请问，桑葚跟白糖搭配发酵制作桑葚酒发酵多长时间，10斤桑葚可以出多少桑葚酒发酵多长时间?

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-06-08 05:15 标签： 发酵桑葚酒有霉
桑葚酒的做法_桑葚酒的做法大全_桑葚酒的家常做法怎么做好吃 - 香哈网 | 桑葚酒作者：健康功效 桑葚：滋阴、补血、润燥食材用料桑葚酒的做法1.桑葚放入淡盐水浸泡15分钟，捞出晾干2.一层冰糖一层桑葚放入容器（容器一定不能有油和水，否则会本变质），不要装太满，戴上一次性卫生手套把桑葚捏碎（有朋友说用料理机打碎，我不赞成这样，籽和梗一起碎掉会影响口感），瓶口用保鲜膜封好。3.室温有点低（室温在16至23度之间酿出的酒口感最好），所以发酵的时间稍长，发酵期间隔两天搅拌一下，这次用了20天，刚开始发酵的时候上面会有一些小泡泡，泡泡没有了就是发酵好了4.用纱布过虑，放入容器进行二次发酵5.瓶口密封，放阴凉闭光地方3个月左右就可以喝到美味的桑葚酒啦桑葚酒的家常做法（） 热门菜单（） 大家正在上传的美食() 与400万哈友畅聊美食！1234567891012345 香哈菜谱手机版，50万道精选菜谱，每天150万人使用 省流量，没网也能看菜谱！活动多，下载就能抽奖！ 扫描二维码免费安装；或在手机上访问:<伙食网，中文美食菜谱分享网站。
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发酵桑葚酒的时候容器装多少桑葚为合适前期的酒精发酵会产生大量气体，桑葚皮会分层漂浮于酒液上方，容器最好留有30%左右的空间，以免桑葚酒溢出。发酵由启动（少量冒泡）——强烈（大量气体外溢）——减弱（气泡聚减）——静止（发酵完成）。约1个礼拜左右就可以。对于桑葚酒来说，后期的苹果酸-乳酸发酵（不是必须的）会降低桑葚酒的尖酸，使得桑葚酒质更柔润可口。温度合适（20度以上）酒精发酵后的桑葚酒会自然启动苹乳酸发酵，此时皮渣已滤出，气泡细腻干净，没有酒精发酵激烈，容器上方留有少量空间即可。尽量避免空气的介入同时又要排出容器内的气体，有条件的可用简单单向阀控制气体只出不进。约需半个月左右。如果苹乳发酵没有启动，可满瓶密封存放，酒液在过冬低温会析出酒液的酸度。技术： & （微信）
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