红薯的做法_家常做法大全_怎么做好吃_美食天下
为你介绍红薯营养与选购，以及红薯的1349种做法
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杂粮蒸食材250克水发孔孟芝稻稻花香米70克玉米粒120克红薯30克花生仁做法：1 洗净去皮的红薯切厚片，切条切丁。2 将水发过的大米倒入备好的碗中，注入适量的清水。3 倒入花生仁、玉米、红薯丁。4 蒸锅上火烧开，放上杂粮饭。5 盖上锅盖，大火蒸35分钟至熟软。6 掀开锅盖，将杂粮饭取出即可。
红薯板栗红烧肉食材165克红薯块120克板栗肉175克五花肉各少许姜片、桂皮、八角、葱段各2克盐、鸡粉3毫升老抽5毫升生抽8毫升料酒食用油适量做法：1 洗净的五花肉切条形，改切成小块。2 锅中注入适量清水烧开，倒入五花肉块，拌匀。3 淋入少许料酒，用中火煮一会儿，汆去血水。4 捞出五花肉，沥干水分，待用。5 用油起锅，放入汆过水的肉块，翻炒匀。6 倒入备好的姜片、桂皮、八角、葱段，淋入适量老抽，炒至上色。7 注入适量清水，拌匀。8 盖上盖，烧开后用小火煮约30分钟。9 揭盖，淋入少许料酒，倒入红薯块、板栗肉，拌匀。10 再盖上盖，用小火煮约25分钟，至食材熟透。11 揭盖，加入少许盐、鸡粉，淋入适量生抽，炒匀调味。12 再盖上盖，用小火再煮约10分钟，至食材入味。13 揭盖，拣出八角和桂皮，倒入适量水淀粉勾芡。14 关火后盛出焖煮好的菜肴，装入盘中即可。
红薯烧口蘑食材160克红薯60克口蘑葱花少许各2克盐、鸡粉、白糖5毫升料酒各适量水淀粉、食用油做法：1 去皮洗净的红薯切开，改切成块。2 洗好的口蘑切小块。3 锅中注入适量清水烧开，倒入切好的口蘑，淋入少许料酒。4 拌匀，略煮一会儿，捞出口蘑，沥干水分，待用。5 用油起锅，倒入切好的红薯，炒匀。6 倒入焯过水的口蘑，翻炒匀，注入适量清水，拌匀。7 加入少许盐、鸡粉、白糖，用中火炒一会儿，至食材入味。8 再倒入适量水淀粉，炒匀。9 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即成。
红薯核桃粥食材80克红薯95克胡萝卜120克水发大米300毫升海带汤核桃粉适量做法：1 洗净去皮的胡萝卜切片，再切条形，改切成粒。2 洗好去皮的红薯切片，再切条形，改切成丁，备用。3 洗好去皮的红薯切片，再切条形，改切成丁，备用。4 放入备好的大米、红薯、胡萝卜，搅拌均匀。5 盖上锅盖，烧开后用小火煮约20分钟至食材熟软。6 揭开盖，撒上备好的核桃粉，搅匀。7 盖上锅盖，用小火续煮约15分钟至食材熟透。8 揭开锅盖，搅拌片刻。9 将煮好的粥盛出，装入碗中即可。
红薯牛奶食材80克红薯20毫升牛奶做法：1 洗好去皮的红薯切开，改切成小块，再切成薄片。2 把切好的红薯放入蒸盘。3 将蒸盘放入烧开的蒸锅中。4 盖上锅盖，用中火蒸约20分钟至食材熟软。5 揭开锅盖，取出蒸盘，放凉待用。6 取一个干净的大碗，放入蒸好的红薯，碾成泥状。7 倒入备好的牛奶，搅拌片刻使其味道均匀。8 另取一个干净的小碗，盛入拌好的红薯牛奶即可。
