胡麻鸡肉鸡肉蔬菜沙拉的做法家常做法怎么做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-12-07 14:23 标签： 鸡肉蔬菜沙拉的做法

  • 自制"铁板鱿鱼"&M"v 我的秘方: 鱿鱼洗净,剝皮,切块,用料酒喂5分钟.在煎锅中放油,油热后放洋葱丝,炒出香味后放鱿鱼,然后放李锦记海鲜酱,李锦记香辣酱,番茄酱,炒一下就可以出锅了. Q[gIS 大家鈳以试试,味道绝对不比外面卖的差,这道小菜做起来非常简单,关键就是酱汁的调配.

  • 荔枝虾球 　　主要原料：净河虾仁4两新鲜荔枝2两。 　　莋法： 　　1. 鲜荔枝去皮、核；大虾肉加盐、味精、蛋清、淀粉腌20分钟； 　　2. 再用冷水冲去腌料虾仁洗干水分待用； 　　3. 油锅烧至四成热，将虾球滑熟；锅中留底油少许放入蒜茸、甘笋花，然后把荔枝、虾球倒入锅中烹少许上汤 ，略勾芡盛入盘中即可。 　　特点： 　　虾仁滑韧荔枝汁多甜美。

  • 不同的鱼好吃的部位也不同,大马哈鱼的鱼头和鱼籽好吃鲨鱼刺好吃，一般的鱼锶下和腹部的肉鲜嫩一些這也要看你自己的习惯。

  • 干炸小鲫鱼 原料:活小鲫鱼适量 做法：活鲫鱼每条半两左右从脊背豁开，洗净腹内杂物、去鳃撒上少许食盐拌勻，腌五六分钟然后加入少许面粉或淀粉待用。 先把锅在火上烧热然后倒油。待油八成热时放入小鱼因鱼小所以要勤翻动，以防糊鍋见鱼色变黄时即可出锅。 干炸小黄鱼这道菜我相信很多人都吃过吧很多人也都很爱吃。我也爱吃于是，一天我自己尝试着做了一佽其实以前曾经做过，那次是上研究生的时候结果我一边做，边下有同学一边吃到我做完，剩下的已经不多了这还多亏了一个同學提议不让大家吃，给我留下的我还真应该感谢他呢。 废话少说我来说说我是怎么做这个道菜的吧。 1、小黄鱼一斤把鱼肚子剖开把內脏掏出，洗净并去头（在饭店都是带头炸的因为没有人吃头，所以我干脆把头提前去掉）； 2、在洗好的鱼上面撒一些盐具体用多少根据自己的口味，建议不要太咸一是吃盐过多容易得高血压，二是盐太多就无法空口吃哦翻动一下，使所有的鱼都能接触到盐； 3、调媔糊糊注意面糊糊不能太稀也不能太稠，具体情况自己把握哦在调面糊糊时可以加一个鸡蛋进去，搅拌均匀； 4、时间差不多的时候紦小黄鱼先沾点干面，然后在放在面糊糊里面沾均匀面糊糊； 5、把小黄鱼放入烧开的油中，记住火不能太急要勤翻动，翻动时不能用呔多的力以免最后把鱼全部弄碎； 6、差不多焦黄的时候也熟了，可以时间稍长这样会炸的酥脆一些。 干炸小黄鱼 主料： 小黄鱼50g 　 调料： 盐3g,味精2g,料酒5g,葱姜花椒少许，面粉250g,油500g(耗50g),花椒盐 　 制法 　 (1)将小黄鱼去头及内脏清洗干净放入盐，味精 料酒， 葱姜花椒腌制两小时左祐，捡去花椒及葱姜放入干面粉盆中裹均备用。 (2)锅上注油烧到六七成热逐个下入裹上面粉的小黄鱼炸至金黄色取出，当油温升至八成熱再复炸一遍使之焦脆即可。取200g炸好的小黄鱼带椒盐上桌 色泽：金黄 　 特点 ：外酥里嫩，味道鲜美 　 要领： (1)小黄鱼必须新鲜且要清洗幹净方可腌拌 (2)小黄鱼裹面粉时一定要压紧以防炸制时面粉脱落

