家常手工香肠的做法 自己在家做DIY家常香肠吃起来安全放心_唯美系
家常手工香肠的做法 自己在家做DIY家常香肠吃起来安全放心
自己在家做DIY家常手工香肠是健康美味的保证，市面各式各样的黑心食品纷纷冒出，令人不禁担心起吃下去的食物是否安全。而市面上的香肠为了口感、卖相好通常都是用肥猪肉及人工添加料，已是公开的秘密了，但是香肠那美味又可口的滋味实在让人很难抵挡呢!还有不到一个月就要过年了，你家今年还保留着灌香肠、做腊味的习惯吗?其实从小到大，小编一到冬天都特别高兴，想起家里的酸坛子泡菜、豆瓣豆豉酱、糖蒜、米酒缸，不自觉想要咧嘴笑。不单是因为有妈妈牌的风味食物镇宅，更多的，是在食物面前，也变得迷人起来的时间。脱离了分离、久别的定义，因为那些美味食物陆陆续续在家里出现，出门在外的人，也陆陆续续回来了……今天小编特意为你找到了这样一个灌香肠的方子，百分百温暖!手工香肠零失败大家在家中作香肠时最担心的就是买不到灌香肠用的肠衣，小编建议可以到传统市场的肉摊贩店买，一家买不到可多试几家，或与商家预订再来取货等方式;如果要到传统市场买猪肉，愈早愈好，因为传统市场的肉没有保鲜冰柜，越早去买不但可挑选到比较新鲜、卫生的产品，买完也可以赶紧回家冷藏保鲜。另外选购猪肉要选择色泽较红润，或者认明肉上盖有红色的合格戳章，另外有电宰当日的卫生肉品电宰证明的摊位;另外调味料中的酒，除可以用高粱酒外、还可以米酒头或米酒替代，但高粱酒调配出来味道最佳!搅拌后的肉馅可先甩一甩，以增加弹性和黏性，灌香肠时千万不要因为贪心而将材料塞太满，以免一放入油锅油炸就会露馅了!放入油炸时可在冷油就将香肠先行放入，如此一来可以避免香肠外表烧焦、里面不熟的失败，且油炸时要开小火慢慢炸到表面逐渐呈金黄色就可以上桌，不过现代人讲求健康料理法，因此我们也可以用家里烤箱160℃先预热3分钟，再将香肠放入烤10分钟即可，或直接用电锅蒸熟，也不失为一好料理方法喔!自己作出来的香肠色泽并不像市面贩卖的香肠红润，那是因为强调不添加亚硝酸盐，但是100%健康安心的保证喔!美味基本款最普遍的香肠口味，也最能吃到猪肉的鲜美，适合钟爱原味的老饕们!蒜味香肠材料：黑猪肉 600公克(以梅花肉为佳)，蒜头 50公克，肠衣 1条调味料：盐 1小匙，糖 1大匙，高梁酒 1大匙，酱油 1大匙，五香粉 少许，胡椒粉 少许作法：1、把猪肉沥干水份，顺着纹路剁成肉末备用。2、将蒜头拍打并切成蒜末备用。3、将作法1的猪肉末放入大小适中的容器，加入作法2的蒜末及所有调味料一起搅拌均匀。4、作法3调好的肉馅搅拌至肉馅成黏稠后，盖上盖子放入冰箱冷藏约30分钟让其保持材料新鲜并腌渍至入味，成内馅备用。5、将肠衣浸泡冷水30分钟，让肠衣变软并去除内含的盐分备用。6、取出作法5的肠衣，并用手由上往下沥干，再放上纸巾将多余的水份吸干。7、取作法6的肠衣开口套在漏斗上，并用筷子将作法4的内馅灌入，并一边用手将其往下推，重复此动作至材料用毕。8、作法7灌好的香肠取每一段平均长度，并在香肠之间留约5～10公分空隙转起成节，并于最头端部分打上死结防止肉馅露出。9、将作法8的香肠高挂通风的地方，让其风干约2小时以去除香肠表面的水份即可。经典款吃腻了猪肉口味的香肠，或曾经只以为香肠只能包猪肉吗?