奥尔良烤翅+原味烤翅
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全家都喜欢鸡翅～～最近好无聊就在家研究一下喽！
难度：配菜(中级)
时间：10分钟左右
奥尔良烤翅+原味烤翅的做法步骤
双面都划两刀
2. 一种放奥尔良烤翅粉
时间长会比较入味！我只腌制了2小时
也还可以。
3. 白酒，盐，糖，生抽，老抽
4. 腌制时间长些比较好，最好12小时。我今天临时决定做鸡翅，所以第一次尝味道的只腌制了20分钟，后来做的腌制了2小时，还是时间久的更入味！
5. 原味的～～同上！
6. 电饼铛上下盘预热，放点点油，用鸡翅抹匀就可以，鸡翅放入盖盖子。我家的电饼铛比较老不是电脑版的。。。。所以我只能靠听声音一般是2-3分钟关掉等2-3分钟，等预热把鸡翅慢慢变熟。这样3次，鸡翅表面焦黄，里面也熟了。
7. 基本好了Y(^o^)Y
先试做了四只尝尝味道^O^
8. 晚饭时候做的，两种口味一样一边，完全不串味，孩子吃不辣的，我们大人吃辣的！
9. 奥尔良烤翅
10. 原味的，我略微调了个偏甜的汁淋上面了^O^
11. 味道赞哦！绝不输给外面卖的烤箱烤的！！
(C)本菜谱的做法由
编写，未经授权不得转载
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京网文[4号 食品流通许可证SP2413鸡翅的做法大全之20种不同的鸡翅做法
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鸡翅的做法大全之20种不同的鸡翅做法
鸡翅的做法大全之20种不同的鸡翅做法美味好吃的鸡翅人人都爱吧，各种各样的鸡翅做法让人眼花缭乱，但是掌握了制作技巧，无论如何变幻，你都可以轻松做出好吃美味的鸡翅。鸡翅的20种做法，赶紧收藏起来吧，鸡翅每天变幻着花样吃，享受幸福的美食！
　　一、荔枝红酒法式黑椒烤翅
　　材料：
　　4个鸡全翅、70g法式黑椒烤翅腌料、100ml红酒、10g黑胡椒碎、200g荔枝壳
　　制作步骤：
　　1、鸡全翅解冻、洗净，从翅根处分切成两块；
　　2、将鸡翅置于一大盆中，加入COOK100法式黑椒料70克，倒入100ML红酒拌匀，用竹签在鸡翅表面密密的扎上些小眼，以便腌渍入味，然后盖上盖放入冰箱，腌渍6小时以上；
　　3、荔枝壳置于烤盘中，将烤网架于烤盘上，整齐的码放上腌好的鸡翅，并在表面撒上少许黑胡椒碎；
　　4、将烤盘与烤网放入预热190度的烤箱，烤网置于中层，烤盘置于中下层190度，上下火，40分钟，烤至20分钟时，开盖将鸡翅逐一翻面，然后再烤20分钟即可。
　　二、卤水翅尖
　　材料：
　　500g鸡翅尖、适量卤水、适量食盐、适量花椒、适量麻椒、适量大茴、适量老抽、适量白糖
　　制作步骤
　　1、准备一份鸡翅尖洗净备用；
　　2、一份老卤水从冰箱中取出备用；
　　3、将卤水放入锅中，重新加入调料：食盐、花椒、麻椒、大茴、白糖和老抽；
　　4、将洗净的鸡翅尖倒入调好的卤水中。
