芝麻大煎堆的做法怎么做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-11-30 07:18 标签： 芝麻怎么做好吃又简单
美味小吃(空心煎堆)
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难度：配菜(中级)
时间：30–60分钟
糯米粉适量
豆沙馅少许
用料小秘诀
6碗水加两颗浓汤宝
在家轻松做火锅
美味小吃(空心煎堆)的做法步骤
1. 糯米粉放入盆中，开水化开白糖。
2. 活成面团。
3. 做成剂孑。
4. 用手做成小碗喜欢装馅可加馅包入，我这里选了豆沙馅做成圆团。
5. 这里主要做的还是空心不放馅的。
6. 做好团子，沾水放芝麻里粘上芝麻用手攥实。
7. 下入4成热油锅，小火炸之团子变金黄。
8. 捞出装盘即可！
馅料随自己喜欢改变，炸至过程要小火奥！粘芝麻时沾水攥实炸时芝麻才不会掉！
(C)本菜谱的做法由
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准备时间 未知
烹饪时间未知
煎堆的做法
煎堆的制作材料：糯米粉500克，白糖100克，红糖700克，饴糖100克，爆谷花、花生仁、芝麻仁、植物油等各适量。煎堆的介绍：煎堆是广东地区一种古老的小吃。明未清初的《广东新语》载：“广州之俗，岁终，以烈火爆开糯谷，名曰爆谷，为煎堆心馅。煎堆者，以糯粉为大小圆，入油煎之，以祀先祖及馈亲友者也。”煎堆在广东，犹如北方人过年的饺子，家家都要吃，故有“年晚煎堆，人有我有”之谚。这一习俗流传至今。煎堆的特色：形圆硬脆，食之香糯甜美。做法：1.将糯米粉150克用清水和成粉团，放人沸水中煮熟，然后加入350克生糯米粉、100克白糖揉成面团为皮料。 2.红糖、饴糖加适量清水煮熬成糖胶液，加入爆谷花、花生仁、芝麻仁拌匀成馅，并趁热按成小团。 3.取皮面55克，包入馅料750克，搓成圆形，洒上一层水后，粘上一层芝麻，即成煎堆生坯。 4.锅内加植物油烧至六七成热，放入生坯，炸至膨起呈圆形至熟即可。
煎堆的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
刚刚炸煎堆，超好吃～～～
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煎堆怎么做？收藏
煎堆怎么做？煎堆，传统小吃。华北地区称麻团煎堆，东北地区称麻圆，海南又称珍袋，广西又称油堆，是中国油炸面食的一种，由于流行于广东地区，因此也是广东油器的一种。煎堆者，以糯粉为大小圆，入油煎之，以祭祀祖先及馈亲友者也。”唐人王梵志有诗赞曰：“贪他油煎追，爱若菠萝蜜。”“煎堆碌碌，金银满屋。”明末清初文学家屈大均在《广东新语》中已有记载：“广州之俗，以烈火爆开糯谷，名曰爆谷，为煎堆心馅。清末民初的一首《羊城竹枝词》也有“珠盒描金红络索，馈年呼婢送煎堆”之句，可见当时已有把煎堆作为年宵礼品之俗。据专家考证，煎堆就是由唐代以前的“煎饣追”（dui）演变来的。馅料有花生糖、椰蓉、豆蓉、冬瓜糖果、椰子丝、芝麻、肉丁和冬瓜糖等，接着把芝麻洒在团子表皮上，放进油锅里炸，油最好是椰子油或花生油。油炸时，边炸边不停地翻动，使其厚薄一致，圆圆匀称，几分钟后捞起，凉一会再炸，如此三、四次，直到表皮呈金灿灿的。食用时，须用剪刀剪成小块或用手掰破分片。煎堆风味独特，制作考究。须精选新鲜糯米，入水浸泡5小时左右。然后再用石碾碾为米粉状，用筛子筛取精细部分，再用水搓成粉团，放进锅中煮熟，然后渗和余下的糯米粉用手搓擦，使其均匀，而后捏成拳头大小的空心米团子，加进馅料。为什么农历正月十九日要煎煎堆呢？民间有很多美丽的传说。煎堆1、传说女娲一边补天，一边制造牛马鸡羊等生畜，初七才做了人。十九日太累了，睡了。人们见女娲这样苦、累，不去惊动女娲，又不会炼石，只好家家户户用粉做煎堆，系上红线，放在屋顶上，以补天穿。其实，正月十九日前后是雨水节令，大多年份都会下雨，如天机籁败。春天下雨，人们又冻又饿，最简便的是做煎堆，补肚又暖身，于是形成习俗。用料：糯米粉500克、白糖100克，生油2千克。生煎堆1、取100克糯米粉用清水调拌，搓成粉团，放沸水锅里煮熟，捞出放在案板上，混入余下的400克糕米粉并加入白糖，拌匀后用手掌反复搓至有韧性和粘性（如太干硬，可加进少许热水再搓），即成糯米粉团。
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