法脂鸭肝煎牛排的腌制方法怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-11-25 04:35 标签： 法国鸭肝
肝裹网油炸
肝裹网油炸
原料:、猪网油各150克，猪肥膘50克，干面粉40克，1.5只，熟猪油500克，花椒、葱白、精盐、料酒、味精各少许。
肝裹网油炸的做法
1、将鸭肝、猪肥膘分别切成长3.5厘米、宽1厘米、厚0.5厘米的条。花椒、葱白斩碎和精盐一同放入碗内，再加少许料酒、味精抓拌均匀。
2、将猪网油洗净晾干，拉开铺在菜板上，用刀平切成长20厘米、宽10厘米的块4块。
3、在网油表面撒一层干面粉，将鸭肝把膘分成4份，铺在网油上，逐个卷成长20厘米的网油卷。然后放入盘中，上笼旺火蒸3分钟取出。
4、碗内打入鸡蛋，加面粉30克和精盐少许、味精，搅拌成蛋精，交均匀地涂在网油卷上。
5、锅上火，放入熟猪油，烧至八成热时逐条将网油卷放入，炸至呈淡黄色时离火，并捞出。油锅再上火，烧至八成热时，将网油卷下锅复炸，至色泽金黄时捞出，用斜刀切成长2厘米的小块装盘。食用时根据自己喜好，可用花椒盐，或番茄酱或甜面酱佐味。
特点：含有丰富的维生素B12，味道鲜美。
鸭肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有......
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炒鸭肝的做法
1、鸭肝去苦胆，洗净，切成薄片，用淀粉浆匀；木耳择好洗净。
2、用酱油、黄酒、味精、葱丝、姜丝、湿淀粉、白糖、醋、高汤混搅均匀，配成芡料。
3、将素油烧至八成热，放入鸭肝，炸至八成熟将油滗出。然后倒入芡料翻炒几下，见开即成。
特点：外脆里嫩，鲜香味美。
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