为什么每次炸肉都糊啊！！！！　　我做别的菜都还可以就是不敢炸啊！！！　　不是说肉要炸两遍吗！　　第一次炸的时候一块一块往油里扔，刚开始几块还好，后来油越来越热就肉一扔进去就糊了……最后整个油都是黑的……我火来得也不大啊油怎么热的这么快T^T　　下周男朋友来吃饭，想给他做点炸里脊吃，求救啊
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　　知道会沉，顶一顶　　
　　注意翻啊 还有为毛要两遍　　
　　强烈推荐空气炸锅，不用油，么么哒　　
　　@Twe4 2楼
14:44　　注意翻啊 还有为毛要两遍　　-----------------------------　　翻？不是煎吧，是炸呀，一遍熟不了吧　　
　　你不会在油温上去后调小火慢慢炸吗。。。
　　同意楼上，油温热了调小火，一般不会糊　　
　　小火炸熟，大火炸脆。　　
　　@郁闷的时候说说话 5楼
14:59　　你不会在油温上去后调小火慢慢炸吗。。。　　-----------------------------　　我知道啊……我也是调小火但可能是调的不够……小？另外怎么判断油温啊　　
　　@郁闷的时候说说话
14:59　　你不会在油温上去后调小火慢慢炸吗。。。　　-----------------------------　　@野望的豆豆 8楼
15:20:25　　我知道啊……我也是调小火但可能是调的不够……小？另外怎么判断油温啊　　-----------------------------　　东西丢下去不会迅速炸黄炸黑，而是慢慢变成金黄色，就说明维持这个油温就可以了　　比如像楼主说的最开始两块炸得挺好，那就是合适的油温，你就可以把火调到最小　　反正宁可火小，因为火小了还可以慢慢往上调，但是火大了就只能糊掉了　　多试验几次
　　@郁闷的时候说说话
14:59　　你不会在油温上去后调小火慢慢炸吗。。。　　-----------------------------　　@野望的豆豆 8楼
15:20:25　　我知道啊……我也是调小火但可能是调的不够……小？另外怎么判断油温啊　　-----------------------------　　伸手进去试试
　　火力问题,顺便说一句,油炸的东西,如果厨房经验不是很熟,尽量少做是真的.　　就象你说的里脊,从操作上看,你是看了那种干炸的教程想做出外酥里嫩的,不客气的说不只是炸两遍就成的,这火力,调配,上浆,腌制,入味都很关键.特别是这种需要复炸的东西,第一遍只是定型,这个油温,都得经验来,就算是现在写个教程,油温到几成,怎样判断都不好描述准确的,复炸的时候火力,下锅时间长短,看火色,及经验真的很难用文字说得清的,就算你严格按小火来炸的方式炸出不糊的东西来了,可是炸老是必然的,所以做别的东西吧　　如果你的男友比较喜欢吃炸的东西,建议你做炸鸡排,或猪排,厨房经验一般的话,从鸡排入手更好些,这样你需要去买个松肉锤，买鸡胸肉一块，视刀功，片成零点七厘米左右的厚度，如果刀工一般，一厘米的厚度也是可以的，用松肉锤在肉片两面轻敲，使肉筋断，鸡肉就不用太费劲了，如果看视觉得的话就是把一片一厘米左右厚的肉片要大片哦，敲成零点五厘米左右，然后用腌料腌制半小时左右入味比较好，这个可以买现成的自己喜欢的口味的，或者自己调原味的，就是盐，白胡椒粉，少许料酒，入个底味，后味用自己喜欢的蘸料都行，腌好后，打一个鸡蛋，肉片先粘上薄薄一层生粉，然后粘蛋液，最后在面包屑上拍好，油热至五成下锅，中小火，看火力，如果下锅后很快一面就出现金黄的，要做的是马上调小火力，这种可以浸炸的，就是火不需要太大，但两面都起壳后，调大一点火力，使温度升高，两边炸金黄色即熟，盛出放到吸油纸上，这样炸出的鸡排外酥里嫩，绝对味美，如果是原味的，你配任何你喜欢的蘸料都可以，简单的蕃茄沙司，海鲜酱都可以，甚至配沙拉酱都不错呢，口重的你那怕配蒜茸酱，香辣酱都可以，蘸着吃，绝对味道不差什么肯爷爷，麦大叔之类的。　　如果喜欢吃猪肉，其实就是你用松肉锤要更细致一些，用力不要太大，中等力多敲，反正就是把肉筋敲散，口感更嫩了。推荐的就是先试这种吧。
　　@郁闷的时候说说话
14:59　　你不会在油温上去后调小火慢慢炸吗。。。　　-----------------------------　　@野望的豆豆
15:20:25　　我知道啊……我也是调小火但可能是调的不够……小？另外怎么判断油温啊　　-----------------------------　　@挖洞吐槽 10楼
15:43:29　　伸手进去试试　　-----------------------------　　哈哈 其实我刚才也想这么回答的
很想跟楼主说你洒点水进去看油炸多高就知道油温了
后来想着做人要厚道就很老实的回答楼主的问题了
　　我只能告诉你妹纸，厨房老手就是写教程，有很多东西无法具体化写的那么清楚，太需要经验的东西，比如中火是多大，小火是怎样的，油温到几成是怎样判断的，文字描述出来感觉也是难以尽述的，从简单的来更好　　当你爱意满满的想给心爱的人做他最喜欢的，其实你的爱意就是最多的，不必急，只要你有这种心，只是时日问题
　　@郁闷的时候说说话
14:59　　你不会在油温上去后调小火慢慢炸吗。。。　　-----------------------------　　@野望的豆豆
15:20:25　　我知道啊……我也是调小火但可能是调的不够……小？另外怎么判断油温啊　　-----------------------------　　@挖洞吐槽
