年糕里有中国咸味香精排名2016、味精、咸精、甜精吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-08-17 23:33 标签： 中国咸味香精十强
南通大家乐食品厂
当前位置：
味精、鸡精
价格(元/ 箱 )
99 ~ 100 ：
发货地点：江苏省南通市
发布时间：
南通大家乐食品厂
经营模式：生产型
主营产品：
海鲜礼品;海鲜产品;调味品
所在地区：江苏省南通市
信用指数：39
认证信息：
证书荣誉：0项
联系人： 女士
电话： 86-3
地址：中国 江苏 如东县 江苏如东苴镇夏庄311号
&&&味精是谷氨酸的一种钠盐，为有鲜味的物质，学名叫谷氨酸钠，亦称味素。此外还含有少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质。味精是鲜味调味品类烹饪原料，以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料经水解法制得或以淀粉为原料经发酵法加工而成的一种粉末状或结晶状的调味品，也可用甜菜、蜂蜜等通过化学合成制作。味精易溶于水，具有吸湿性，味道极为鲜美，溶于3000倍的水中仍具有鲜味，其最佳溶解温度为70℃～90℃。味精在一般烹调加工条件下较稳定，但长时间处于高温下，易变为焦谷氨酸钠，不显鲜味且有轻微毒性；在碱性或强酸性溶液中，沉淀或难于溶解，其鲜味也不明显甚至消失。它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品。 特点：味精能补充人体的氨基酸，有利于增进和维持大脑机能。因其具有很好的鲜味，故可增进人的食欲。味精有助于提高人体对食物的消化率。另外，味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。鸡精则是一种复合调味品，它的基本成分是在含有40％的味精基础上，加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等成分加工而成，更含有多种氨基酸。主要由谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉或浓缩抽取物为基本原料，添加香精（或不添加）、赋型剂，经混合、制粒、干燥而成的一种复合调味料品。鸡精按形态又可分为粉状、颗粒状、块状，但以颗粒状为主。特点：鸡精则具有以下特性：取料上是鸡肉与鸡蛋复合生产的，既有鸡的鲜味又有其香味；其化学成分是将核甘酸与谷氨酸钠复合，且鲜度上乘，实现了增鲜调味的二合一；鲜度与味精相比是味精的1.5～2倍，是营养成分更高的健康食品。有报道说，上海及周边沿海地区，鸡精销售量已与味精不相上下。鸡精能在短时间里从众多的调味品中脱颖而出，与其保鲜、增鲜，并具有鸡香味等特点是分不开的。另外，它还具有耐高温、不串味、食后不干等优点。这些都是其他调味品无法比拟的。　　味精鸡精要合理使用　　味精是一种增鲜味的调料，炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用。但如果不遵守使用规则，不仅达不到理想的调味效果，甚至会产生副作用，所以在烹饪当中使用味精要注意：1.不要在滚烫的锅中加入，而要在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时，会变为焦点谷氨酸钠，食后对人体有害，且难以排出体外。2.不宜在酸性食物中添加味精，如糖醋鱼、糖醋里脊等。味精呈碱性，在酸性食物中添加会引起化学反应，使菜肴走味。3.在含有碱性的原料中不宜使用味精，味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，会产生氨水臭味，使鲜味降低，甚至失去其鲜味。4.注意咸淡程度。