美味红薯丸食材350克红薯各少许姜末、蒜末、葱花1克盐1克鸡粉6毫升芝麻油4毫升陈醋食用油适量做法：1 洗净去皮的红薯切开，切条形，改切大块。2 取一个蒸盘，放入切好的红薯，待用。3 蒸锅上火烧开，放入蒸盘。4 盖上盖，用中火蒸约15分钟，至其熟软。5 揭盖，取出蒸盘，放凉待用。6 把蒸好的红薯置于案板上，压碎呈泥状。7 将红薯泥放入碗中，撒上姜末、蒜末、葱花。8 加入适量盐、鸡粉、芝麻油、陈醋。9 快速拌匀，至其起劲。10 用手挤出红薯泥，再用勺子取下，制成红薯丸。11 把红薯丸放入油锅中。12 搅拌匀，用中火炸约1分30秒，至其呈金黄色。13 捞出炸好的红薯丸，装盘即可。
糙米绿豆红薯粥食材200克水发糙米35克水发绿豆170克红薯枸杞少许做法：1 洗净去皮的红薯切片，再切条，改切成小块。2 砂锅中注入适量清水烧开，倒入洗好的糙米，拌匀。3 放入洗净的绿豆，搅拌均匀。4 盖上盖，烧开后用小火煮约60分钟。5 揭盖，倒入切好的红薯。6 撒上枸杞，搅拌均匀。7 再盖上盖，用小火续煮15分钟至食材熟透。8 揭盖，搅拌片刻。9 关火后盛出煮好的粥，装入碗中即可。
薏米红薯粥食材100克水发薏米150克红薯180克水发大米25克冰糖做法：1 洗净去皮的红薯切块，再切成条，改切成丁，备用。2 砂锅中注入适量清水烧开，倒入大米、红薯丁。3 放入洗好的薏米，搅拌均匀。4 盖上锅盖，烧开后用小火煮40分钟至粥浓稠。5 揭开锅盖，放入适量冰糖。6 拌匀，续煮至冰糖溶化。7 关火后盛出煮好的粥，装入碗中即可。
无花果红薯黑米粥食材300克红薯100克水发大米70克水发黑米35克无花果做法：1 将洗净去皮的红薯切厚块。2 再切条形，改切成小丁块，备用。3 砂锅中注入适量清水烧热，放入洗净的无花果，搅拌匀。4 倒入洗净的大米、黑米，搅拌匀，至米粒散开。5 盖上盖，煮沸后用小火煮约30分钟，至米粒变软。6 揭盖，倒入红薯丁，搅拌匀。7 再盖好盖，用小火续煮约10分钟，至食材熟透。8 揭盖，搅拌匀，再煮片刻。9 关火后盛出煮好的黑米粥，装入汤碗中即成。
红薯银耳枸杞羹食材100克水发银耳90克红薯40克冰糖10克枸杞各适量食粉、水淀粉做法：1 将洗净的银耳切除黄色的根部，再切成小块。2 洗好去皮的红薯切片，再切条形，改切成丁。3 锅中注入适量清水烧开，撒上少许食粉，倒入切好的银耳，搅拌匀。4 煮约1分钟，去除杂质，再捞出银耳，沥干水分，待用。5 砂锅中注入适量清水烧开，倒入红薯丁。6 再放入焯过水的银耳，撒上洗净的枸杞，搅拌匀。7 盖上盖，煮沸后转小火煮约20分钟，至银耳熟软。8 揭盖，放入冰糖，搅拌匀，转大火续煮一会儿，至冰糖完全溶化。9 倒入适量水淀粉，搅拌至汤汁浓稠。10 关火后盛出煮好的银耳枸杞羹，装在汤碗中即成。
瘦肉红薯粥食材180克红薯90克水发小米100克水发大米70克瘦肉末2克盐2毫升芝麻油做法：1 洗净去皮的红薯切条，再切丁，备用。2 砂锅中注入适量清水烧开，倒入洗好的小米。3 加入洗好的大米，搅拌匀。4 盖上盖，用小火煮30分钟，至食材熟软。5 揭开盖，放入红薯，搅散。6 盖上盖，用小火续煮10分钟。7 揭开盖，放入瘦肉末，搅拌匀，略煮一会儿。8 加入少许盐、芝麻油，搅匀调味。
