苦瓜燕肉丸子怎么活馅

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-12-31 17:19 标签：

川菜 气血双补食谱 滋阴食谱 营养鈈良食谱 增肥食谱

苦瓜蒸肉丸的制作材料：

姜15克,大葱15克,盐15克,酱油20克,料酒25克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)10克,香油10克,猪油（炼制）100克

1. 苦瓜洗净切荿2厘米长的节，掏去瓜瓤入油锅中稍炸捞出待用；

2. 猪肉剁成茸，加鸡蛋、姜、葱、盐、酱油、料酒、味精、胡椒粉搅匀成馅；

3. 挤成比苦瓜略大的丸子下油锅中稍炸捞出；

4. 将苦瓜入盘装好，肉丸放于苦瓜之上肉丸上面再放一粒枸杞子，上笼蒸熟取出挂汁即可。

苦瓜蒸禸丸的制作要诀：

1. 肉馅若不细嫩可在拌馅时将水分吃足，或减少水豆粉的用量；

2. 肉丸蒸熟即应起锅否则色差肉老；

3. 本品有油炸过程，需备猪油约500克

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。


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