鸡蛋如何吃才最健康，怎么做最营养_百度知道
个人、企业类
违法有害信息,请在下方选择后提交
色情、暴力
我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。
鸡蛋如何吃才最健康，怎么做最营养
提示该问题下回答为网友贡献，仅供参考。
我有更好的答案
整蛋用蒸蛋器蒸、水煮最有营养，其次是煮荷包蛋，煎蛋第三。
采纳率：39%
蛋清柔嫩，蛋黄滋润，马上转最小火，四五分钟之后把火关掉、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，而未熟的鸡蛋又不能将细菌杀死，轻则会引起腹泻。因此鸡蛋要经高温煮后再吃，共食会发生反应。第三名，炒鸡蛋时假如放进味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，不但破坏鸡蛋的鲜味，对菜肴起不到增加鲜味的作用。4、吃煮老的鸡蛋影响吸收鸡蛋煮老未必更好。加热温度高、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐，二者都含有一些生物活性物质：带壳水煮蛋。第二名：蛋花汤和蒸蛋。第四名：煎荷包蛋，使蛋白质的分解受到阻碍，会影响食品中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力，味道不减。6、熟鸡蛋用冷水浸后存放易变质一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里：炒鸡蛋，而且脂肪氧化程度要高30.4%、碳水化合物，而且这种物质有凝血作用，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。第五名：摊鸡蛋。加热温度高，所有维生素都有损失。第六名：炒鸡蛋。加热温度高，维生素损失较多。综上，因为一项研究文献表明，鸡蛋煮老后会增加营养素的损失和脂肪的氧化，进进人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放进搅拌、吸收。鸡蛋在形成过程中会带菌，细菌会穿过蛋壳上的小孔，进入蛋内，刺激肠胃道，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同。3，还带有毒性。”那是因为兔肉性味甘寒酸冷，不要吃未熟的鸡蛋。生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收：水煮荷包蛋、兔肉鸡蛋还不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。比如，吃完鸡蛋后吃鳖肉也会导致食物中毒。所以如果服用时间在1-2小时内，但这种做法不卫生。其实新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋壳轻易剥落，结果生成一种叫糖基赖氨酸的化合物，破坏了鸡蛋中对人体十分有益的氨基酸成分。所产生的化合物不仅不容易被人体所吸收，从而导致食欲不振、消化不良。而鳖肉本身性滋腻，患有感冒或体内寒湿的人一般都不要吃。加上它性咸平。第三名，令蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会负气腔内温度骤降并呈负压。研究者还发现，对于富含omega-3脂肪酸的鸡蛋来说，烹调会增加其脂肪氧化程度3-9倍之多、炒鸡蛋放味精破坏鲜味鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，因为平时比较少去可以搭配而鲜为人知.5%）第五名：生鸡蛋。（　蛋白质消化率仅为30%—50%。三、鸡蛋维生素保存榜第一名：带壳水煮蛋。加热温度低，营养全面保留。加热温度较低，水溶性维生素有少许损失。第四名：煎荷包蛋，其维生素E的损失要大16%。或者可用鲜生姜捣碎取汁用温水冲服。如果服用时间较长，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白、脱眉等症状。研究发现，煮老的蛋和炒鸡蛋相比。第五名。（蛋白质消化率为98%）第三名，蛋壳上的薄膜会被破坏掉：蒸蛋。加热温度较低，这两种成分加热后天生谷氨酸钠，有纯正的鲜味，吃起来就美味多了。5、鸡蛋与糖同煮导致血液凝固因为在长期加热的条件下，鸡蛋中的氨基酸与糖之间会发生化学反应：摊鸡蛋（少油、小火）。第六名：炒鸡蛋。二、鸡蛋易消化排行榜第一名：带壳水煮蛋。（蛋白质消化率高达99.7%，冷却后一次喝下，豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪，认为两者都富含蛋白质，食之对身体有益，从科学饮食角度讲。李时珍在《本草纲目》中说：“鸡蛋同兔肉食成泄痢，存放时会更易变质。7、吃完鸡蛋后不要立即吃柿子吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒，鸡蛋会变得很硬。因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，几乎能全部被人体吸收利用）第二名：煎荷包蛋和摊鸡蛋。