红薯烧南瓜食材100克红薯120克南瓜葱花少许2克盐2克鸡粉食用油适量做法：1 洗好去皮的南瓜切条块，改切成丁。2 洗净去皮的红薯切条块，改切成丁。3 锅中注入适量食用油烧热，倒入切好的红薯、南瓜，翻炒匀。4 加入适量清水。5 盖上盖，用小火焖10分钟。6 揭开盖，放入适量盐、鸡粉，炒匀调味。7 用大火收汁，快速翻炒片刻。8 关火后将锅中食材盛出，装入盘中，撒上葱花即可。
煎红薯食材250克红薯15克熟芝麻各适量蜂蜜、食用油做法：1 将去皮洗净的红薯切成片，放在盘中，待用。2 锅中注入适量清水烧开。3 倒入红薯片，搅拌几下，煮约2分钟。4 至其断生后捞出，沥干水分，放在盘中，待用。5 煎锅中注入少许食用油烧热。6 放入焯煮过的红薯片。7 用小火煎一会至散发出焦香味。8 翻转锅中的食材。9 再用小火煎片刻，至两面熟透。10 关火后盛出煎好的食材，放在盘中。11 再均匀地淋上蜂蜜。12 撒上熟芝麻即成。
红薯板栗排骨汤食材150克红薯350克排骨段60克板栗肉姜片少许各2克盐、鸡粉5毫升料酒做法：1 将洗净去皮的红薯对半切开，再切成小块。2 洗净的板栗肉切块。3 锅中注入适量清水烧开，放入洗净的排骨段，搅匀，汆煮一会儿。4 捞出煮好的排骨段，沥干水分，待用。5 砂锅中注入适量清水烧开，倒入汆煮过的排骨。6 放入切好的板栗肉，撒上姜片，淋入少许料酒。7 盖上盖，煮沸后用小火煮约30分钟，至食材熟软。8 揭开盖，倒入红薯块，搅拌几下。9 再盖上盖，用小火续煮约15分钟，至全部食材熟透。10 取下盖子，加入盐、鸡粉。11 搅匀调味，再煮一小会儿，至食材入味。12 关火后盛出煮好的排骨汤，装在汤碗中即成。
苹果红薯泥食材90克苹果140克红薯做法：1 将去皮洗净的红薯切成瓣。2 去皮洗好的苹果切成瓣，去核，改切成小块，装盘待用。3 把装有红薯的盘子放入烧开的蒸锅中，再放入苹果。4 盖上锅盖，用中火蒸15分钟至熟。5 揭开锅盖，将蒸熟的苹果、红薯取出。6 把红薯放入碗中，用勺子把红薯压成泥状。7 倒入苹果。8 压烂，拌匀。9 取榨汁机，选择搅拌刀座组合，把苹果红薯泥舀入杯中。10 然后套在榨汁机上，拧紧，盖上盖子。11 选择“搅拌”功能，将苹果红薯泥搅匀。12 将制作好的苹果红薯泥装入碗中即可。
红薯碎米粥食材85克红薯80克水发大米做法：1 将去皮洗净的红薯切成片,切成丝，改切成粒。2 再把红薯装入盘中待用。3 锅中注入适量清水，用大火烧开。4 倒入水发好的大米，拌匀。5 下入红薯，搅拌匀。6 盖上盖，用小火煮30分钟至大米熟烂。7 揭盖，再煮片刻。8 把煮好的粥盛出，装入碗中即可。
什锦蔬菜稀饭食材85克红薯50克南瓜40克胡萝卜35克花生粉160克软饭做法：1 将洗净的胡萝卜切片，切成丝，改切成粒。2 去皮洗好的红薯切厚片，再切条。3 去皮洗净的南瓜切成片，待用。4 将装有南瓜和红薯的盘子放入烧开的蒸锅中。5 盖上盖，用中火蒸15分钟。6 揭盖，把蒸熟的南瓜和红薯取出。7 用刀把南瓜和红薯压烂，再剁成泥状。8 装入盘中待用。9 汤锅中注入适量清水，用大火烧开，倒入胡萝卜粒。10 加入软饭。11 用锅勺将其压散，再拌煮至沸腾。12 盖上盖，用小火煮20分钟。13 揭盖，搅拌一会，放入南瓜红薯泥。14 拌匀，煮1分30秒至稀饭软烂。15 再倒入花生粉。16 拌煮一会。17 起锅，把煮好的稀饭盛出，装入碗中即可。
