下饭菜蒜蒜泥麻酱茄子的做法丁怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-06-22 12:22 标签： 酱香茄丁
快手下饭菜【酱炒茄丁】
我家奔现在会讨食吃了，看到我吃东西就哼哼，想着我能分他一点儿。这份馋嘴的性子估计是像他妈妈我，忙忙碌碌就为了点吃食。
有时候也会懒，想快快地做好饭菜，然后趁着奔不吵不闹的时候干点别的，玩玩SIMS3什么的。这个酱炒茄丁就做起来很快，而且味道重，是很下饭的一道小菜。
圆茄子 1个
料酒 1 tsp
李锦记蒜蓉豆豉酱 1 tbsp
老干妈豆豉辣酱 1 tbsp
剁辣椒、葱 少许
1.茄子切成丁。（我把里面的籽都去掉了）
2.锅中加少许油炒肉糜，加料酒。肉糜变色后取出。
3.锅中放油，油要比平常烧菜稍微多一点，因为茄子很吸油的。烧热后倒入茄子和酱料、剁辣椒，加少许水以免炒糊。茄子七成熟的时候加入肉糜一起翻炒至熟。
4.出锅前撒上葱花。还可以淋上点麻油更添香味。我家阿乌不爱麻油，一闻麻油味就抗议，所以我没加。
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超级简单的下饭菜-----风味蒜香茄丁
& 其实一般我比较少买茄子吃，一是一般卖的茄子都太大条，又不会很新鲜，切开来基本都是籽，口感很差，无论怎么做都不太好吃。前天下班的路上看到农家卖的自家种的紫皮茄子，看着很是鲜嫩，遂买了几条，正好前几天刚泡了一瓶剥皮辣椒，于是一起炒炒，居然非常好吃，而且超级超级的简单。
&茄子具有较高的营养价值，紫皮茄子中富含水溶性花青素（花青素是一种强有力的抗氧化剂）。还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E、并含生物碱等营养成份。由此可见，茄子属于营养成份比较全面的一种蔬菜了，不妨多食用一些哦。
材料：茄子2条（比较小的）、剥皮辣椒2只、大蒜3瓣
1、茄子洗净，去蒂；大蒜剥皮，切成蒜末；剥皮辣椒切成小块。
2、茄子切成约1cm左右见方的丁，放入盐水中浸泡约5分钟，沥去水，备用。
3、锅热后倒入适量油烧热。
4、倒入沥干的水的茄丁快速翻炒约一分钟左右，至茄丁变软。
5、倒放切好的剥皮辣椒，继续翻炒10秒钟。
6、倒放一茶匙生抽调色，加入蒜末，继续翻炒至蒜末出香味，加盐调味即可出锅。
1、因为剥皮辣椒是有用到醋浸泡而成的，本身是有一定的酸味的，所以这道菜无需放醋。
2、由于剥皮辣椒的独特风味，这道菜酸中带少许辣，非常下饭。
3、蒜末在出锅前一点放，炒出香味就可调味出锅了，这时的蒜香味是最浓、最香的。
4、因为茄子中含有一种名为单宁的物质，而单宁有一种特性，即在空气中会变为黑色的物质，所以茄子切丁后用盐水泡着，要下锅前捞起来，以免变黑。
5、茄子一定要挑选嫩一些的，无籽的茄子炒出来才好吃的了，太老了的茄子，满是籽，口感较差。
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夏日开胃小菜---酱爆辣子茄丁做法大全
发布时间:08-02
责任编辑：做饭小编
本文用到的食材有:
【酱爆辣子茄丁】
材料：茄子2-4根，花生20颗左右，红绿尖椒各5个，大蒜5瓣，香菇酱50克
1将所有材料切成丁备用；
2炒锅烧热倒油，8成热时倒入大蒜和茄子，将茄子炒软（约1分钟）；
3加入香菇酱同炒，使茄子均匀的裹上酱；
4最后加入花生和红绿尖椒丁，翻炒均匀，加盐和鸡精调整味道，出锅装
1茄子在炒之前，在清水中浸泡3分钟，沥干水分再炒，可保持颜色并少浪
2花生和红绿尖椒出锅前放比较合适，花生放早了会软掉；
：花生果含丰富的脂肪和蛋白质。有促进脑细胞发育，增强记忆的
功能。青红尖椒含有丰富丰富的VC，可利于人的生长发育，可提高人体
免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。
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酱肉茄丁的做法
材料集合图：
1.将葱、蒜切末，姜切成茸状；郫县豆瓣酱1大勺剁碎备用
2.将紫茄子切成小方丁，入油锅炸至表皮微焦黄起锅控油备用；将红/青尖椒也过油炸至焦香备用
3.锅内注油烧热，下葱末、蒜末、姜茸，中小火爆香锅，下剁碎豆瓣酱煸炒出红油后，倒入肉沫，稍加煸炒，加入清水少许及1勺番茄酱、蚝油煮开后，倒入2中的茄丁及过油红/青尖椒，掂匀锅转小火煮2-3分钟至透味
4.加入盐、蜂蜜1小匙、柠檬片，喷白醋，翻炒均匀，转大火收浓汁即可 (豆瓣酱是咸味的，酌情添加精盐)
饮食小常识
1、吃茄子最好不要削皮。茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的化合物，特别是维生素P，含量最多的部位就是紫色表皮和果肉的接合处。
2、挑茄子要看环带。在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。
3、茄子虽然营养丰富，但要注意手术病人在术前一星期最好别吃茄子。因为茄子中含有的某些物质会导致麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
健康小常识
1、黄色的蔬菜：如南瓜、黄甜椒等。富含类胡萝卜素，可延缓皮肤衰老，有益肝脏。
2、白色的蔬菜：如大白菜、白萝卜、茭白等。可防癌并有助于防治高血压。
3、绿色的蔬菜：如菠菜、芹菜、青椒等。富含维C，具有抗氧化及保护肝脏和眼睛的作用。
4、红色的蔬菜：如胡萝卜、番茄等。番茄中的番茄红素能有效预防前列腺癌。
5、茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，紫色蔬菜能调节神经使人心情愉快并能预防紫斑病，防治咳血。
6、茄子营养丰富，含有多种维生素、蛋白质、糖及矿物质等。特别是富含维生素P，每100克紫茄中维生素P的含量高达720毫克以上，是其他蔬菜所不能比拟的。维生素P能增强人体细胞间的黏着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。
7、茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇的功效，研究数据表明吃茄子后人体内的胆固醇含量能下降10%。因而美国营养学家在介绍降低胆固醇的蔬菜时，将茄子排在首位。
8、茄子性寒滑，可清热解暑，对于夏季容易长痱子、生疮疖的人士，尤为适宜。
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