如果太咸，味精就可能吃不出鲜味，食盐与味精的比例在3：1或4：1范围内，即可达到圆润柔和的口味，作凉拌菜时宜先溶解后再加入。因为味精的溶解温度为85℃，低于此温度，味精难以分解。5.高汤、鸡肉、鸡蛋、水产制出的菜肴中不用再放味精。6.孕妇及婴幼儿不宜吃味精，因为味精可能会引起胎儿缺陷；老人和儿童也不宜多食。患有高血压的人如果食用味精过多，会使血压更高。所以，高血压患者不但要限制食盐的摄入量，而且还要严格控制味精的摄入。　　从卫生角度讲，鸡精对人体是无毒无害的，鸡精在烹饪过程中，对使用它的条件，较味精要宽松许多。鸡精可以用于任何味精的使用场合，适量加入到菜肴、汤、面食中，均有较好的增鲜作用，尤其是在汤中火锅中加入鸡精熬制，其香气、滋味相互适应，令人食欲大开。　　但在烹调时，如果加入过多鸡精，则会破坏菜肴原有的味道而影响口味。鸡精在使用中也要注意以下几点：1.鸡精中含有10%左右的盐，所以食物在加鸡精前加盐要适量。2.鸡精含核苷酸，它的代谢产物就是尿酸，所以患痛风者应适量减少对其的摄入；3.鸡精溶解性较味精差，如在汤水中使用时，应先经溶解后再使用，只有这样才能被味觉细胞更好地感知；4.鸡精中含有盐，且吸湿性强，用后要注意密封，否则富含营养的鸡精会生长大量微生物而污染食物。　　味精和鸡精，一个是只含有单一的氨基酸谷氨酸钠的调味品，一个是从鸡肉里提取的混合有多种氨基酸的调味品，两者一般都可放心食用。但需掌握的原则是，都不要过量食用，因为大家在享受美味的同时，不能忽视健康。&&&&&&&&本品采用鸡肉粉、呈味核苷酸二钠、谷氨酸钠、蛋黄粉、酵母抽取物等原材料经复配、造粒、干燥而成的颗粒状调味品。产品富含多种氨基酸和维生素。&&&&&&
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联系电话：86-3浙米道︱芥菜年糕 年岁盼高“烘烘响”，澶??浜轰綋鑹烘湳-林海新闻网
浙米道︱芥菜年糕 年岁盼高“烘烘响”
编辑：浙江新闻
本期主持 夏艺瑄在开始新一期的“浙米道”之前，小编先给各位猜一个舟山民间谜语："婆婆后门槛一株乌芥菜，潮潮落雨潮潮开--打一生活用品》"谜底其实很简单：雨伞。我们今天要说的芥菜就跟雨伞很像，从中可见舟山人对芥菜的情有独钟。芥菜营养价值颇高，具有下气消食、利尿除湿、解毒消肿的功效，但生芥菜有苦辣味，需要先用清水里煮一两分钟，去掉苦味。芥菜一般收获于寒冷的冬季，在冬至前夜，过去的舟山人一般不出门。冬至节一早，全家人吃上一碗热乎乎的吃荠菜烤年糕，意味"烘烘响"，翻译过来便是红红火火。在农历二月二，舟山人也有吃芥菜粥和芥菜烤年糕的西粗，还有"吃了芥菜不长疥疮"的说法。年糕最好选用水磨年糕，口感软实。舟山、宁波一带的水磨手工年糕具有洁白如霜、韧性可口、不黏不腻、久煮不烂的特点。而且年糕需要切成一团一团方块形的，这样吃起来更带劲。芥菜烤年糕是许多舟山老百姓家里的家常菜，但要做的色香味俱全也需要功夫。除了在原料选择和处理上需下功夫外，食用油的选择也是一门学问。一味擅长做芥菜烤年糕的厨师桑师傅建议选用菜籽油，现在我们常用的色拉油、橄榄油都没有菜籽油来的香。经过一番烹调，雪白的年糕变成了亮黄色，芥菜最为配角，或在碗边、碗底若影若现，或在拥挤的年糕团间优雅地点缀着，令人馋涎欲滴。材料：年糕、芥菜调料：菜籽油 麻油 酱油 黄酒 白糖 食盐 蒜泥 味精 干椒 胡椒粉制作过程：1.将芥菜洗净晾12小时以上，切段，焯水后冷却、沥干。2.在锅中放入菜籽油，将油烧热后放入芥菜翻炒，然后加入清水，再放入除味精、胡椒粉、麻油以外的各种调料，用大火烧开，调小火焖烧30分钟后，再放入年糕焖烧10至15分钟。菜熟烂，让年糕完全入味，充分吸收汤汁的咸鲜甜！3.放入味精、胡椒粉、麻油，拌匀后出锅装盘。据舟山味道更多新闻，请进入浙江新闻舟山频道403 Forbidden
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