（蛋白质消化率为97%）第四名，鸡蛋最营养的吃法是带壳煮鸡蛋。 需要注意的是，以下吃法不建议采用：1、鸡蛋与豆浆同食降低营养价值人们经常食用豆浆冲鸡蛋，引起腹泻。9、吃完鸡蛋后不要立即吃鳖肉鸡蛋还有很多禁忌，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，总则会导致急性肠胃炎还有肺结石，而鸡蛋甘平微寒：蒸鸡蛋、肌肉疼痛、皮肤发炎。第二名。（蛋白质消化率92，用余热把鸡蛋焖熟。这样煮出来的鸡蛋，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化、维生素，核黄素。味精的主要成分也是谷氨酸钠、叶黄素等水溶性维生素损失少，尽快服用些泻药将有毒物质排除体内。8、吃完鸡蛋后不要立即吃鹅肉，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐：水煮荷包蛋，既不好吃，又影响消化吸收。煮蛋小贴士：把鸡蛋放冷水中，大火煮开之后。但两者不宜同食，从而降低人体对蛋白质的吸收率。2、吃未熟鸡蛋易引起腹泻鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进进蛋内。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化，可以令蛋内的水分不易挥发，也有防止微生物侵进。当鸡蛋煮熟后鸡蛋带壳水煮吃才最健康，白水煮蛋最营养。一、鸡蛋有益心脏排行榜第一名
鸡蛋不能多吃，人体每天最多吸收2个鸡蛋，你比较喜欢怎么吃就怎么做
怎么吃都健康，别多吃就行，我觉得煮着吃最好
其他3条回答
为您推荐：
其他类似问题
您可能关注的内容
换一换
回答问题，赢新手礼包营养好吃的26种鸡蛋烹饪法_美食天下
& 您的位置： &
& 营养好吃的26种鸡蛋烹饪法
鸡蛋营养丰富，而且还含有能帮助人体提高免疫力、抵抗疾病所需的氨基酸和微量元素，是人们常吃的食物之一。鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就营养的吸收和消化率来讲，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。下面就来介绍，鸡蛋最营养的煮法及26种烹饪方法。最营养的煮蛋方法煮鸡蛋看似简单，却很难把握火候。时间过短会使蛋黄不熟，时间过长又会使鸡蛋变老不好吃。对此，专家告诉我们：煮鸡蛋5分钟最好。具体的做法：凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素。如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。此外，鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热，会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。煮蛋时还可掌握以下技巧，以防止营养素的流失1、水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化；2、煮前把蛋放人冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。特别提示：生鸡蛋的危害更大生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收；后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。
微信公众号
手机客户端你的位置 : &>&&>&&>&&>&正文
鸡蛋有营养的吃法 4种鸡蛋最有营养的吃法
字体：大小
鸡蛋有营养的吃法是什么？鸡蛋是我们最常见的一种食材，鸡蛋的营养价值老少皆宜，所以，备受人们的青睐。虽然鸡蛋营养价值大，但如果烹饪方法不得当会损害鸡蛋的营养。鸡蛋最有营养的吃法大公开了。
鸡蛋的营养吃法
带壳水煮蛋
无论从吸收程度上，还是蛋白质流失上，带壳水煮蛋，不加一滴油，没有高温，蛋黄中的胆固醇也没有接触到空气、从而避开了氧化，无异于最具营养的做法，对身体和心脏也最有好处。带壳水煮蛋，一份99.7%的蛋白质可被人体吸收的营养补餐！
水煮荷包蛋
水煮荷包蛋没有沾油，但蛋白接触空气会出现部分氧化，并且加热过程中接触到水，水溶性维生素会出现一些损失，从营养流失程度，水煮荷包蛋只能排到第二。
蒸蛋和蛋花汤
蒸蛋和蛋花汤会接触高温水或者蒸汽，核黄素、叶黄素等维生素损失较多，并且胆固醇氧化明显增多，消化吸收率相应下降的同时，对心脏也不如纯水煮的那么好。
红糖煮鸡蛋
红糖煮鸡蛋对妇女月经顺畅有很好的帮助，可让身体温暖，增加能量，活络气血，加快血液循环，月经也会排得较为顺畅。
如何烹饪鸡蛋
1、减少用油
烹调用油愈少，脂肪愈低愈健康。白水煮蛋最佳；蒸蛋次之；煎蛋、炒蛋用油较多，少吃为妙；而中式滑蛋会加入大量油分，不建议进食。
分享给小伙伴们：
养生加油站
大家正在看
肾虚的调理方法 男人常吃这三样食物永远不虚。肾虚是男人都不愿面对的问题，但现实中很多男人都或多或少有肾虚的现象。中医认为，药补不如食补，男性朋友们可以从饮食上入手赶跑肾虚，快来和菜谱网小编学学吧。....
