您应该没见过这么好用的外卖订餐系统！
江湖外卖O2O系统是一套本地跑腿订餐配送系统，基于原生APP开发，多年来一直致力于为中小实体商家和O2O创业者提供多元化的O2O解决方案，帮助实体商家实现“互联网+”的转型升级。通过LBS定位，推荐附近商家商品给用户筛选，商家进行接单自主发货或安排配送员送货上门。
手机APP订餐，对于白领、学生等年轻一族，已不再是什么新鲜事。但能够得到众多商家与用户的青睐，江湖外卖O2O系统又凭借哪些因素能够获得市场的认可呢?
丰富的营销功能：
通过多种方式发放优惠券，吸引顾客下单消费；顾客通过消费获得积分，以增加顾客消费积极性；商家通过大转盘等营销活动，可提高顾客的活跃度。
1、会员系统：商家可建立自己独立的会员系统，将顾客转换成会员，以提高顾客粘度。
2、积分商城：采用积分+余额购买的新方式，主要针对的是运营方（网站、平台），而并非某个商家，为平台运营再添新动力。
3、拼团功能：拼团功能包括普通团和阶梯团两种模式，两种拼团模式商家还可以设置佣金模式，谁开团谁就可以担任团长，对其提供相应的优惠与佣金，刺激其号召更多的群众能够加入拼团。
4、首单优惠、邀请有礼：设置商家首单优惠，用户下单后，可以分享红包给小伙伴(朋友圈、微信群、微信好友、QQ空间)，好友注册并且使用红包下单后，用户还能得到红包奖励。
5、递推全民推广员：这是一种有偿推广的方式，每位推广员可以通过分享专属推广链接至空间朋友圈，新的用户通过链接注册会员、下单、推广就可以获得一定的积分或者红包奖励。
完美的对接功能：
1、多样化支付体系：微信支付、支付宝、余额支付三大主流支付方式，用户覆盖面广，全力帮助商家为消费者打造独一无二的购物体验。
2、多种配送设置：商家可以根据自身的业务需求，对自己店铺的起送金额、配送费、配送距离、配送方式（自己送、第三方配送、第三方代购及配送）、配送结算价（指由第三方配送时支付给配送员的费用）进行设置。
3、订单语音提示功能：包括自动刷新和播放铃声两个小功能，一旦有新订单，播放铃声功能就会自动播放铃音。
4、用户微信消息提醒：用户绑定微信之后，下单就会收到微信消息提醒，打开微信就能随时随地跟踪订单状态。
5、智能无线打印小票：支持餐饮、酒店、商城等各种场景的订单打印，蓝牙连接，自动打印，效率双倍提升。
6、独立管理系统：完美支持连锁店和本地外卖平台，既能实现多店铺数据同步、也能实现多店独立设置。
江湖科技深耕外卖系统开发项目，真正的走进消费者心中的外卖，做真正的高逼格外卖系统！相信每一个正在努力进行O2O创业的你，都拥有属于自己的互联网梦!而江湖科技凭借自身雄厚的技术实力和多年沉浸互联网的经验，可以帮助你搭建一个能够承载你的互联网创业梦的舞台。我们用技术的力量驱动商业模式的创新，积极推动一批中国当代企业家去尽情拥抱互联网。
（作者：江湖信息科技，微信搜索公众号“ijhcms”，微博@江湖信息科技，转载请注明版权）
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今日搜狐热点互联网餐饮外卖的现状与未来发展！
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互联网餐饮外卖的现状与未来发展！