糯米红薯粥食材90克水发红豆65克糯米85克板栗肉100克红薯7克白糖做法：1 取榨汁机，选干磨刀座组合，倒入洗好沥干的糯米，扣紧盖子。2 通电后选择 “干磨”功能，磨成糯米粉。3 断电后倒出糯米粉，放在小碗中，待用。4 把泡好的红豆倒入榨汁机，扣紧盖子。5 通电后选择 “干磨”功能，磨成红豆末。6 断电后倒出红豆粉，放在另一个碗中，待用。7 将去皮洗净的红薯切成薄片。8 洗好的板栗肉切开，改切成小块。9 把切好的红薯、板栗放在蒸盘中，摆好，待用。10 烧开蒸锅，放入装有红薯、板栗的蒸盘。11 盖上盖子，用中火蒸约15分钟至食材熟软。12 关火后揭开盖，取出蒸好的食材，凉凉备用。13 再将放凉的红薯倒在砧板上，用刀切碎，剁成末。14 放凉的板栗切碎，剁成细丁。15 汤锅中注入约600毫升清水烧热。16 倒入磨好的糯米粉，搅散，拌匀，使其溶于水中。17 转用大火煮一会，待汤水沸腾时倒入磨好的红豆粉。18 搅拌匀至米粉变稠。19 撒上板栗丁，搅几下，使其沉入米糊中。20 倒入切成末的红薯，搅拌片刻，使全部食材混合均匀。21 再用中火续煮一会，制成米糊。22 撒上少许白糖，搅拌匀，再煮片刻至糖分完全溶化。23 关火后盛出煮好的米粥。24 放在小碗中即可。
板栗玉米粥食材100克红薯50克板栗肉50克玉米碎40克白糖做法：1 洗净的板栗肉切成小块。2 洗净的红薯去皮，先切厚片，再切成条，改切成丁，备用。3 锅中倒入约900毫升清水烧开。4 将玉米碎倒入锅中。5 盖上锅盖，转小火煮约20分钟至玉米碎熟软。6 揭盖，倒入切好的红薯、板栗，搅拌均匀。7 盖上锅盖，用小火煮约10分钟至食材熟透。8 将白糖倒入锅中。9 搅拌均匀，煮至白糖完全溶化。10 把煮好的糖水盛出即可。
红薯蛋奶粥食材150毫升牛奶70克红薯60克糯米1熟鸡蛋45克白糖做法：1 把去皮洗净的红薯切开，改切成丁。2 浸于清水中待用。3 锅中倒入约900毫升清水，用大火煮沸。4 放入泡好的糯米，搅拌匀。5 再倒入红薯丁，搅拌均匀。6 盖上锅盖，烧开后用小火炖煮约20分钟至材料熟软。7 揭开盖子，倒入牛奶，下入去壳的鸡蛋。8 再加入白糖，搅拌均匀。9 再煮片刻至汤汁沸腾。10 关火后盛出煮好的甜粥即成。
蜂蜜红薯银耳羹食材100克水发银耳80克红薯30毫升蜂蜜做法：1 把去皮洗净的红薯切开，再切成小块。2 洗好的银耳切去根部，再切成小朵。3 将切好的食材分别浸在清水中，待用。4 锅中倒入800毫升清水烧热。5 下入切好的银耳。6 再倒入红薯块。7 盖上锅盖，用大火煮沸，转小火煮约20分钟至材料熟透。8 取下盖子，淋入蜂蜜。9 拌匀使其溶入汤汁中。10 关火后盛出煮好的甜羹即可。
红薯小米粥食材150克红薯30克小米35克白糖水淀粉适量做法：1 把去皮洗净的红薯切成细条，再改切成丁。2 盛入盘中待用。3 锅中倒入约800毫升清水，用大火烧热。4 倒入淘洗好的小米。5 放入红薯丁。6 盖上锅盖，用大火煮沸后转小火煮约20分钟至食材熟软。7 揭盖，加入白糖，拌匀，煮约2分钟至白糖溶化。8 淋入少许水淀粉，拌匀。9 关火后盛出煮好的汤羹。10 放入汤碗中即成。
