吃了有点发青的土豆发青去掉皮能吃吗，是不是会中毒

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-11-25 20:48 标签： 土豆发青能吃吗
这种土豆千万不能吃，买时一定要注意挑选！|土豆_新浪健康_新浪网
这种土豆千万不能吃，买时一定要注意挑选！
　　文章来源：微信公众号“养生杂志”
　　土豆是很多人超喜欢的美食，各种吃法都很美味。然而，有种土豆却不能随便食用，否则会引起中毒反应。家里买菜的人，一定要注意挑选，安徽就有一家三口已经中毒入院治疗。
一家三口吃土豆丝中毒入院！这种土豆千万不能吃，买时一定要注意挑选~
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　　家住庐江县城的刘先生在超市里买了约4斤“荷兰土豆”。一家人在食用了土豆丝之后，相继出现了乏力、等症状，15岁的儿子严重到入院治疗三天。经过医生诊断，孩子的病因是食源性。
　　据刘先生回忆，医生曾仔细询问了一家这几天的饮食，得知刘先生一家人吃了土豆后，并特别提问了土豆是否有发芽发青的状况。他当时打电话让家里的妻子查看个究竟。“当时妻子就告诉我，家里剩下来的土豆有些确实发芽了。”
　　随后，刘先生以超市售卖发芽土豆为由，向超市提出2万元索赔。
　　那么，为什么吃了发芽土豆会中毒呢？
　　发芽土豆危险！
　　那么，为什么吃了发芽的土豆会中毒呢？这是因为土豆中含有龙葵素（solanine），其中的茄碱（C45H73O15N）是致毒成分，又称马铃薯毒素，只是其含量极低（0.005%— 0.01%），不足以造成中毒。
　　但是马铃薯发芽后，其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量可高达 0.3% - 0.5% 。正常人体一次性食入龙葵碱 0.2— 0.4克即可引起急性发芽马铃薯中毒。
　　发芽马铃薯中毒在食后2— 4小时发病。表现为：先有咽喉部位刺痒或灼热感，上腹部烧灼感或疼痛，继而出现恶心、呕吐、等胃症状；中毒较深者可因剧烈吐、泻而有脱水、电解质紊乱和血压下降。此外，还常伴有、、轻度等。
　　虽然我们不用担心偶尔吃到的绿色马铃薯片，但一定要把长了绿芽或表皮变绿了的马铃薯扔掉，不要再去烧煮食用，特别要小心别给儿童吃。
　　对于发芽少许的马铃薯，应深挖掉发芽部分及芽眼周围，然后浸泡半小时以上，弃去浸泡水，再加水煮透才可食用。因龙葵碱遇醋易分解，故在烹调时可适当加些食醋，以加速龙葵碱的破坏，变为无毒。
　　误食发芽土豆怎么办？&
中毒后立即用浓茶催吐洗胃。
轻度中毒可多饮糖盐水补充水分，并适当饮用食醋水中和茄碱。
剧烈呕吐、者，迅速到最近的医院治疗。
生活中有很多平时难以发觉的危险，比如热水器漏电、煤气泄漏…削掉发芽、发青部分 土豆还能吃
　　近来有网友问，听说孕妇不能吃土豆？土豆里面含的毒素会导致胎儿畸形吗？我吃了两个发青的土豆，把皮已经厚厚地削掉了，会有什么不良影响吗？　　土豆为什么要制造毒素？　　土豆，学名马铃薯，它天然含有一类微量的含氮甾类生物碱有毒物质，叫做龙葵素，对于土豆来说，这种生物碱是它自我保护的厉害“武器”，抗病、抗虫、抗霉菌。　　龙葵素的毒性和有机磷农药十分类似，会让人感觉到口舌发麻、恶心、腹泻、神志不清等，严重时可以致死。2002年的一项研究还发现，即便是不会引起明显中毒的数量，土豆中的毒素达到一定数量之后也会伤害到肠道黏膜。　　　　土豆可以带皮吃吗？　　在正常情况下，这种毒素在土豆中的含量非常低。我国1995年发表的测定数据表明，含量最低的是普通土豆的去皮部分，按鲜重计算，100克土豆肉中的含量仅有0.014克，如果要连皮一起吃，则含量稍高一点，为0.026克。不过，如果土豆变绿，则100克绿色部分的含量升高至0.156克，而发芽部分为0.179克。　　安全食用的标准是多少呢？要想放心大量吃，100克鲜重中的含量最好低于0.020克。大鼠的半致死量是75毫克/公斤，大约相当于50公斤重的人每天吃3.75克，相当于吃带皮土豆15公斤的水平。用这个量除以100，每天吃正常的带皮土豆150克，是安全的量。　　可见，没有发芽、变青的土豆，如果能薄薄地削去皮，最安全，不削皮的土豆，如果吃得不是特别多，也不会有中毒问题。如果吃发芽、变青的土豆，可就有相当大的中毒危险了。　　对于局部发芽、变青的土豆，如果情况不太严重，只要厚厚地剜去芽眼，削去变青部分，仍然可以食用。如果发芽、变青的比例太大，建议把土豆扔掉。　　还好，土豆中的毒素并不会在人体中长期积累，而会很快代谢掉。如果真的对毒素有反应，很快就会出现胃肠道不适反应。由于每个人的胃肠健康水平不同，那些胃肠功能差的人对土豆中的毒素会更为敏感。当然，如果吃了去掉芽眼和发青部分的土豆之后，一天时间之内都没有任何不良反应，那么以后也就不会出什么问题了。所以，文章开头那个吃了发青土豆的准妈妈不用太担心。　　　　毒素也能变成良药？　　近年来的最新研究表明，龙葵素多吃有毒，少吃却是一种有治疗效果的成分，它具有很强的抗肿瘤作用，对胃癌和直肠癌都有很好的抑制作用。　　既然如此，我们也不必因为龙葵素的存在而对土豆敬而远之。只要储藏烹调得法，就能与毒素和平相处，和营养充分接触。美食、安全和健康三者可以兼顾，信之。&&&&中国农业大学食品学院副教授&&范志红
