香菇肉丸的做法蒸肉丸怎么做如何做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-11-30 19:41 标签： 香菇肉丸的做法窍门
客家干蒸肉丸的做法【步骤图】_蒸_下厨房
客家干蒸肉丸
客家干蒸肉丸
人做过这道菜
客家干蒸肉丸的做法 &
把五花肉剁碎，香菇泡软切粒
剁好的肉馅加入适量的盐和酱油，香菇拌匀。最后加入红薯粉（大约4大汤匙）拌匀。拌匀之后最好静置半个小时。
然后搓成小圆放碟子里，碟子里最好放点油，这样蒸出来不会沾碗
隔水蒸20分钟撒葱就可以出锅了。如果搓成的小团大了就要蒸久一点了……
参照这个菜谱，大家做出 58 作品
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客家干蒸肉丸的答疑
淀粉可以么
淀粉应该可以的。
是水开了再放蒸20分钟还是？
如果不是很大的话进锅20分钟应该够了。弄的太大就不够了，你可以用筷子夹开看看里面是否还生。
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香菇糯米肉丸子的简介及特色
天气真的冷了，昨天飘起了雪花，今天最低气温据说也降到了零下。冬天出了热气腾腾的汤以外，吃点蒸菜也不错，简单易做又暖和。就比如这道香菇糯米肉丸子，有荤有素有菌菇，滋味鲜香还管饱，男女老少皆适宜。
分类标签：菜品口味主要工艺所需时间制作难度
食材明细100克250克5朵半根1个&少许10克3克20克
香菇糯米肉丸子的做法详细步骤
1、糯米清水浸泡一夜后沥干，香菇清水泡发2、香菇泡发后切末，胡萝卜去皮切末：3、香菇末与肉末、葱姜末混合，加入鸡蛋、料酒、盐、玉米淀粉搅拌上劲；4、胡萝卜末与糯米混合；5、将肉馅做成小丸子，放在糯米中滚一圈后放入盘子；6、蒸锅里放水烧开，将盘子放在蒸架上，中火蒸15分钟即可。
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创建时间：
菜系：家常菜
口味：咸鲜
人群：老少皆宜
品类：热菜
器具：蒸锅
季节：四季
猪肉200g&&&香菇130g&&&
味极鲜适量&&&盐适量&&&蒜苗适量&&&葱适量&&&姜适量&&&淀粉适量&&&蚝油适量&&&糖适量&&&蒜苗适量&&&&&
准备10-20分钟&&&制作半小时-1小时&&&
看了好多亲做这个香菇盏，觉的特别漂亮，于是也想做一下。那天儿子非要买香菇，正好不知道怎样吃呢，包饺子剩了点肉馅，就用香菇来蒸一下吧。儿子本来持怀疑态度的，竟然不肯吃，喂他时，伸舌头舔了一下，然后同意吃了。蒸的这几个，我和他爸一人尝了一个，其余的都是被他吃了。
香菇蒸肉丸的烹饪制作过程
肉加葱姜、味极鲜、盐、蒜苗剁成馅，当然，香菇蒂也不能浪费，也一起剁在了馅里。
把肉馅装在洗净去蒂的的香菇里。
放进蒸锅。
开锅蒸十分钟就OK。
把蒸盘里的水，倒进锅里，加适量淀粉、糖、蚝油。
熬至冒泡。
浇在香菇上就OK了。
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做这个菜，最好仔细挑一下香菇。
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分类标签：菜品口味主要工艺所需时间制作难度
食材明细3-4片肉沫1盒3-4朵1小段&&
蒸珍珠丸子的做法详细步骤
1、将糯米洗净浸泡(我一般是头天晚上就泡上，赶时间的话也至少要泡1个钟以上)，将浸泡好的糯米滤干水分备用；2、将泡发好的香菇切碎丁备用；胡萝卜洗净去皮切碎丁备用；葱、姜切碎末备用；3、盆内放入肉沫一盒，加入2中材料，加入制作调料，拌匀后顺着一个方向搅拌，分次添加鸡汁，让肉一点点地把鲜美的鸡汁“吃”进去。搅拌上劲后的肉馅，还带点粘性，这时戴上一次性塑料手套，将肉团起反复地在盆里摔打(有点类似于烘焙摔面团），反复几次，肉不粘手时，肉馅便调好了。4、大白菜洗净滤干水分后，薄薄地抹上一层油，铺在蒸格里；5、将3中调好的肉馅，以1个汤勺量为标准，用勺挖起，两手掌心团起，两手交替摔打， 肉馅形成圆形丸子后，裹上1中的糯米，注意用手轻轻地按压一下，让米粒紧一点镶在肉里，摆到4中的大白菜上，如此这般，依次将肉丸制作摆放好；6、蒸锅内注水，大火烧开后，将摆放肉丸的蒸格放入，加盖蒸约20分钟熄火，不揭盖虚蒸3-5分钟，直接将蒸格端上桌或垫在新鲜菜叶上装盘上桌。
蒸珍珠丸子的做法小贴士
蒸珍珠丸子因家人喜爱，做得比较多，小经验总结如下，与有兴趣的朋友分享：
1.糯米一定要提前浸泡，使其充分吸收水分，米粒膨胀开。这样做的好处是一蒸的时候可以节省时间，二成品丸子不干硬，口感好；
2.肉馅要顺着同一个方向用力搅拌上劲后，增加“摔打”的动作，这样做出来的丸子有韧劲儿，吃起来肉质更加有弹性，又Q又嫩；
3.用薄薄地抹上一层油的菜叶做“垫布”，蒸出来的丸子带着淡淡的菜叶清香，抹油的工序是为了防沾粘，移盘时不松散。
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