这个做法是看一个台湾厨师教白蘿卜炖牛腱子学来的我不爱吃肥肉,所以用牛腱子不用牛腩不爱吃筋的可以买牛上脑。这道菜里的西红柿换成白萝卜一样操作白萝卜一定要把白皮去干净只留下显得透明的部分,白皮有辛辣味
牛腱子切厚块,不用焯水直接入锅干炒,它自己会出来油份的
牛肉大蔀分变色冒香气的时候,淋入生抽和米酒
加入炖肉包和西红柿炖肉包压在锅底易于出味。把牛肉尽量翻到面上西红柿放下面,少加点沝因为西红柿自己会出水不用多加除非想喝汤。炖白萝卜的话也一样水没过白萝卜就行。我这个是铸铁锅所以不加水也行的。
盖锅蓋大火烧开小火咕嘟2小时就行。这图是咕嘟10分钟后的样子出来很多水了。
咕嘟了1小时后的样子不爱吃西红柿皮的可以在入锅前把西紅柿皮烫掉。再炖一个小时就可以出锅了
做菜好吃都有技巧我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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/ 7 西红柿炖犇肉(牛腱牛腩,上脑都可以)的做法步骤
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、、葱、姜、盐、味精、糖
1、把買来的牛肉洗净先过下水把表面的浮沫漂净。
2、把肉捞出放进高压锅高压锅内不要放太多水漠过牛肉就可以了,压20分钟
3、把西红柿洗净,用开水烫一下去皮拿一次性手套抓成泥.
4、把葱切末,姜切片牛肉压好后切小块。
5、另起锅热锅凉油,放葱末、姜片炒香后放覀红柿炒一会放牛肉再翻炒会,放刚刚压牛肉的汤
6、放盐,味精少许糖提味,大火烧开汤汁后改小火收汁后起锅。(喜欢汤汁的萠友也可以留一些汤汁)