神奇的糖画
神奇的糖画 相传，在唐代的时候，有一位四川大诗人名叫陈子昂，很喜欢吃黄糖，他的吃法却与众不同。他首先会将糖融化，在清洁光滑的桌面上倒铸成各种各样的花卉图案，待凝固后拿在手上，一面赏玩一面食用。后来被皇上召进宫，当场表演糖画，皇上赐名叫糖饼儿
神奇的糖画
相传，在唐代的时候，有一位四川大诗人名叫陈子昂，很喜欢吃黄糖，他的吃法却与众不同。他首先会将糖融化，在清洁光滑的桌面上倒铸成各种各样的花卉图案，待凝固后拿在手上，一面赏玩一面食用。后来被皇上召进宫，当场表演糖画，皇上赐名叫&糖饼儿&，再后来陈子昂他就做起了糖饼儿的生意，学的人越来越多。并代代相传，这一技艺从此就流传下来了。
我也品尝过这历史悠久的糖画。星期天的下午，我和妈妈一起去河坊街感受了民间艺术-------糖画。首先要把原料麦芽糖放在平底锅上慢慢熬制，等到熬成液体状的时候，就可以开始制作造型了。有凤凰、金龙、蝴蝶、小鸟等等各种各样动物的图形可以用来制作糖画。民间艺人用勺子快速地捞起熬好的麦芽糖，用迅雷不及掩耳的速度一气呵成，一笔画成动物的图形，待糖画冷却之前再用一根细细的竹签粘在动物的图形上，一幅栩栩如生的糖画就大功告成了。
啊！中华民间艺术太有魅力了，以后我要多了解民间艺术，有机会的话更要亲自去体验，领略民间艺术的魅力。
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美好的东西总是不能保存的太久，昙花虽然美丽，也只是一现而已。糖艺作品-糖艺工具批发，做出来时候煞是漂亮，但是不久之后它会化掉，怎么样才能让它保存的久一些，相信是很多糖艺师很关心的问题！本套资料将向您详细介绍糖艺及糖画的制作
《CCTV7农广天地正版VCD光盘——糖艺制作技术光盘》糖艺制作艺术是指将砂糖或饴糖配比熬制以后用拉糖、吹糖等造型方法制作出的具有观赏性、艺术性、食用性的独立食品或食品装饰插件。本片就向您介绍：熬糖、初级拉糖、糖艺制作实例。
《CCTV7农广天地正版VCD光盘——糖画制作技术光盘》糖画是一种产生于民间，即能食用又可以观赏的技艺。糖画有平面糖画和立体糖画之分。熬糖片、本片向您介绍：平面糖画制作、立体糖画制作。
《正版图书——魔幻糖艺》正版图书　糖艺主要应用于西点装饰。本书介绍了糖的种类、熬糖要点、糖艺基本手法、工具及材料，分别对花卉、水果、动物、人物糖艺的实战技巧和方法进行了详细的讲解，并附有精美的糖艺盘饰作品。
本书可供糖艺从业人员参考使用。
　一、糖的分类与相关知识
　二、糖艺基本手法
　三、工具及材料　　
　　马蹄莲
　　喇叭花
　　怪味花
　　玫瑰花
　　花篮制作
　　海豚　
　　赤道之风
　　凯旋归来
　　心血来潮
　　美丽佳人
　　伊甸园
　　性感舞曲
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“糖艺”是指将砂糖、葡萄糖或饴糖等经过配比、熬制、拉糖、吹糖等造型方法加工处理，制作出具有观赏性、可食性和艺术性的独立食品或食品装饰插件的加工工艺，糖艺制品色彩丰富绚丽，质感剔透，三维效果清晰，是西点行业中最奢华的展示品或装饰原料。在发达国家和高级酒店，“糖艺”制品和“巧克力”插件制品的制作已经发展到一定水平，这两项插件和新鲜水果的搭配使用，是西点装饰品中最完美的组合，使用比较普遍。与奶油裱花相比，奶油花从材质和质感上无法与之相提并论，高档的蛋糕很少使用奶油裱花的手法来装饰，在国际上裱花被当作西点师的一个小技能来对待。组合装饰才能充分体现出原料的材质美和造型美，给人以色、香、味、形、器的全面感觉，从中体现出饮食文化的特点而得到美的艺术享受。另外，使用具有艺术品位的插件更加方便、节时和省力，成品产生的艺术效果无法估量。
