谁知道做腊腌腊肉一斤肉放多少盐盐

农村自制腊肉过程,除了用盐其他都不放,却很香!
每次回农村老家过年,比吃的就是自己家做的腊肉了,但制作腊肉各家有各家的技巧,正好遇到隔壁大爷家做冬至腊肉,图中的肉可真多,看着都有点发腻了。
老大爷知道要拍,专门找了用一个小盆,选了一块上好的肉做演示。
老大爷做腊肉只放盐,而且每个部位都要涂抹上足量的盐,不像其他地方还放白酒,料酒之类的佐料 。
翻面把瘦肉部位撒盐,瘦肉的需要的盐量要多于肥肉。
把涂抹好的肉放到盆里,放一层在撒薄薄一层盐,他说:现在天气比往年热,盐不够,会发臭。然后腌制一天一夜。
腌制完成后,就挂上家里的厨房顶上,靠着家里的柴火烟进行熏烤就可以了。
腊肉只放盐,但吃起来却特别的香,去年送了我们家两块,特别好吃。
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做腊肉27斤 要放多少盐,求助
我有更好的答案
那看你房粗盐还是细盐了,粗盐的话 半袋左右应该就可以的,细盐要放到大半袋或者一袋盐的3/4左右,详细的可以问下老人家,或者卖肉的时候问下卖肉的人都是可以的
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回答问题,赢新手礼包10斤猪肉需要放多少盐去做腊肉
10斤猪肉需要放多少盐去做腊肉
09-11-28 &匿名提问
一斤猪肉可以熏0.75斤左右的腊肉,水分越少越轻
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腌腊肉放多少盐
腌腊肉放多少盐
(1) 干腌
就是用盐抹擦肉块,每1公斤肉用100克盐,擦后分层入缸,每一层再撒些盐,压实,最上面压石头或木板,20天左右就能腌成,这种腌法的优点是,操作简便,容易保藏,营养损失少,缺点是撒盐不均匀,缺乏色泽,肉质也较硬。(2) 湿腌法
就是把肉块放入盐液中浸腌。盐液的成分是,食盐20~25%,硝0.2~0.5,硝方法是,把切好的肉块分层放入缸内,然后倒入盐液,腌没肉块为宜,约20天左右就可以腌成。这种方法的优点是,盐液,腌没肉块为宜,约20天左右就可以腌成。这种方法的优点是,盐液能反复使用,陈盐液还能增进腌肉的色,香,味和品质,腌出的肉质柔软,鲜艳,缺点是蛋白质流失较多,水分含量大,不易贮藏。(3) 混合腌法
就是先把肉擦盐干腌,放入摧工中堆又叠3天以后,再加入正畸液浸腌,经半月左右可腌成。这种方法结合了干腌和湿腌的优点。
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我们家十斤腊肉一斤盐
本回答被提问者采纳
前几天我做腊肉,打电话问四川的妈妈,妈妈说10斤肉放2两盐,这样腊肉不咸不淡,正好。如果有骨头,就需要多加点盐了。最好是不要骨头,因为骨头不太容易进盐。
十斤肉六两盐建议你看看中央电视台网站天天饮食里有教做腊肉的视频,百度什么的搜也都有
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