现在市面上出现了许多让人上瘾的多种香肠口味，因此今天我们特别央请老师为我们传授其他更经典的各式美味香肠，保证吸引全家大小，喜爱品尝香肠风味的美食家喔!红糟猪肉香肠(份量约8根)材料：黑猪肉 300公克，绞肉 300公克，蒜头 10公克，肠衣 1条调味料：盐 1小匙，糖 1/2大匙，高梁酒 1大匙，红糟 2大匙作法：1、黑猪肉洗净擦干水份，切大丁，并和绞肉拌匀。2、将蒜头拍打并切成蒜末备用。3、将作法1的黑猪肉末放入大小适中的容器，加入作法2的蒜末及所有调味料一起搅拌均匀。4、作法3调好的馅料搅拌至成黏稠后盖上盖子，放入冰箱冷藏约30分钟，让其保持材料新鲜并腌渍至入味，成内馅备用。5、将肠衣浸泡冷水30分钟，让肠衣变软并去除内含的盐分备用。6、取出作法5的肠衣，并用手由上往下沥干，再放上纸巾将多余的水份吸干。7、取作法6的肠衣开口套在漏斗上，并用筷子将作法4的内馅灌入，并一边用手将其往下推，重复此动作至材料用毕。8、作法7灌好的香肠取每一段平均长度，并在香肠之间留约5—10公分空隙转起成节，并于最头端部分打上死结防止肉馅露出。9、将作法8的香肠高挂通风的地方，风干约2小时去除香肠表面的水份即可。香肠达人这样说切肉时也可以换切成大块来增加咬劲口感，如果怕麻烦可全部买绞肉以节省时间，如果选择的肉比较瘦，另外加入一些比例的肥肉，吃起来口感更加顺口也不会太干涩喔!鸡肉香肠(份量约8根)材料：鸡胸肉 300公克，绞肉 300公克，蒜头 10公克，红葱 5公克，肠衣 1条调味料：盐 1小匙，糖 1大匙，高粱酒 1大匙，酱油 1大匙作法：1、先把鸡肉洗净擦干水份，切丁备用，再和绞肉搅拌在ㄧ起。2、把红葱切成碎末;蒜头拍打并切成蒜末备用。3、将作法1的猪肉末放入大小适中的容器，加入作法2的材料及所有调味料一起搅拌均匀。4、作法3调好的馅料搅拌至成黏稠后盖上盖子，放入冰箱冷藏约30分钟让其保持材料新鲜，并腌渍至入味，成内馅备用。5、将肠衣浸泡冷水30分钟，让肠衣变软并去除内含的盐分备用。6、取出作法5的肠衣，并用手由上往下沥干，再放上纸巾将多余的水份吸干。7、取作法6的肠衣开口套在漏斗上，并用筷子将作法4的内馅灌入，并一边用手将其往下推，重复此动作至材料用毕。8、作法7灌好的香肠取每一段平均长度，并在香肠之间留约5—10公分空隙转起成节，并于最头端部分打上死结防止肉馅露出。9、将作法8的香肠高挂通风的地方，让其风干约2小时以去除香肠表面的水份即可。花枝香肠(份量约8根)材料：花枝 300公克，绞肉 300公克，蒜头 10公克，洋葱 10公克，姜 5公克，肠衣 1条调味料：盐 1小匙，糖 1大匙，高粱酒 1大匙，酱油 1大匙，乌醋 1小匙，胡椒粉 少许作法：1、先将花枝头去掉，身体部分洗净擦干水份切丁，再和绞肉搅拌。2、将洋葱和姜切成碎末;蒜头拍打并切成蒜末备用。3、将作法1的材料放入大小适中的容器，加入作法2的材料及所有调味料一起搅拌均匀。4、作法3调好的馅料搅拌至成黏稠后盖上盖子，放入冰箱冷藏约30分钟让其保持材料新鲜并腌渍至入味，成内馅备用。5、将肠衣浸泡冷水30分钟，让肠衣变软并去除内含的盐分备用。6、取出作法5的肠衣，用手由上往下沥干，再用纸巾将多余水份吸干。