?商业设计赵海存【新会员】点击标题下↑蓝字↑关注我！下午5点，报社编辑陈力为自己和同事在外卖网站上下了一家餐厅的外卖单，40分钟之后，外卖送到了前台。送餐员阿华是某地面配送公司的员工，作为报社前台的“熟人”，除了送外卖，其他时间他还送桶装水。餐厅老板林明，今年以来已接入多个外卖网站的网络订餐系统，高峰期餐厅配送人员人手不够时，通过外卖网站，他找到了外援。外卖网站的技术人员王旺，从进入第一天起，被公司文化熏陶，上网点外卖已成为生活的一部分。而把陈力、阿华、林明和王旺联系在一起的正是“O2O”。O2O(从线上到线下的商务模式)的风暴席卷传统行业，餐饮行业也不可避免地被裹挟其中。在“鼠标+车轮”的驱动之下，外卖市场正茁壮成长。几年前各自盘踞一方的外卖平台在今年纷纷举起开疆辟土的大旗，在互联网巨头入局的推波助澜下，展开了贴身肉搏。现状巨头入局搅动外卖产业张洋和张洋，他们不仅名字相同，还不约而同地投身于外卖O2O中。对跟他们一样的创业者而言，2013年是尤为重要的一年。2013年，易淘星空CEO张洋的公司获得了千万级别的A轮融资，几年前他卖掉了自己在英国创立的订餐网站FoodKingdom转战国内。而深圳市迅享科技有限公司的创始人张洋在2013年4月，听了一个关于微信公众号的讲座，毅然从迅雷辞职创业，开发了基于微信公众账号的点餐系统“乐外卖”。2013年9月，淘点点作为阿里独立的事业群诞生，定位为“移动餐饮服务平台”、生活版的淘宝。同年同月，到家美食会获得了第三轮融资，该平台自建配送队伍的模式，受到了新股东——同样倚重物流的京东青睐。诞生于上海的饿了么，在2013年11月完成了2500万美元的C轮融资，彼时估值为1亿美元。事实上，2013年底，大众点评正酝酿上线外卖服务频道。同年底，发家于南京的零号线得到红杉资本的A轮投资。“这将是一场不亚于当年团购的激烈竞争，所有不参与这场战役的团购网站都将在这一波O2O浪潮中出局。”2013年12月，中国团购老大美团发出进军外卖业务的“出师表”，并在北京主站测试上线外卖业务。在2013年被注入鸡血以后，外卖O2O愈发受到资本追捧。2014年1月，美团网正式上线外卖服务。2014年4月，百度上线基于地图的外卖服务，为一批餐饮商家和外卖平台提供大流量入口。饿了么则得到腾讯“干儿子”大众点评等8000万美元融资，估值升至5亿美元。发家于北京的美餐网和生活半径，发家于杭州的点我吧在2014年上半年先后获得了B轮融资。连外国巨头也闻到了中国市场蛋糕的香味。成立于2012年的外卖超人，成为了国际O2O外卖订餐巨头DeliveryHero在中国的马前卒，宣布2014年在中国市场进入快速扩张阶段。2013年国内在线订餐用户规模已经达到1.39亿。在易淘星空CEO张洋看来，今年在线订餐用户规模将达到1.89亿人。而快速消费品资讯服务商英敏特发布的报告预测，中国的快餐和外卖市场规模在2017年预计将达到1.8万亿元。随着外卖O2O继续发展，一批只做外卖、不提供堂食的外卖品牌商家陆续出现。记者采访获悉，基于乐外卖的订餐系统，现在已经出现了不少“厨房即店面”的外卖店，比如甜品、烧烤、快餐等，这些主打外卖的品牌主要靠微信朋友圈口碑传播发展壮大。与此同时，外卖网站零号线正在推广“厨房店”的概念，目前该平台上“厨房店”数量占据7%的比例，却占据30%的销售额。分析难点模式的轻重之殇中国的外卖网站，多发家于高校附近和白领聚集的商业区。2008年还是上海交大研究生的张旭豪和康嘉，因玩电脑游戏玩到肚子饿却找不到外卖单而催生创办饿了么的念头。2010年孟超和赵珏映辞职创立了外卖库，正是从开发清华大学周边的餐饮店做起。“一入外卖深似海”。起步推广难、商业模式不清晰、客单价覆盖不了成本、竞争日趋激烈——这些既是外卖O2O创业者们难爬的大山，也是迫不得已的烧钱驱动力。在三四年前外卖平台发展的初始阶段，平台轻重模式之争一直不绝于耳。轻模式是指只做在线平台，由餐饮企业或第三方配送的模式，比如饿了么、外卖库、淘点点等。重模式是指自建配送团队，以保证配送准时、服务，代表企业有到家美食会、点我吧、生活半径、零号线等。一位曾在北京CBD尝试做外卖网站的创业者向记者吐槽，做轻做重都不容易。做“网站+送餐团队”不仅可以把控送餐时间，和商家分成比也可以谈得更高，但成本之高伤不起。