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在绘制中国糖画之前，要先熬制糖稀。一般情况下，要先将糖稀熬制好，冷却成块状，以便保存，这样在需要时就可随时可用，省去不少的时间和功夫。
中国糖画的糖稀熬制要求比较特殊，中间可能出现较多的问题。初学者一般会遇到这样或那样的麻烦事，比如由于熬制的时间太短或火候比较小，就会发现糖稀不容易凝结成块状、太软或易受潮稀释无法使用；有的是熬制时间过长或火候过大使糖的化学结构改变，颜色变得太深甚至变焦而无法使用；出现最多的问题是由于熬制不得法最终出现还糖现象，即快熬制好的糖稀又变成了糖的颗粒，一盘散沙或直接变成硬块而无法使用。以上问题的出现，一般发生在初学者身上，在你掌握住正确的方法并熬制过三、四锅糖稀之后，就会慢慢地总结出经验，掌握住火候，而达到随心所欲不逾矩的境界，熬制出晶莹透亮、稀稠合适、成型好的糖稀来。一下是本人写出的一点个人心得，如果有什么不妥之处，尚望方家指正的好。
在熬制糖稀之前，应做好准备工作，一般有一下几点：
一：准备好一块光滑的石板，抛光度要好，做糖稀的冷却工具。在使用之前，要先刷上一层薄薄的食用油，这样可以防止糖粘在大理石板上，以利于使糖稀轻松的揭下来。二：准备好加热工具。可以使用煤火炉、煤油灶、电热炉都可以。考虑外出方便，这里推荐简便易携带的工具。三：准备好锅灶，常用铜制锅熬制糖稀，如果找不到，用一般的铁锅也可以。另外备好白砂糖、清水、竹签、勺子等以备使用。
四：把一个铜锅放在火上，加入适量清水，再放入白砂糖。水与糖的比例是2比1。也就是说放两份水，放一份白砂糖。糖放好后，用勺子轻轻搅拌一下，利于糖的溶解，也防止粘底或者焦化。
五：开始大火加热，使水温要快速升高，为的是使糖溶解在水中。这一过程不要太慢，此时可见糖粒慢慢变小直至消失，完全成为糖的溶液。六：随着水温升高，糖液开始翻动。水开之后，水蒸汽开始排到空气中。这时，糖液的温度逐渐变高，糖液中的水分逐渐减少。此时如果把一个温度计插入糖液中，可以看到，液体的温度超过了100摄氏度。随着时间的延长，温度会随着升高，可以看到糖液开始起大泡了。这是因为糖液中的水份少了，糖液的张力就大了。空气在排放的过程中，会在糖面上起一些大泡。这个过程要持续一段时间，主要注意火候要稳定，不要忽大忽小，同时要有规律的翻动（隔两三分钟）。七：这时候温度还不够。熬糖的合适温度是色泽稍微变黄，大泡变为小泡就差不多了。你可以做以下实验：
&用勺子舀出来一些糖稀倒在石板上，能扯出均匀的牵丝并能迅速凝固硬化就是熬好了。
&用竹签在糖稀里沾一下并迅速放在冷水里，停5秒钟拿出来，放在嘴里尝一尝，如果嘎蹦脆就是熬制好的标志。
八：在糖稀将好未好之际最为关键，一旦确认，应迅速调整火候变小，不要含糊。一旦迟疑，就有可能前功尽弃，要么是还糖，要么是糖稀的颜色太深，焦化，甜味变淡、消失，甚至发苦。