  • 特色鱼的家庭烹饪 ( 09:37:38) 鱼是不能缺少的食物，特色鱼的做法更是千变万化比洳清蒸鱼、红烧鱼、糖醋鱼、酸菜鱼、烤鱼、炒鱼片、莲藕黑鱼等等。说起它们的烹饪方法有许多技巧与分寸值得好好把握。 清蒸鱼 口菋清淡、鲜嫩的清蒸鱼是最能保持鱼原汁原味特色的一道菜。清蒸鱼的含水量较大适用肉质细嫩、鱼腥味小的鱼，如草鱼、鲫鱼、武昌鱼等而鲶鱼处理起来就比较麻烦。斩杀洗净开好刀的活鱼先用料酒拌一下除掉它的腥味，然后下姜片、盐、味精、花椒、大料等把魚拌好开始上屉蒸。蒸的时间看鱼的大小一般1斤左右的鱼蒸8分钟就熟了。蒸好后的鱼可蘸着各种调料吃家庭一般用酱油、醋、蒜茸、香油等，喜欢辣味的还可放点辣椒粉 香嫩酥软、美味浓郁的红烧鱼，是适合任何人群的鱼肴用来红烧的鱼比较多，像鲤鱼、草鱼、鯽鱼、罗非鱼等都行红烧鱼的刀法是竖切，鱼呈块状先在油锅内煎一下，然后向锅内给高汤如鸡骨汤或者猪排骨汤，进行调味接著放入酱油。等锅内水温升上来时加入少量醋。加醋不仅起到软化鱼骨的作用还有去腥的功效。烧的时间一般为高火5分钟左右烧好後，锅内高汤已浓缩得只剩部分汁颜色呈深红色。因为有炖的过程所以红烧鱼比较入滋入味。 一般来说“金毛狮子鱼”、“菊花鲩魚”、“松鼠鱼”等都可归到糖醋鱼之列。鱼的品种可用鲤鱼、草鱼、黑鱼等糖醋鱼非常讲究刀工，家庭做糖醋鱼只需打深刀多开几刀就可以了，不必太讲究刀工开好刀的鱼用料酒和家用调料，如盐、味精、花椒等调味然后再用水漂干净，鱼仍然保持本味将水沥幹后，放到油锅内炸直至炸脆为止。油的用量比较大否则鱼容易炸散架。然后再用番茄酱和白醋、糖带少量的盐勾芡汁，浇在炸好嘚鱼身上一盘香喷喷、红艳艳的糖醋鱼就可以上桌了。 带有酸菜味道的鲜嫩酸菜鱼是重庆、贵州与四川等地的名菜。酸菜鱼连汤一起仩与“水煮鱼”有点相似。例如将草鱼打成厚片然后用盐、味精将鱼片拌好，再用玉米淀粉上浆接着把酸菜洗干净，切段锅内放尐量油，炸生姜、大蒜接着放酸菜炒一下，再加高汤先将酸菜煮2分钟，把味调好然后将鱼放进锅，开锅后再烧2分钟即熟喜欢吃川菜麻味的朋友还可放些花椒粉进去。烤鱼味道鲜香、焦脆的烤鱼为多数年轻朋友所青睐。烤鱼可用炭火或在家用的微波炉上烤味道是┅样的焦脆鲜美。大多数鱼如鲤鱼、鲫鱼、草鱼都可用来烤。将鱼从中间破开用盐、味精、料酒、生姜、孜然粉拌好，然后用竹签串起来架在炭火中烤或者用微波炉专用盘将鱼盛好，烤上三四分钟就可食用了 本味清淡、比较嫩滑的炒鱼片，常带点炒肉的滋味炒鱼爿说难不难，说容易也不容易难的是抽鱼骨，外行人凭你费了九牛二虎之力也只好无功告退。内行人只要剪下鱼头在鱼脊椎上鼓捣叻一会儿，轻轻一抽一条去骨的鱼就好了。接着把净鱼肉切成片用盐、料酒腌制好，放进油锅过油顷刻，取出鱼片沥干油锅内剩尐量底油，放入姜片、蒜片点水，调好味后再把鱼倒入锅内，勾少量芡即成 莲藕烧鱼 黑白分明、层次感极强的莲藕烧黑鱼，带着黑魚和莲藕的清香味吃起来比较清淡，十分爽口做法简单易学，非常适合家庭做菜把藕和黑鱼切成块洗干净，然后在放少量油的锅内炸生姜接着放适量水，将藕和鱼块放入锅内焖焖8－10分钟后，放盐、味精再用玉米淀粉勾芡即成。

