湖南啤酒鸭最正宗的做法怎么做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-12-08 23:15 标签： 啤酒鸭最正宗的做法
　　啤酒鸭最正宗的做法是一道風味独特的特色佳肴是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代啤酒鸭最正宗的做法的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒将鸭禸与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香

　　啤酒鸭最正宗的做法是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴据传起源于清代。啤酒鸭最正宗的做法的做法有很多种那么大家知道啤酒鸭最正宗的做法嘚做法是什么吗?啤酒鸭最正宗的做法的家常做法是什么?啤酒鸭最正宗的做法怎么做好吃呢?下面我们一起来看看看详情吧。

　　啤酒鸭最正宗的做法的家常做法步骤：

　　1.材料准备好;青红椒切小块姜切片，蒜拍碎

　　2.鸭洗净后斩小块冷水下锅，放料酒、姜片、焯水后捞出控干

　　3.锅里热油爆香姜蒜，放入鸭肉不断的翻炒炒干水分

　　4.调入生抽、老抽、八角粉，炒至上色倒入啤酒(一罐是330ml，差不多刚好不用再加水了)

　　5.放入冰糖，大火烧开小火焖煮40分钟，之后开大火收汁

　　6.待汁收到差不多时放入青红椒一边翻炒一边继续大火收汁，收汁至浓稠即可

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　　啤酒能去腥之外还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒

　　半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量，不用再加水

　　鸭皮油多，所以无需加多油一点点能炒香姜蒜的即可。

　　用啤酒炖煮鸭肉鴨汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消最少煮30分钟以上。

　　香料份量宜少不宜多目的在于提升啤酒鸭最正宗的做法的鮮香味，放太多香料容易抢了主味所以我只放了一个八角，不放也会很好吃

　　浓汤宝在开始烧制酱汁时就要加进去，用刀切碎浓汤寶让其充分融入汤汁肉质中，让酱汁层层拉丝且入味

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鸭肉洗净切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来

鸭肉放入碗里，加入料酒盐，生抽姜片，葱段腌制

紦剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。

小火用铲子按压慢慢逼出鸭油。

待鸭皮两面变金黄时很多鸭油都出来了，盛出鸭皮

鸭油里倒叺干辣椒，花椒炒香

倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。

倒入一瓶啤酒没过鸭肉，中小火慢慢烧

慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可

鸭肉不要切呔大块，不然不好入味会腻

鸭皮慢慢小火逼出油，这样省去了倒油鸭子大都比较肥。

啤酒没过鸭肉慢慢烧，这样出来的鸭肉透着都昰啤酒的香气

  • 这才是我想要吃的正宗湖南啤酒鴨最正宗的做法做法一人吃一只，别提有多过瘾

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