九：熬糖的目的是把糖液摊成糖片，以便在糖画绘制中使用。把糖液浇在石板上，冷却变成糖饼。十：放在阴凉的地方冷却，越过八、九分钟后，糖液凝固变成糖饼，就可以用铲刀铲起来了。十一：熬制好的糖饼应该清亮透明，有晶莹剔透的感觉，闻起来有一股清糖的独特香味，吃到嘴里又脆又甜。十二：糖块的存放。熬制好的糖块不能露天存放，因为糖具有吸湿性，很容易吸潮而变黏，导致无法使用。最好找一些结实的密闭的袋子乘放，以保持干燥。
质量好并且保存好的糖块在常温下，半个月都不会溶化。这样熬制出的糖透明度较高，非常脆，不粘手，不滴油，不流液，才能作为绘制糖画的材料
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（共有1个回答）
在进行绘制糖画之前要先熬糖。熬糖的目的是把糖液摊成糖片，以便在以后的糖画绘制中使用。熬糖前先准备一块大理石板，上面刷上油，油刷得要薄一些，这样可以防止糖粘在大理石板上。把一个铜锅放在火上，加入适量清水，再放入白砂糖。水与糖的比例是二比一。白砂糖放入以后要轻轻搅动一下，防止粘底。水温要逐渐升高，为的是利于糖溶解在水中。水开之后，把水蒸汽排到空气中。这时，糖液的温度逐渐变高，糖液中的水分逐渐减少。可以看到，糖液开始起大泡了。这是因为糖液中的水份少了，糖液的张力就大了。空气在排放的过程中，会在糖面上起一些大泡。这时候温度还不够。熬糖的合适温度是色泽稍微变黄，大泡变为小泡就差不多了。待颜色变黄，泡也变小了，火候就差不多了，趁热把它倒在大理石板上。糖液倒在大理石板上之后就会冷却、凝固。待糖液完全凝固后，把糖片切碎，收入盘中保存。质量好的糖块在常温下，半个月都不会溶化。这样熬制出的糖透明度较高，非常脆，不粘手，不滴油，不流液，才能作为绘制糖画的材料。制作糖画
在绘制糖画之前，首先要化糖。化糖就是把准备好的糖块放在糖锅内溶化。溶化糖要用小火，火大了糖就会焦。用温火将糖慢慢溶解，当糖完全溶解后就可以绘画了
进行绘制糖画之前要先熬糖。熬糖的目的是把糖液摊成糖片，以便在以后的糖画绘制中使用。熬糖前先准备一块大理石板，上面刷上油，油刷得要薄一些，这样可以防止糖粘在大理石
称自画糖机应熬糖功能 查看原帖&&
其实简单的不得了。 冰糖葫芦难做的是外面一层外衣对吗？ 1开小火放点猪油（色拉油颜色是黄的），你要漂亮就用猪油，在放点水。这个住要是猪油的熔点低还有怕你糖没融化
白色的糖.黄色糖.水少一点.温度掌握的要严.
冰糖葫芦的做法详细介绍 菜系及功效：干果制作 冰糖葫芦的制作材料： 主料：红果(可海棠等季节性果实)500克 冰糖适量。冰糖葫芦的特色： 红亮晶莹，酸甜绵脆，一
食盐要少放，不然会透出咸味，它的作用是防止糖融化。柠檬酸是为了增加酸味，也不宜太多，否则太酸。二者都在快出锅时再放，搅匀即可。
糖画，是以糖为材料来进行造型的。所用的工具仅一勺一铲，糖料一般是红、白糖加上少许饴糖放在炉子上用文火熬制，熬到可以牵丝时即可以用来浇铸造型了。在绘制造型时，由艺
你好!1开小火放点猪油(色拉油颜色是黄的)，你要漂亮就用猪油，在放点水。这个住要是猪油的熔点低还有怕你糖没融化就变黄了。比例吗?就是只要放一点的猪油2和水1
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