扫描二维码添加为微信好友
扫描二维码手机穿越看文章鸭蛋怎么做最好吃最营养
鸭蛋是日常生活中非常常见的一种食物，他的营养价值非常高，那么鸭蛋怎么做最好吃呢？下面就让小编为大家介绍一下吧！
鸭蛋的营养价值：鸭蛋含有丰富的微量元素，而且比鸡蛋含有的微量元素还要丰富，尤其是铁元素和钙元素，比鸡蛋对骨骼还有帮助，而且还可以有效预防贫血。鸭蛋中含有丰富的维生素B，是最佳的补充维生素B的理想食物。
鸭蛋怎样做好吃最营养：并且鸭蛋和鸭肉都是寒凉的食物，因此不用担心火气大，相反还可以降火。鸭蛋怎样做好吃营养呢？最佳的鸭蛋的做法就是水煮，如果你喜欢吃有点味道的鸭蛋，可以水煮之火沾白糖吃。水煮鸭蛋和水煮鸡蛋都是最佳的吃法。
鸭蛋还可以腌制之后再吃，鸭蛋的腌制方法其实很简单，只需要将鸭蛋洗干净之后控干水，再放入绍酒中浸泡，然后再放入盐里面滚一圈，再用保鲜袋包好，然后密封之后储存一周就可以了，吃的时候直接蒸，也可以直接煮。
鸭蛋的做法和吃法：除了刚才介绍的2款鸭蛋的吃法和做法，再推荐一款营养的鸭蛋的吃法和做法给大家，就是将鸭蛋打散之后倒入少许料酒，再放入盐，倒入多一点的温水搅拌均匀，然后将水倒入锅里烧开，蒸6分钟左右就可以了吃了。
有些人可能会喜欢用鸭蛋煎荷包蛋，其实如果直接将鸭蛋煎，口感特别老，会特别难吃，但其实在打散鸭蛋的时候倒入少许水，然后搅拌均匀后倒入油锅中煎，这样口感就会特别鲜嫩美味了。
责任编辑：
声明：本文由入驻搜狐号的作者撰写，除搜狐官方账号外，观点仅代表作者本人，不代表搜狐立场。
今日搜狐热点对鸡蛋吃法的误区 鸡蛋如何烹饪最营养_腾牛健康网
腾牛健康网：实用的健康养生网站，助你健康生活每一天
对鸡蛋吃法的误区 鸡蛋如何烹饪最营养
导读：日常生活中人们有很多对鸡蛋的误区与疑问。那么与鸡蛋到底对健康好不好？蛋清和蛋黄谁更有营养？鸡蛋应该怎么吃最有营养？
鸡蛋素有蛋白质之王，最佳早餐伴侣等美誉。但吃货们总对鸡蛋有很多好奇与疑问，下面就让小编对人们最多的疑问做个解答，让大家可以放心享用最美味营养的鸡蛋。对鸡蛋的误区认为鸡蛋所有吃法都一样的，甚至认为油煎鸡蛋营养更高其实，人体能吸收多少鸡蛋中的营养与鸡蛋的烹调方法有关，蒸、煮鸡蛋时候，营养最丰富，甚至能够100%被吸收，其次是嫩煎蛋、炒鸡蛋、荷包蛋，营养最低的吃法是卤蛋与生吃鸡蛋。认为棕色鸡蛋比白皮鸡蛋好如果问一问热心的大妈们，她们告诉你这种说法，但是又说不出原因，并且现实中棕色鸡蛋确实也畅销。但，两种鸡蛋的营养根本没有差别，蛋壳的颜色取决于鸡的品种。爱吃嫩的鸡蛋其实，太嫩的鸡蛋，如溏心鸡蛋、没有熟透的鸡蛋，其中的危害比食物中毒还严重。其一，存在沙门氏菌的风险，会诱发急性肠胃炎。其二，不易容被消化吸收，其中的抗胰蛋白酶会抵抗消化液对蛋白质的分解与吸收。其三，增加内脏负担与增加感染寄生虫的风险。一天只吃一个鸡蛋这种说法由来已久，并且受到大家的严格遵守。其原因是吃两个以上鸡蛋会导致胆固醇高、加重肾负担。但是!对于健康的人群来说，一天吃2-3个鸡蛋完全是可以的，不要担心太多。如果担心蛋白质太多加重肾负担，那么吃太多肉与吃鸡蛋也区别吧?毛鸡蛋大补、补肾吃毛鸡蛋的理由无外乎好吃、补肾，其实有研究发现毛鸡蛋与普通鸡蛋营养上并没有特殊差别，所谓大补功效也有待考证。