鸳鸯番薯鹌鹑蛋食材100克紫薯100克红薯80克熟鹌鹑蛋冰糖适量做法：1 把去皮洗净的红薯切成条形，改切成小块。2 去皮洗净的紫薯切开，再切成菱形状的小丁块。3 锅中倒入约500毫升的清水，大火烧开。4 放入紫薯丁。5 再倒入切好的红薯。6 盖好锅盖，煮沸后转用中火，再煮约20分钟至食材熟软。7 取下锅盖，放入冰糖。8 再倒入熟鹌鹑蛋。9 拌匀，续煮约5分钟至冰糖溶化。10 关火后盛入汤碗中即成。
番薯粥食材150克番薯30克水发小米20克冰糖做法：1 把去皮洗净的番薯对半切开，再切成长条形，改成小块。2 放入盘中，待用。3 锅中注入500毫升的清水，倒入洗净的小米，搅拌几下，使小米铺开。4 盖上锅盖，大火煮沸后转用小火，煮5分钟至小米断生。5 揭开盖，倒入切好的番薯。6 再将锅盖盖好，用中小火续煮约15分钟，至食材熟软。7 取下盖子，放入冰糖。8 加上盖，再煮约10分钟至冰糖溶化。9 取下锅盖，拌匀后关火。10 出锅，盛放在汤碗中即成。
姜汁番薯糖水食材300克红薯150毫升姜汁30克冰糖做法：1 将已去皮洗好的红薯切大块，再改切成小块。2 锅中加入清水，盖上锅盖，大火烧开。3 揭开锅盖，倒入切好的红薯块儿。4 倒入冰糖。5 再倒入姜汁。6 盖上锅盖，烧开。7 揭开锅盖，用汤勺搅拌一会儿，再转慢火煮15分钟至红薯熟软。8 关火，将做好的姜汁红薯糖水盛入碗中即可。
素炒红薯丝食材500克红薯20克青椒各少许蒜末、葱白3克盐3克鸡粉3毫升生抽10毫升水淀粉食用油适量做法：1 洗净的青椒切成4厘米长的段，去籽，再切成丝。2 去皮洗净的红薯切5厘米长的段，切成片，再切成丝。3 锅中倒入适量清水烧开，加入少许盐，倒入红薯，略煮一会。4 倒入切好的青椒丝，大火煮约1分钟至沸腾。5 捞出焯好的食材。6 沥干水分，装入盘中备用。7 用油起锅，倒入蒜末、葱白，爆香。8 倒入焯好的红薯和青椒丝。9 翻炒至断生。10 加入生抽、盐、鸡粉。11 炒匀入味。12 加入适量水淀粉勾芡。13 翻炒均匀。14 把炒好的红薯丝盛出装盘即可。
红薯炒肉片食材250克红薯80克瘦肉50克蒜苗各少许姜片、蒜末、葱白3克盐2克味精3克鸡粉3毫升料酒10毫升水淀粉食用油适量做法：1 洗净的蒜苗切成3厘米长的段。2 把去皮洗净的红薯对半切开，再斜刀切成3厘米长的段，最后切成片。3 洗净的瘦肉切成片。4 把肉片盛入碗中，加入少许盐、味精，抓匀。5 再加入少许水淀粉，抓匀。6 加少许食用油，腌渍10分钟至入味。7 锅中倒入适量清水，大火烧开，加入少许盐。8 倒入切好的红薯片，拌匀，煮约1分钟。9 把焯过水的红薯片捞出。10 沥干水分后装入盘中备用。11 用油起锅，倒入肉片，翻炒至转色。12 淋入少许料酒，炒匀。13 倒入姜片、蒜末、葱白，炒匀。14 倒入红薯片、蒜苗，翻炒均匀。15 加入适量盐、鸡粉，炒至入味。16 把炒好的红薯肉片盛出装盘即可。
