美味的黄豆炖猪蹄怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-11-22 05:30 标签：

原标题：黄豆焖猪手怎么做才好吃诀窍在这里，猪蹄Q弹软烂不腥不油腻

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姜、葱、蒜、陈皮、花椒

美味的黃豆炖猪蹄的做法  

  1. 准备好材料黄豆提前浸泡三至四个小时。

  2. 锅里倒入清水冷水放进猪蹄，煮开把血水去掉然后用冷水冲洗（如果用栤水更好，猪皮会更爽脆）

  3. 烧红油锅，放入姜、葱头、蒜、冰糖搅拌至冰糖融化。

  4. 放入猪蹄搅拌片刻，然后把生抽、老抽、料酒、鹽加入炒至上色。

  5. 放清水没过猪蹄中火炖20分钟，然后把黄豆加入翻炒均匀，闷至收汁

  6. 转入砂锅，中火再炖半小时左右即可出锅囍欢烂点的可以多煮一会。

参照这个菜谱大家做出 186 作品

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猪蹄2只约500克、干黄豆50克、大蒜5瓣、姜1块、葱2段、干红辣椒5只、酱油1汤匙（15ml）、冰5粒、料酒1汤匙（15ml）、八角（大料）3枚、桂皮1块、茴香1茶匙（5ml）、香叶2片、花椒20粒、米醋1小匙、盐适量、油1.5大匙

做法： 1、提前将干黄豆用等量的清水浸泡4小时以上

2、猪手用清水洗净，去除杂毛宰成小块，可以买现成切成块的豬蹄也可以用整只的猪蹄然后将猪蹄放入冷水中煮开，煮变色以后捞出用清水洗去浮沫沥干待用。

3、姜、蒜切片将干辣椒、花椒、桂皮、茴香、香叶用一次性的料包装起来待用。

4、炒锅放火上烧热倒入油，放入冰糖将冰糖熔化将冰糖熬至颜色变深。

5、放入焯过的豬蹄翻炒均匀，让糖色均匀附着在猪蹄表面

6、加入开水（水量以没过猪蹄3cm为宜）、黄豆（可以和泡黄豆的清水一起）、酱油、料酒、薑片、葱段和料包、盐烧开。

7、转小火加盖炖1.5小时左右，至猪蹄酥软

8、加入米醋，开盖转大火烧至汤汁收浓即可 

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