如果一个员工工资为3000元，5个员工每人配一辆电动车，和商家分成佣金为8%，商圈一个月22个工作日送餐时间基本集中在中午，每天需要这5位员工在两小时内配送400单，每单客单价高于40元，这样才能实现盈亏平衡，但这理论上要求两分钟送一单，基本上很难达到。“但如果砍掉配送队伍，服务就难以得到保障。”易观国际分析师刘梦蕾分析，信息平台的轻模式是外卖发展的基本模式，投入成本相对低，便于快速扩张，但对服务把控不足。自建物流配送体系的重模式则旨在为消费者提供标准化的服务体验，有利于树立品牌形象，但涉及复杂的管理工作以及高额的精力、资本投入，会限制企业的发展速度。突围深度介入商家端到了今年，深入商家端成为更多外卖创业者的选择。康嘉说，最开始饿了么主要抽取餐厅每份订单的8%作为佣金，但高校周边餐厅多为中低端餐馆，订单越多，支付的佣金也越多，有些餐厅在送餐给饿了么的线上客户时，会夹带电话订餐单页，希望客户能退回到原先电话订餐的方式，从而减少支付佣金，餐厅与网站之间变成了一对立关系。苦恼于此，饿了么特意为商户开发了一套网络餐饮后台管理系统NAPOS，并且取消了佣金，改为收取固定的软件服务费，商户还可以付费选择多种增值服务，比如有排名顺序的推荐广告位。据透露，2013年饿了么的年均交易额为12亿元，今年以来每单用户消费金额30-50元。为提高服务质量，饿了么尝试向更高价的餐厅延伸业务，并在上海等地小范围试水自建物流配送。易淘星空CEO张洋的公司，未来将主要聚焦商家端。他认为，易淘星空和很多在线订餐平台不存在绝对的竞争关系，其核心产品聚网客的价值就是为企业提供深度运营辅助服务。“我们有一支300人的物流团队，但这是为没有配送团队商家在自建或接洽配送团队的过渡期提供服务，后期我们的物流团队会慢慢淡出。”事实上，眉州东坡、金百万和海底捞的互联网运营系统均来自于易淘星空。据介绍，易淘星空帮助餐厅打造的软硬件结合的管理系统，包括收银机、收银系统、服务员点餐系统、后厨出菜系统、包房预订系统、等位系统、外卖配送调度系统，以及进行电商化前端开发和统一接入大流量互联网平台等。眉州东坡曾披露，上线易淘食系统两个月后，营业额周增长率达20%，额外互联网订单每天超过1300单，估计一年能做到5000万元。团队只有10人的乐外卖因只做B端目前已经实现了盈利。乐外卖CEO张洋介绍，他们的收入来自商家购买该公司的订餐系统，餐馆商家或者线下创业团队(比如学生创业团队)、外卖配送公司用微信公众号直接与消费者联系，其还研发了微信拼单功能，但不介入物流环节。拥有配送团队的点我吧则争取最大限度利用配送资源。点我吧运营总监戴仁光介绍，目前点我吧还发展超市商品即时配送业务和跑腿业务，2013年点我吧超市频道的销量已经占到了点我吧整体订单量的35%，增长速度超过外卖业务，和超市深入合作也是公司重要战略方向。预测短期难现大巨头“从时机上说，外卖行业2000年初就有团队和公司在做，但由于当时用户和商户的互联网意识还不够强，这件事一直没做好。近两年来，团购的教育，让外卖这件事越来越靠谱。”美团网副总裁王慧文说，让用户与商户把原先的餐饮消费行为转移到互联网上来，做外卖O2O难度开始急剧下降。外卖O2O老前辈饭是钢倒下已被作为前车之鉴，绝大多数玩家仍在亏损亦是事实。“但你不能等到已经能赚钱了再进场，那可能就来不及了”，王慧文说。在张洋看来，短期内外卖网站还没有出现真正的巨头，依然以几方争霸为主。由于外卖对用户群所在地的区域性依赖非常高，餐饮行业又是完全竞争的市场，餐饮企业本身各家情况和工序流程非标准化，外卖业务难以在多地快速复制。不过他强调，这也跟目前中国餐饮领域互联网化的程度较低有关，也跟打包、配送服务等基础设施跟不上有关。外卖库创始人赵珏映也表示，外卖O2O企业核心竞争力应该是如何在最短的时间内覆盖最多用户，毕竟目前还没有一个市场份额特别大的领先者，谁能覆盖最多的店，就可以在第一轮取得优势，然后再往深入去做、介入交易环节是比较健康的发展模式。