为什么NA2CO3能在冬天面团发酵时间除去产生的酸

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-12-12 20:23 标签： 烤箱发酵面团时间
> 【答案带解析】蒸馒头时，在发酵面团中加入某种物质，既能除去面团发酵过程中产生的酸，又能使馒头松...
蒸馒头时，在发酵面团中加入某种物质，既能除去面团发酵过程中产生的酸，又能使馒头松软，加入的这种物质是（ ）A．NaOHB．Na2CO3C．CaOD．NaCl
加入的物质能与面团发酵过程中产生的酸反应生成气体，才会使馒头松软．
A、氢氧化钠具有极强的腐蚀性，不能用于食品工业，故A错误；
B、碳酸钠可以与面团发酵过程中产生的酸反应生成二氧化碳气体，故B正确；
C、氧化钙具有腐蚀性，不能用于食品工业，故C错误；
D、氯化钠不与面团发酵过程中产生的酸反应，故D错误，
考点分析：
考点1：常用盐的用途
常用盐的用途【知识点的认识】常用盐的用途主要是指氯化钠、碳酸钠、碳酸氢钠、碳酸钙这四种盐的应用．具体情况如下：1．氯化钠（俗称食盐）经常用来做调味品、防腐剂、融雪剂（降低雪的熔点），农业上常用一定质量分数的氯化钠溶液来选种，医疗上还用氯化钠来制生理盐水（0.9% 氯化钠溶液），工业上还常用来制取氯气、烧碱等．2．碳酸钠（俗称纯碱、苏打）广泛应用于生产玻璃、造纸、纺织、洗涤剂等，还常用于食品工业等．3．碳酸氢钠，（俗称小苏打）是焙制糕点所常用的发酵粉的主要成分之一；在医疗上，它是治疗胃酸过多症的一种药剂；它还被用于生产汽水、干粉灭火器等．4．碳酸钙（石灰石、大理石的主要成分）大量用于建筑业；天安门前的华表、人民大会堂的许多柱子就是用大理石做的；它还可被用作补钙剂等．【命题方向】该考点的命题方向主要是通过创设相关实验、问题情景或图表信息等，来考查学生对常用盐的用途的理解和掌握情况；以及阅读、分析、推断能力和对知识的迁移能力．并且，经常将其与酸碱盐的性质、工农业生产及生活实际、医疗及健康、建筑业的有关知识、灭火器的反应原理、溶质的质量分数一定的溶液的配制、有关实验操作（或现象、结论）等相关知识联系起来，进行综合考查．当然，有时也单独考查之．题型有选择题、填空题、实验探究题．中考的重点是考查学生阅读、分析实验、问题情景或图表信息的能力，对常用盐的用途等相关知识的理解和掌握情况，以及运用它们来分析、解答相关的实际问题的能力等．当然，有时还会根据所给的有关的表达，或评价表达的正误，或实验注意事项等．特别是，对氯化钠用作调味品（或防腐剂、融雪剂、农业选种的试剂、配制生理盐水的原料）、碳酸钠用作洗涤剂、碳酸氢钠，用作发酵粉（或治疗胃酸过多症的一种药剂、用于生产干粉灭火器）、碳酸钙用作建筑材料（或补钙剂）的考查，以及对常用盐的用途所涉及的有关反应方程式的书写能力和知识的迁移能力的考查，是近几年中考命题的热点，并且还是中考考查这块知识的重中之重．【解题方法点拨】要想解答好这类题目，首先，要理解和熟记常用盐的用途等相关知识．然后，根据所给的实验、问题情景或图表信息等，结合所学的相关知识和技能，以及自己的生活经验所得，细致地分析题意（或实验、图表信息）等，联系起来综合分析，并细心地探究、推理后，按照题目要求进行认真地选择或解答即可．同时，还需要注意以下三点：1．要想更好地来理解和识记常用盐的用途，就要弄清“性质用途”的关系；并且，要巧妙地利用这个互推关系，效果会好的多．2．常用盐的名称、化学式和俗称一定要熟记，切不可弄混了．3．常用盐的用途中所能涉及到的有关反应的化学方程式，一定要熟练掌握好．
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经测定，某工厂排放的废水的pH为3，污染环境．要治理该废水，将其pH变为接近7-7.5，才可排放或循环利用．应该向该废水中加入适量的（ ）A．氯化钠B．硫酸C．氧化钙D．废铜片
下列物质属于合金的是（ ）A．铜B．锌C．铝D．钢
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难度：中等
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满分5 学习网 ManFen5.COM. All Rights Reserved.13．做镘头的面团发酵过度会变酸.要除去酸味.可在面团中加入 A. NaOH B. NaCl C. CaCO3 D. Na2CO3——精英家教网——
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13．做镘头的面团发酵过度会变酸.要除去酸味.可在面团中加入 A. NaOH B. NaCl C. CaCO3 D. Na2CO3 【】
题目列表(包括答案和解析)
做馒头的面团发酵过度会变酸，要除去面团中的酸味并使馒头膨松多孔，可在面团中加入（　　）A．NaOHB．CaOC．Na2CO3D．NaCl
（2005?海淀区一模）做馒头的面团发酵过度会变酸，要除去酸味，可在面团中加入（　　）A．NaOHB．CaOC．NaHCO3D．NaCl
（2013?盐城二模）做馒头的面团发酵过度会变酸，为了除去酸味，并使馒头疏松多孔，可在面团中加入（　　）A．NaOHB．Na2SO4C．NaHCO3D．NaCl
（2013?金台区一模）化学知识来源于生活实际，下列描述或解释错误的是（　　）A．做馒头的面团发酵过度会变酸，要除去酸味，可在面团中中加NaHCO3B．真金不怕火炼”的原因是：金的熔点高且金不活泼，高温时也不与氧气反应C．酸雨对环境造成很大破坏，判断是否是酸雨的条件是测试其pH值．PH＜7即为酸雨D．草木灰可以用作肥料是因为其中的主要成分为K2CO3，可为庄稼提供K元素
10、做馒头的面团发酵过度会变酸，要除去酸味，可在面团中加入（???）A、氢氧化钠B、氧化钙C、碳酸钠D、氯化钠
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