15:43:29　　伸手进去试试　　-----------------------------　　@郁闷的时候说说话 12楼
15:50:06　　哈哈 其实我刚才也想这么回答的
很想跟楼主说你洒点水进去看油炸多高就知道油温了
后来想着做人要厚道就很老实的回答楼主的问题了　　-----------------------------　　我的意思可不是伸到油里面，，是放到油上面，就能感觉到温度了，，哈哈
　　小火炸
　　新东方的厨子
　　伸筷子进去油里　　筷子周围有汽水一样的小泡泡就可以炸东西了
　　@挖洞吐槽
15:43:29.0　　伸手进去试试　　—————————————　　醉了　　
　　@花妖烟烟 11楼
15:43　　火力问题,顺便说一句,油炸的东西,如果厨房经验不是很熟,尽量少做是真的.　　就象你说的里脊,从操作上看,你是看了那种干炸的教程想做出外酥里嫩的,不客气的说不只是炸两遍就成的,这火力,调配,上浆,腌制,入味都很关键.特别是这种需要复炸的东西,第一遍只是定型,这个油温,都得经验来,就算是现在写个教程,油温到几成,怎样判断都不好描述准确的,复炸的时候火力,下锅时间长短,看火色,及经验真的很难用文字说得清的,就算你严格按小火来炸的方式炸出不糊的东西来了,可是炸老是必然的,所以做别的东西吧　　如果……　　-----------------------------　　感谢亲回复了这么多！其实炸两遍也不是为了外酥里嫩啥的，是妈妈说炸一遍怕不熟啦　　
　　@花妖烟烟 13楼
15:54　　我只能告诉你妹纸，厨房老手就是写教程，有很多东西无法具体化写的那么清楚，太需要经验的东西，比如中火是多大，小火是怎样的，油温到几成是怎样判断的，文字描述出来感觉也是难以尽述的，从简单的来更好　　当你爱意满满的想给心爱的人做他最喜欢的，其实你的爱意就是最多的，不必急，只要你有这种心，只是时日问题　　-----------------------------　　嗯嗯，谢谢你！　　
　　买个空气炸锅　　
　　炸东西要中火，太小了也不行，会把油全吃进去了。把筷子放油锅里，筷子周围会冒小泡就好了，不要等到油冒烟，那样温度就太高了。如果是裹面糊的菜，丢一点点面糊下去马上定性浮上来就好了　　
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发现我的片子有点肉，不清晰。请教大家是怎么回事？
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器材:&[]&&:&[]时间: 16:00:39.00&&快门:1/50&&光圈:F/5.6&&焦距:45毫米&&感光度:160&&
热门排名: 第28名
很清晰了，
还好啊！1p可能光圈大了，配体有些模糊了，这是正常的。个见，祝愉快！
对 第1楼 初识光影 说：＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝自己觉得不满意
对 第2楼 田园健波 说：＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝谢谢版主点评指点，总感觉自己拍的不如别人拍的清晰，担心是相机的问题。
没感觉肉。冒昧地给你后期了一张请看看
感觉已经清晰了
对 楼主 天下◆剑客 说：＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝第一张快门太满了，超出安全快门的速度，手持发虚正常，第二张虽然看不到数据，但没有问题，很清晰，但有过曝感觉，没有层次，适当后期处理会好很多。
清晰度应没有问题
对 第4楼 天下◆剑客 说：＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝数码摄影分前中后期的，发作品最好是通过后期润饰，进一步改善画质与构图！就是您把照片送到数码摄影冲洗，他们也要通过后期处理的，弥补前期的不足。祝愉快！
第一张快门再快些。
在不确认的情况，auto档，拍几张看看是不是自已参数有误。
正常表现，没发现很肉
感光度到800，提高快门速度试试……放心，不会影响画质的
其实原片这样挺好的了！
片子肉：1 的素质
2 手不稳哦
3 光线不佳也是原因
说下对焦方式 a c 还是s
D7000有失焦的毛病，如果不是机器问题，就是手抖了
同意楼上大家的意见，不错的。拍静物类最好用S对焦方式。
对 第5楼 老街 说：＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝可能是我心里作用吧，呵呵，谢谢好友指点。
对 第15楼 独行书生 说：＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝对焦方式是S
对 第14楼 金湖雪龙 说：＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝看来是我心里作用，多谢好友解答。
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7D成像很肉很糊，请问佳能机都这样还是设置其他原因？
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木子的暮，水焛的晨
本帖最后由 北半球的狗 于
18:21 编辑