有业内人士就告诉记者，许多纯点餐信息平台做得不温不火的原因就在于，线上流量虽大，但线下外卖产量和服务能力跟不上，除了配送不准时外，商家外卖偷工减料、网上图片和实际不符等投诉也很多。在订单量不够大时，增强对商家的把控能力和节约成本这两件事本身就是矛盾的。从阿里的淘点点把地推、配送全外包，腾讯入股的大众点评结盟饿了么，百度地图将入口开放给多个外卖平台的做法看，互联网巨头们对外卖O2O这一苦活累活将主要采取资本方式占坑。“近期百度、阿里、美团的介入炒热了市场，但并未给市场带来革命性的改观，百度、阿里手握互联网流量大权，此番举措将会对市场中的中小型企业有所压制。但在如北京、上海等地深耕已久的几家外卖平台，则凭借其长期以来的客户资源，仍有发展的机会与空间。”刘梦蕾说，外卖O2O的核心竞争力是对用户的掌控能力和流量的获取能力。外卖行业同质化日趋严重，以外卖订餐平台模式为基础衍生出的面向独特消费者的独特需求的商品订购、及时配送市场(面向更加垂直的人群和商品)将有更大的发展空间。赵珏映担忧的是，外卖O2O恰好是在团购潮之后发展起来的，但此时他们发现很多餐馆受过团购的伤害，对互联网模式存有戒心。前述业内人士也表示，服务质量参差不齐，混乱的行业状况可能会损毁整个外卖O2O行业的形象。关注谁来保障卫生?今年8月下旬，杭州媒体根据举报在当地城中村做的一组暗访触目惊心。上世纪80年代遗存下来的密密麻麻的破旧棚户里，几乎家家都开着餐馆。对于这些垃圾成堆、苍蝇乱飞、老鼠满地，没有卫生合格证的小作坊，连城中村的居民都不会到此就餐。但这些小作坊却堂而皇之地出现在市面上较有名气的多家外卖网站上。有不愿具名的某外卖网站负责人告诉京华时报记者，小作坊跟外卖网站的勾结一方面体现出外卖网站对地推人员、餐饮店监管不严，地推人员擅自谋利，另一方面也反映出外卖网站抢地盘雄心勃勃，地推人员在业绩的驱动下不惜铤而走险。“因为中国餐饮业的食品安全问题本来就是一个痛点，外卖网站做得好，可在网络渠道剔除问题作坊，促使这些黑心商家被市场抛弃;外卖网站为虎作伥，则危害更加深远。”该人士说，随着外卖O2O的发展，对一批没有实体店的“厨房店”如何监管更要上升到政府监管部门的高度。“我们比谁都希望餐饮行业更规范。”饿了么一位内部员工如是告诉记者。据透露，与饿了么合作的餐厅必须要有自己的店面、有营业执照，以及相关的卫生许可证。在陷入曝光风波之后，饿了么强调对合作商家一定要做到市场部门的线下核查，所有的平台在线商户必须签署食品安全承诺书方可上架，如违反承诺书则会受到网站不同程度的处理。易淘食、点我吧和到家美食会则强调，合作商家都是中高端商家，市场人员会检查营业执照、卫生许可证等有效证件，并且做实地的考察。淘点点方面除了完善平台制度，进行实地抽检查验外，还鼓励商家尽可能多地上传厨房照片等实时信息。如何准时送达?外卖送餐是否符合外卖网站系统显示的45分钟、1小时等约定时间，也是消费者关注的焦点。记者采访获悉，美团外卖、淘点点和饿了么都在酝酿“超时赔付”的措施。“普通的物流要简单的多，在淘宝上买个手机，迟到一天两天可能都还好，但是点个外卖，迟到半个小时，就已经严重影响到了用户体验。”据戴仁光介绍，除了自有配送队伍之外，点我吧还有一套自主研发的调度系统，会十分合理地去计算各个时间节点，来确保最后的准时送达，具体如何来计算时间节点，除了一些较恶劣的天气，可以做到延迟率不高于5%。资料显示，假设点我吧的配送员从A点送餐到B点，他并不需要再返回A点，后台系统会在配送员到达B点后，划定一个配送半径，如果这个配送半径中有用户下单，配送员就可以顺路配送。易淘星空旗下的e代送，专门为配送员配备了智能手机，里边安装了一个内部配送的APP，并对配送员推出12分制管理模式，根据规定连配送员没有零钱也会被扣分。“不管是餐厅自送，第三方配送还是我们的物流，迟到率控制在5%以内。”张洋说，易淘食经常开展迟到1分钟减1元钱的活动。有物流业人士提醒，随着外卖网站的兴起，一些配送众包公司也借势兴起。目前这些具有城市综合配送的公司均要具备工商、税务、质监等部门的相应资质和普通运输资质，但关于外卖配送全国尚无统一的资质要求，对于外卖配送的要求一般是各地政府制定，如还需获取卫生等相关资质，但第三方外卖配送的繁荣也给相关监管部门工作提出了新的要求。另外，对于送餐员个人健康和卫生，并未引起不计其数的小餐馆自身的重视。外卖O2O涉及的线上线下环节颇多，各界应开始关注规范问题。