7、取作法6的肠衣开口套在漏斗上，并用筷子将作法4的内馅灌入，并一边用手将其往下推，重复此动作至材料用毕。8、作法7灌好的香肠取每一段平均长度，并在香肠之间留约5—10公分空隙转起成节，并于最头端部分打上死结防止肉馅露出。9、作法8的香肠高挂通风，风干约2小时去除香肠表面的水份即可。香肠达人这样说因为花枝头的部份本身比较硬，为了怕影响口感所以达人建议将其去掉，另外花枝本身会带有腥味，所以材料中特别加入姜末、乌醋等材料来去腥并提味。鲑鱼香肠(份量约8根)材料：薄盐鲑鱼 200公克，绞肉 300公克，蒜头 10公克，洋葱 10公克，肠衣 1条调味料：盐 1小匙，糖 1大匙，高粱酒 1大匙，胡椒粉 少许作法：1、先将鲑鱼去皮及外缘的刺，用手仔细触摸去掉刺，再洗净沥干水份后切丁，与绞肉搅拌均匀备用。2、将洋葱切成碎末;蒜头拍打并切成蒜末备用。3、将作法1的鲑鱼肉末放入大小适中的容器，加入作法2的材料及所有调味料一起搅拌均匀。4、作法3调好的馅料搅拌至成黏稠后，盖上盖子放入冰箱冷藏约30分钟，让其保持材料新鲜并腌渍至入味，成内馅备用。5、将肠衣浸泡冷水30分钟，让肠衣变软并去除内含的盐分备用。6、作法5的肠衣用手由上往下沥干，再用纸巾将多余水份吸干。7、取作法6的肠衣开口套在漏斗上，并用筷子将作法4的内馅灌入，并一边用手将其往下推，重复此动作至材料用毕。8、作法7灌好的香肠取每一段平均长度，并在香肠之间留约5—10公分空隙转起成节，并于最头端部分打上死结防止肉馅露出。9、将作法8的香肠高挂通风的地方，让其风干约2小时以去除香肠表面的水份即可。香肠达人这样说老师特地变化出鲑鱼香肠，原因是因为它可以比较容易消化，非常适合家中爱吃香肠的老人或小孩食用呢!
在已经结束的欧冠决赛中，皇马不负众望再次获得冠军，球迷正高兴时，皇马却出了很多问题。首先是内马尔辞职，虽然内马尔给出的原因是为了寻找新的契机，但是依然被不断炒作。其次是C罗的离队传闻，在媒体的炒作下越来越多人关注。C罗是皇马的核心明星球员，如果C罗离开皇马，那么皇马将遭受第二次打击，这对俱乐部来说绝对...
　　日，第三方专业科技成果评价机构——中科合创(北京)科技成果评价中心在北京依据科技部《科学技术评价办法》的有关规定，按照科技成果评价的标准及程序，本着科学、独立、客观、公正的原则，组织专家对洛阳德平科技股份有限公司完成的“智能化管道内焊机器人的研发与应用”、“智能化管道外焊机器人的研发与应...
我蛮喜欢看美国的警匪电影，那电影中的场面紧张、惊喜、刺激。《极速复仇》这样的一部电影。它是凭借一个动作片的形式来向观众朋友表达了每个角色的内心世界，同时也是在探讨人性的真谛。电影《极速复仇》的真正目的不是来让观众朋友们看这个动作的场面，而是它之所以把影片中的动作简练得规范化，确实是很正常的，电影的视...
它是名贵灵芝的平价替代品，山里遍地都是，既能防蚊还能做好看的盆景！
五部未播先火剧，第一简直是神颜，三国居然垫底夏梦狂诗曲《夏梦狂诗曲》改编自作家君子以泽长篇同名小说 ，由上海时悦影视文化有限公司联手芒果TV、刚泰影视、上海张翰影视文化工作室联合出品，张翰、高俊熙、朱一龙、宋轶、朱梓骁、陈奕、郭子千、王思尧、刘长德、迟宁宁等出演的音偶剧 。张翰在这部剧中不仅是主演，还担...