　　5、电压力锅，选定鸡鸭2程序，定时15分钟，保压结束即可食用。
　　三、菜花烧鸡翅
　　材料：
　　300g鸡全翅、200g菜花、50g青椒、适量葱花、适量蒜瓣、适量干红辣椒、适量白糖、适量鸡精、适量盐
　　制作步骤：
　　1、鸡全翅斩块，入沸水中烫一下捞出；
　　2、青椒切滚刀块；
　　3、菜花摘成小朵泡洗二十分钟，泡出残留农药，入开水中焯一下；
　　4、油锅烧热，下入蒜头炒出蒜香，下入鸡全翅炒金黄，下入葱花和干红椒，调入适量酱油和白糖翻炒；
　　5、加入适量的水，中火烧开，至鸡肉软烂；
　　6、汤汁收干后下入菜花；
　　7、加入青椒翻炒，撒入适量盐，鸡精调味即可。
　　四、酸甜棒棒鸡
　　材料：
　　5个鸡翅中、1匙蒜蓉、1匙淀粉、1匙椒盐、1匙熟油、1匙葱粒、一个蛋黄、1小匙辣椒油、1小匙酱油、1大匙白醋、1匙水淀粉、适量食用油
　　制作步骤：
　　1、将鸡翅中从较细的一端剪开口，去除小骨，连皮带肉翻下，成棒棒糖状；
　　2、将蒜蓉、葱粒、蛋黄、淀粉、椒盐、熟油加入鸡棒中；
　　3、抓匀腌制十分钟以上；
　　4、油烧至四成热，放入鸡棒，炸至金黄；
　　5、捞出沥油后摆盘；
　　6、将辣椒油、白醋、水淀粉、酱油入锅中煮沸；
　　7、将煮好的料汁倒在鸡棒上即可。
　　五、吮指原味鸡
　　材料：
　　500g鸡翅根、20g奥尔良烤肉粉、3g黑胡椒、适量面包糠、1个鸡蛋、适量淀粉、2g盐、适量食用油
　　制作步骤：
　　1、鸡翅根加烤肉粉，黑胡椒粉 少量的盐腌制30分钟；
　　2、把腌制好的鸡翅根 裹上干淀粉，再沾满蛋液，再裹上面包糠；
　　3、把翅根放在温油中小火炸至定型后在复炸一次至金黄；
　　4、把炸好的翅根放在吸油纸上吸去多余的油，沾上番茄沙司就更棒啦。
　　六、酱油鸡
　　材料：
　　2个鸡腿、2个鸡翅、适量酱油、4片姜、3粒蒜头
　　制作步骤：
　　1、把鸡翅和鸡腿洗净，备用；
　　2、花生油下锅,放入蒜头炒香,放酱油,酱油煮开；
　　3、放入鸡腿,和鸡翅,放入姜片；
　　4、小火,加盖焖15分钟即可。
　　七、地中海果香红酒烤鸡翅
　　材料：
　　2个鸡全翅、1个小苹果、适量青红椒碎、10g普罗旺斯烤肉料、2大勺红酒、适量蜂蜜
　　制作步骤：
　　1、将红酒倒入普罗旺斯烤肉料，搅拌均匀，作为料汁待用；
　　2、鸡翅洗净，正反面各划几刀，以便入味；
　　3、将鸡翅放入保鲜袋，倒入调好的料汁；
　　4、戴上一次性手套，反复揉匀，是料汁渗入鸡肉，之后用保鲜袋包好，腌制三小时以上；
　　5、腌制好的鸡翅取出，均匀刷一层蜂蜜；
　　6、苹果洗净，切薄片，将苹果片铺在锡纸上，将鸡翅放置在苹果片上浇上剩余的料汁；
　　7、锡纸包好，之一四角折紧，放置于炉上，烤10分钟左右即可。
　　八、瑞士鸡冀
　　材料：
　　8只鸡翼、8片姜
　　制作步骤：
　　1、鸡翅洗净放开水里烫一下，去掉血水，沥干备用；
　　2、锅里放适量油，爆香姜片，倒入鸡翅，翻炒至微黄色；
　　3、倒入所有瑞士汁料，大火煮开后改小火焖30分钟，关火后静置30分钟以上使其入味，食用时再加热就可以了。