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喜欢该文的人也喜欢一年600万外卖：一个小餐厅老板的互联网思维
来源：i黑马
作者：李健
　　目前，他位置偏僻的餐厅每月外卖订单达5万份，最高日流水四万元，月流水五六十万起。引得别人竞相学习
　　黑马说：李健，1983年出生，安徽人，18岁开始打工，从餐厅服务生做起、做到厨师。2011年在北京大钟寺附近创业开餐馆“小厨小菜”，发现通过互联网外卖平台可以大大提高销量，逐渐摸索出其中诀窍。目前，他位置偏僻的餐厅月每月外卖订单达5万份，最高日流水四万元，月流水五六十万起。他的成功引得整条街的餐馆都在向他学习，把餐厅从传统堂食向互联网外卖转换。
　　下面是他的自述：
　　为了对抗高房租，必须做外卖
　　其实外卖一直存在，从小我们看港台、日本的电影，里面不就都是外卖便当嘛。我18岁出来打工，在上海呆了十年，从餐厅服务生做到厨师。当时在一个偏僻的桂林米粉店打工，中午高峰期的时候，他堂食只有两三个人，我想那么高的租金餐厅怎么生存下去？其实就是靠接电话送餐。
　　后来我在北京创业，从厨师做起，直到2011年自己开餐馆“小厨小菜”，一天能接电话外卖订单60单。后来在五道口一家炸鸡汉堡店，听老板说起一中午能达到300单，我就很惊讶，他怎么干的？我才知道有网络订餐平台的存在。
　　我接手前，这个店面换了四个老板，四家店全倒闭了。这餐厅的地理位置不是很好，房租一个月也要一万六千块钱，还有人力、物力。150个平米的总面积，除去厨房，就算摆十个桌子，堂食一天最多能做到5000块钱，肯定很忙很忙。这也是浪费物力、人力，何况房租本来就贵。我就想，一定要做外卖，你总要生存下去才能说改变一些东西吧。当时餐厅堂食占80%，我试着把外卖做到20%，慢慢各占50%，到现在90%全是外卖。
　　2011年，饿了么网上订餐进入北京，我们就合作了。之前电话接60单，可能就要用20分钟，顾客电话还经常打不进来。他报五个菜名也要30秒，我用15个接电话的人也来不及。有了饿了么提供的Napos系统，我可以一秒钟就接一单，日订单很快上了200单，我当然开心。
　　我觉得最大的收益就是，网络把我自己实现不了的东西给实现了。我最初预计餐厅外卖最高峰能做每天1万5千元，结果现在最高峰是4万元。刚开始是每天200多单，现在平均每天都要1000多单，一个月50000单。原先接电话订餐的接线员都转去做客服。
　　过去，我自己印传单宣传，人力物力都投入了，但餐厅曝光率还是低，顾客对餐馆不熟悉，也不会轻易下单。而且传单的形式其实很不好，对客户不礼貌，城管也制止。但订餐平台做到我们做不到的事，一是覆盖区域广，二是有评价体系。有了网络之后，最初我们订单一下多了将近两倍，当时也没有任何补贴优惠。
　　物流慢导致赔钱？一年把送餐时间降8分钟
　　单量上来了，是不是就可以坐地收钱了？不是。去年外卖订单刚开始上200单时，有一天下雨，有50多单一个小时还没送到，顾客就退单了，一下子损失3千块钱。当时我就蒙了，还没有想自己错在哪里。
　　送餐量大，速度就是个大问题。客户投诉问餐为什么没送到，如果你2分钟之内回答不了，人家就取消订单了。有时候我们也比较冤，刚送到餐，顾客一分钟前已经等不及取消订单了。你天天给顾客一个半小时送到，谁还会买你家饭。
