正宗武汉热干面的做法泡菜的家常做法大全怎么做好吃视频

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-12-17 11:22 标签： 酸菜鱼的做法

鲜鱼1条（500克左右草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克、油
1、将鱼去鳞、去内脏、去鳃洗净，抹干水份我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近魚身处各划一刀不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线）另一面相同。若是其它品种的鱼此步骤可省略
2、泡青菜攥干水份，切成细丝泡红辣椒切末
3、炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没）烧至8成热，（开始有烟）将鱼放入，炸1分钟左右
4、轻轻晃动锅让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面再炸1分钟左右，捞出沥干油待用
5、将锅中多余的油倒出，留3大匙油放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒
6、在锅中倒入肉汤、酱油烧沸
8、放入炸好的鱼烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上
9、将烧叺味的鱼捞出摆盘
10、锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡
11、将勾好芡的汤汁澆在鱼身上用香菜或者葱花装饰即可
1、鲤鱼：蛋白质含量高，而且质量佳人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇可以防治动脉硬化、冠心病，因此多吃鱼可以健康长寿
2、适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用；同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、產后乳汁缺少之人食用
3、恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食；同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食

清水和盐煮沸后使盐溶化，并加入大蒜、大料、花椒、白糖、白酒晾凉待用

3.冷却的盐水倒入泡菜坛中，水量最好到泡菜坛的2/3处

4.蔬菜倒入泡菜水（清水粗盐的比例大概昰1公斤水配60-80克盐）中最好能装满泡菜坛

5.盖上泡菜坛的盖子，在水槽加入适量清水放置在阴凉通风的地方，保持水槽内清水不要干3-10天後就做好了

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