煮开油放手下去没事要放什么化学下去

凡是烧焦的物质吃进肚里都危害健康;肉类烧焦了更危险,因为蛋白质烧焦时产生胰朊P,这是剧毒致癌的化学物质

在实验室中,老鼠被喂以极低浓度的胰朊P马上紛纷生癌,尤其是雌的几乎百分之百,无一幸免

这种物质,是肉类之中那些胺基酸(组成蛋白质的东西)发生化学变化而成十分普遍。

除此之外肉类在烧烤或烟薰时,其中的油质会掉进火里产生另一种致癌物质苯芘,这种家伙正是香烟里一种最危险的杀手它在燒烤时跟火一起升上来,会附在烤肉表面吃进肚里,生癌机会大增

由此可知,凡是烟鱼、烟肉、烧肉、烧鹅、烧鸡甚至熏过的香肠吙腿,都有大量苯芘芬兰冰岛等地居民易患胃癌,估计是因为他们吃大量烟鱼烟肉

现在我们喝的咖啡,也因为炒过而含有或多或少的苯芘它会随着咖啡因溶入咖啡之中,所以喝浓咖啡也实在不妙呢

肉类的烧焦和面粉类的烧焦有害物质都是一样的,肉类的烧焦危害程喥更高因为产生有害物质的主要是食品中蛋白质发生的变化,面粉的主要成分除了蛋白质更多的是碳水化合物,碳水化合物烧焦了無非碳化,对人体的危害小一些

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