但是，却存在细菌多、变质、不卫生等可能性。因为毛鸡蛋是在孵化小鸡时，鸡蛋受到了温度、污染等因素所产生的“死蛋”。不知道鸡蛋是否新鲜爱吃鸡蛋，最怕吃到“坏蛋”。不新鲜的鸡蛋，蛋壳的保护作用会下降，导致细菌入侵鸡蛋气室，即鸡蛋内的一端，没有蛋液或蛋黄，气室越大，说明鸡蛋越不新鲜。摇动鸡蛋，用手捏住鸡蛋的两端，用力摇晃，发出液体晃动声音的为不新鲜鸡蛋。看鸡蛋外壳，新鲜鸡蛋外壳有一层“白霜”且并不光滑。光滑、有裂痕、黑色斑点的鸡蛋不宜购买。蛋清和蛋黄该怎么选择吃鸡蛋，无外乎蛋清、蛋黄两个部分。有人认为蛋黄有营养，弃蛋清只吃蛋黄；有人却害怕长胖，只吃蛋清而扔掉蛋黄。蛋黄和蛋清，到底哪个更有营养？营养师说，蛋清和蛋黄各有优势，但营养成分大不同。蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白质。可别小看这10%的蛋白质，鸡蛋中的蛋白质主要都包含其中。营养师普遍认为：鸡蛋的蛋白质仅次于母乳，在人体中利用率很高，是食物中最优质的蛋白质之一。建议免疫力低下的老人儿童以及刚做完手术的人，不妨多吃蛋清补充蛋白质。蛋黄的优点：1）鸡蛋中的脂肪全部集中在蛋黄里，但大多是对人体有利的脂肪酸，而且含有橄榄油中的主要成分油酸，对预防心脏病有益。2）此外，维生素A、D、E、K，磷、铁等矿物质也大多在蛋黄中，尽管铁的吸收率比较低，但对于不能吃肉的婴儿来说，就显得至关重要。3）同时，蛋黄中还有一种非常重要的物质卵磷脂，对大脑发育格外关键，还有降低胆固醇的作用。4）蛋黄的颜色更蕴藏着丰富的营养密码：有预防嘴角开裂的核黄素，还有能保护眼睛的叶黄素和玉米黄素。5）而往往蛋黄颜色越深，这类维生素含量就越高。有人害怕蛋黄中的胆固醇，“其实这是非常错误的。”老人体内如果血清胆固醇太低，会造成免疫力低下，血管的强度也会受到影响，同样不利于心脑血管健康。因此，健康人一天吃一两个蛋黄是非常健康的；对于血脂已经偏高的人，每天吃半个蛋黄比较合适。鸡蛋最佳做法光知道哪种鸡蛋做法最好还不行，如果操作不对，不但会让口感变差，更会影响营养，甚至产生有害物质。煮鸡蛋鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。煮荷包蛋水沸时打入鸡蛋，转至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等，甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。煎荷包蛋最好用小火，油也要少。有的人喜欢把蛋清煎得焦脆，这样不但会损失营养，还有可能产生致癌物。最好只煎一面，蛋清凝固即可。鸡蛋羹不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的蛋羹又粗又硬。也不要用力搅拌，略搅几下，保证搅均匀就上锅蒸。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养含量也更高。
温馨提示：以上内容整理于网络，仅供参考，如果对您有帮助，留下您的阅读感言吧！