　　后来我就开始分析原因，先把流程慢慢改。之前我是自己炒菜，根本炒不过来。现在餐厅成了个小工厂，所有的原材料都必须经过一关一关过来，再到厨师这边加工。时间很关键，如果一中午出700单，一个半小时就能消化掉，所有准备都要严格按照时间。现在餐厅有一半都工厂化了。流程化还有一个好处，可以对供应商提要求，从源头控制，保证食材按时供应、保质保量。
　　物流上我也开始想办法。我在地图上把整个区域内看了一遍，地图上面我在搜索一下大概的方位，形成了一个调度制度。
　　现在我有13个专职送餐员，4个兼职送餐员，还有外包物流公司的配送人员，一共20来个人，其中有总负责人。距离远的地方，我就放两个人在那边待着，餐厅的人像接力棒似的，25分钟会过去一趟。高峰期就马上放一个人过去，一趟送完再回来接力。中午最多是2个高峰期，11点半和12点。我也会按区域划片，高峰期不同的区域会有不同的人负责。我对送餐员也会有培训，高峰期不同的线路会互相支援。
　　过去有个问题，是信息不畅通，送餐员必须要给顾客打电话，打完这个，顾客如果不接，你还要继续打，时间就这么过去了。我过去想，要是能一次给一个楼里订餐的顾客打电话就好了，结果饿了么开发出了蜂鸟系统。一个楼里10个订户，送餐员按一下系统按钮，一次可以打10个语音电话，打不通你还可以再按。蜂鸟系统还可以查到客户的详细信息，配送人员知道哪个先送。这大大节省了送餐时间。
　　服务方面，我也在琢磨。比如包装，最开始外卖用的是圆筒的餐盒，又占空间又容易洒，后来就改用方形餐盒。我也知道把餐控制到50多度，食物不会坏掉。
　　现在配送员个人送餐能力最少50单，高峰时有150单，我会让他达到极限，餐厅也会达到极限。曾经一个配送员一中午给一个楼送过两百单外卖，就用饿了么的蜂鸟系统站在楼下统一打电话通知。
　　我家去年平均送餐时间是55分钟，今年降了8分钟。这每一分钟要付出很多努力。餐厅在努力，送餐平台也在努力。
　　区域交易额一年翻五倍，顾客开始学会预定送餐
　　这个市场从2014年开始爆发，当时我还没考虑到美团、淘点点、百度外卖会介入。它们从2014年才介入这个市场。资本市场我不懂，但能感觉到外卖市场的火爆，而且整个市场盘子确实越来越大了。我自己预计今年外卖要比去年增长一倍，现在看应该不止。
　　我为什么说外卖市场还在扩大？我的餐厅现在到极限了，我最高做到每天四万的交易额，但我能覆盖的区域里我只占了交易量的十几分之一。我其实计算过这片区域的外卖总额度，就光说中午时段，去年最高峰是两万五千元，今年估计能到12万甚至更高。你也能看出增长是非常快的，我一家根本吃不下。虽然饿了么、美团外卖、百度外卖、淘点点都在分市场，但是这个市场还是很大的。
　　顾客的意识也在转变。两年前，我让顾客从网络下单，他就是不会用。现在大家都知道外卖平台了，连我们送餐人员自己吃饭也是从网上订。以前大家点餐不会说提前预定，可能最早中午10点55分才订餐，有时候11点20分才下单。但高峰期我送不过去，写字楼电梯都堵死了，上不来下不去。今年不一样， 9点半到10点半之间会有100单预定，餐厅就好提前准备，到11点开始出餐，11点半就能送到。
　　100单虽然不多，但这是顾客意识的转变，我觉得肯定是互联网在改变了人的思维。从一开始你要他网上订，他不肯订，到现在天天通过网络订，到现在都有了预定的意识。其实是顾客、商户、平台这些年都在共同进步。
　　我也发现一些规律，比如说客单价晚上比较高，顾客主要是周边公司加班族，还有住宅客户。夜宵的客单价高，单量会少一点点，但也在稳步的在增长。平时饿了么上高校和写字楼的订单各占一半。写字楼一般周一到周五订单量大，周六周日高校的订单量占大多数。中午一般写字楼订单量比较大，比较集中。这些我都一直在观察研究。
　　餐厅扎堆学做外卖，固执的老板也被时间改变
