做面鱼可以用鱼糯米粉粉吗

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一般面塑用面的活制
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湖南版糯米粉蒸肉
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本来我是买五花肉做菜干猪肉的,没想到帮我带菜干的人放别人车上了要晚上到,所以肉肉买多了留了一半,刚好老公昨晚说想吃米粉肉,那就行动吧,反正宝贝跟老公都喜欢肥肉
难度:切墩(初级)
时间:30~60分钟
五花肉(肥肉瘦肉均可)500g
盐 味精适量,跟平时炒菜的量
糯米粉够裹满肉就行
湖南版糯米粉蒸肉的做法步骤
1. 准备好肉肉洗干净
2. 切块,大概五毫米厚,十毫米宽,可以随意切哈
3. 将肉肉放进准备好盆里面放点盐跟味精抓均匀,不见颗粒为止
4. 然后就把肉放进准备好的糯米粉里面拌匀两面都沾到码到碗里
5. 有点多,所以中间空了,怕熟的不一致
6. 然后放高压锅隔水蒸20至25分钟 看个人喜欢烂点的还是有嚼头的 而且还要看多少来决定,一般二十分钟刚刚好
不能吃肥肉的我都没忍住吃了一块,五花肉很Q很弹,建议用瘦肉的最好是前腿肉还要带点肥的要不然没油不好吃,五花肉可以多加点糯米粉
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食品流通许可证SP2413潮汕“落汤钱”——糖糯米糍
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“落汤钱,食了有钱。”说起“落汤钱”,潮州人无人不知无人不晓,因为这是一款潮州人冬至拜神必备的经典传统甜食。传统做法是糯米粉团煮熟后,放置盆中,用木棒反复擂搅,这样的好处是使熟粉团更加纯滑,更具韧性。而我偷懒借助了面包机跟打蛋器的帮助哈,省...
“落汤钱,食了有钱。”说起“落汤钱”,潮州人无人不知无人不晓,因为这是一款潮州人冬至拜神必备的经典传统甜食。传统做法是糯米粉团煮熟后,放置盆中,用木棒反复擂搅,这样的好处是使熟粉团更加纯滑,更具韧性。而我偷懒借助了面包机跟打蛋器的帮助哈,省时省力不省味道~
糯米粉130g
温开水110g
潮汕“落汤钱”——糖糯米糍的做法步骤
1. 糯米粉加温开水放入面包机内,启动和面程序,大概10分钟完成。
2. 把揉好的糯米团放盆子里。
3. 怕粘手戴个一次性手套。把面团分成四五个小团子,每个小团子在手上按压成扁圆大饼状。
4. 煮一锅水,水开了下扁圆大饼,煮到大饼浮上水面。这里压得比较扁,5分钟不到就浮上来了。
5. 把熟糯米团都捞起来,放盆子里。
6. 用打蛋器低速打大概5分钟,面团糊变得光滑即可。
7. 用的黑芝麻是生的,在面包机和面的时候,平铺放入烤箱160度烤2分钟。
8. 黑芝麻晾凉,跟花生仁一同放入研磨杯打碎。
9. 芝麻碎里加入白砂糖,用筷子搅拌均匀。
10. 接下来手沾点温水,或者像我这样戴紧贴的硅胶手套,一只手揪起一块糯米团往芝麻糖碎里滚啊滚,另一只手接过糯米团把另一面也滚啊滚,整块糯米团都裹上糖碎即可。
11. 一团一团甜糯香韧的~我妈妈就好这一口,总说一吃就停不下来。
12. 冷热皆宜,但冷了或冷藏之后更有韧性口感更好。
1.没有面包机类的手动揉,根据用的糯米粉吸水性加温水,能成光滑的面团即可。2.没有打蛋器的可以用擀面杖之类的擂打搅拌,不过比较辛苦,耗时不说,吃奶力也得用上…(?????)3.没有研磨杯的把熟芝麻装保鲜袋里,用擀面杖滚动碾碎。4.喜欢吃到更多芝麻糖碎的,糯米团子揪得小小块的,裹满糖碎,一口一个糖咔咔响很是过瘾哈~5.我用的7公分纸托,此配方的量刚好做了11个,供参考~
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“每年春节的小零食,儿时的记忆,几十年了,经久不衰,百吃不厌,这次尝试两种颜色的面鱼,白色和黄色,感觉还是白色炸后讨人喜欢,黄色虽然炸后发红,加了南瓜泥更适合节日减肥,算是健康小零食吧!家人都喜欢这款小零食的外焦里软,喜欢自然发酵的味道,还喜欢它的各种造型。当然最重要的就是自己制作这样的小零食,可以随心所欲,安全又健康。”
炸面鱼儿的做法步骤
1300g面粉加入南瓜泥和适量的水和成稀一点的面团自然发酵
2700g面粉加入适量的水和成稀一点面团自然发酵
3白糖直接撒在发酵好的面盆里揉匀,食用苏打粉用温水化开,均匀揉进面团,闻着没有酸味就好了(黄色面团操作相同)
4炒锅加入适量的油,面盆里倒一点油,操作不粘手,取小面团,可以随意做成任何形状,厚一点也没关系,里边软软的特别好吃,也可以用磨具做各种造型,油开下锅炸
5注意及时翻转,小火慢炸,两面都炸到金黄色就熟了,捞出控油
6炸好的面鱼儿,加了南瓜面的颜色
7不加南瓜的颜色。
1.面团要发透,使用小苏打要揉匀,通常100g面粉兑1g小苏打。
2.小火慢炸。
3.我通常前一天晚上发面,第二天炸。发面时也可以加酸奶和面,发酵速度更快。
来自 美食天下
使用的厨具:炒锅
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红辣椒若干
自制辣椒粉的做法步骤
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