便不用直接入炒锅用油炒香，而是先入沸水锅中焯一水后?以减其辣味?，再捞出撒入火锅中。
7、火锅底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差异。小批量的炒制一般要将其中的香料打成粉末，并减少其用量，同时还要适当地缩短香料的炒制时间。
8、火锅底料炒制好以后，面上都浮有一层油。我们可将这层油打出一部分作为老油，以备下次炒制时作“母油”使用，因为这样做可使火锅底料的香味更加浓郁醇厚。
复杂了。其实你可以直接买底料。我觉得(红99)不错。在加工一下会更好吃。我也经常吃麻辣烫，按以下做法你会觉得自己的水平能开火锅店。
红99一袋，牛油2两，辣椒 花椒 葱 姜 高汤
1、牛油在锅里化开，油热放葱姜，炒香。检去葱姜 倒碗里沉淀或用细布过滤一下。得净牛油。
2、净牛油入净锅，油热放辣椒，花椒，别太热给炸糊了，辣椒，花椒根据自己口味放。接着放红99 炒的完全化开成，别炒糊了，加入高汤，葱 姜。牛油在菜市场的牛羊肉区摊上有售。辣椒要干的四川小朝天椒，和大红袍花椒。葱 姜 辣椒 花椒 这是成都火锅底料的制作方法
至于重庆的火锅 我有我的看法 但是只是作为参考哈!
重庆渝德居火锅特色
重庆渝德居火锅经过不断推陈出新、兼收并蓄，广征博引取其它火锅的优点长处，在坚持&麻辣烫&的主旋律的同时，又打破麻辣味的传统模式，博采众长、中外合壁形成一套&放之四海而皆准&的味型系列。 渝德居火锅是经重庆火锅高厨家传的秘制火锅配方再结合现代人的口味而独创的一种火锅。其锅底采用纯天然油料再加入上等的辣椒花椒等几十种香料，熬炼数小时后形成的。香料的香味充分浸入炒油中，最后形成了原味火锅独特的--“麻辣鲜香、色泽红亮、天然醇和、清香四溢”的风格。其锅底之色，可历经数小时烫煮而依旧红亮。其香味可弥漫百米之外，另人闻其味而垂涎三尺。
火锅品种与特点:
1、汤色红亮自然、醇朴可口、源于本色;
2、不干辣、不燥热，麻辣适度、回味悠长、油而不腻;
3、不糊锅、不浑汤、久煮不变味;
4、选料配制考究，由几十种调料和数种中药及动植物油熬制而成，将麻、辣、鲜、香融为一体，具有舒胃健脾、除湿、滋补等作用。
5、所有原料和配料无毒无害无副作用，没有使用任何有害化学物质，纯属健康火锅。色香味俱佳，永远不用单独提色和提香，大大降低经营成本,保质期长，不需要真空处理，常规温度下可保持3个月左右。
1、老火锅味型(满江红火锅)
又称传统火锅，其特点是&麻辣厚重、牛油香浓&重庆、四川地区常吃火锅的人往往喜欢这种味型。本产品选用60多种纯天然原料，采用科学方法、现代工艺，把重庆的麻辣鲜香浓缩为一体，使之具有辣而不燥，鲜而不腻，麻味绵长，香气扑鼻的独特风味。本品色鲜味美，能开胃健脾，增强食欲，增进食量，常食不厌、久食不腻，不含人工色素。
2. 荔枝味型(鸳鸯火锅)
此火锅融红油火锅同清汤火锅为一体，只需一炉，双味同锅，南北皆宜，故名鸳鸯火锅。锅中间隔用铜片焊定，呈太极图形。清汤、红汤调制方法依旧，略有变化。清鲜醇浓，麻辣味厚，二者相配，相得益彰，其特点是麻辣味轻，略带回甜，入口温和，回味悠长;这种味型多数适合外地顾客。
4、“一次性”锅底 (清爽火锅)
重庆渝德居火锅曾经在全国连锁加盟的策略下得到飞速发展，在锅底上首创“清爽火锅”，以人为本,天人合一,因季而异,爽口润心.红汤随季节时令调整，春夏季口感讲究清爽，常吃不上火;秋冬季味型突出醇厚，御寒冷、增能量。清汤因时而宜，春季补正气提高机体免疫力;秋季进平补去干燥症状。同时，首家以中餐技术与火锅结合引进了江西民间瓦罐煨汤形式，使用秘制配方，调制出多种鲜美宜人的靓汤，起到保健、美容的作用，让消费者赞不绝口。 在菜品上打破传统火锅菜品基本不变的格局，结合现代生活质量的需求，创新求变，推出一系列健康、绿色、美容的新菜品,适应于全国各地不同市场的需求,以 &新派清爽火锅&美誉大江南北。