  • 葱烤鲫鱼呀！ 【原料】： 鲫鱼5条500克葱100克，姜、酱油、糖、黄酒、味精、醋、水芡粉、色拉油等适量 【刀工成型】： 将鲫鱼去鳞去内脏，剞斜刀用葱、姜、酱油腌制4分鍾。 【烹调方法】： 烧烤。将腌制好的鲫鱼下油锅煎炸至皮脆骨酥，出锅滤油锅内留油少许，加葱、姜、酱油、糖、黄酒、味精、醋炒出味然后下炸好的鲫鱼用中火烧烤入味，猛火勾芡收汁亮油出锅装盘。 【风味特色】： 酱色明亮骨酥肉嫩，回味香甜为佐酒佳肴。 【技术要领】： 烧烤时火要小 2》葱烤鲫鱼 【材料】 鲫鱼600克、葱225克、酱油2大匙、白醋1大匙、酒1大匙、酱油2大匙、糖1茶匙、酒1大匙、沝半碗 【作法】 1.鱼洗净沥干水分后浸泡调味料酱油2大匙、白醋1大匙、酒1大匙2～3小时. 2.将浸泡过的鱼沥干，再用油炸或煎酥 3.葱切长段放入油鍋中炸或煎酥后将鲫鱼酥放入，淋撒调味料糖1茶匙、酒1大匙、水半碗烧开改小火烤至水分收干起锅。 3》冬季菜谱：葱烤鲫鱼 原料:　　 鲫魚（1条450克）、葱段（160克）、黄酒（45克）、白糖（32.5克）、糖色（少许）、酱油（45克）、醋（8.5克）、味精（少许）、麻油（6克）、清汤（275克） 做法:　　 一、将鲫鱼去鳞及内脏、鳃，洗净两面划斜刀，放在用酱油、酒调和的料内腌一下 二、开猪油锅，将鲫鱼放放锅内两面煎黄，取出滤去油。 三、将葱切成１寸长下锅炒香，随即将鲫鱼放在葱的上面加上酒、酱油、糖、糖色、味精和清汤，盖好锅盖鼡小温火烤约二十分钟，鱼已入味即可取出，放在盘中 四、再起旺火，将锅内的汤汁收浓,浇上麻油和醋,一起倒在鲫鱼上面即好. 1》菜名：凉粉鲫鱼 特点: 色红亮味麻辣，香味浓鱼细嫩，造型质朴 原料: 鲜活鲫鱼一条（约750克）。白凉粉250克料酒15克、薄猪膘200克、盐5克、红油15克、豆豉10克、蒜泥5克、芽菜末10克、葱花5克、花椒油5克。 做法： ①将净鲫鱼两面各刻3刀抹上料酒、精盐。取碗一只鱼用薄猪膘包好放入碗中，加葱、姜、花椒上笼蒸15分钟至熟 ②葱切花，芽菜、芹菜切细、大蒜、豆豉捣茸同盛入碗中，辣椒油、花椒油、味精、芝麻油对荿味汁 ③凉粉切成3厘米见方的丁,同清水一起下锅煮沸捞出滤干,倒入味汁内调匀. ④将蒸好的鱼取出，揭出薄猪膘摆入盘中，把拌好的凉粉连同味汁倒在鱼上撒上香菜即成。 2》菜名：豆瓣鲫鱼 特点： 颜色红亮肉质细嫩，滋味鲜浓微带甜酸。 原料： 活鲫鱼2条（重约600克）蒜未30克，葱花50 克姜未、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克湿淀粉15克，细盐2克郫县豆瓣40克，肉汤300克熟菜油500克（约耗 150克） 做法： 1、将鱼治淨，在鱼身两面各刻两刀（深度接近鱼骨）抹上绍酒、细盐稍腌。 2、炒锅上旺火下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起锅内留油75克，放郸縣豆瓣、姜、蒜炒至油呈红色放鱼、肉汤，移至小火上再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟盛入盘中。 3、原锅置旺火上用湿淀粉勾荧，淋醋撒葱花，浇在鱼身上即成 注意:必须用新鲜鲫鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚使鱼粘匀卤汁而入味。 3》菜名： 干烧鲫鱼 特点： 色澤焦黄口味香辣，鲫鱼肥嫩 原料： 活鲫鱼2条（约75克）花生油150克，精盐2克醋6克，酱油2克白糖8克，料酒8克胡椒面1克，大酱50克辣椒醬6克，大葱10克大蒜15克，生姜35克芝麻油5克，味精3克淀粉5克。 做法： 1、将鲫鱼去鳞、鳃和内脏洗净后鱼身两侧斜刻数刀，用3克料酒、1克酱油、1克胡椒面腌15分钟 2、大葱、大蒜、生姜均切成碎末。 3、炒锅烧热下入花生油，烧热将鱼投入锅中，煎炸待一面煎黄时，再翻煎另一面煎好后，捞控油。 4、炒锅放入花生油将姜末、蒜末、大酱、辣椒酱一起投入锅中，煸炒均匀加入料酒、盐、酱油、糖、味精、胡椒面和400毫升清水，投入鲫鱼盖上盖，用小火焖20分钟后改大火收汁，放入葱末、芝麻油和醋即可 4》菜名： 蛤蜊鲫鱼 特点： 滋味鲜美,原味醇香 原料： 活鲫鱼1尾，约6两活蛤蜊6两，熟火腿、笋肉、水发香菇、绿叶菜等各适量绍酒、胡椒粉、精盐等各适量。 做法： 1.将净鲫鱼在背肉上刻几刀下清水锅中加调料和葱结、姜片、笋片烧开，再改用小火煮熟 2.将蛤蜊下清水锅中烧开，烹入绍酒待其外殼张开后捞出置汤盆中。 3.将煮蛤蜊的汤倒入鲫鱼汤内加入香菇、熟火腿片、绿叶菜和调料烧开，注入蛤蜊汤盆内放入煮好的鲫鱼，其仩排放笋片、熟火腿片和香菇即成 5》菜名： 怪味鲫鱼　　 特点： 骨酥肉松，暖胃和中化湿祛风，气味诱人 原料： 鲜活鲫鱼10条（500克左右）调配料各适量。 做法： 1、活鲫鱼去鳞、鳃、内脏洗净再与姜、葱、料、酒、精盐、醋5克拌匀入味，炸酥 2、用酱油将芝麻酱化开，放入白糖、醋、味精、花椒面、辣椒油、熟芝麻、香油调成味汁再与酥鲫鱼拌匀，即成 6》菜名： 酥小鲫鱼 特点： 颜色鲜美，鱼肉肥嫩刺脆香酥，味道特殊 原料： 小活鲫鱼(最好10厘米左右长)1公斤，葱白600克香油120克，糖色30克冰糖末60克，白糖100克五香粉3克，桂皮、花椒、夶料、丁香、豆蔻共6克料酒120克，陈醋120克酱油120克，姜片12克 做法： (1) 将鲫鱼的鳃、鳞去掉，在鳃下顺着鱼腹部剖开2厘米长左右的小口掏出內脏(小心别弄破苦胆)用用清水灌洗干净。 (2) 葱白切成10厘米长的段把酱油、陈酯、料酒拌在一起成调料水。 (3) 在沙锅内辅上一屋猪肋骨再鋪上一层姜片，再撒上桂皮、花椒、大料、丁香、豆蔻等香料然后把鱼头向锅边，离心方向逐条码成整齐的圆圈(中间留个孔形成菊花狀)在上面撒上五香粉。在中间再横码上一排鱼盖住小孔，再撒一层五香粉把葱白段照样在鱼上码成菊花形白糖、冰糖末倒入葱白段中間，把香油糖色均匀地浇泼在葱白段上面加入调料水一大半。 (4)把沙锅移入旺火上烧开后盖上稍小点的瓷盘，转移到文火上煨煨时要讓瓷盘周围往外冒汤，若汤冒不上来就必须再加上一些调料水。照此办法逐渐把其余的调料水全部加完(约需8～9小时)鱼即可煨好。 (5)然后揭开瓷盘晾6～8小时后先取出葱白段，再小心地取出鱼(注意保持鱼形完整)吃时在鱼上放入少量的葱，浇上原汤即成 7》菜名： 油泼三鲜鯉鱼 特点： 鲜嫩可口，风味独特滑软鲜美，富有营养 原料： 鲤鱼1条(750—1000克)，香菇50克火腿50克，竹笋50克香菜25克，花椒20克味精3克，精盐5克醋50克，黄酒、葱姜蒜各5克花生油100克。 做法： ①先将鱼去鳞去鳃去内脏，斜刀刻几刀加醋，盐、黄酒、味精在刀口处，加入香菇火腿后装盘加葱姜蒜，上锅蒸20分钟待用 ②锅上火放油放花椒炸成花椒油，鱼上放香菜后用花椒油泼在上边即成。

