大连煎饼批发面发了一点吃了有事吗''

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-06-18 10:57 标签： 煎饼果子面糊用发酵吗
孕七个月吃煎饼有点霉会不会有事_百度宝宝知道怀念滚煎饼_网易新闻
怀念滚煎饼
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煎饼应该是我们鲁中山区最具地域特色的一种食品。而我对于煎饼更是有着深深的依恋。
大人们大都选择在冬季摊煎饼，尤其进入腊月，家家户户几乎全在做这一种活计。不光是因为冬季清闲，大人们说，腊月里摊的煎饼，腊肉一样，几个月也不坏，所以一摊就是几天，能一直吃到麦收后。因此，那段时间整个村庄从早到晚炊烟不散，犄角旮旯都弥漫着地瓜面煎饼那种特殊的味道，虽勾不起太多的食欲，但又无法不与它朝夕相处，不离不弃。
地瓜面煎饼的制作过程繁琐且劳人，先要把干好的，精挑细选的，上等的地瓜干到石碾上碾成细细的粉末，而且往往一次就要碾几十斤。几十斤啊！伴随着石碾让人心烦的“吱吱扭扭”，一圈圈，一遍遍，俩字：晕！累！而我们这些孩子只会跟在大人屁股后面起哄，像那群贪嘴的小雀，赶走了又来，虽帮不上啥忙，倒也给这份原本枯燥乏味的工作带来了阵阵欢笑。
把碾好的粉面弄回家，倒在一个特别大的瓷盆里，加入适量的水和成面泥，然后上面盖上一层布，让其发酵。地瓜面不发酵，便做不成煎饼，但发过了头也不行，否则几十斤面只能另作他用了。
面发好了以后，须立即摊制，并且要两个人合作。一人坐在鏊子正前方烧火，一人坐在右侧摊。趁鏊子还没烧热的当口，负责摊的那人就把发好的面粉抟成一个个球形的团。待鏊子烧热了，还要先拿过一块用十几层深颜色的棉布缝制成的厚厚的油抹，在上面均匀滴上几滴豆油，然后使劲在鏊子上擦几遍。
捧起一块面团，轻放在鏊子上，既要快又要匀速的由外向内做逆时针滚动。随着面团的滚动，热气旋转升腾，直到鏊子上均匀地沾满一层，“啪”，把剩余的面团丢到盆中，紧接着抓起一把竹制的“T”形筢子，在鏊子上前后左右飞快地推上数下，力道不能过轻也不能过重。等到煎饼周遭向上翻卷而起，用两手的拇指与食指，紧紧捏住卷起的边缘，猛地往上一揭，一张又薄又软的地瓜面煎饼便可入口了。
每每此时，我们便欢呼雀跃，争抢这第一张煎饼。因为这张煎饼有了那几滴油的滋润，散发出了一股诱人的味道，更何况在寒冷的冬季里，手里攥着这么一张热腾腾，且又香软的煎饼，甭提多享受了。于是大人们下狠心，前几张煎饼全都滴上几滴油，以满足孩子们。对于现在的人看来，这是多么微不足道的一点要求。
因整个制作过程“滚动”是最为关键一步，所以地瓜面煎饼在我们当地平日里就唤作“滚煎饼”，虽不甚雅，却异常生动。
相比地瓜面煎饼，玉米煎饼的制作就简单多了，大家可能也已耳熟能详了。还真的忘记了玉米煎饼是何时取代了地瓜面煎饼，成为寻常农人家的主食，并且还“跑”上了城里人的餐桌。今天，现代工艺淘汰了传统做法，做工也愈来愈精细，种类更是空前繁荣，但唯独难觅地瓜面煎饼，它真的永远成为了儿时的记忆了吗？
本文来源：大众网-齐鲁晚报
责任编辑：王晓易_NE0011
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【玉米面发饼】1、剩粥和上玉米面混合均匀。2、加入一点面粉和匀。酌量加入白糖拌匀，倒入酵母液体。3、发酵完成后加入一点食用碱拌匀...
top1:玉米面发饼
1.剩粥和上混合均匀。
2.加入一点和匀。酌量加入白糖拌匀，倒入酵母液体。
3.发酵完成后加入一点食用碱拌匀，倒入抹油模具中再次发酵。
4.发酵好之后上汽22分钟蒸熟。
top2:王牌玉米面饼
1.容器里放入玉。
2.加入滚烫的开水。
4.面和好后让其醒30分钟。
5.去外皮，把根部老的部分去掉。
6.切成碎粒。
7.咸菜清洗干净剁碎。
8.也切成碎粒。
9.把去皮后也剁碎。
10.热锅冷油，加入丝煸炒一会后把辣椒丝拿出。
11.依次放入咸菜，冬笋和干煸炒，炒出香味就可以淋上香油，拿出放凉。
12.放入剁碎的山药和炒好的咸菜一起拌匀馅料就做好了。
13.把醒好的面团分成小剂子，取一个剂子，整成一个兜状。
14.放入做好的馅料。
16.收口朝下，摁扁。
17.可以在平底锅上刷一层油（不刷也可以），放入面饼，盖上锅盖，大火一分钟后小火慢慢煎15分钟左右后翻面再煎10分钟左右就可以了。
top3:苦苣香菇玉米面贴饼子
1.做一壶开水，把水倒入一半的玉米面里，水要慢慢倒，一边倒一边用筷子搅和
2.搅成面团，没有散面就可以了
3.在另一半玉米面里加入一点小苏打，大拇指和食指捏一点就够，也就一克左右。加两个搅一搅，再倒入一()点凉水，搅拌均匀
4.把烫玉米面团倒入鸡蛋玉米面团中，用手揉均匀
5.把揉好的面团盖上盖子醒一会儿，这个时候来做馅
6.把苦苣用刀切掉根部，放到水盆里浸泡几分钟后，反复洗几遍
7.把苦苣用热水烫一下便捞出，不要煮
8.烫过的苦苣放到控水盆中，过一下凉水。然后用手尽量的攥干水分
9.把苦苣切碎
10.切成小粒后也用开水煮3-4分钟，煮透后捞出，沥干水分
11.给馅料调味。把所有应该加的调料都加到肉馅里，放入葱花、一小勺盐、一大勺料酒、一大勺酱油、一大勺香油，搅拌均匀
12.把切碎的苦苣、煮好的香菇加到调好味的肉馅中拌匀
13.取一块玉米面用手掌按平，在中间放入馅料
14.用大拇指和食指中间的虎口部位来包饼子，一边转一边用手指推面，让面向里靠拢
15.让玉米面完全包裹住馅料，收口
16.开火，在煎锅里到点油，把做好的饼子放入煎锅中。等底部稍微定型之后用手转动一下饼，免得受热不均匀
17.一面定型并出现焦底后，就可以翻面
18.等另一面再产生焦底后，往锅里倒入一点开水，水的位置没过饼的三分之一。盖上盖子焖到水干后，再煎半分钟，收干饼上的水分就可以出锅啦
top4:玉米面煎饼
1.把所有原料放进大碗里。
2.搅拌成面浆。
3.平底锅开小火烧热，把面浆倒进去摊成一片薄薄的面饼。
4.面饼煎熟，用锅铲卷成一条。
5.用刀或锅铲从中间切段装盘。& 搜索“图老师”或者“tulaoshi_com”加关注，每天最新的美食、健康、育儿、美妆、、手工DIY等教程让你一手全掌握。推荐关注！【微信扫描下图可直接关注】
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