洛阳真不同饭店贵吗哪个菜好吃

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地道的洛阳水席,吃的很不错.量大味美 值得推荐~
洛阳涧西区华山路
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真不同饭店
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You don't have permission to access the URL on this server.Powered by Tengine洛阳老字号,天下第一席,水席真不同
中华老字号留下的是一份历史财富,但对于很多企业来说生存靠的都是内家功夫。零售巨头沃尔玛公司创始人山姆·沃尔顿曾说过,创立沃尔玛公司的最初灵感来自中国的瑞蚨祥,不知中华老字号听到此语作何感想。对于洛阳人来说,也许,几十年前的生活方式如今已经变为一种美好的回忆,但老字号在依旧存在着,用轻易不言说的“秘密”,演绎着一段段商业传奇。
牡丹,龙门石窟和水席并称“洛阳三绝”。其中,洛阳水席始于唐代,迄今为止,是我国保留下来的历史最久远的名席之一。而说到洛阳水席,就不得不说说真不同饭店。
洛阳真不同饭店创建于1895年,至今已有122年的历史。其前身是“于记饭铺”、“新盛长”,创始人为于庭选,于保和。1947年定名为“真不同饭店”。现坐落于河南省洛阳市老城繁华商业区。著名作家李凖题写“真不同饭店”,民间有“不进真不同,未到洛阳城”之说。
自1997年起,真不同饭店就开始贯彻国家标准,实行计量配菜。在追求完美宴席的过程中,真不同饭店进行了长期的市场调研。制定了水席每道菜品的制作标准,包括用料比例、烹饪时长、储藏时限等。“水席的制作并没有想象中那么简单。只有严格遵循工艺标准,才能做出真正的美味。”真不同第六代掌门人姚炎立说。对此,他举例道:“就拿油炸银鱼这道菜来说,真不同在每个油锅里都放置了测温仪,须在油温达到180℃时将鱼下锅,下锅8秒后立即捞出,当油温达到220℃时再次重新下锅,炸5秒后出锅完成。”
洛阳水席有三层含义:一是用最好的水做水席。二是水为百味之首,水是本,味是末。三是水席以水为介质,有效保证原材料所含营养成分不流失。牡丹燕菜更是洛阳水席的当家花旦,它和周总理有着很深的渊源。而且,真不同水席是河南餐饮业唯一的国家级非物质文化遗产,也是目前全国餐饮业唯一的以全套宴席入选国家级非物质文化遗产的。
1973年周恩来总理在洛阳宴请加拿大总理特鲁多外宾时,品尝过水席的第一道菜;厨师为了让总理吃得开心,在烹制燕菜的过程中,特意摆上一朵用食品做成的牡丹花,周总理见后十分高兴,风趣地说:“洛阳牡丹甲天下,菜中也能生出牡丹花来”,从此洛阳燕菜更名为“牡丹燕菜”。
洛阳水席也叫武皇水席,是唐朝国宴,只供皇亲国戚、文武百官和外来使节品尝享用。后此宴传入民间。由于它隆重典雅,烹制讲究,味道鲜美,博得古今中外宾客的高度赞誉。如今洛阳水席已是“旧时王谢堂前燕,飞入寻常百姓家”。
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