武汉豆皮的做法大全哪里吃，武汉哪家豆皮好吃，武汉豆皮的做法大全餐馆推荐

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-05-30 03:32 标签： 武汉好吃的豆皮
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如果你去武汉旅游，一定要知道武汉著名小吃是什么？如果说热干面是状元，那豆皮就称得上榜眼了。武汉特色小吃豆皮怎么做好吃？下文会介绍。豆皮原本是湖北农村的的乡土风味小吃，后来传到武汉都市里，成了武汉最有特色的小吃之一。
武汉著名小吃是什么&武汉特色小吃豆皮怎么做好吃
武汉特色小吃豆皮怎么做好吃
食材：卤香干、香菇、卤肉、糯米、绿豆面粉、鸡蛋2个
1、香菇用水泡开，切丁；香干切丁；卤肉切丁，如果是生肉即先切丁，然后用淀粉、盐、料酒、生抽、鸡精腌制15分钟。
2、热锅烧油七成热时，下香干翻炒，再依次下入香菇、肉丁，盐、老抽、鸡精、胡椒、五香粉调味，加水烧至入味，待汤汁粘稠时即可起锅。
3、糯米洗净，浸泡一晚。
4、蒸锅中垫纱布，将浸泡好的糯米铺在纱布上，大火蒸25分钟左右。中途往米饭中喷一次水。因为豆皮中的糯米饭不能太软，要有嚼头的才好吃，因此采取这种隔水蒸的方法比较好。
5、蒸好的糯米饭中加入适量盐与油拌匀。
武汉特色小吃豆皮做法
1、面粉加水调成稀糊状，加少许盐。
2、浅口锅中放油烧热，倒入面粉糊，均匀地摊成面皮。面皮成型后，敲入2个鸡蛋，用筷子划散，同时转动煎锅，使蛋液均匀的覆盖在面皮上。稍煎片刻后，迅速翻面。
3、翻面后的面皮上铺上一层糯米饭，用锅铲稍微按压一下，然后关火，在糯米饭上撒香干、香菇和卤肉丁。
4、再开火煎，待蛋皮煎到焦黄时，连同糯米饭一起整个再翻面，将焦黄的蛋皮翻到上面来，小火煎一分钟即可关火。
5、撒上点葱花、用小刀将整块的豆皮切成小块，装盘即可。
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水淀粉1/3碗
台式香肠2根
武汉豆皮的做法步骤
1. 先做米饭，这个量任意，看你自己要吃多少。我参了一半的糯米。其实不用糯米也是一样的。
2. 香菇，香肠，豆干，榨菜洗净切丁。香肠可以用任意荤食替代。大家尽情发挥。我还加了一点点豆豉。绿色的是豆干，红色的是榨菜，超市都有的。
3. 将以上切丁，加少量酱油拌匀，不要放盐，要不会有点咸，不过口味重也无妨。这是用完剩下的，可以做菜用，或者包包子饺子反正别浪费
4. 水淀粉加水搅匀，鸡蛋打成糊状。
5. 让后烧热锅，倒一点油，把水淀粉慢慢倒下去，摊成饼壮。稍微定形，把鸡蛋糊均匀的抹在上面。再等2-3分钟。
6. 然后舀出米饭，铺在蛋饼上，在吧刚才炒的馅料铺在饭上，记住，只铺半面，要不蛋饼包不住米饭和馅料。不过你好能颠大勺把它反过来，那就铺满整个蛋饼。后面这种最地道，不过最考验颠勺功力。
7. 盖上后，倒少许油，将豆皮在锅里转一下，让底面油均匀一些，上盖焖3分钟；然后开盖翻个面，再倒油，转动，上盖焖3分钟。别闲着，切葱花，然后开盖关火散葱花。大功告成
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京公网安备33号 京网文[4号 食品流通许可证SP2413武汉最好吃的“豆皮”大搜罗
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武汉最好吃的“豆皮”大搜罗
& & & &说道武汉的“豆皮”那可是上了《舌尖上的中国2》的地方美食。武汉人通常说的“豆皮”那不是指豆腐油皮，而是一种很有名很好吃的“过早”（武汉人把吃早餐称为“过早”），一般在街头巷尾各早餐摊位供应，中午或晚上在一些特殊的餐厅或老字号饭店也有提供。最初是武汉人逢年过节时特制的节日佳肴，后来成为寻常早点。& & & &在上个世纪武汉的豆皮著名的品牌是“老通城”，其制作的豆皮在市民中有很好的口碑，毛泽东主席曾在武汉品尝数次，赞不绝口。但随着时代的变迁，这个品牌已经几乎消失了。“老通城”的豆皮师傅也都流落在民间。豆皮在武汉周边县市，如：恩施、鄂州市等，也很受欢迎。& & & &豆皮的制作方法是将绿豆、大米混合磨浆，在锅里摊成薄皮，内包煮熟的糯米、肉丁、鲜蛋、鲜虾仁等馅料，用油煎制而成。其皮金黄发亮，入口酥松嫩香。它绝对不逊色于“汉堡包”和“比萨饼”。豆皮的“豆”必须是脱壳绿豆；豆皮的“皮”必须是精制米浆；豆皮的馅，必须是糯米；豆皮的三鲜必须是鲜肉、鲜菇和鲜笋；豆皮的形，必须是方而薄；豆皮的色，必须是金而黄；豆皮的味，必须是香而醉。难怪它一举夺得过中国饮食行业的最高荣誉“金鼎奖”。& & & & 目前“豆皮”在武汉可以说是各种早点摊都有供应，这里小编推荐几家是非常不错的：1、王师傅豆皮馆& & & &位于汉口高雄路靠近台北一路路口的王师傅豆皮馆，主要特色是牛肉豆皮和三鲜豆皮，有的吃货还可以要求订制“蛋光豆皮”（没有糯米只有皮和料）但不是每次都能制作，目前的价格是牛肉豆皮12块一盘，三鲜豆皮6块钱一盘。想吃他家豆皮一般都要排上一段时间的队才能吃到。14年以来，除了因为租用的门面出售搬迁二次以外，王师傅豆皮馆一直没挪过地。他家有常年的老顾客，也有慕名而来的外地粉丝，也就有了王师傅豆皮坐着高铁打包到深圳、杭州各大城市，也有乘着飞机去美国、德国和日本的景象。2、严老幺烧麦& & & &位于武汉江汉区马场路第十九中学旁边的严老幺烧麦家的三鲜豆皮也是一绝，在武汉本地的论坛上经常会被网友推荐。除了三鲜豆皮以外，重油烧麦也是非常不错的选择。3、曾记豆皮大王& & & &曾记豆皮大王位于汉阳区汉阳大道五里新村汉阳医院巷子口(华联对面)，曾记豆皮的创办者名叫曾志诚，做豆皮的历史已超过半个世纪。据原老通城的工作人员介绍，当年毛主席来武汉视察时，曾到老通城解放公园路支店吃过豆皮，当时选了7个人在厨房主理，其中就有曾爹爹一个。4、阿斌三鲜豆皮店& & & &阿斌三鲜豆皮店位于武昌水陆街(水陆复兴路口)，许多网友评价他们家的豆皮“皮子很酥，蛋香味很够”。阿斌原来在一家很不错的单位做会计工作，五年前单位“熄了火”，为了生计阿斌到老通城打工拜师，整整学习了一年多，这才学到“炕豆皮”的技术，便开了这一个小店。5、 邓氏豆皮& & & &武昌区水果湖高中旁边的邓氏豆皮，也是值得推荐的。网友评价“焦黄的皮子看着就养眼，米也入味”。
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