北京时间6月4日，骑士在主场103-122再次输给勇士，总决赛大比分0-2落后于对手。
上一场关键时刻裁判的吹罚制造了无数争议，让骑士球员都非常愤怒，本场比赛是没打到关键时刻，但还是有吹罚引来了专家和球迷的讨论和批评。
尤其是在一个回合中，库里持球本来想造犯规，结果并未成功，仓促出手之下，球并未碰到...
减肥袖状胃是怎么回事？真有效？肥胖做袖状胃对身体有害吗?下面跟着佑道医生集团戴晓江一起了解认识！减肥袖状胃：全称腹腔镜缩胃手术，又名袖状胃切除手术(LaparoscopicSleeveGastrectomy)，缩胃手术的原理是利用腹腔镜把胃的大弯垂直切割出来，使胃部形成一个约150cc的小胃囊，大约可容纳4-5盎司的食物。它的好处是不需要...
每年的中高考前期，有关考生的一切信息都是备受关注的，正因为如此，有些谣言竟在网上传播开来，很多善良的人本着帮助的心，却不曾想着了骗子的道。“有朋友捡到一张高考准考证，刘明炜，考点在一中，请朋友们转发，让刘明炜联系这个号码。一定帮他转发一下，这孩子一家肯定急死了。扩散，扩散，别耽误孩子高考...
今天股指稍有分化 ，上证综指小涨，创业板小跌。
证监会指出“投资者要树立理性投资理念，保持长期持有的定力和韧劲，远离炒小、炒烂、炒概念等短期行为”今天盘面有所反应，保险、银行、家电和酿酒、食品走强，而独角兽药明康德则大跌，半导体和风险提示等跌幅居前，影视板块因为利空袭击大跌。
资本市场...
遇见你是我最大的幸运，路边的小狗没人要，却被萧敬腾捡回当宝贝
恩施人事招聘国家机关
事业单位 /
州内国企咸丰县社情民意调查中心是经县委政府批准成立的唯一专业社情民意调查机构，主要工作是围绕县委、县政府中心工作、老百姓关心的问题和社会热点问题，采用计算机辅助电话系统开展调查，架起政府和民众之间沟通的桥梁。现因工作需要，现面向社会公开选聘电话访问员，建立电...
【编者按】
毛坦厂中学位于安徽省六安市毛坦厂镇，地处大别山深处，被称为“亚洲最大高考工厂”。高升学率和特殊的教学模式吸引了国内大批学子前来备考。跟随学子迁徙而来的还有陪读的家长。
这里，分数压倒一切；这里，不相信眼泪。
近日，苏州广电总台“看苏州”特派报道小组来到毛坦厂镇，为你还原真实的...
话说这2018已经过去了一半儿了，可是却依然没有一部可以说是爆火的电视剧出现。不过咱们还未播出就先火的电视剧可以抓一大把，无奈的是他们迟迟不肯宣布开播档期，你说这好电视剧都扎着堆的准备压轴出现吗？不过杨幂主演的《扶摇》可是率先坐不住了，最新终于宣布了定档六月开播。对于这部电视剧观众们可是期待的紧。从杨幂...
