玉子烧家常做法,正宗玉子烧的做法怎么做

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培根葱香玉子烧的简介及特色
日本人管鸡蛋叫玉子,玉子烧,也叫厚蛋烧,就是以鸡蛋为主要原料,口味可咸可甜的一道料理。
分类标签:菜品口味所需时间制作难度&
食材明细4个&1根3大片适量适量
培根葱香玉子烧的做法详细步骤
1、准备原料:鸡蛋4个 小葱1根培根3大片盐和清酒(可用料酒代替)各适量2、鸡蛋逐个扎破蛋黄,再打成均匀蛋液(蛋液泡沫少一些为好)
小葱洗净,切成碎末
培根切成小丁3、加入少量盐,搅拌均匀4、再加入少量清酒,搅拌均匀5、把培根碎和葱花碎放入蛋液中,搅拌均匀6、玉子烧锅烧热,放入少许油7、用筷子夹住厨房纸巾,擦拭整个锅底和边角处,将油抹匀8、转小火,倒入一点点蛋液,锅子离火,并轻轻晃动,使蛋液均匀布满整个锅子9、蛋液稍稍凝固后,用筷子把蛋皮从锅子轻轻卷起10、继续把蛋皮轻轻卷至锅子下侧边缘11、在锅子空白处,倒入一点点油,重复步骤7,将油抹匀12、取少许蛋液,倒在锅子空白处,倒入一点点蛋液,重复步骤813、重复步骤9-10,蛋卷卷到锅子上侧边缘14、重复步骤11-13,将剩余蛋液用完15、整个玉子烧卷好后,翻动整个蛋卷煎一下,使其边缘封紧
煎制完毕之后,切成小块,搭配番茄酱或是日式淡口酱油,装盘就行了。
培根葱香玉子烧的做法小贴士
打蛋液时,先将蛋黄逐个用筷子扎破,再打成泡沫少的均匀蛋液
油一定要少,用筷子夹住厨房纸巾将油抹匀,一定要擦遍整个锅底和边角处
一定要用小火煎制
倒入蛋液后,把锅子离火,并轻轻晃动,使蛋液均匀布满整个锅子(如果蛋皮出现鼓泡,一定用筷子扎破)
蛋液稍稍凝固就开始卷起,不要等到全部凝固蛋皮过硬再卷,不易成型
整个玉子烧卷好后,翻动整个蛋卷煎一下,使其边缘封紧
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上一道菜:[图文]
下一道菜:[图文]
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培根葱香玉子烧评论内容
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番薯,汤圆粉(糯米粉),水口味:甜味┊工艺:煮
虾,鸡蛋一个,寿司米饭
豆角适量,五花肉适量口味:香味┊工艺:焖
发面,菠菜菜,虾皮口味:香味┊工艺:烤
酵母1小勺,水100ml,面粉200克口味:甜味┊工艺:蒸
&江米(八宝米)适量,大黄米(八宝米)适量
&米饭适量,紫菜适量,香蕉适量,寿司卷帘
&小米,黄米,黄豆
&莜面适量,苹果适量,黄瓜适量,熟牛肉
&面粉250克,鸡蛋1个
&大米200克,广式腊肠150克
&高粉150克,低粉110克,鸡蛋45克
。200克,低筋面
&菠菜,猪肝,大米
&白花菜,香菇,胡萝卜,高筋粉750
&高筋粉300g,奶粉20g,白砂糖48
&山药(代替土豆)一小节,洋葱半个,秋
食友最常做的菜肴
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& 和风玉子烧
准备时间:10分钟内
制作时间:10分钟内
用餐人数:1-2人
北京&不在线
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经典日式料理玉子烧就是“日式鸡蛋卷”。 玉子在日语中是鸡蛋的意思,它还叫做厚蛋烧、千层蛋。
日式料理总是给人很淡雅、唯美的感觉,玉子烧也不例外。据说是每位日本主妇必须要会做玉子烧,它经常在日本人赏樱花或者上班带便当的盒饭里出现。
食材中还可添加肉松、火腿、紫菜、蔬菜等等,味道可甜可咸,可以热食也可以冷食,金黄色,既漂亮又美味。
3.鸡蛋打到碗里,加入适量的盐、料酒、3茶匙牛奶或者水,顺着一个方向打搅拌均匀。
搅匀的蛋液用滤网过滤,滤掉蛋液中的杂质和气泡后,口感会更细腻。
4.不沾平底锅内加少许油,油不要多,锅底能均匀的有一层就可以,锅热了以后,转小火,倒入适量蛋液并晃动锅子让蛋液均匀铺满锅面
5.在刚开始凝固的时候,撒上火腿粒、海苔末
6.用小木铲翻起边向锅的另一头慢慢卷起,尽量卷紧
7.把卷好的蛋卷推至锅的一头,在锅空出来的地方,再刷薄油,倒入一层蛋液倒蛋液,重复以上步骤至蛋液完全用完
8.将煎好的蛋卷,切段装盘即可
厨房妙招:1、一定要用平底不粘锅,小火,不然蛋液一倒进去就会凝固,出来的蛋饼会薄厚不匀 。
2、蛋卷开始卷的这个动作,一定不能等到蛋液全部凝固才开始,蛋饼在刚刚凝固的时候卷比较容易,而且两层蛋饼之间更易贴合,口感柔软。
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