3、清油火锅 (锅中煲火锅)
重庆火锅的美味被广为传诵，但由于中国地域广大，各地方风俗和口味不一，尽管部分地区的消费者对重庆火锅仰慕许久，但对面对“麻、辣”的惧怕不得不使他们对重庆火锅敬而远之。让重庆火锅走进全国百姓，并让人们接受它、喜欢它、痴迷它，是我们 渝德居的责任。因此我们推出了清油锅，北方绝大多数连锁店都是这种火锅，此品种永不过时，此火锅运用独家配方的几十种添香，稳定了火锅锅底品质，能长期有效的吸引大批的消费者。真正做到传说中的“闻香下马、知味停车”。
俗话说"无鸡不鲜,无鸭不香,无骨不浓"所以在吊制白汤时一定要注意原料得搭配,才能保证汤鲜味美. 其特点是:颜色乳白,味正,稠度较浓. 老母鸡一只 老母鸭一只 猪
原料：菜油2500克 牛油1500克 郫县豆瓣1500克 干辣椒250克 生姜100克 大蒜200克 大葱300克 冰糖150克 醪糟汁500克 八角100克
假底料：生产火锅底料的原料主要有：牛油、花椒、豆瓣、香料等等，有的厂家为了降低成本，甚至用人工香精替代天然香料，用石蜡替代牛油，而含石蜡的底料随时都是坚硬的，不
你好，怀孕期间最好是不要吃火锅底料的，不要吃辛辣生冷刺激性的食物，要加强营养，要注意休息，不要同房
你好，怀孕期间最好是不要吃火锅底料的，不要吃辛辣生冷刺激性的食物，要加强营养，要注意休息，不要同房
孕妇不要吃哟,牛油是不饱和油,质量不好,孕妇最好不要吃哟。
这个是禁止添加的东西
用韭黄，诚心为你解答，给个好评吧亲，谢谢了。
这个是可以的,但是也不要经常吃吧,毕竟这个吃了以后也是比较容易上火的。
悬！还是买名牌厂家的吧。比如：六必居。要去大的超市购买。
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(C)2017 列表网&琼ICP备号-12&增值电信业务经营许可证B2-&说到火锅，不得不提的就是火锅之乡重庆，而德庄火锅不仅是在重庆的知名度高，其在全国范围之内的知名度也是颇高的，德庄火锅如此受欢迎，不仅是因为其火锅的味道，还在于火锅菜品是非常的丰富的，那些不得不点的德庄火锅菜品，您知道有哪些吗?火锅美食在国人的心中是极为的重要的，当然德庄火锅是能够很好的满足现代消费者对于火锅的需求以及吗，美食的要去，德庄火锅菜品比较丰富，与传统的火锅有所不同，也真是因为这些德庄火锅菜品，从容使得德庄火锅更加的受欢迎。脆皮笋是在德庄火锅不得不点的一道菜品，除此之外还有香豆腐，地瓜香芋丸，南瓜饼，娃娃菜，猪脑花，毛肚等，这些都是德庄火锅菜品里面招牌的菜系，也是非常的受消费者所喜欢的菜品，当然影响德庄火锅味道的，除了这些菜品以外，还在于其火锅的底料。德庄火锅内含几十味香料，经过多道工序制作、冷却、封装和严格的检验，并通过冷链配送到全国各加盟店中，所以每一位顾客在点了德庄火锅菜品之后，都是能够品尝到纯正的徳庄火锅，不但过口不忘，而且杜绝了其他品牌模仿和抄袭。而作为一个投资的项目，德庄火锅在市场上的影响力是非常的大的，并且总部的实力也是极为的雄厚。
[1万元以下]
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[5万-10万]
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