鸡蛋灌饼如何做起泡大怎么做起泡大 鸡蛋灌饼如何做起泡大怎么做才起泡

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-12-15 05:56 标签： 鸡蛋灌饼面起泡的秘诀
鸡蛋灌饼和面怎么起泡
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鸡蛋灌饼和面怎么起泡相关专题推荐鸡蛋灌饼怎样和面才能起大泡？鸡蛋灌饼怎样和面才能起大泡？我是开水百家号鸡蛋灌饼的做法--着重解决不能起泡问题用材：普通小麦面粉400g、温度为65度左右的清水180g、温度为10-20度左右80g、鸡蛋8枚，葱碎30g，食用油30g，食用盐3g。开始制作:第一步：把面粉放入盆中，加入温度较高的清水，慢慢添加，不能一次性倒进去。随后将凉水慢慢加入，揉制成软软的面团。让其自然发酵35min。第二步：在面板上涂抹少量食用油，把面团分成8份，用擀面杖擀成长条形的面片。第三步：往擀好的面片上涂一点油和盐，将面片拉长后都卷慢慢起。第四步：将卷好的面团横向压扁，擀成薄饼，成型为以面饼为中心，有一点一圈一圈的形状。第五步：放入锅内，锅底一定要保持高温，等到一面起鼓包的时候，将一个鸡蛋稍微打碎，加一点葱花后倒入饼中，然后翻个。第六步：煎制两面金黄后就可以出锅了。起泡的关键点：第一，面要和得软，有点像油条那种，就是比油条稍微硬一些就行了。和面的时候要用力，这样面饼也容易起鼓包。第二，放油，不是单指锅里放油，而是在长条卷成面团时放油，油稍微多放一些，因为要鼓泡和防止粘手。第三，卷圈之后，擀制方式是横向压扁之后擀制，目的是让它产生分层情况。记住起泡的关键点基本上将鸡蛋成功灌进去就没有问题了。在鸡蛋灌饼出锅后，可以加入生菜和火腿等就可以享受美味了。本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。我是开水百家号最近更新：简介:灯亮着在晦重的夜色里,它像一点漂流的渔火相关文章按住视频可进行拖动
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