　　九、葱姜烧仔鸡
　　材料：
　　300克仔鸡、20克葱、20克姜、4只干辣椒、1茶匙（5ml)料酒、1茶匙（5ml)老抽、1/2茶匙（3克）盐、1/2茶匙（3克）胡椒粉
　　制作步骤：
　　1、鸡切成块，葱切成段，姜切成片备用　
　　2、水烧开，将鸡放入，水烧开后至７成熟，取出洗净
　　3、锅中放油，倒入葱姜，倒入干辣椒爆香葱姜；
　　4、下入鸡块，大火炒后，放入料酒，老抽，胡椒粉，最后倒入盐即可出锅。
　　十、烤去骨鸡中翼
　　材料：
　　鸡中翼、胡椒、盐、辣椒、料酒、青红椒丝、香菜丝、韭菜花或芹菜丝、油、蜂蜜
　　制作步骤：
　　1、将中翼去骨后加胡椒盐辣椒料酒等腌制四小时以上；
　　2、取出塞入青红椒丝，香菜丝，韭菜花或者芹菜丝；
　　3、排入烤箱的网架上，用180度烤制约15分钟，期间刷油，蜜各一到两次。
好吃又好做的家常菜，非常下饭。杏孢菇和鸡翅搭配相得益彰，酱汁调味灵活多变，每个人都可以选择适合自己的口味。
鸡中翅 10只 杏孢菇 1-2只 生姜 3-4片 大蒜头 10瓣 麻油 适量 生抽 适量 蚝油 适量 米酒 适量 糖 适量
1 鸡中翅洗净擦干，正反都划几刀帮助入味，先正面朝下放入锅中，小火将两面都煎至金黄。煎鸡翅期间可调好酱汁备用：生抽5勺、蚝油1勺、米酒5勺、麻油3勺。&
2 利用锅内余油炒一下杏孢菇，炒至肉质紧缩。
3 锅内放少量油，下姜片，翻炒出香味。&
4 然后将鸡翅、杏孢菇和大蒜瓣下锅翻炒几下。
5 倒入事先准备好的酱汁。&
6 大火将酱汁烧开后，加盖小火，保持酱汁微滚的状态焖煮10分钟，期间可以试下味道，喜欢吃甜的加点糖。10-15分钟后开盖大火收汁起锅。鸡翅的做法种类超级多，而每一款都是美味的享受。前面介绍的10种鸡翅的做法，有你喜欢的一种吗？下面介绍剩下的10种鸡翅的做法，简单操作，轻松学会，每一天都可以吃到不同口味的鸡翅，每一天都享受不一样的愉快心情。
　　十一、豆豉鸡翅煲　　材料：　　200g鸡翅根、100g土豆、100g胡萝卜、50g豆豉、3g糖、300ml油、5ml老抽
　　制作步骤：　　1、将土豆和胡萝卜切成0.5cm厚的大片；　　2、起锅热油，将土豆片放在油中炸至外皮金黄并有些硬捞出控油；　　3、将油倒出，锅中加入豆豉和葱煸香；　　4、加入焯烫好的鸡翅和糖、老抽煸炒几分钟；　　5、将略过油的胡萝卜片铺在沙锅底部，加入适量葱段；　　6、将炸好的土豆片铺在胡萝卜上面；　　7、将鸡翅摆在土豆上，加清水盖上盖子小火炖一小时左右即可。
　　十二、苹果烧鸡翅　　材料：　　8个鸡翅、1个苹果、适量油、适量盐、适量姜、适量番茄酱、适量生抽、适量白糖
　　制作步骤：　　1、苹果，姜，鸡翅备好，苹果切片。　　2、鸡翅焯水，用油煎两面金黄后，放入苹果也煎一下；　　3、放入番茄酱，生抽，盐，白糖，米醋，调成合口的酸甜味；　　4、兑水淹没鸡翅的一半。大火煮开，中火烧十分钟，翻面，收汁，放点鸡精提味即可
　　十三、韩版新奥尔良烤翅　　材料：　　500g鸡翅中、35g新奥尔良烤翅腌料、2勺韩式辣椒酱、10g料酒