谁的生肖属猪，那就是世上福气最好的人，因为他们头脑单纯却运气最好，能得到最大的福气，堪称「人傻钱多」。属猪人 真挚诚实富有同情心，性情温顺，极具乐观心态，他们冤枉钱花的不少，但横财却更多，他们不会偷奸耍滑，不管生意还是职场上，为人都很正直，积累了很多的人脉，就因为这样的性格，属猪人财运非常的旺盛，以...灌香肠怎么灌 年前在家自制美味腊肠-七丽女性网
灌香肠怎么灌 年前在家自制美味腊肠
1647 16:34:02标签：
过年的时候几乎家家户户都会灌香肠，一般春节前两个月开始制作，过年的时候就可以拿来招待亲朋好友。那么，灌香肠怎么灌？
灌香肠怎么灌1、备肉：做香肠的肉一般选择猪前腿和后腿肉，因为前腿肉偏肥，后腿肉偏瘦，建议两种肉洗净后在一起绞碎（不要太碎，按自己喜欢的大小切丁即可），肥瘦正好适中，肥瘦比例2:8或3:7。2、腌料或炒料：这里可采取两种方式：（1）腌料：准备腌料丁香粉，黑胡椒粉，白胡椒粉，孜然粉，白糖和食盐。红酒和白酒。然后将调料放入拌均匀腌制三小时（也可以多些时间）。（2）炒料：把准备好的锅点上火，倒入适量油，小火，依次放食盐、花椒、胡椒、辣椒粉、八角，直至炒到出香味，然后出锅。把沥干水的肉放到准备好的盆里面，然后把炒好的香料加进去，另外再倒些酱油调色，加点烧酒提香，把这些材料用锅铲搅拌均匀。tips：可以按自己喜欢的调料添加。因为每个人喜欢的味道不一样。做自己喜欢的口味才是最好吃的。3、灌肉：（1）人工法：把已经泡浸清洗处理干净的肠衣一头用棉线扎紧，使灌入的肉不会漏。另一头套入竹筒或漏斗。把肉灌进肠衣里。直至灌饱满。（没有竹筒漏斗的，可用矿泉水瓶口那头自制一个简易漏筒）（2）机器法：肉放入绞肉机里（因为将绞肉机的刀取下，所以肉无需担心搅碎）。自己准备一个漏斗，将漏斗接在绞肉机的出口。然后摇动绞肉机的手把将肉灌入肠衣。tips：肉一定要灌紧，不要粗细不匀，尽量灌得粗一点，这样风干后也不会很细，香肠灌太细肉里面的水分就会干得特别快，口感会不好，这也是建议大家不要灌得过分瘦的原因。4、系挂：灌一段就用棉线系上，分成一段一段的香肠。把香肠悬挂起来，之后再用针在香肠上扎一些孔，这样可以让香肠泄掉里面的空气。防止胀破肠衣，同时让香肠里的空气排出来，也容易风干。灌一段就用棉线系上，分成一段一段的香肠。tips：灌的时候差不多十五厘米就用棉线系一下，绳子打结不要间隔太长，避免晾的时候绳子和肠衣不受力绷开断掉。5、晾干通风处吹干晾1、2周后，香肠即可食用。最适的日子是气温在15℃以下，湿度在60%以下的晴天。最好挂在北面通风处，不要让太阳直射腊肠表面。七成干是香肠风干后最好吃的时候，此时香肠不干不湿。喜欢吃烟熏香肠的，也可晾干后再用茅草、柏芽等原料熏制香肠，效果很不错的。熏完之后把香肠放凉，美味就大功告成。灌香肠一斤肉放多少盐自己做灌香肠的话,一斤肉放盐大约在16克左右（适合甜香肠）,喜欢咸的话可多放一些。当然，也不要太多。放多了盐不但吃起来很咸,影响口感,也对身体健康不利。一定要严格控制含盐量。灌香肠时调料的配比最重要。以10斤肉为例，想做咸的话，调味料的比例是大约3.5两盐、1两白酒、2两料酒、半斤糖、20克花椒、其他香料可根据个人喜好添加。tips：一斤猪肉灌成香肠晾干后大约能剩2、3两，10斤猪肉晒干后能做2、3斤腊肠。
香肠怎么做好吃又简单 这样有星级大厨的味道