用惯GH再用7D感觉画面太肉了，虽然之前有成像肉的心理准备，但看实拍还是震惊到。尤其是720p简直惨不忍睹，电脑上看跟手机基本没差..
佳能目前只用过7d，也不好做比较，之前有摸过朋友的5d3但也没细测粗略试了两段感觉比7d好不少
请问7d这块cmos都是如此（60d 550d等）还是其他因素？
画面风格标准和0420都试过，基本没差。 镜头1585翻出以前gh1拍的视频截图对比了下，排除天气因素，仅看锐度和细节7d太肉了，看上去一片糊。
缩图不明显，点击看大图（截圖画面比实际视频画面略好）
考虑是否出了入gh3
7D 1080&&24p&&f11 1/50&&iso160& &potplayer截图
1080p 7d.jpg (196.04 KB, 下载次数: 70)
17:45 上传
1080 2.jpg (183.76 KB, 下载次数: 65)
17:45 上传
1080 3.jpg (193.09 KB, 下载次数: 63)
17:45 上传
MVI_0085.MOV_138.916.jpg (197.29 KB, 下载次数: 62)
17:45 上传
720 60p截图
720p1.jpg (197.34 KB, 下载次数: 73)
17:45 上传
720p2.jpg (194.37 KB, 下载次数: 64)
17:45 上传
720p3.jpg (190.59 KB, 下载次数: 72)
17:45 上传
gh1 1080 24p截图
00200.MTS_534.656.jpg (189.41 KB, 下载次数: 68)
17:45 上传
00195.MTS_630.875.jpg (160.76 KB, 下载次数: 63)
17:45 上传
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楼主去搜搜d3100,两机拍的东西一模一样啊
你是说31/7d两者画质差不多？&
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木子的暮，水焛的晨
我拍不死你啊 发表于
楼主去搜搜d3100,两机拍的东西一模一样啊
你是说31/7d两者画质差不多？
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7d，5d2,5d3多这样，差不多的
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本帖最后由 刘庆明 于
18:50 编辑
7d拍青山绿水蓝天白云也不会那么差，gh1拍残枝败叶也好不哪去……对比图不合适，这么对比的话卡片机也可以秒杀7d了，同场景同景别对比看一看
谢谢回复，gh1已经卖掉没可能同时测了
我只是说画面感官的问题，您点上边7d的大图看，个人感觉不仅仅是常说的肉甚至有种劣质摄像机拍出来的感觉
因为没咋用过佳能机拍视频所以来问问，设置什么的都没问题镜头按理说&
谢谢回复，gh1已经卖掉没可能同时测了
我只是说画面感官的问题，您点上边7d的大图看，个人感觉不仅仅是常说的肉甚至有种劣质摄像机拍出来的感觉
因为没咋用过佳能机拍视频所以来问问，设置什么的都没问题镜头按理说&
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居住地重庆市
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买个尼康的老镜头，情况瞬间改善了，尼康镜头的解像力比佳能好得多，画面特别锐利。
拍照和视频采样方式先研究下吧&
误导人，试过没任何效果&
又来误导了，就算你买最好的镜头放5D2 7D上都没用，采样方式决定了画面细节&
基本上不大可能&
尼康镜头的解像力比佳能好得多
胡说的，没试过L头？&
尼康镜头的解像力比佳能好得多
胡说的，没试过L头？&
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居住地湖北省 武汉市
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600d也这样，拍远景拍大景就模糊的很。用1920的稍好点，用720那是惨不忍睹。
另外拍现在的外墙格子建筑那摩尔纹也惨不忍睹。
这块cmos看来都差不多哦&
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ninjakage 发表于
买个尼康的老镜头，情况瞬间改善了，尼康镜头的解像力比佳能好得多，画面特别锐利。
尼康镜头的解像力比佳能好得多
胡说的，没试过L头？
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ninjakage 发表于
买个尼康的老镜头，情况瞬间改善了，尼康镜头的解像力比佳能好得多，画面特别锐利。
尼康镜头的解像力比佳能好得多
胡说的，没试过L头？
试过佳能24-105和尼康银广角的对比，同样装在5d2上，都是24mm的焦距，都是最大光圈，拍的照片出来尼康确实比佳能锐利的多。柔美的人像佳能，锐利的风景尼康，这是业内公认的。&
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木子的暮，水焛的晨
刘庆明 发表于
7d拍青山绿水蓝天白云也不会那么差，gh1拍残枝败叶也好不哪去……对比图不合适，这么对比的话卡片机也可以秒 ...
