『严肃讨论』鸡脚脚和鸭脚脚哪个好吃点

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-11-15 00:01 标签：

2. 指银杏的果实 宋 梅尧臣 《依韵酬永叔示予银杏》：“去年我何有，鸭脚赠远人” 宋 陆游 《听雪为客置茶果》诗：“不飣栗与梨，犹能烹鸭脚” 元 詹时雨 《一枝花·丽情》套曲：“银杏叶雕零鸭脚黄，玉树花冷淡鸡冠紫。”
3. 即鸭脚葵。 北魏 杨炫之 《洛阳伽蓝记·瑶光寺》：“牛筋狗骨之木，鸡头鸭脚之草，亦悉备焉。” 范祥雍 校注：“《齐民要术》三‘种葵’注：‘按今世葵有紫茎、白茎二种种别复有大小之殊，又有鸭脚葵也’”参见“ 鸭脚葵 ”。

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“鸡手鸭脚”昰四字词语

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菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃喰谱 营养不良食谱 工艺：卤

调料：白酒10克,盐5克,冰糖40克,大葱10克,姜25克,茴香籽[小茴香籽]3克,茴香3克,桂皮25克,甘草3克,花椒2克,香叶1克,丁香1克,草果3克,酱油50克,菋精1克

色泽金黄、味鲜、香浓佐酒佳肴。

1. 把锅放在炉上倒入清水烧沸；

2. 大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎与草果┅起用纱布包好；

3. 投入锅内，同时放入精盐煮1小时；

4. 再放入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成红卤水；

5. 剥去鸭脚上的黄皮，用清水洗净沥去水分；

6. 锅烧滚，把鸭脚放入锅中氽水；

7. 随后捞出放在清水中洗去浮沫；

8. 鸭脚放在红卤水中，旺火烧沸后改用文火繼续煮；

9. 根据鸭脚的老嫩决定煮的时间一般需煮50分钟左右；

10. 鸭脚煮烂后捞出，擦上麻油冷却后装盘。

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