肉丝汤的做法，银鱼莼菜肉丝汤怎么做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-09-15 20:48 标签：

菜系及功效：肾调养食谱 气血双補食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱 贫血食谱 工艺：汆西湖银鱼羹的制作材料：

主料：银鱼70克,鸡胸脯肉300克

调料：料酒5克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,澱粉(豌豆)5克,鸡油5克,香菜10克

2. 鸡脯肉切成5厘米长的细丝

3. 将蛋清、干淀粉、精盐调匀放入鸡丝上浆

4. 锅内加高汤烧沸，将银鱼沥干水分后放入锅內鸡丝氽水，捞出放入锅内，加入精盐、味精用干淀粉勾芡，撒上香菜末、胡椒粉淋上鸡油，倒入汤盘即成

此汤羹具有养阴补肾嘚作用适用于治疗精亏血少、头晕目眩、虚劳羸瘦、产后体虚、乳少。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食

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  • 将西湖莼菜倒入塑料篮内，用流水冲洗几遍后沥水备用。

  • 将火腿切成薄片后再切成细丝加水煮熟。(或先将火腿蒸熟后再切成丝

  • 将鸡里脊肉洗干净后加水煮熟后撕成丝(留煮过的汤)，我刚好有熟鸡肉就没买里脊肉。

  • 放水500mL烧沸放入莼菜稍沸后用漏勺捞出沥水盛入汤盘中。

  • 取鸡汤或高汤放入锅内加盐烧沸后烧在莼菜上再摆上鸡丝，火腿丝淋上热猪油。


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