谢谢回复，gh1已经卖掉没可能同时测了
我只是说画面感官的问题，您点上边7d的大图看，个人感觉不仅仅是常说的肉甚至有种劣质摄像机拍出来的感觉
因为没咋用过佳能机拍视频所以来问问，设置什么的都没问题镜头按理说也不很差
阳光明媚蓝天白云的天儿也拍过，还是一个字“糊&& & 我甚至有种我这台机是不是被动过手脚的感觉
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木子的暮，水焛的晨
刘庆明 发表于
7d拍青山绿水蓝天白云也不会那么差，gh1拍残枝败叶也好不哪去……对比图不合适，这么对比的话卡片机也可以秒 ...
谢谢回复，gh1已经卖掉没可能同时测了
我只是说画面感官的问题，您点上边7d的大图看，个人感觉不仅仅是常说的肉甚至有种劣质摄像机拍出来的感觉
因为没咋用过佳能机拍视频所以来问问，设置什么的都没问题镜头按理说也不很差
阳光明媚蓝天白云的天儿也拍过，还是一个字“糊&& & 我甚至有种我这台机是不是被动过手脚的感觉
嗯，我的7d拍出来好像没这么糊，明天截个图看看&
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北半球的狗 发表于
谢谢回复，gh1已经卖掉没可能同时测了
我只是说画面感官的问题，您点上边7d的大图看，个人感觉不仅仅是常 ...
嗯，我的7d拍出来好像没这么糊，明天截个图看看
嗯好，一定别忘了&
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木子的暮，水焛的晨
刘庆明 发表于
嗯，我的7d拍出来好像没这么糊，明天截个图看看
嗯好，一定别忘了
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木子的暮，水焛的晨
tk20 发表于
600d也这样，拍远景拍大景就模糊的很。用1920的稍好点，用720那是惨不忍睹。
另外拍现在的外墙格子建筑那摩 ...
这块cmos看来都差不多哦
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木子的暮，水焛的晨
easeimage 发表于
7d，5d2,5d3多这样，差不多的
谢谢回复& && && && &
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wyys 发表于
尼康镜头的解像力比佳能好得多
胡说的，没试过L头？
试过佳能24-105和尼康银广角的对比，同样装在5d2上，都是24mm的焦距，都是最大光圈，拍的照片出来尼康确实比佳能锐利的多。柔美的人像佳能，锐利的风景尼康，这是业内公认的。
24-105是著名的伪L头啊，两家都有好头，根本就没有什么“业界公认”。可能有个典故，以前用胶片的时候尼康大部分镜头反差大，这样会拍风景有点优势。现在都差不多了，但尼康的顶级G头更新快，同焦段比佳能好点。&
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ninjakage 发表于
试过佳能24-105和尼康银广角的对比，同样装在5d2上，都是24mm的焦距，都是最大光圈，拍的照片出来尼康确实 ...
24-105是著名的伪L头啊，两家都有好头，根本就没有什么“业界公认”。可能有个典故，以前用胶片的时候尼康大部分镜头反差大，这样会拍风景有点优势。现在都差不多了，但尼康的顶级G头更新快，同焦段比佳能好点。
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我有个5d2，用cinestyle拍，锐度调至最低，原片相当肉的。
后期锐化下，1080p的全尺寸观看还算能接受，输出720p则非常清晰。并且个人感觉看动态视频的清晰度比单帧截图出来要高。
后期锐化一定要狠。。。不然真的挺肉
感谢，不过我这截图倒比原片明显清晰些。。哈哈
而且我还是搁14寸笔记本上看都肉得一塌糊涂..