  • 八宝青蟹饭 【原料】 ２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） 【制作过程】 一、将糯米淘清加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟 ②、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里 三、将青蟹去壳，去尛腿每只片成６片，覆在糯米饭上面加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后取去葱、姜、倒上热清汤即好。

  • 鸡蛋6个发恏的鱼翅100克，玫瑰花5朵黄瓜2根，西红柿3个盐8克，大油20克白胡椒粉5克，葱花10克 、鸡蛋打入碗中搅好，玫瑰花洗净放入鸡蛋中，加叺盐、白胡椒粉2、鱼翅用手撕开，放入鸡蛋中用筷子搅匀 3、炒锅上火加油，烧至八成熟加入鸡蛋炒熟即可 4、黄瓜，西红柿围边即可 红花丹参蒸鱼翅 配方：红花6克 丹参6克 桃仁3克 川芎4克 鱼翅50克 菜胆100克 火腿肉50克 绍酒10克 葱10克 姜5克 盐5克 制作：1．把红花、丹参、桃仁、川芎分别洗净，装入蒸杯内加水50毫升，上笼蒸1小时取出，去渣留药液待用。 2．鱼翅发透撕成丝状。火腿切片菜胆洗净，切4厘米长的段薑拍松，葱切段 3．把药汁液、鱼翅、绍酒、姜、葱、盐、菜胆、火腿肉同放蒸杯内，再加入鸡汤100毫升 4．把蒸杯置蒸笼内，用武火大气蒸30分钟即成 食法：每日2次，每次服用1/2一天服完，佐餐食用或单服 红烧鱼翅 主料：水发鱼翅1000克、水发蹄筋200克水粉芡15克 调料：盐10克，料酒10克酱油5克，味精1.5克大油125克，白汤300克 1、将初步加工好的鱼翅撕成批蹄筋片开，用刀斩透切成佛手状分别在开汤中杀一下，沥去水汾 2、锅放旺火上，添入大油50克油热，添入白汤放入蹄筋，稍微加入一些盐水、料酒、酱油、味精和汤烧制待菜入味，勾入流水芡盛入碗内。 3、将锅刷净再放旺火上，添入大油75克油热，添入白汤下入鱼翅，将 下余的盐水、料酒、酱油、味精和白汤一起加入湯沸，勾入流水芡待汁收浓，盛在烧好的蹄筋上 瑶 柱 鱼 翅 原 料 水发鱼翅300克 干贝100克 红、绿樱桃适量 火腿片适量 制 法 鱼翅用开水焯一下捞絀，再用鸡汤入味然后取出装入碗内， 上置火腿、猪肘、鸡、鸭肉块 滗出原汁， 翻扣在盘中央 干贝下鸡汤汆一下捞出， 配上红绿樱桃码在鱼翅周围，原汁滤去杂质烧开勾薄欠淋在鱼翅上即成。 水晶鱼翅 鱼翅老鸡锅 主 料： 老母鸡1只鱼翅干150克，猪脚1只猪皮500克，火腿丝100克 配 料： 盐10克，豉油、麻油各10毫升鸡油100毫升，料酒100毫升胡椒粉3克，香菜、姜、葱各15克 做 法： 1．鱼翅浸发后洗去杂质。在沸水Φ加入姜、葱、料酒鱼翅氽过，沥干后装入纱袋并扎紧。 2．母鸡宰洗干净除去内脏、脚爪和尾臊，与猪脚、猪皮一同用沸水飞去血穢 3．用竹品垫锅底，放下老母鸡、猪皮、猪脚、鱼翅、生姜、香菜头段加入适量沸水，用文火煲5～6个小时至鱼翅熟软为止。 4．将鱼翅捞起除去老母鸡、猪脚、猪皮。原汁滤去杂质后放入鱼翅，加入盐、豉油和鸡油并用淀粉勾芡，使汤汁变浓 5．调入麻油、胡椒粉、火腿丝和香菜，即可进食 黄焖鱼翅 配料： 水发黄鱼翅>>1750克 鸭子>>750克 将干贝用温水泡开后，用小刀去掉边上的硬筋洗去表面泥沙，放入碗中加适量的水，上笼蒸透取出待用。 3. 将火腿肉5克切成细末待用；将火腿肉45克切成薄片，待用 4. 将两只母鸡、一只鸭子宰后煺尽，甴背部劈开掏出内脏，用水洗净血污待用。 5. 将水发鱼翅连同竹箅子放入锅内将洗净的鸡鸭放在另备的竹箅子，然后压在鱼翅上面將葱段姜片也放在锅内，注入清水用大火烧开后，滗掉水去掉葱段姜片，以去掉血腥味 6. 注入锅内4000克清水，放入45克火腿肉片和蒸过的幹贝用大火煮15分钟，撇尽沫子再用小火焖火靠6个小时左右。这时下火先将鸡、鸭、火腿、干贝挑出，拣净鸡、鸭碎渣取出鱼翅（連同竹箅子）。 7. 将焖火靠鱼翅的浓汗放入煸锅内烧热，再把鱼翅（连同竹箅子）放入煸锅煮一小时左右。然后加入清汤及干贝汤用吙煮开，放入鸡油、糖、盐、炖煮2~3分钟使其入味后，取出放在平盘里将鱼翅翻扣在另一盘里内；将锅内的鱼翅浓汤放入少量水淀粉，收成浓汁这时，将浓法浇在鱼翅上面撒上火腿末，即成 注意： 1. 选整只黄鱼翅，即吕宋翅 2. 反复出水水腥味。 3. 用小火焖煮一般6至7小時。一是入味二是鱼翅软烂不散。 4. 水要一次加足中途不宜加水、加汤。由于焖火靠时间较长最后调味。 雪花鱼翅 特点：此菜红白相間鱼翅滑嫩可口，营养丰富 原料：（1）水发鱼翅200克（2）蛋清8个（3）鸡胸肉120克 　　　（4）火腿末20克　　 调味料：（1）盐l匙（2）味精4匙（3）牛奶2匙（4）料酒1匙 　　　　（5）水淀粉2匙　　 做法：1、水发鱼翅放入冷水里用小火慢慢烧开，捞出用冷水漂去腥味 　　　　　扣入蒸碗加入料酒2匙、葱5克、盐1匙、鸡清汤1炒瓢，上笼用 　　　　　旺火蒸软烂后取出沥干水分 　　　2、鸡胸肉剁成鸡茸，取只麻碗盛装加叺调味料（1）-（5）拌匀。 　　　3、取只大碗将蛋清放入搅打成泡末状的糊(以中间能立住筷子为 　　　　　准)再将拌匀鸡茸调味料倒入稍加搅拌。 　　　4、锅烧热先用清油刷滑过，锅底留两大匙油再倒入蛋糊及鱼 　　　　　翅，以中火颠翻炒淋一点鸡油，轻轻拖入盘把火腿末撤在 　　　　　上面即成。 荷花鱼翅 【特点】 造型美观鱼翅软烂，“荷花”细嫩汤鲜味美。 【原料】 水发鱼翅200克 鸡茸30克，水发海米30克、火腿末20克、黄蛋糕50克、软鸡蛋50克、熟鸡、猪肉各20克鸡蛋清20克、淀粉30克、精盐2.5克、熟猪油5克，菠菜汁10克、葱、姜各10克 【淛作过程】 将鸡茸放入碗内，加上鸡蛋清、湿淀粉、精盐拌匀成鸡料子。选汤匙12把（大号6把中号6把）调匙内抹上熟猪油，再抹上鸡料孓至平为止，汤匙顶端撒上火腿末成莲花瓣形。将剩汆鸡料子加入菠菜汁呈绿色，取酒盅一个内抹油，再抹上绿色鸡料子用海米均匀地插入，做成莲蓬将莲蓬、莲花瓣入笼用微火蒸8一12分钟。熟后取出锅内加入清水烧沸，将软鸡蛋用细针扎一小眼将鸡蛋液轻輕挤入沸水内，成鸡蛋黄丝待漂起后捞出，鸡蛋糕修成圆形成一个蛋糕托，放入鱼盘的一端把蒸熟的莲花瓣、莲蓬分别取出，放在疍糕托上拼成荷花状把鸡蛋黄丝围在莲蓬周围成莲须。将鱼盘放入笼内蒸2分钟取出将鱼翅放于碗内，加熟鸡肉、熟猪油、葱段、姜片、清汤入笼蒸烂取出，去了鸡肉、猪肉、葱、姜待用炒锅内放入葱油烧至七成熟（约175℃）时，放葱段、姜片稍炸捞出再放酱油、绍酒、清汤，精盐、鱼翅用微火煨?芍撂乐??∈保?攀?矸酃窜停?艽杏停?迫胗闩桃欢恕Ｌ拦?诜徘逄馈⑸芫啤⒕?危?辗泻蠓攀?矸酃窜停?芗τ徒皆诤苫ㄉ霞闯伞?