在家如何自制香肠 你需要一个塑料瓶
香肠怎么挑 6招教你挑出最满意的
汗蒸能去除体内湿气吗 阴虚湿热体质不宜汗蒸祛湿气
醋泡葡萄干有什么功效 醋泡葡萄你想象不到的赞
汗蒸一次多长时间 汗蒸过久不养生反伤身
胸口中间疼是怎么回事 4个病因带你全面解析常见病症
拔罐后多久才可以洗热水澡 视拔罐后皮损状况而定
百香果的功效与作用及禁忌 “果汁之王”百香果用处多多
西瓜和桃子能一起吃吗 一起吃会中毒毫无科学依据
皮肤瘙痒是什么原因引起的 9种疾病须警惕
喝酒第二天头痛怎么办 7大妙招轻松缓解酒后头痛
腊肠炒西兰花的做法 真的超好吃的
家常焖饭的做法 几道米饭美食的做法
腊肉腊肠的家常做法 腊肉腊肠怎么做好吃
腊肠煲仔饭的做法 美味的港式煲仔饭做法
腊肠焖饭的家常做法 一款美味焖饭的做法
血糖高吃什么水果好 8大水果有效帮助降血糖
螃蟹怎么保存才新鲜 这些保存法你清楚吗
牛油果最好别晚上吃 牛油果晚上吃会怎样
降血糖最有效的方法 分享降血糖的各种方法
降血糖的食物有哪些 八种食物降血糖
女人晚上睡觉出汗是怎么回事 揭秘女性睡觉出汗的原因
喉咙痛怎么办咽口水都痛 快速缓解喉咙痛6大妙招
腋窝下有肉疙瘩有点疼怎么办 四种肉疙瘩情况不容忽略
如何使用卫生巾 卫生巾怎么使用方法图真人示范灌香肠的肠衣怎么洗 自己在家肠衣的制作方法
发布时间： 10:40:01
编辑：红红
灌香肠时肠衣是必要用到的，不少人困惑灌香肠的肠衣自己该怎么处理，下面小编带来灌香肠的肠衣怎么洗，灌香肠的肠衣怎么处理的相关介绍，一起来看看吧。
灌是年前很多地方都有的习惯，大家都知道灌香肠需要用肠衣，很多人自己在家制作灌香肠，会遇到自己处理肠衣的情况。下面我们来看看灌香肠的肠衣怎么洗，自己在家肠衣的制作方法。
&【小编推荐】：&&& &&
灌香肠的肠衣怎么洗
把猪小肠上面粘连的油和膜去除。用一只手抓住猪小肠的一端，另外一只手把小肠从头捋到尾，捋掉小肠里面的脏东西，用水清洗干净。然后拿一根筷子倒立，从猪小肠外面的一端的2-3厘米处往(比较长的那端)里面插，把整条猪小肠(较长一段)都捋到筷子上，就露出筷子尖了，这样就可以很轻松的把猪小肠内层翻过来。把猪小肠全部翻内层朝外。翻面的猪小肠用淀粉、生面粉或盐和反复揉搓，也可以倒少许搓洗一下，再加清水洗，洗后要有清水冲洗2-4次就可以了。
灌香肠的肠衣处理方法：(盐渍肠衣)先用温水洗去表面的盐粒，再在温水中浸泡5小时以上。泡好的肠衣再套在水龙头上，冲洗一下肠衣的内壁，这样做的目的是为了给肠衣内壁起个润滑作用，灌肉的时候好灌。
自己在家肠衣的制作方法
1、猪小肠(1000g)用流动的水冲洗几次，洗去肠子表面的污物和黏液。
2、用剪刀每隔60cm处把小肠剪成断。
3、双手捏住猪小肠的一头，保持张开状态，用流动的水灌进小肠中清洗去除小肠内部污物。
4、再用双手捏住小肠开口处的边缘，把开口处向外翻转，再往翻转过来的夹层中(图中食指处)灌水。
5、用流水的重量，把剩余部分的小肠向中间推送，这样一边冲水一边翻转小肠，就能把小肠翻转出来，使内壁向外。
6、把翻转后的小肠加入3汤匙盐揉搓，至小肠内壁没有污物，再用流动的水冲洗一遍。
7、再往猪小肠上撒100g面粉，充分揉搓小肠，把小肠黏液和异味去除干净并用流动的水冲洗一遍。然后再把小肠套在水龙头上打开水龙头灌水清洗，并重复步骤4和步骤5把小肠翻转回原状。