　　制作步骤：　　1、鸡翅中500克，解冻洗净滤干水份；　　2、准备COOK100新奥尔良烤翅腌料一包，韩式辣椒酱一盒；　　3、取一盆，将35克新奥尔良烤翅腌料兑入20克的水和10克料酒，再加两大勺韩式辣椒酱，调匀，放入鸡翅，拌匀，使腌料均匀的包裹在鸡翅上；　　4、盖上盖，腌制6小时以上，中间每间隔2小时将鸡翅翻一次面；　　5、烤箱200度预热，烤盘铺纸，整齐的摆上鸡翅；　　6、放入烤箱中层，200度上下火，烤30分钟左右，想要鸡皮油亮，可在烤制20分钟后，不要关火，将烤盘取出，用毛刷将盘中烤出来的油脂刷在鸡皮上，再烤10分钟，这样烤出来有鸡翅会很有光泽。
　　十四、干锅麻辣鸡翅尖　　材料：　　250g鸡翅尖、1个胡萝卜、1个西兰花梗、适量葱姜、4个蒜瓣、10个干辣椒、30粒花椒、2个鲜辣椒、20ml料酒、5ml老抽、15ml生抽、10g冰糖、适量盐、2g鸡精、适量香油、2棵香菜、1根蒜苗
　　制作步骤：　　1、胡萝卜和西兰花梗切片用开水焯烫过凉备用；　　2、把焯烫过的胡萝卜和西兰花梗放入干锅中备用；　　3、翅尖洗净用开水焯烫过凉备用；　　4、炒锅倒油放入花椒和干辣椒小火炸香；　　5、捞出再爆香葱姜蒜和红椒粒；　　6、倒入翅尖翻炒片刻，加入料酒炒香，再加入老抽和生抽翻炒均匀，加入冰糖继续翻炒；　　7、加入适量的清水和盐烧煮15分钟，加入洗净切段的蒜苗淋入香油翻炒均匀；　　8、把鸡翅尖倒入干锅中，撒上香菜可随酒精炉上桌边吃边加热。
　　十五、鲍菇香辣啤酒翅　　材料：　　6个鸡翅、1朵杏鲍菇、1个青椒、1个红椒、葱、蒜、姜、干辣椒、生抽、老抽、老干妈、豆瓣酱、料酒、蚝油、五香粉、十八味调味料、150ml啤酒
　　制作步骤：　　1、葱姜蒜切末，干辣椒切碎，青红椒切小块，杏鲍菇手撕成小块备用；　　2、将拦腰切断鸡翅腌制：一汤匙生抽一汤匙料酒，加上姜和十八味调味料抓匀腌半小时；　　3、锅中不放油，小火煎鸡翅，煎一会儿鸡翅的肉会有一点缩紧，一面煎变色就可翻面再煎另一面；　　4、将锅体倾斜，煎鸡皮出的油流向一边，将葱姜蒜干辣椒和老干妈以及豆瓣酱都倒在鸡油里，然后在锅的一侧拌炒香料至出香味，出红油；　　5、香料炒香并出红油之后和鸡翅一起拌炒；　　6、炒匀后加入杏鲍菇；　　7、继续翻炒杏鲍菇和鸡肉，淋入老抽和耗油，全部炒匀后加啤酒（没有啤酒可加水）；　　8、水量同鸡翅和鲍菇齐平即可（鸡翅好熟，不用太多）；　　9、大火煮开，再转中小火炖煮，直到汤止明显减少；　　10、转大火收汁，同时加入青红椒，大火快炒至青红椒断生即可。
　　十六、巴西烤肉料之烤翅中　　材料：　　580g鸡翅中、40g巴西烤肉料
　　制作步骤：　　1、准备好鸡翅中、烤肉料，在鸡翅中向里的一面划上几刀，腌制时好入味；　　2、烤肉料放入碗中，加水，兑成调味汁；　　3、鸡翅中放入碗中，倒入调好的味汁，充分揉匀，方便其入味；保鲜膜覆盖，入冰箱冷藏腌制24小时；　　4、电饼铛抹上薄油，腌好的鸡翅中放在电饼铛上；烤肉档，上下火3分钟，盖盖烤制；　　5、关掉上火，翻一面。继续烤肉档，上下火3分钟至熟。
