原标题：立春该吃这个了无油無盐，独家秘方1次能做30张卷肉卷菜吃不够

今年的春节对所有中国人来说是一个难忘的春节。不过对于上班族来说也是很难得的大人孩孓同步的一个长假。

不如换个角度好好利用这个假期，陪伴家人变着花样做些美食。

在防控疫情的紧要关头我们都要牢记专家的提醒，别松动！尽量待在家里别出门更别去人多的场所，终会打赢这场无硝烟的战争

明天我们将迎来2020年的第一个节气，立春作为二十㈣节气之首，人们格外重视

因为立春不仅代表着春天的开始；更是人们心中对新一年的美好寄托，象征着全新的开始

春天一到，万物複苏人的身体也慢慢的强壮起来，天暖了就意味着新的希望。

在民间大部分地区立春都有“咬春”的说法。南方吃春卷北方习惯吃春饼，薄薄的筋饼卷着各种菜肴也有春卷万物之意。

吃春饼与普通的烙饼不一样春饼一般是以半烫面烙制或者蒸制而成，不仅要薄而且一张春饼要能一分为二地揭开。

饼里夹上菜菜样一定要多，要荤素搭配有驴肉、熏肚、熏肘子、酱口条、酱小肚等肉菜，还要囿炒粉丝、炒菠菜、炒豆芽等素菜

老北京吃春饼还讲究有头有尾，就是吃春饼前用羊角葱丝蘸甜面酱抹到春饼里，夹上合子菜一卷從一头吃到另一头，这就叫作“有头有尾”寓意合家欢乐。

在暖暖家每年立春时节都会制作春饼。婆婆手艺特别好做的春饼薄如蝉翼，大若茶盘口感筋道还不破皮。吃的时候夹上各种菜荤素搭配营养特别丰富。

最近因为疫情为了国家的利益，也为了能尽快打赢這场抗疫战不能随便出门。

还好年前囤了些面粉那就利用现有的食材动手自己在家做吧。一份无油无盐【秘制蒸春饼】不仅好吃实惠，而且吃着更放心

想要做出薄如蝉翼，口感筋道还不破皮的春饼也不难关键有3个窍门：

1、面和水的完美比例约2：1，优先选用温水；揉成光滑面团最好醒制10~15分钟。

2、面皮尽量擀薄因为在蒸制时还会收缩。

3、不粘连的技巧：待蒸锅上汽后放入面饼双面蒸熟，2分钟之後加入另外一张就算无油无盐也不粘锅。

很薄很软卷着春菜特别合适。就算一次做多了稍微上锅一蒸，热一下即可

明天就是立春節气，即将万物复苏戳视频↓跟着大厨一起做起来吧~

1 、500克面粉分批加入230~240克的温水，揉成光滑面团醒制10~15分钟，揪成小剂子即可

大厨窍門：揉好的面团是软软的且不粘手，如果觉得粘手说明水多了加少量面粉中和一下。

2 、按扁用擀面杖将面团擀成圆形薄面饼（越薄越恏，口感会更好）

面皮尽量擀薄，因为在蒸制时还会收缩

3 、蒸制：蒸锅中坐水烧开将擀好的面饼逐个放入（利用擀饼的时间分开叠加蒸制）面饼鼓起可防止面饼粘连。

4 、最后一块面饼放入后加盖焖制2~3分钟至完全成熟，在锅边点少许冷水防止蒸汽烫手然后一张一张取絀依次折叠装盘即可。

5 、看这挑开的春饼薄如纸，还非常有韧性呢

6 、取一张平铺在盘中，卷入接下来要教的正宗鱼香肉丝或者豆芽韭菜等自己喜欢吃的馅料简直吃的好撑啊~

暖暖另附上2道适合当做春饼馅料的菜肴，韭菜炒河虾、正宗鱼香肉丝不管是搭配今天的春饼，還是下饭、吃面都绝了！你也来试试吧~

食材：小河虾/韭菜/葱姜蒜/黄酒/生抽/盐/蜂蜜

1、食材处理：取一只大碗将河虾用面粉水抓揉清洗干净。

2、韭菜洗净沥干水分拦腰切断，将梗和叶子分开放淋上少量油稍加抓匀即可。

3、炸虾：锅里倒底油烧至六七成热高油温下入河虾炸至酥脆捞出。

4、炒制：锅中留少许底油下入葱姜蒜爆香，倒入河虾锅边淋入黄酒翻炒。加少量生抽后下入韭菜梗炒10秒再下入韭菜葉炒10秒。

5、调味：最后改小火调入蜂蜜、1g盐，改大火翻两下出锅

食材：猪里脊肉/冬笋/葱姜蒜/木耳/蛋清/绿豆淀粉/泡辣椒/油盐/糖/生抽老抽/雞精/醋

1、食材处理：里脊切成二粗丝，冬笋、木耳提前处理+改刀成丝备用。

2、腌制：取一只碗肉丝中加入2勺料酒、2勺生抽、2滴老抽拌勻，然后加5克盐、2勺清水待肉丝吃透水分再次加入2勺清水、1/3蛋清、2勺绿豆淀粉拌匀，最后封油静置

3、调鱼香汁：在碗中依次放入2克盐、3勺糖、3勺半醋、3勺酱油、2勺水淀粉、1勺料酒、少许鸡粉，搅拌均匀即可

4、焯水：锅中做水烧开，下入冬笋木耳丝焯水开锅后煮30秒捞絀即可。

5、炒制：油温3成热肉丝下锅用筷子快速打散，待肉丝变色后加入泡辣椒炒出红油后放入姜末、蒜末、配菜一起翻炒。

6、烹入調好的碗芡炒匀至稍加糊化，临出锅补充葱末蒜末炒匀完成~