海鲜青蛤汤的做法怎么做才好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-12-20 01:57 标签： 海鲜菇怎么做好吃
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文蛤的相关介绍
文蛤，科属软体动物门，瓣鳃纲，帘蛤目，帘蛤科，文蛤属。俗称“花蛤”，贝类中的珍品，因贝壳表面光滑并布有美丽的红、褐、黑等色花纹而得名。
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蛤蜊的做法大全
蛤蜊的百科知识
&&&&&&蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。许多贝类也具上述特点。蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。
蛤蜊的营养价值
1.蛤肉含糖类，蛋白质，脂肪，菸酸，无机盐，维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等。
2.蛤蜊的钙质含量，在海鲜中颇为凸出。以100公克重的蛤蜊为例，钙质含量就有130毫克，虽然不能跟奶制品相提并论，但也算是不错的钙质源。
3.蛤蜊的维生素B12含量也很丰富。B12关系到血液代谢，缺乏者可能出现恶性贫血，尤其是胃部手术后的患者，B12吸收率较差，可以多摄取一些蛤蜊。
4.蛤蜊里的牛磺酸，可以帮助胆汁合成，有助于胆固醇代谢，还能维持神经细胞膜的电位平衡，能抗痉挛、抑制焦虑。
5.由于蛤蜊脂肪含量不高，每100公克的热量只有55大卡，属于低脂肉类。对于想控制体重的人，蛤蜊是很不错的选择。以一份60公克重的蛤蜊，大蛤蜊大约6个，一般大小的蛤蜊约为22个，吃起来颇有饱足感，热量却只有40大卡左右。
蛤蜊的食用效果
味甘、咸，性微寒。能滋阴生津，软坚散结，利小便。用于肝肾阴虚，烦热盗汗，消渴；瘿瘤、瘰疬、痞块；水肿，小便不利。
蛤蜊的食用禁忌
1.蛤蜊性寒，脾胃虚寒，腹泻便池者忌食；寒性胃痛腹痛者忌食；女子月经来潮期间及妇人产后忌食；受凉感冒者忌食。
2.不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。
蛤蜊的搭配宜忌
忌蛤蜊 + 芹菜，影响维生素的吸收
忌蛤蜊 + 田螺，腹胀
忌蛤蜊 + 橙，影响维生素C的吸收
蛤蜊的选购
选购文蛤时，可拿起轻敲，若为&砰砰&声，则文蛤是死的;相反若为&咯咯&较清脆的声音，则文蛤是活的。
蛤蜊的存储
蛤蜊的烹饪小技巧
蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。花蛤的做法_家常做法大全_怎么做好吃_美食天下
为你介绍花蛤营养与选购，以及花蛤的450种做法
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贝类海鲜的做法 常见的贝类海鲜怎么做好吃
贝类海鲜的做法 常见的贝类海鲜怎么做好吃
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摘要：贝类海鲜种类繁多，不同的贝类海鲜的做法也不尽相同，下面就为您介绍苦瓜蛤蜊、蒜蓉蒸扇贝、枸杞文蛤汤、紫菜生蚝这四种贝类海鲜的做法食谱。
贝类海鲜的做法 常见的贝类海鲜怎么做好吃
夏季食用当然以清凉为主，搭配上苦瓜自然后清热解毒消暑的效果。
苦瓜半根，蛤蜊适量，姜丝，葱丝，麻油适量。
1、将苦瓜洗净切成圆圈，葱姜丝待用；
2、蛤蜊泡水加入少许盐，待其吐沙；
3、锅中加入清水，放入苦瓜姜丝，然后加入洗净的蛤蜊大火烧开；
4、蛤蜊张口后关火，加入少许盐，放入葱花，加入麻油调味即可。
让蛤蜊快速吐沙的方法还可以是泡水的时候加入少许油。
蒜蓉蒸扇贝
蒜蓉扇贝可以说是扇贝菜中的一道经典。
扇贝4个，蒸鱼豉油20ml，蒜瓣4个，芝麻油30ml，葱姜少许，五香粉适量，红椒，料酒30ml。
1、将扇贝来回刷洗，洗净后敲开，将肉取出洗净；
2、在贝肉上划上刀口，然后加入料酒腌一会；
3、小碗中放入葱姜蒜和红椒碎，然后加入豉油，五香粉混匀；
4、浸泡后的扇贝肉放在洗净的贝壳中，将混匀的调味料淋在贝肉上；
5、放入蒸锅中，大火烧开会后蒸5分钟左右；
6、另起炒锅，放入芝麻油，爆香葱花，然后淋在贝肉上即可。
扇贝蒸的时间不宜过长，清洗的时候注意洗净黑纱和杂质。
枸杞文蛤汤
豆腐一块，文蛤半斤，枸杞适量，姜5片，葱少许，麻油，盐，味精，香油适量。
1、将文蛤洗净，豆腐切块，枸杞过水，姜切片，葱切花待用；
2、锅中加入适量清水，放入姜片烧开；
3、然后加入豆腐烧开后放入文蛤和枸杞；
4、大火烧至文蛤开口后放入盐，味精，香油，关会后撒上葱花即可。
生蚝500克，紫菜30克，香油适量，盐适量，胡椒粉适量，姜，香菜适量。
1、将紫菜泡洗干净，沥水待用；
2、生蚝洗净后沥干，锅中烧开水，放入姜丝和生蚝；
3、水开再次烧开后下入紫菜，胡椒粉，最后加入盐调味，撒上香菜，滴上香油即可。
生蚝不能久煮。
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鲍鱼是海产贝类，自古被人们视为“海味珍品之冠”，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟的。尤其是在东南亚一些国家的华裔和港澳同胞，对鲍鱼特别青睐。据说其谐音“鲍者包也，鱼者余也”。
牡蛎生长在温、热带海洋中，以法国沿海所产最为闻名。牡蛎肉含蛋白质、脂肪、肝糖，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，是健肤美容和防治疾病的珍贵食物。
蛤蜊，软体动物，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色，生活在浅海底，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。
象拔蚌长23厘米，重900克。因其又大又多肉虹管被人们形象地称为“象拔蚌”。是蛤属的大型贝类。象拔蚌又称海笋，属于软体动物门，是一种海产贝类，个体有大有小，栖息地因种类而异。
花甲又有另一个称呼叫蛤蜊，不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。其肉质鲜美无比，被称为天下第一鲜、百味之冠，江苏民间还有吃了蛤蜊肉，百味都失灵之说。
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