<INPUT type=checkbox value=0 name=titlecheckbox sourceid="SourcePh" style="display:none">吃了有点发青的土豆！是不是会中毒啊！！！！！？_百度宝宝知道这种发芽、发青土豆你还在吃？－今日看点－齐鲁晚报网
这种发芽、发青土豆你还在吃？
枣庄一学生在食堂吃饭，竟吃到了青土豆
枣庄4月13日讯（记者 时尚） 由于上学时间紧，所以正在薛城区一家私立学校读初三的小阳（化名）中午和晚上需要在学校吃饭，但是就在12日小阳吃饭时，发现吃到的土豆已经发青了，同学吃到的土豆也出现了发青的现象。 &我当时就找我们老师反映了这个情况，我们以前学习过，青土豆里会含有龙葵碱，对身体有害，但是这个老师就说反正都是植物，没事，随后食堂跟着附和说现在的土豆放一天就会变青。&小阳说，一般也会见到食堂的土豆表面会变青，但是切开土豆里面是没有变化的，但是12日吃到的土豆里面都已经变青了。 变青的土豆到底能不能吃呢？记者带着这个疑问进行了采访，记者在菜市场发现，菜摊上新陈土豆并存，市民要分辨清楚还真有点困难。种植土豆的朱师傅告诉记者，陈土豆储存时间长，颜色暗淡，上面易有黑色和绿色的斑点，新土豆颜色鲜亮，手感光滑；其次，新土豆很容易去皮，陈土豆则皮比较厚。购买时只要用指甲轻轻在土豆表皮划一下，表皮立即翻开的是新土豆，表面没有裂纹的就是陈土豆了。 记者在采访中发现，有不少市民家中都会存在有青土豆的情况，李先生告诉记者，有的时候，土豆比较便宜，他就会多买一些放在家里储存。&土豆也不会坏，这样很方便，虽然有时候有的土豆会发芽和变青，但是把发芽和变色的切掉就行了。&李先生告诉记者，她的女儿平时很喜欢吃土豆，饭桌上如果有酸辣土豆丝、排骨炖土豆等。前几天，朋友到李先生家串门时发现厨房里放着几个冒出新芽的土豆，忙对陈女士说，土豆在春季容易长芽，发芽的土豆有毒，是不能吃的。经过好友的提醒，陈女士赶紧扔掉了这些土豆。 对此，营养科专家称，土豆发芽、变青以后，土豆当中有一种龙葵素的东西会增多，一般一百克的正常的没有发芽的没有变青土豆里面含有10毫克龙葵素的，而发芽发青的土豆龙葵素是正常土豆的五十倍甚至还要多。这种龙葵素如果食用过多，就会产生中毒症状。比如发热、上吐下泻，甚至有的人导致休克，更严重的会导致死亡。如果市民不想浪费食材，可以将土豆发芽处及周边的部分去掉，然后用水煮开并倒掉土豆汤，清洗后再食用会安全得多。
链接新闻：
因食用发芽土豆，河南、辽宁均出现中毒事件
据辽沈晚报日报道，12月2日晚饭过后，辽宁锦州的吴女士和女儿相继出现了呕吐和腹泻症状，经过医院诊断，母女二人食用了发芽的土豆致食物中毒。 这些土豆是吴女士的丈夫三个月前从黑龙江带回来的，是当地特产。女儿削土豆的时候发现有些土豆已经长芽、发青，吴女士感觉扔了有些可惜，于是让女儿把发芽的地方挖掉，但女儿在削土豆的时候并没有挖得太干净。 无独有偶，据大河客户端日报道，12月9日下午，河南省信阳市光山县孙铁铺镇二小发生一起食物中毒事件，30余名小学生因食用学校食堂食物出现恶心、呕吐等中毒现象。 多名网友爆料称，事发原因为小学生食用了学校食堂的发芽土豆，涉事学生无生命危险。光山县教育局杨文清局长介绍，昨天十二点四十接到学校的汇报。随后县委启动应急预案。初步调查，27名学生疑似食物中毒。
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责任编辑：孙越
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来源： 深圳商报
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作为深圳市“科技活动周”系列活动之一，我市疾病预防控制的核心——市疾控中心首次向市民揭开神秘面纱，举行开放日。
昨天上午，深圳市疾病预防与控制中心，一批市民和大学生正在这里参观。市疾控中心的工作人员带领他们参观了该中心的展厅和实验室等重要部门。图为工作人员向市民传授正确戴口罩的方法。深圳商报记者李博 摄
【深圳商报讯】（记者 张妍 通讯员 马起山蒋丽娟）引发东莞一家三口中毒身亡的“白毒伞”、被认为SARS元凶的果子狸长啥样，跟艾滋病患者共进晚餐会不会被传染，专业防护级的N95口罩如何佩戴才能发挥最大的作用……
昨日，作为深圳市“科技活动周”系列活动之一，我市疾病预防控制的核心——市疾控中心首次向市民揭开神秘面纱，举行开放日。参观完该中心的系列展厅、展馆、实验室和红丝带中心后，市民就能全部找到上述问题的答案了。
上午9时许，位于塘朗山脚下的市疾控中心首次迎来了一批“非专业”的参观者，该中心副主任马汉武致辞欢迎前来参加“疾病预防”科普活动的市民和大学生。
编辑： 黄淳
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