请问普通剪辑软件加锐化就可么？&
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木子的暮，水焛的晨
bouquet 发表于
我有个5d2，用cinestyle拍，锐度调至最低，原片相当肉的。
后期锐化下，1080p的全尺寸观看还算能接受，输 ...
感谢，不过我这截图倒比原片明显清晰些。。哈哈
而且我还是搁14寸笔记本上看都肉得一塌糊涂..
请问普通剪辑软件加锐化就可么？
截图比原片清晰？为何会这样。。。
锐化我是在调色软件中加的。剪辑软件里的没试过&
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居住地浙江省 杭州市
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北半球的狗 发表于
感谢，不过我这截图倒比原片明显清晰些。。哈哈
而且我还是搁14寸笔记本上看都肉得一塌糊涂..
请问普通 ...
截图比原片清晰？为何会这样。。。
锐化我是在调色软件中加的。剪辑软件里的没试过
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7d，5d2,5d3都这样，采样方式所决定的。。。用了GH3后，真心不想看以前5D2拍的素材了。
这台7d还是哥们儿送的，有些后悔出掉gh1了
个人还是偏好gh系扎实锐利的成像风格，在考虑是否再入gh3
以前作为单兵党gh1最让我头大的就是收声；现在的7d唯一让我喜欢的只剩做工和手感了
貌似gh3两者都解决了？&
嗯，抽采超采，那为啥那么多人用canon？因为镜头群和宽容度？&
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木子的暮，水焛的晨
阿提拉 发表于
7d，5d2,5d3都这样，采样方式所决定的。。。用了GH3后，真心不想看以前5D2拍的素材了。
嗯，抽采超采，那为啥那么多人用canon？因为镜头群和宽容度？
因为全副啊，因为镜头多啊。再一个GH个头太小&
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木子的暮，水焛的晨
本帖最后由 北半球的狗 于
20:53 编辑
阿提拉 发表于
7d，5d2,5d3都这样，采样方式所决定的。。。用了GH3后，真心不想看以前5D2拍的素材了。
这台7d还是哥们儿送的，有些后悔出掉gh1了
个人还是偏好gh系扎实锐利的成像风格，在考虑是否再入gh3
以前作为单兵党gh1最让我头大的就是收声；现在的7d唯一让我满意的只剩做工和手感了
貌似gh3两者都解决了？
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有志青年很缺钱
ninjakage 发表于
买个尼康的老镜头，情况瞬间改善了，尼康镜头的解像力比佳能好得多，画面特别锐利。
又来误导了，就算你买最好的镜头放5D2 7D上都没用，采样方式决定了画面细节
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gh3可以外接3.5音频，也有监听口。和5D2比，gh3个头还是小了，做工感觉不错了
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北半球的狗 发表于
嗯，抽采超采，那为啥那么多人用canon？因为镜头群和宽容度？
因为全副啊，因为镜头多啊。再一个GH个头太小
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我有GH1，要不我们换
行啊，加多少&
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“7D成像很肉很糊”
7d我也在用，我认为有这几方面的原因，请参考：
1、机内光圈和快门参数设置原因，
2、镜头太差& &
3、7d成像景深同比下比gh系列浅一些，拍摄风光时候，就觉得“肉”的感觉。
套头的祸。。。。&
拍上面几段视频参数设置应该没有问题
镜头的话1585再怎么应该也比gh1截图的1442好一大截吧
第三点认同，不过收了光圈对焦也对实了焦点区一样也挺糊的
非常感谢你的建议&
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木子的暮，水焛的晨
boomji 发表于
我有GH1，要不我们换
行啊，加多少
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木子的暮，水焛的晨
love高清 发表于
“7D成像很肉很糊”
7d我也在用，我认为有这几方面的原因，请参考：
1、机内光圈和快门参数设置原因，
拍上面几段视频参数设置应该没有问题
镜头的话1585再怎么应该也比gh1截图的1442好一大截吧
第三点认同，不过收了光圈对焦也对实了焦点区一样也挺糊的
非常感谢你的建议
/v_show/id_XNDY1MTExOTcy.html&
15-85是很好的头，你再测试一下，拍片的时候是否模糊？ 快门是否太低？ 如果是还是一样模糊的话，你得考虑是否 跑焦了。 我可以给你传给 7d+18-200拍的专题片&
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