　　十七、红烧鸡翅焖粉皮　　材料：　　500g鸡翅、粉皮、葱、姜、蒜、食盐、花椒、麻椒、大茴、豆瓣酱、老抽、白糖、鸡精、油
　　制作步骤：　　1、粉皮提前泡发好，这样容易煮，不泡要提前放进锅里煮。　　2、鸡翅洗净剁块使用。　　3、葱切段，姜切大片使用，蒜剁大块备用。　　4、炒锅放油，下入花椒、麻椒和大茴炸香，放入白糖，小火溶化；　　5、下入鸡翅翻炒上糖色，炒至肉变色即可；　　6、下入切好的蒜粒翻炒，下入葱段和姜片翻炒，加入老抽和豆瓣酱翻炒，翻炒调料入味，加入适量的水焖煮；　　7、盖盖焖煮半个小时以上，中火，加入泡好的粉皮，煮至粉皮适口即可关火，加入鸡精调味，出锅食用。
　　十八、高压锅焗鸡翅　　材料：　　200g鸡翅、50g洋葱、油、盐、酱油
　　制作步骤：　　1、鸡翅冼净沥干水，用牙签把鸡翅全身扎一遍，更容易入味；　　2、洋葱切碎备用；　　3、把洋葱、鸡翅放入高压锅内胆中，用油、盐、酱油腌味；　　4、鸡翅腌1小时，中间翻一次身；　　5、鸡翅放入锅中，盖上锅盖，高压锅焗5分钟即可；　　7、鸡翅焗好后，自然消气开盖即可
　　十九、土豆蒜香鸡翅根　　材料：　　10个鸡翅根、3粒中等大土豆、3勺奥尔良烤肉料、4粒蒜末、生菜、干薄荷、生抽
　　制作步骤：　　1、鸡翅根中加入奥尔良烤肉料、蒜末和几个干薄荷叶、生抽搅拌均匀，入冰箱腌制冷藏过夜；　　2、烤盘上垫上锡纸，刷层色拉油；　　3、将土豆去皮切片垫在锡纸上；　　4、将腌制好的鸡翅根放在土豆上，然后倒入少许的腌料；　　5、入预热好的烤箱，中层200度烤15分钟。取出刷层腌料再次烤15分钟左右就可以了；　　6、盘子垫上生菜叶，摆上土豆和翅根就可以吃了。
　　二十、红椒爆鸡翅　　主料：　　4个鸡翅、3个红椒、3片姜、3g葱、2粒蒜、10g青蒜梗、盐、米酒、生抽、胡椒粉、鸡粉、香油、食用油
　　制作步骤：　　1、鸡翅洗净，红椒蒜梗洗净待用；　　2、将鸡翅斩件，放盐，米酒，生抽，胡椒粉抓匀腌制20分钟；　　3、红椒滚刀切片，蒜梗斜切段，葱切小段，姜，蒜切片备用；　　4、锅里放油倒入鸡块煎炒至表皮发黄；　　5、放入大半碗的清水煮开后，加盖小火焖至水份收干，放入姜蒜片爆香；　　6、倒入蒜梗和红椒调入盐翻炒，炒至辣椒断生，调入生抽，鸡粉炒匀，放入葱段，淋少少香油炒匀即可上碟。
健康食谱：
五香蒸肉粉能蒸排骨、能蒸五花肉，也能蒸鸡翅！香糯油润的蒸肉粉下裹着鲜嫩的鸡翅，你能忍住吗？
鲜豌豆 100g 老姜 2片 料酒 20ml 鸡翅中 6个 五香蒸肉米粉 100g 红腐乳汁 30ml
1 鸡翅洗净，然后用叉子扎几下，放入较深的容器中，调入姜片、料酒和红腐乳汁拌匀，静置腌制1小时左右。&
2 鲜豌豆洗净，放入碗底；然后将腌好的鸡翅中取出，均匀地滚上一层五香蒸肉粉，码在豌豆上，将剩余的蒸肉粉也倒入碗中。
3 把碗放入蒸锅，隔水大火上汽后，蒸约30分钟即可。
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