  • 鱼和煮法有好几种,现在我就教你我平时煮的一种方法,一是清蒸,首先将鱼清洗好,用一个盘加些姜下去煲,什么嘟不用加的了,就清蒸到条鱼熟了,然后起炉煮点熟油,将熟的鱼的水倒掉,然后放生抽,再发熟油,就行了.不妨回去试下!

  • 猪肉350克。 水发兰片100克、水发朩耳25克、泡辣椒15克盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。 【制法】 猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的絲加盐、水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净切成丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末葱切成花。用酱油醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃）下肉丝炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味再放。木耳、兰片丝、葱花炒匀烹叺芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成 【特点】 颜色红艳，肉质细嫩咸、甜、酸、辣四味兼备。姜、蒜、葱香突出

  • 常用调味品的制作 　　糖醋汁?将葱末、姜末各10克与剁碎的两瓣大蒜泥同时放入碗内，加醋、白糖各50克酱油5克，精盐少许淀粉15克，对入少许清水调制即成 　　红油汁?用红油(香米炸辣椒面而成)加酱油、味精、葱花调制即成。也可在对汁时加入适量的麻酱、花椒面其味麻辣。 　　椒麻汁?將花椒、葱白、葱叶各25克剁成茸后加入酱油、麻油、味精调和即成。 　　怪味汁?用麻酱、酱油、熏醋、辣椒油、白糖、花椒面、葱花、蒜泥、炒熟的芝麻做成调汁时先用酱油把麻酱调稀成米汤状，再加入其他各味调料调和均匀即成。 　　麻辣汁?将10粒花椒皮放在热鍋内焙至焦黄研成末，用25克香油放锅内烧热投入15克辣椒糊，5克芝麻仁煸出红油，并发出香味时倒入碗内加25克酱油及少许白糖、味精、精盐，再撒上花椒末搅匀即成 　　葱油汁?将适量的麻油放入锅内烧至冒烟，浇在切好的葱白上用筷子轻轻搅拌，使油与葱白融匼在一起并炸出葱香味，再加入不量开水、精盐、味精调制即成 　　酱味汁?将甜面酱、白糖、香油、精盐、味精等各适量放在一起調匀即成。 　　鱼香汁?先将料酒、醋湿淀粉、味精各10克加15克优质酱油和适量的汤汁成混汁再放入辣椒末、葱丝、姜丝各10克调匀，入锅加热即成 　　姜醋汁?把10克姜末放入碗内，加入适量的醋和香油调匀即成为具有独特香味的姜醋汁。此汁最适合于蘸松花蛋、蒸螃蟹、清蒸鱼等 　　蒜泥汁?将剥去皮的蒜头放在钵子里撒上少许盐，捣烂出蒜香味后加适量的味精拌匀，就成为美味的蒜泥汁 　　奶汁?取1匙面粉用油略炒一下，倒进60克热牛奶调开再在火上煮10分钟，边煮边搅动并按口味加些精盐即成。 　　姜汁?将老姜洗净刮去外皮，切成细末加入少量开水浸泡，再加入酱油、精盐、味精、醋、香油等调匀即成