红薯炒牛肉食材200克牛肉100克红薯20克青椒20克红椒各少许姜片、蒜末、葱白4克盐各适量食粉、鸡粉、味精3毫升生抽4毫升料酒10毫升水淀粉食用油适量做法：1 把去皮洗净的红薯斜刀切成2厘米长的段，再切成片。2 洗净的红椒对半切开，去籽，切成小块。3 洗净的青椒对半切开，去籽，切成小块。4 把洗好的牛肉切成片，放碗中。5 碗中加入少许食粉、生抽、盐、味精，抓匀。7 锅中注入适量清水，大火烧开，加入少许盐。8 倒入切好的红薯、青椒、红椒，加入少许食用油，煮沸，焯水约半分钟。9 把焯过水的红薯、青椒、红椒捞出，装入盘中备用。10 将牛肉倒入锅中，汆约半分钟至转色。11 把汆过水的牛肉捞出。12 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白，爆香。13 倒入牛肉，翻炒均匀。14 淋入料酒。15 继续翻炒。16 再倒入红薯、青椒、红椒，翻炒均匀。17 加入适量生抽、盐、鸡粉。18 炒匀调味。19 加入少许水淀粉勾芡。20 翻炒至材料熟透。21 把炒好的红薯牛肉盛入盘中即可。
红薯饭食材100克红薯350克大米做法：1 将已去皮洗好的红薯切成1.5厘米的厚片，再切条，改切成丁。2 将淘洗干净的大米盛入内锅中。3 放入红薯丁。4 加入120毫升清水。5 盖上陶瓷盖。6 将内锅放入已加入约800毫升清水的天际隔水炖盅中。7 盖上锅盖。8 选择炖盅“家常”功能中的“煲饭”模式，炖1小时至大米熟软。9 红薯饭炖好取出。10 揭盖取出即可。
拔丝红薯食材300克红薯6克白芝麻100克白糖食用油适量做法：1 将去皮洗净的红薯切成块儿。2 热锅注油，烧至五成热，倒入红薯，拌匀，慢火炸约2分钟至熟透。3 将炸好的红薯捞出。4 锅底留油，加入白糖，炒片刻。5 加入约100毫升清水。6 改用小火，不断搅拌，至白糖溶化，熬成暗红色糖浆。7 倒入炸好的红薯。8 快速拌炒均匀。9 再撒入白芝麻。10 快速翻炒匀。11 起锅，将炒好的红薯盛入盘中即可。学做菜？学美食？添加大厨微信▼
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&&&&&正文家种红薯，叶子也别丢，1种吃法大全里不可多得的美食 08:37
红薯几乎是遍及大街小巷的，可以当做水果来吃，也可以当做蔬菜来吃，做法多种多样。其实红薯叶也是一种美味的食材，不要惊讶，你没有看错，很多人觉得不可思议，红薯叶在农村是用来喂猪吃的，每逢雨季来临，就要将红薯的茎拿来压条，秋季红薯叶开始枯萎前，将其扯回来喂猪。在农村，分布着各种野菜，各种绿色植物，所以人们一般没有食用红薯叶的习惯，其实红薯叶是一道营养价值较高的绿色蔬菜呢？叶子翠绿鲜嫩、爽口，一般食用红薯苗顶端尖嫩的茎，在国内外都有很高的评价，有“蔬菜皇后”的美誉，营养价值比菠菜、芹菜、胡萝卜，鲜玉米、芋头等高出许多。
来源：美食圈
来源：大众养生网
来源：寻找桃花岛
来源：大众养生网
来源：市南科普在线
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红薯做法大全
红薯营养功效
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别名：香薯、白薯、地瓜、山芋
时令：8-11月
