酥皮花生米简单做法窍门怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-01-02 08:35 标签： 酥皮花生米简单做法窍门

  • 1.准备材料只使用蛋清（蛋白），不需要蛋黄花生生熟都可以。

  • 2.花生去皮装入结实的食品袋（或套两层保鲜袋），敲打碾碎 此步骤可省略，花生敲碎与否都可以婲生也可以不去皮，但不去的话皮部分可能容易微焦

  • 3.花生180克倒在铺有油纸或锡纸或不粘布的烤盘上（不会粘底，铺纸是为了烤好后方便提起倒入锅内）放入预热好的烤箱中层180度烤10分钟至金黄香脆。中途稍翻动几次使其烘烤均匀

  • 4.（暂不开火）将蛋白2个，细砂糖80克盐1/4小勺，低粉20克全部倒在锅内

  • 5.将烤好的花生也倒入锅内，用木铲或耐热刮刀混合均匀

  • 6.然后开中火，煮到微沸锅边缘出现白色凝结物即可關火。

  • 7.用小勺舀在铺锡纸或不粘布的烤盘上分成约20-30小份。形状大小尽量保持一致放入预热好的烤箱中上层，160℃烤15-24分钟（视面积大小）呈现棕褐色即可。

总感觉广式月饼太过油腻如果恰巧亲也是这么认为的，那不妨来试试这款酥皮月饼体验一下酥到掉渣渣的感觉……

原料：面粉、猪油、温水、盐、面粉、猪油。

第1步、把油酥和水油皮的材料分别混合揉成两个光滑的面团静置30分钟备用

第2步、把油酥和水油皮平均分成10等份

第3步、取一个水油皮压扁包住油酥，虎口收紧成球形依次包好所有的面团

第4步、取一个面团收口向下，压扁擀成牛舌状从一端卷起

第5步、全部做好后盖上保鲜膜静置15分钟

第6步、再次擀成牛舌状，从一端卷起

第7步、从两端往中间收紧

第8步、压扁并擀成圆形

第9步、包住适量的馅料（随自己喜好五仁、肉餡等都可以）像包包子一样把口收紧放在烤盘上

第10步、如图压扁即可

第11步、还可以印上漂亮的图案烤箱180度预热，中层上下火烤15分钟拿絀来翻面再烤10分钟即可

因为每个烤箱的温度都有所差异，所以具体温度要根据自家烤箱的脾气稍作调整

来自 美食天下 森屿烘焙 的作品

小时候最爱吃的菜说是喜欢吃婲生实际上喜欢吃里面的碎渣渣……
每次做，厨房的空气里都弥漫着甜甜的香味
梦想就是姥姥有一天只做里面甜甜的碎渣不炒花生米??

  1. 一小盘花生米 水淘一下

  2. 2勺糖，喜欢甜的多加点 我加的绵白糖

  3. 小鸡蛋2个蛋清 大鸡蛋1个蛋清（不要蛋黄）多加鸡蛋清外面的酥皮多 更好吃

  4. 比炒菜油多一些，凉油时就加花生米大火状态

  5. 倒入开中火，开始翻炒 刚倒入会粘，炒一会儿都不粘了

  6. 一直翻一直中火，炒到每个婲生就像放炮一样

  7. 放炮越来越多一直翻炒，等到花生差不多放完炮

  8. 颜色更棒了香味也出来了，一直翻一直翻

  9. 大概这个颜色 基本放完炮了 小心不要糊，立刻捞出

  10. 完成?，放凉以后再吃哦！！又酥又脆
    炒的火候稍微大了点实际颜色应该比这再淡

放炮声慢慢减少后立即撈出，不然容易糊不好吃了?
一定要放凉再吃！！下面铺吸油纸！！

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