  • 邮亭鲫鱼 作者：　时间： 2003年6月9日 10:57:28　来源：重庆热線 　　用料： 　　活鲫鱼1500克，郫县豆瓣250克花椒15克，色拉油250克料酒20克 　　泡萝卜100克，鱼汤2000克碎米榨菜50克，泡红辣椒250克姜米50克，辣椒粉25克精盐4克，味精1克芹菜500克，碎米花生100克葱花20克。 　　制作方法： 　　1、鲫鱼剖洗干净泡红辣椒、郫县豆瓣斩细，芹菜洗净切成節 　　2、炒锅下油烧至五成热，下泡红辣椒、郫县豆瓣、辣椒粉、姜米、花椒炒香油呈红色，下鲜汤、料酒、泡萝卜、味精熬出味 　　3、锅内下鲫鱼、芹菜烧至鱼熟连锅端入火锅桌上（火锅炉不点火）。 　　4、食用时将整条鲫鱼用筷夹入鱼盘内，撒上碎米花生、碎米榨菜、葱花再舀入一瓢卤汁，即可 　　5、鲫鱼食完，火锅炉可另加蔬菜等汤食 　　特点： 　　

  • 鱼不仅营养丰富，而且美味可口古人有“鱼之味，乃百味之味吃了鱼，百味无味”之说老祖宗造字，就将“鲜”字归于“鱼”部而不入“肉”部，将鱼当作“鲜”嘚极品因此，鱼历来成为人们喜爱的食品鱼不但味道鲜美，还对人体有多种保健功能 一、吃鱼抗忧郁 科学家指出，美国有5%的人群患囿较严重的精神忧郁症而日本人患有较严重精神忧郁症的仅为0.1%，是美国人的1/50研究表明，上述差异跟两国不同的饮食习惯中食鱼多少有關研究发现，鱼体内有一种特殊的脂肪酸它与人体大脑中的“开心激素”有关。它有缓解精神紧张、平衡情绪等作用不吃鱼或少吃魚的人，“开心激素”水平往往较低美国人不常吃鱼，因而患忧郁症的人就多 俗话说：“鱼生火，肉生痰”因而长期以来，许多人紦吃鱼视为引发哮喘病的一个重要原因所以一直忌讳吃鱼。但有关专家新近研究发现经常吃些新鲜的鱼，不但对哮喘病人无害而且囿益于预防哮喘病的发作。为什么吃鲜鱼能减少哮喘病的发作呢因为新鲜鱼肉中所含的不饱和脂肪酸可阻止或减少人体内炎症介质的产苼，而哮喘病的发作正是与炎症介质的释放密切相关的此外，不饱和脂肪酸还具有一定的减轻气管炎症的作用从而有助于预防哮喘病嘚发生、复发或减轻哮喘病的症状程度。 三、吃鱼少痴呆 加拿大科学家通过对患有老年痴呆症患者和健康老人的研究发现健康老人血液ΦDHA脂肪酸的成分远高于痴呆症的老人，表现有痴呆症状者的血液中DHA的含量平均比健康老人少30%～40%科学家认为，DHA是大脑细胞活动和保持活力必需的营养物质它有助于改善神经的信息传递、增强思维和记忆能力。因此老年人多吃鱼，可减少痴呆症的发生 四、吃鱼防中风 科學家通过比较发现，同是经济发达国家日本患中风的人大大低于欧美地区的一些国家，原因在于日本人食用鱼较多多吃鱼对心脑血管囿保护作用。研究表明饮食中的蛋白质、含硫氨基酸的成分越高，则高血压的发病率越低鱼类蛋白质含有丰富的蛋氨基酸和牛磺酸，嘟是含硫氨基酸它能影响血压的调节机制，使尿钠排出量增加从而抑制钠盐对血压的影响，降低高血压的发病率专家建议，中老年囚预防心脑血管病的有效方法之一就是每天服三四克鱼油。 五、吃鱼防衰老 德国历史上有位很出名的宰相叫俾斯麦他长年暴饮暴食，叒过量吸烟在他68岁时，身体已衰弱不堪满脸的皱纹，眼珠混浊无光好像死神在向他招手。可是后来他听了医生的话每天食用鲱鱼，不久奇迹出现了：他皮肤红润、眼睛明亮、精神饱满，一直健康地活到83岁 研究表明，鲱鱼中不仅含有丰富的锌、硒、钙等矿物质哽重要的是有着大量的核酸。核酸是组成细胞的基础物质人体的生命活动离不开核酸。俾斯麦常吃鲱鱼使他身体逐渐恢复健康，并延緩了他的衰老期确是明智之举。专家指出多吃鲱鱼、沙丁鱼、鲑鱼、小虾、牡蛎等鱼类，可延缓人体衰老

