浙江小吃#乌镇定胜糕的做法家常做法大全怎么做好

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杭州十大名小吃之南宋定胜糕
时间: 15:50:00 来源:网友
南宋定胜糕始于宋代,千百年来一直为杭城人民所喜爱。定胜糕的味道香糯可口,甜而不腻,而且只要一块钱一份,是物美价廉的特色小吃。定胜糕的由来也有一个传说,据说是古时乌镇人民为迎接打仗得胜回来的将士而特制的一种点心,定胜糕的颜色绯红,就象征着战争的凯旋。后来,因为乌镇自古以读书为荣,古时读书人考状元,亲朋好友便都要做几笼香甜柔软的定胜糕送行,表达金榜题名的良好祝愿。
定胜糕的形状为荷花状,外层是精制的香米和糯米粉,米粉细而均匀,里面是豆沙馅,中间混有少量白糖和桂花,味道香糯可口,甜而不腻。
传说是岳飞出征前一个老太太做给他们吃的。把细纱放在糯米粉里用竹筒蒸3分钟,取定胜之意。
主料:粳米(600克) 糯米粉(400克) &
调料:红曲(5克) 白砂糖(200克) &
1.将粳米粉,糯米粉放入盛器,加红曲粉,白糖和少量清水拌匀,让其涨发1小时。
2.将米粉放入定胜糕模型内,摁实,面上用刀刮平,上笼用旺火蒸20分钟,至糕面结拢成熟取出,翻扣在案板上即成。
【菜品口感】
口味:甜味
色呈淡红,松软清香,入口甜糯。
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我是杭州的,杭州有东坡肉,龙井虾仁都是比较有名的,当然你也可以去美食街走走
西湖醋鱼、宁波汤圆、衢州鸭头、绍兴梅干菜、绍兴老酒、富贵虾。。。。
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定胜糕的做法
时间:16/07/14
干磨糯米粉180g干磨大米粉120g白糖50g清水65g豆沙100g红曲粉3g糖桂花2勺
1.准备好原材料,干磨糯米粉与大米粉都是超市买来的现成的,家里用料理机自己磨的话也可以。2.把粉类与糖放在一个大碗里,放上红曲粉,红曲粉是红曲米加工而成的,是天然色素。3.将清水缓缓倒入,边倒边用勺子顺时针方向慢慢搅匀。4.这是拌好的粉,呈雪花状,不要用勺子去压紧,让其松散的吸收水分。5.放入糖桂花拌匀,然后静置一个小时。6.取几张裱花油纸,上面放上装定胜糕的模具,模具先在内壁抹油防沾,然后先铺上一层粉,然后放上豆沙馅,再在上面铺满粉,用勺子轻轻抹平,不要压太实了。顺序请坐右到左。7.锅子内放水烧开支个蒸架,水开后放入定胜糕,盖上锅盖大火蒸二十分钟。8.蒸好后放至温热就可以脱模了,趁温热时把油纸撕掉,很下一按糕就好了,不用模具做别的形状也可以,这是蒸熟后的定胜糕,掰开的样子,糕很香甜,豆沙软软糯糯的。9.成品。漂亮吧,红红的定胜糕,代表着搬入新家后的日子红红火火,必定高升。
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核心提示:11月22日,浙江省农业厅举办评审会,从入围的20样农家小吃中选出 “浙江十大农家特色小吃”。
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来源:新蓝网-中国蓝新闻客户端编辑:安雪琪

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