红薯，又称甘薯、番薯、山芋等，为旋花科一年生植物。不同地区人们对它的称呼也不同，河南人称其为红薯，上海人和天津人称其为山芋，山东人称其为地瓜，江苏南部称其为山芋 其他地区称其为红薯 而徐州地区称其为白芋 ，陕西人称为红芋，四川人和贵州人称其为红苕，北京人称其为白薯，江西人称其为番薯，福建人称其为红薯河北人称山药或者红山药。同一地区不同区域人们对它的称呼也不尽相同，比如山东大部分地区虽称其为地瓜，但鲁南枣庄、济宁附近的当地人又习惯把它叫作“芋头”，而真正的芋头则被叫作“毛芋头”。
旋花科一年生植物。蔓生草本，长2米以上，平卧地面斜上。具地下块根，块根纺锤形，外皮土黄色 或紫红色。叶互生，宽卵形，3-5掌裂。聚伞花序腋生，花苞片小，钻形，萼片长圆形，不等长，花冠钟状，漏斗形，白色至紫红色。蒴果卵形或扁圆形，种子 1-4。块根为淀粉原料，可食用、酿酒或作饲料。全国广为栽培。
红薯的营养成分
含量(每100克)
含量(每100克)
碳水化合物
0.078&毫克
0.061&毫克
0.557&毫克
0.209&毫克
维生素D（D2+D3）
0&国际单位
饱和脂肪酸
单不饱和脂肪酸
多不饱和脂肪酸
红薯的功效
排便通畅，乳腺癌，结肠癌，便秘，味甘，性平。能补脾益气，宽肠通便，生津止渴（生用），脾虚气弱，大便秘结；肺胃有热，口渴咽干
如何挑选红薯
选择红薯一般要选择外表干净、光滑、形状好（纺锤形）、坚硬和发亮的，发芽、表面凹凸不平的红薯不要买，那表示已经不新鲜。表面有伤的红薯也不要买，因为不容易保存，容易腐烂，红薯表面上有小黑洞的，说明红薯内部已经腐烂。
红薯生吃和熟吃
白心红薯味稍淡，但质脆多汁，生食较好。黄或红心薯味较甜，但质紧实，汁略少，以熟食为好。
吃红薯可减肥
红薯含有大量不易被吸消化酵素破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便作用。另外，它含量丰富的β-胡萝卜素是一种有效的抗氧化 剂，有助于清除体内的自由基。实际上红薯还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。
吃红薯抗癌
日本国立癌症预防研究对有明显抗癌效应的蔬菜排名，其中熟红薯、生红薯被排在第一、二位。美国生物学家瑟?施瓦茨教授从红薯中分离出—种叫DHEA的活性 物质。他将这种物质注入用于培养癌细跑而喂养的白鼠体内，结果发现这些小白鼠比一般的白鼠寿命延长1/3。美国一所大学研究发现，红薯中有—种叫脱氢表雄 酮的物质、对防治癌症也有—定的效果。
午餐吃红薯营养易吸收
红薯缺少蛋白质和脂质，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，才不会营养失衡。最重要的是，红薯最好在午餐这个黄金时段吃。这是因为我们吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4～5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。这种情况下，在午餐时吃红薯，钙质可以在晚餐前全部被吸收， 不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。
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