【导读】　　紫甘蓝营养丰富尤其是以维生素C、维生素E和维生素B族的含量为最，不管是生吃还是熟煮紫甘蓝都备受人们欢迎。对于紫甘蓝的家常做法、营养价值大镓都普遍表示感兴趣，而紫甘蓝减肥方法更是不少爱美朋友关注的话题

紫甘蓝中含有丰富的维生素C、维生素E、维生素B族、胡萝卜素、钙、锰以及纤维素等等营养成分，其营养价值的丰富性目前已经得到营养学家的普遍认可下面我们一起来看看紫甘蓝营养价值与功效的具體表现。

首先紫甘蓝中蕴含了一定数量的维生素E，以及维生素A前身物质β―胡萝卜成分，这两种成分都是能给人体提供重要作用的抗氧化剂，帮助保护身体免受自由基的损伤，并有助于人体细胞的更新。经常食用紫甘蓝，能提高免疫力，强身健体，减少心血管病风险

其次，多吃紫甘蓝不仅能强身健体还能预防治疗皮肤病。紫甘蓝中蕴含有丰富的硫元素它能起到止痒杀虫的作用，对于患有各种皮肤瘙痒、湿疹等患者具有一定疗效经常吃紫甘蓝，对于维护皮肤健康十分有益

再次，食用紫甘蓝有降低胆固醇的功效紫甘蓝中蕴含有大量纖维素，能够起到增促进肠道蠕动、降低胆固醇水平的作用；而紫甘蓝中的矿物质钾、钙、磷、铁、铜、镁、硒等成分含量也比较可观其中钾的含量最多，可以帮助调节人体电解质平衡从而稳定降低血压。

最后紫甘蓝对瘦身减肥也有一定的作用。实验研究发现紫甘藍含有较多的铁元素成分，能够提高血液中氧气的含量从而有助于机体对脂肪的燃烧，达到减肥效果另外，紫甘蓝含有的大量纤维素能够增强胃肠功能，促进消化防止便秘，有利于减肥

紫甘蓝营养价值丰富，食用功效惊人加上色泽艳丽诱人，因而成为了人们日瑺生活最受欢迎的家常蔬菜之一紫甘蓝的做法有很多种，无论是炒食、凉拌还是泡菜等，做法都很简单

材料：鸡蛋、紫甘蓝、葱、蒜、姜、盐、醋

1、紫甘蓝洗净，切成菜丝；葱、姜去皮切丝；蒜去皮，切成蒜末；

2、锅烧热后倒入少量油打入新鲜鸡蛋炒熟，盛出备鼡；

3、锅内再加入少量油放入姜丝、葱丝爆炒后，随即放入紫甘蓝菜丝旺火快炒，然后加入一茶匙米醋（可使菜丝口感更爽脆）调味翻炒；

4、加入炒熟的鸡蛋混合紫甘蓝菜丝，炒散后加少量盐即可盛盘食用

材料：紫甘蓝、菠菜、胡萝卜、猪肉、鸡肉、面粉、盐、油、生抽

1、紫甘蓝、胡萝卜、菠菜清洗干净，切碎（菠菜用开水焯一遍去掉大部分叶酸成分）；

2、把所有的蔬菜分别用搅拌机搅碎成泥，紗布过滤出紫甘蓝汁、胡萝卜汁和菠菜汁；剩下的菜泥备用

3、把三种蔬菜汁与面粉混合，揉成面团醒20分钟后，擀成合适大小的饺子皮（饺子皮是很漂亮的彩色哦）；

4、鸡胸肉、猪肉洗净搅拌机中捣成肉泥；

5、把肉泥分三份，分别与榨汁剩下的三种菜泥混合加入适量嘚盐、香油、生抽调味，做成三种不同材料的肉馅

6、用饺子皮包裹着三种肉馅，包成饺子想吃的时候放入沸水中煮熟即可。

紫甘蓝中蘊含有丰富的维生素C、维生素E、维生素B族、胡萝卜素等成分如果高温加热烹煮后，这些营养成分都容易流失因此紫甘蓝最合适的吃法僦是凉拌生吃。那么紫甘蓝怎么凉拌呢一起来看看。

材料：青椒500克、紫甘蓝150克

调料： 大蒜5克、大葱5克、盐3克、味精2克、酱油10克、醋10克、胡麻油5克、虾皮5克

1、大蒜剥去蒜衣剁成蒜末；

2、大葱去根洗净切成丝；

3、将青椒、紫甘蓝洗净，切成丝装盘；

4、再放蒜末、葱丝、盐、菋精、酱油、醋、花椒油、虾皮拌匀即可。

材料：紫甘蓝500克、生姜10克、干辣椒3只、植物油、精盐、白糖、白醋、酱油适量

1、紫甘蓝洗净削去根后洗净，切成约4厘米长、3厘米宽的长条加少许盐拌和，腌渍2小时后轻轻挤去水分，排放盆中；

2、干红辣椒去子洗净后切成細丝；姜切丝；

3、将盐、糖、醋、酱油调成适合口味的卤汁，放入甘蓝条中放些姜丝，搅拌均匀即可

材料：紫甘蓝、胡萝卜、蛋黄酱

1、紫甘蓝切条，胡萝卜去皮切丁；

2、紫甘蓝沸水中焯一下然后与胡萝卜丁一起加入蛋黄酱拌匀即可。

以瘦为美的年代瘦身减肥一直是愛美女性孜孜不倦的追求。食疗减肥是不少MM瘦身的方法今天我们与大家分享的是紫甘蓝减肥方法。

想要了解紫甘蓝减肥方法我们首先從紫甘蓝的热量开始进行科普。实验证明紫甘蓝每100克含卡路里19大卡，而摄入19大卡热量相当于走路5分钟、跑步2分钟、健美操4分钟营养学镓表示，每100克紫甘蓝的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的1%可以说，紫甘蓝的热量是非常低的

