版川菜鱼香茄子的做法法，家庭版鱼香茄子怎么做好

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-11-26 18:14 标签： 鱼香茄子的家常做法
鱼香茄子怎样做好吃
怎么做鱼香茄子_鱼香茄子最正宗的做法,鱼香茄子的做法是怎样的？鱼香茄子怎么做才好吃？医生张玉萍鱼香茄子专栏汇集了全新的关于鱼香茄子的相关文章。让我们先一睹为快吧，1.将茄子切成指头粗细的小棍，（其实应该削皮可咱老百姓还是本着节约闹革命的精神不能浪费，浪费是可耻的 ） 青椒切丝 泡椒 泡姜 葱 蒜都切碎酱油 醋 糖 盐 用小碗调成汁。
top1:鱼香茄子
1、茄子洗净去头，切条，用盐水泡5分钟；咸鱼切粒。2、热锅下油，油热倒入切好的茄子，翻炒约3分钟就熟的了，装上碟备用。3、锅放油，放入姜蒜葱辣椒炒香，放入咸鱼和一勺黄豆酱，炒香。4、加入适量的水和一点点糖，搅拌均匀，烧开。5、汤汁开倒入茄子，大火炒约1分钟，装盘撒葱花辣椒就好了。
top2:鱼香茄子
第一步茄子切长条或是滚刀块都可以（当然削皮烧也不错哦。嘻嘻……）肉馅自然解冻后，用料酒+盐+一点儿酱油搅拌备用。豆豉要尽量切成碎末，葱姜蒜切末。第二步先茄子要下油锅炸，俺是不主张像饭店那样用一锅油炸太浪费，但是油少一定注意要耐心炸，把茄子炸透（炸透的意思就是把茄子里的水分尽量炸干，这样吃在口中就不会感到苦涩味道）炸好后先盛出来备用。第三步接下来要煸肉馅，先放葱姜末，再倒入豆豉煸炒，最后放肉馅快速炒香，这时候可以加辣酱，倒入高汤（或水）150-200ml煮开后，放入茄子翻炒，加老抽+盐+糖+醋，继续翻炒适当加水，基本可以出锅前放入蒜末、鸡精、水淀粉适量翻炒。点辣油、葱花出锅装盘。
top3:鱼香茄子
1、茄子洗净，切成滚刀块，泡椒、葱、姜蒜分别切碎。2、可将酱油、米醋、料酒、糖、勾兑好的生粉混合成调味汁备用。3、锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸，不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。4、锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味，倒入已炒过的茄子，翻炒几下，倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠，撒入葱花即可出锅。
top4:鱼香茄子
步骤1：鱼香茄子，我这里没有加肉沫，就是简简单单的茄子做法，不过蛮好吃的。茄子洗干净去头，切条。步骤2：起油锅，茄子要好吃，不要怕费油。油热倒入切好的茄子炸。炸个2到3分钟后捞出。开大火把油烧热，再次倒进茄子，炸第二次，这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来，而且是茄子容易炸透，时间不要长30秒到45秒就可以了。步骤３：锅放油，油微热放入姜蒜末炒香，再放入一勺豆瓣酱，炒出红油味香。步骤4：加入小半碗水，一点糖，加上适量的醋，调汁。汤汁开倒入炸好的茄子。稍微加点盐，鸡精，大火炒个1分钟就可以了，多留一点汤泡饭蛮好，如果不要太多汤，可以勾个芡。
top5:鱼香茄子
1.茄子要先用油炸一下，可是我怕用油多，所以基本不炸，而是比平时多放点油，直接把茄子放进去炒。2.差不多的时候，把先前炒过的肉糜放入一块炒，加生抽，抽和糖调味。
小诀窍生抽比较咸，可以代替盐，加了老抽和糖后，就会觉得特别香，以前妈妈烧菜从来不分开用老抽和生抽，家里用的就是酱油，我想那酱油应该就是老抽和生抽的结合体吧！
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郫县豆瓣酱
鱼香茄子的做法
将茄子切成长条。
撒上适量盐，腌制十分钟。
将蒜瓣和红椒、姜，切成末。
锅底放油，将姜末和蒜末爆香。
腌制过的茄子挤出水分，倒入锅中，加入红辣椒翻炒均匀。
取半碗水，倒入豆瓣酱、糖和淀粉，搅拌均匀。
将调好的汁倒入茄子中，改小火，翻炒两分钟即可。出锅时淋上少许香油。
因为腌制茄子的时候有盐，而且豆瓣酱也比较咸，所以这道菜可以不需要额外加盐了。
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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恋爱时，微笑让彼此幸福感增加；微笑面对父母，父母会很欣慰；微笑面对老师，老师夸你礼貌；来我们一起把微笑，带个每个人，每个国度，让世界各地微笑多一点，快乐多一点，幸福多一点。固执是每个人都会有的，有时是别人的错误，不妨去心甘情愿地与他沟通，尝试着从另一个角度来看问题。鱼香茄子材料：茄子、瘦肉、姜、蒜、葱、胡椒、淀粉、泡椒、盐、糖、醋做法：1、将茄子写干净，对切一半，接着用小刀切一个口子，在斜切一刀，切成鱼鳞状，在口子处涂上淀粉；2、将猪肉剁碎，就像平时做肉圆子那样剁细，然后加盐、料酒、胡椒、姜蒜葱、淀粉均匀腌制备用； 生活不是单行线，一条路走不通，你可以转弯；泪水和汗水的成分相似；但前者只能为你换来同情。后者却可以为你赢得成功；变老是人生的必修课；变成熟是选修课；以锻炼为本，学会健康；以适应为本，学会生存；当所有人都低调的时候，你可以选择高调，但不能跑调。3、将姜蒜葱切末，泡椒切末放在盘中备用，然后拿一个空碗调汁，盐、糖、醋、淀粉调和一起备用；4、然后把肉镶嵌到茄子开口的地方；5、锅烧油，油烧热后，小火，放入茄子炸、茄子皮皱的时候捞出盘中备用；6、锅中留少许油，把刚切好的姜蒜葱、泡椒爆炒出香味，放入茄子，加入高汤小火熬制； 拒绝的时候最好简单直接，比如说：不好意思我无法满足、这件事我帮不上忙。尽量不要在拒绝时解释半天，本来对方来寻找你帮助，是有求于你，但你找了一大堆理由就显得理亏，好像因为没有帮到对方而亏欠什么，等对方下次再来找你，你就很难再拒绝了，因为你总觉得自己欠了对方的。7、煮不了多久，就倒入调好的汤汁勾芡倒入锅中，收汁起锅，把锅里的汤汁浇在茄子上面即可；其实每个人心中都有个忘不掉的人，你总会在无聊的时候想想，在一个人吃饭的时候想想，走在夜晚的大街时想想，听着歌想想，后来你渐渐发现，这个人不管在不在你的身边，都不会去改变你的生活，你依然会吃，会睡，会玩，你也要谈朋友，这时候你就会明白，有的人你这辈子也忘不掉，但是却不会影响你的生活。
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