8、再次双手捏住小肠开口处，仔细揉搓使表皮薄膜和内层分开。
9、把分开后的表皮薄膜小心撕掉，并清除掉小肠上的白色油膜和筋，操作时小心不要撕破小肠。
10、最后再次翻转小肠使内壁向外，平铺在案板上，用方棱筷子的边缘去除肠衣内壁的厚膜，这时会发现留下了乳白色透明薄膜，这就是灌香肠需用的肠衣。家庭自制香肠,如何自制香肠,香肠的做法大全
昨天做了十斤香肠，五斤辣味的，五斤五香的。做香肠可有讲究，做之前要查查天气预报，最好前三天是晴天。晾干的头几天天气晴朗不会致香肠发粘和发黑。当然晴天是指天气，不是要晒着香肠，要在阴凉通风的地方晾哈。小吃的做法（最近发现个很不错的微商，卖的四川龙门山黑山猪猪肉晾的腊肉腊肠，麻辣味非常正宗，有喜欢的朋友加微信tushunpan111）ps:送了我一只正宗九尺板鸭超级好吃。香肠可以买猪腿肉、前臀尖或后臀尖，不管买那个部位最好保证肥肉有三成（其实四成肥肉更好吃），全是瘦肉的会口感硬。肉买回来清洗干净，然后切片（或切丁切条都可以），我看有网友说肥肉可以绞馅，这样分布在香肠里会比较均匀，看不见大块的肥油会心里舒服些，哈哈，也有道理，下回我也试试。切完就不要再洗了。肠衣在卖肉或是卖猪下水的地方就有（当然万能的淘宝也有，不过一买就是一包，我看了那个包装怎么也够灌三四十斤肉了，当然我只看见一种规格的包装，最好还是咨询卖家）。外卖的肠衣一般是盐腌渍的，都是已经处理干净的了，50克大概7、8块钱，有三四米长，能灌四五斤肉，因为有时灌的时候会破损所以可以多买点。买回的肠衣用清水洗干净，关键是肠衣的内面要冲净，然后将肠衣翻转（就是内面翻到外面）用白酒泡20分钟。然后再冲洗干净，翻回来备用。要提前准备好棉线绳、筷子，再准备一个洗干净的空可乐瓶。剪下瓶子顶部的15公分的大小做成漏斗。肉加上腌料（配方在最后）最好能腌上半天再灌，比较进味。灌的时候，将肠衣的一头套在可乐瓶的口上，要用手扶着肠衣口以免滑下去。这样就需要两个人一起操作，另外一个人往漏斗里加肉，再用一根比较粗的筷子将肉往口里戳（筷子太细效率低，可以在筷子的头部包裹几张餐巾纸或纱布，再用保鲜膜包裹就好用了）。将肉都灌到肠衣里，用手将灌进去的肉往下锊，直到灌满。然后用针在灌完的有气泡和空鼓的地方扎些眼排气，然后再重新捋紧实，分出段，用棉线绳捆住。用针扎眼，也可以使香肠里面彻底凉干，避免变质。北方的冬天虽然冷但是气候太干燥。所以晾的时间不宜太长，7-12天就行。南方比较湿润可以晾的更久，15-30天都可以，不过要避免发粘变质（要多加盐和酒防腐）。另外现在的雾霾重就不要挂到室外了，北阳台就好，实在不行就挂厨房吧，避免阳光直射，否则也容易变质。香肠一旦水分收干，表面开始出皱褶后，就可以吃了。晾制的时间当然也看天气的情况，如果长时间晾晒，香肠就会脱水，口感就很干了。吃不完的香肠可以放在冰箱冷冻，怎么也得吃到正月十五吧。至于口味，不能保证大家都是一样的习惯，咸些、辣些还是甜些自己可以调整，另外颜色也有区别，广式的发红是因为里面加了红曲粉或是豆腐乳汁，四川的是加了辣椒或是豆瓣酱，东北山东的发黑是里面加了大量的老抽。所以这都很灵活可以变换。一般不能少的就是糖、盐、高度白酒（45度以上吧）、花椒粉，剩下的五香粉、辣椒粉或是酱油可以随意，另外如果肉比较瘦可以加点食用油拌匀，如果想口感比较柔软可以加点蜂蜜。