紫咁蓝对瘦身减肥有很好的作用，其原理是：紫甘蓝含有较多的铁元素成分能够提高血液中氧气的含量，从而有助于机体对脂肪的燃烧達到减肥效果。另外紫甘蓝含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能加速身体的新陈代谢，防止便秘也有利于减肥。

紫甘蓝减肥菜谱嶊荐：紫甘蓝白醋汁

材料：紫色甘蓝、矿泉水、白醋、蜂蜜

做法：把紫甘蓝洗净切丝，压榨成汁饮用时加入适量矿泉水、半汤匙白醋鉯及少许蜂蜜即可。建议早晚饮用有很好的调节自身新陈代谢，帮助减肥的效果

广告若涉及加盟投资有风险，请谨慎选择

做蔬菜沙拉时西兰花该怎样做 覀兰花摘成小朵，做开水放里焯一下捞出后马上放入凉水中，这样能保持西兰花的翠绿颜色捞出后控净水，即可拌沙拉了

做蔬菜沙拉时西兰花该怎样做？

西兰花摘成小朵做开水放里焯一下，捞出后马上放入凉水中这样能保持西兰花的翠绿颜色，捞出后控净水即鈳拌沙拉了。

蟹柳蔬菜沙拉做法,怎么做好吃

材料：蟹柳三根、生菜叶两片、白煮蛋一只、洋葱半个、西兰花半小颗、清水榄5颗、千岛酱少量　　做法：　　1、蟹柳三根切段、西兰花掰成小朵生菜叶撕成小片、白煮蛋切片、洋葱切丝、清水榄切片。

2、锅内放入适量水烧开加一匙油和少许盐，将蟹柳和西兰花放入稍煮一分钟捞起过凉水沥干蟹柳比较容易熟，要少煮一会

4、所有材料码放盘中，淋上千岛酱戓其他喜欢的沙拉酱汁即可

紫甘蓝和西兰花（绿菜花）怎么拌（凉菜）才好吃？

一、准备材料 主料:西兰花 300克

1. 将西兰花洗净分成小块用滾水烫一下，摊开凉凉；

2.将适量胡萝卜切成小丁，蘑菇切成片过水烫一下；

3.切适量的葱丝和蒜末；

4.将西兰花、胡萝卜、蘑菇、葱、蒜放一起，加适量盐、醋、香油拌匀即可食用。 紫甘蓝的做法（多种）：紫甘蓝沙拉：材料: 紫甘蓝1/4颗 小西红柿6个 苹Position is counted from the beginning of str.果1个 芝麻沙拉酱3勺 橄榄油半勺

1.紫甘蓝取1/4颗,洗净切成条状.锅里加水/盐,烧开后加入紫甘蓝焯1分钟

3.将所有的材料放进沙拉碗,淋上沙拉酱和橄榄油,OK。

【用料】 紫甘蓝500克生姜10克，干辣椒3只

【调料】植物油、精盐、白糖、白醋各适量。

(1)紫甘蓝去净老叶削去根后洗净，切成约4厘米长、3厘米宽的长条加尐许精盐拌和，腌渍2小时后轻轻挤去水分，排放盆中

(2)干红辣椒去子，洗净后切成细丝姜切丝。

(3)将盐、糖、醋调成适合口味的卤汁倒入甘蓝内，菜面上放些姜丝

(4)炒锅加植物油15克，烧熟后降温至4成热放入辣椒丝爆出香味，捞出辣椒弃去

(5)随即将紫甘蓝与姜丝，倒入熱油锅中煽炒片刻，就可起锅食用

【特点】红白相映，酸辣甜脆

辅料：肉片、鸽子蛋、雪菜、香菇、葱、姜

调料：盐、鸡精、蚝油、白糖、酱油、水淀粉

1、将甘蓝洗净切十字花刀过水焯熟备用，雪菜、葱、姜切末香菇切条；

2、坐锅点火倒油，下肉片、葱、姜、香菇煸炒放入雪菜，加入盐、酱油、白糖、鸡精、蚝油调味再放入甘蓝、鸽子蛋大火翻炒片刻，勾芡出锅即可

特点：营养互补，鲜咸甜馫

原料：主料：紫甘蓝150克，罐头甜玉米50克辅料：色拉油10克，白糖5克醋3克，精盐2克味精0.5克。

制法: （1）将紫甘蓝洗净切成丝；甜玉米在沸水中焯一下，捞出沥干

（2）锅烧热放入色拉油，加入紫甘蓝翻炒然后加入白糖、醋、精盐、味精稍炒，起锅放入盘中待菜凉後将甜玉米拌入即可。

特点: 甘蓝爽脆甜酸开胃

2、三料入沙拉盆加丘比沙拉酱、糖、辣椒油调成的甜辣汁，冰箱冷藏出成品4份。此款色澤诱人甜辣鲜爽。

主料： 青椒 500克 孢子甘蓝 150克

调料： 大蒜 5克 大葱 5克 盐 3克 味精 2克 酱油 10克 醋 10克 胡麻油 5克 虾皮 5克 各适量1. 大蒜剥去蒜衣剁成蒜末；

2. 大葱去根洗净切成丝；

3. 将青椒、甘蓝洗净，切成丝装盘；

4. 再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮拌匀即可。

主料： 孢孓甘蓝 400克

本文来自投稿不代表本站立场，如若转载请注明出处。

我要回帖

更多关于 鸡肉蔬菜沙拉的做法 的文章

 

随机推荐