　　餐厅营业额提高了，我压力也更大了。我每天睁开眼睛就打开手机，看外卖平台上的各种数据，看外卖行业的新闻，看互联网的新闻，琢磨怎么才能进一步打开市场。互联网发展太快了，如果不抓紧时间学习，很快就会落后。
　　网络提供了平台，餐厅自己也在学习怎样运营。你要天天等着平台给你单子，那错误的。毕竟打开饿了么平台，排在第一个的也不是我们餐厅。你看饿了么上这么多家餐厅在做活动，应该说卖得好的也就十家或者二十家，基本上十家吃掉60%的单子。但我现在可以说，给我排到十名开外，我也能做到很不错。
　　我觉得，外卖品质和服务都很重要。像我卖的牛肉之类，绝对是真枪实弹的。其实我不是一个卖饭的，我是帮客户把关的人。我这里送餐超过一个小时免单，如果我的送派员不给客户免单，回来之后就挨我罚款。我能做到这么高的单量，其实都是靠一点一滴的服务换来的。
　　一些传统连锁店盘子太大，他们在网络上可能没我们这些店灵活。比如定期更新特价菜，定期搞推广活动，这个里面的文章就看自己老板了，平台帮不了你。
　　现在，我开始加收1块钱外送费，客户也愿意买这个单，单量不但没有下降，还上升了。我觉得，把事情做到极致了，就可以坐地收钱了。
　　我也和附近一些餐厅交流，他们堂食慢慢地在下降，每年房租在递增，人员工资在递增，他们也在琢磨怎么弥补收入。最后的选择就是做外卖。
　　我们隔壁的卤煮火烧老板找我，他说要做外卖，让我帮他找配送人员。旁边有一家成都美食，在这里做了8年，老板说他也要做外卖。但我觉得，还是有30%的商户还没有转过来，他自己固执，但早晚他会撑不下去了，就因为你没有外卖。
　　有个餐厅老板做得比我们早，以前他家天天爆满，现在一天的交易额也是堂食6000多元。但曝光率超低，附近学校的学生都不知道有这家店。我觉得这些固执的老板，时间会把他改变。
　　我这个区域去年没有这么多餐馆，今年他们看到我的数据量以后，觉得这个区域好做，都来开餐馆，都要到外卖平台上开店。我觉得，人越多越好，大家竞争，可以更刺激我去学习。大家一起把餐饮行业改变一下。市场是倒逼着我们改进服务，很多服务不好的餐馆慢慢地退出市场了。
　　有人说外卖市场虚火旺，但没有优惠补贴的时候，我的小店一天外卖就好几百单起，这个数字是虚的吗？反正我觉得外卖肯定有人吃，而且会越来越多。现在的生活节奏也比较快，公司、大厦、写字楼很少有食堂了，回家也懒得做饭，也不会说走个十几分钟我去找个餐厅。不叫外卖吃什么？
　　我觉得即便没有补贴，外卖的需求也不会降低。这几天他不订你的餐，但外卖早晚他还要吃。我也跟学生聊过，食堂天天吃会腻，或者在宿舍打游戏不想下楼，都需要外卖。90后已经跟80后的人不一样了，他们什么都从网络上来，他肯定是选择外卖的几率比较大一点。
　　写字楼周边，开餐厅成本越来越高，房租、人工都在涨。我之前见写字楼里一个店面，月租金要4万，我就当时说，当时我说这个店，不会过半年，结果昨天我看见已经倒了。写字楼周边吃顿饭成本这么高，外卖肯定是必要的。去年没有补贴的时候，有的写字楼一中午就有40多单，客单价超过80元。所以我坚定地做外卖。
　　我现在和饿了么独家合作，饿了么其实占了很多优势，他们一直在专注做外卖平台，订单里至少有三分之一的客户，是做了三年的客户，包括一些写字楼里公司的客户，所以大家对这个平台比较放心。我三个外卖平台同时上过，去年竞争比较激烈的时候，中午时饿了么是700单，美团是500多单，百度是100多单。
　　接下来我想开一个分店，在网上树立我自己的品牌。现在餐厅对外卖平台是有些依赖，但我觉得外卖平台总是要存在的，网络的趋势是不可逆转的。和外卖平台合作的这段时间里，我和餐厅都改进了很多。其实，餐厅、客户、外卖平台过去一年都在共同进步，这个时代不变的就是一直在变化。
(责任编辑：UF020)
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