如何优雅并完整地吃下一个溏心煎蛋爱完整版

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& 溏心煎蛋
准备时间:10分钟内
制作时间:10分钟内
用餐人数:1-2人
南京&不在线
独家发布于
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煎鸡蛋想必大家都做过,但是往往却做不出漂亮的单面煎蛋,不是底焦了就是蛋白还没有完全凝固。
写这篇菜谱也是因为看到很多朋友煎出来的鸡蛋实在是有点惨不忍睹,所以跟大家分享一下。其实漂亮的煎蛋很简单的,只要掌握好几个小窍门就可以轻松搞定了~
又漂亮又嫩的溏心煎蛋哦
1.锅烧热,少许底油,放一点盐;
2.磕入鸡蛋,稍离火会;
3.小火煎,底面凝固;
4.烹入少许水;
5.盖盖小火加热;
6.至表面的蛋白凝固;
8.修去不规则的边缘;
9.戳开看看,漂亮的溏心哦~
1.总结了下,小火和加盖焖是关键哦,中间加水,一是鸡蛋会更嫩,另外水蒸气回流能让表面快速凝固。
2.喜欢全熟的,多煎一会就可以了哦。
3.平底锅边缘比较低,所以蛋液容易流向旁边,磕鸡蛋的时候慢点,或者换成平常凹底的炒锅,形状就会很规整了。
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湘ICP备B2-8被浏览4305分享邀请回答5添加评论分享收藏感谢收起1添加评论分享收藏感谢收起写回答终于知道怎么做了,我深爱的溏心蛋
鸡蛋可谓是食物届的“奇才”
蒸炸煮煎炒,样样精通
高蛋白低脂肪,健身爱好者的福音
老少皆宜,越吃越健康
想不想让鸡蛋变成网红?
超级简单还好吃
还不来取取经?
划重点了(敲黑板)
如何不用油煎荷包蛋?
一说煎蛋,大家肯定首先想到用油煎,但是随着人们越来越注意养生了,油逐渐被开始嫌弃了。不用油怎么煎?用水啊!不仅营养健康还嫩滑可口。
锅里倒一些水,冒大泡之后,打入鸡蛋,等蛋白边缘凝固后盖锅盖、关火,焖三四分钟即可~
直接上彩椒圈!
省时省力还能提高颜值
打入鸡蛋,小火慢慢煎,蛋液凝固之后,撒上胡椒粉和盐就可以啦,颜值与营养共存~
如何煮溏心蛋?
你喜欢几分熟的?
溏心的,全熟的,还是不生不熟刚刚好?
其实说白了,就是掌握火候的问题
其实只要把握时间就好啦!先煮一锅水,水开后放入洗净的鸡蛋。
然后开始计时,六分钟后,离火,过凉水。
是不是so easy
反正我喜欢很溏心的蛋
流动的蛋黄软嫩光滑
口感上我给100分不怕它骄傲
另外送你一张攻略图
如何煮出完美荷包蛋?
将带壳的生鸡蛋在碗里用开水泡一分钟左右,一定要是开水才行!
煮面的锅水开后将鸡蛋打入,随便怎么打都可以,保证鸡蛋不会散,出来就是完整的荷包蛋。
一碗香喷喷的汤面
再加一个蛋香扑鼻的荷包蛋
两个字:完美
另外你们有没有发现
方便面面饼中间是凹进去的?
煮面的时候把鸡蛋打在面饼中间
同样也可以得到完美的荷包蛋
如何炒出松软的鸡蛋?
炒鸡蛋时,一个蛋加一汤匙温水搅匀,不仅不会炒老,而且炒出的量多,松软可口。
煎鸡蛋时,在蛋黄快凝固时浇一点冷开水,煎出的蛋又黄又嫩~
如何蒸出嫩滑的鸡蛋?
蒸鸡蛋羹时用温开水搅,这样蒸出来的蛋羹比用冷水调的蛋羹更加鲜嫩~
蒸蛋时一定要用温水,将蛋和水的比例调至1:2,再充分搅拌均匀。想要口感顺滑可以过滤一下。
适当加入香油、盐和葱花搅拌开,等蒸锅里的水烧开后放入,用小火蒸到蛋液凝固即可。
鸡蛋营养丰富,但是万万不可多吃哦。吃鸡蛋过多会造成胆固醇增高,还会增加肝脏和肾脏的负担。一个人每天吃1~2个鸡蛋最为健康,况且,鸡蛋吃多了您不便秘吗?
编辑整理 ? 小妖儿
图文? 网络
& 鸡蛋虽好可不要贪吃哦&
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5个窍门做出完美的溏心卤蛋
很喜欢吃的一款鸡蛋吃法哦
无论是搭配泡面,或者肥牛饭,或者是直接吃都很过瘾啊
咬开蛋白,溏心的蛋黄都是直接吸进嘴里的啊,谁吃谁知道的啊
以前吃的时候,会觉得这种做法肯定很复杂的吧
后来自己折腾了下几次,发现其实不是很难的
溏心的关键就是煮的时间
总结了五个注意点,我觉得跟着走,应该都会成功的
宿舍里就剩了四个鸡蛋了,不高兴出去买
所以这次幅度就小了点的,不过瘾啊,哈哈
【溏心卤蛋】
卤水:生抽2勺,老抽1勺,耗油1勺,料酒1勺,白糖2勺,盐2小勺,葱,姜,八角,桂皮,花椒,
其他:鸡蛋
步骤:1将制作卤水的材料放入锅里,加入适量的水,大火烧开后转中火烧10分钟,关火晾凉备用
2 锅里放清水,放入一小勺盐
3 水烧开后放入鸡蛋,转中火,煮5-6分钟即可
4 煮好立即捞出用冷水冲凉并浸泡会
5 小心剥壳
6 剥好的鸡蛋放到晾凉的卤水中,浸泡过夜即可
因为溏心鸡蛋不是全熟,所以鸡蛋要选用新鲜的,煮之前鸡蛋一定要放至室温。
煮蛋的水里要加盐。因为盐水会加速蛋白凝固,防止鸡蛋裂开
水开后,放入鸡蛋后开始计时。溏心卤蛋成功的关键就是煮的时间,煮的时间太长,蛋黄就会凝固了,就没有溏心的效果了,时间太短的话,蛋黄会不熟的。也要根据具体鸡蛋的大小调整时间,5-6分钟应该可以了
煮好的鸡蛋捞出要立即过凉水。这样一是防止蛋白把蛋黄烫熟,二是方便剥壳,应该这个蛋很嫩,所以剥的时候要小心点哦
卤水煮好后一定要彻底凉透之后才可以用哦,上面是我用的方子,你可以根据需要自己调整哦
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