自己的香肠自己的味，也都可以开始做起来啦做好的香肠，不管直接吃、配青菜炒、还是炒饭，做之前都要先上锅蒸熟。另外再说说自己灌香肠的好处，干净卫生不用说了，重要的是保证原材料新鲜，还没有过多的防腐剂添加剂。也因为少了这些添加剂，所以不能做太多，晾干就要冷冻保存。配方：五香味的香肠5斤肉，盐80克，糖70克，姜粉10克，五香粉30克，花椒粉15克，胡椒粉10克，色拉油40克，醪糟汁50克，蜂蜜40克，高度白酒100克，老抽20克，生抽15克，肠衣大概5米（70克左右）辣味的香肠5斤肉，盐80克，糖80克，姜粉10克，五香粉20克，辣椒粉40克，花椒粉10克，胡椒粉5克，色拉油40克，醪糟汁50克，蜂蜜50克，高度白酒100克，老抽20克，生抽15克，肠衣大概5米（70克左右）（最近发现个很不错的微商，卖的四川龙门山黑山猪猪肉晾的腊肉腊肠，麻辣味非常正宗，有喜欢的朋友加微信tushunpan111）ps:送了我一只正宗九尺板鸭超级好吃。
责任编辑：
声明：该文观点仅代表作者本人，搜狐号系信息发布平台，搜狐仅提供信息存储空间服务。
今日搜狐热点学会这个方法，自己在家就能做美味香肠！
鸡肉玉米肠
◆食材： 鸡黄1个 淀粉5克 玉米粒50克 中筋面粉5克 鸡胸肉200克
◆调料：无
◆烹制方法：煮
◆是否搭配主食：可作为宝宝的主食
◆参考月龄：11个月+
◆难易程度：无难度
step1.玉米粒倒入辅食机中，加入少许水搅拌一下。
step2. 过筛取汁，取30克的玉米汁待用。
step3. 鸡胸肉切片后和姜片放入锅中焯水3分钟。
step4. 将焯水后的鸡肉倒入辅食机中，加入玉米汁、面粉、淀粉和一个蛋黄，搅拌均匀。
PS：要是宝宝对蛋清不过敏，也可以加整个鸡蛋。
step5. 搅拌后的状态是这样的哦。
PS：只要食材量按我的食材方子搅拌，搅拌后的性状就会这样。
step6. 把搅拌好的肉泥放入准备好的裱花袋。
PS：裱花袋套在玻璃杯上，装的时候更方便。
step7. 准备一张锡箔纸，挤上肉泥后卷起来，卷的时候稍微压实一点。
PS：鸡肉卷只要卷两层就够了，不用多卷。
step8. 全部包好后放入冰箱冷冻1小时。冷冻后直接上锅蒸，大火煮开后转中火蒸30分钟。取出冷却至常温后拆开就可以了。
PS：这里要注意，鸡肉卷不要卷的太长了，以免蒸锅里放不下。
step9. 撕开后切成薄片，厚薄可以根据宝宝的咀嚼能力调整。剩余的放入冰箱冷冻保存，建议7天内吃完。
黄妈爱叨叨 ：
1- 这个鸡肉肠可以冷冻保存7天，冷藏保存3天，但一定要蒸熟后保存哦，这样可以减少细菌滋生。冷冻保存的鸡肉肠要吃时，要提前一天放到冷藏柜解冻，解冻后加热一下再给宝宝吃
2- 要是家里没有锡箔纸，还可以用一个耐高温的玻璃容器，放入鸡肉泥糊，抹平后扣上一个盘子，中火蒸30分钟就可以了。蒸好后冷却脱模，切成小薄片就行。
3- 鸡肉肠可以当作手指食物添加，平时用来配餐或煮面都非常不错。
-------------分割线-------------
更多更好的育儿知识，欢迎关注微信公众号“宝宝辅食微课堂 或者zuofushi
四百道辅食视频供妈妈们参考。
黄妈微信号zuofushi999欢迎大家拍砖交流哦
责任编辑：
声明：该文观点仅代表作者本人，搜狐号系信息发布平台，搜狐仅提供信息存储空间服务。
今日搜狐热点